O'rdak taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirilgan o'rdak nishonlanayotgan tadbirning ahamiyatidan qat'i nazar, har qanday bayram dasturxonining bezakidir. Ko'pgina uy bekalari allaqachon o'zlarining tasdiqlangan retseptlariga ega. Biroq, hali sotib olmaganlar uchun siz quyidagilardan birini qo'llashingiz mumkin. Bu eng yaxshi o'rdak retseptlari to'liq bayram dasturxonini yaratishga yordam beradi.

Peking o'rdak retsepti

Kerakli ingredientlar:

O'rdak (Peking zoti) - bir yarim kilogramm

Sous:

• Ajika - ikki yuz mililitr.
• Kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq.
• Soya sousi - sakson mililitr.

Marinad:

• Guruch aroq - yigirma besh mililitr.
• Qalampir aralashmasi - choy qoshiq.
• Suv - bir yarim litr.
• Dafna yaprog'i - ikki dona.
• Dolchin - bitta tayoq.
• Achchiq qalampir - bir bo'lak.
• Soya sousi - sakson mililitr.

Quyish uchun:

• Sharob sirkasi - ikki yuz mililitr.
• Suv - to'rt yarim litr.

Bosqichma-bosqichretsept

Uyda Peking o'rdak - retsept juda murakkab va uzoq. Peking o'rdakining tana go'shti pishirishdan oldin avval marinadlanadi, keyin esa kuydiriladi. Marinadni tayyorlash uchun siz pechda o'rdak retseptini ishlatishingiz kerak. Retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni oziq-ovqat paketiga joylashtiring va oshxona bolg'asi bilan maydalang. Siz uni qattiq yoki uzoq vaqt urishingiz shart emas. Keyinchalik, sumkadan ziravorlarni suv bilan idishga quying. Keyinchalik, guruch aroq yoki oddiy aroq, guruch yo'qligida, shuningdek, soya sousini quying. Marinad uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Keyin, o'rdakni qopqoqli katta diametrli idishga soling. Pechdagi o'rdakning fotosurati, pishirilgan tuzlamoq bilan bosqichma-bosqich retseptga muvofiq quying va idishni qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying. O'rdakni qirq sakkiz soat davomida marinadlang, har olti soatda tana go'shtini boshqa tomonga burishni unutmang. Bu o'rdak marinadlanayotgan vaqt davomida bajarilishi kerak.

Aralashmani tayyorlang va o'rdakni qovuring

Pechdagi retsept bo'yicha marinadlangan o'rdakni marinaddan olib tashlang va uni lavabo ustidagi simli panjara ustiga qo'ying. Endi siz o'rdakni kuydirish uchun aralashmani tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying va yuqori olovda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va sharob sirkasini quying. Aralashtiring va idishni issiqdan olib tashlang. Qovoq bilan qaynoq suv to'plang va suyuqlik tugaguncha panjara ustidagi o'rdak ustiga quying. Teri elastik bo'lib, rangi o'zgarishi kerak.

Kuydirgandan keyin ortiqcha suyuqlikni sochiq yoki salfetka bilan olib tashlashni unutmang. Yigirma besh daqiqadan so'ng o'rdakni pishirish mumkin. Keyinchalik, o'rdak retsepti bo'yicha siz pechni yoqishingiz va uni ikki yuz darajaga qadar qizdirishini kutishingiz kerak. Pastki darajaga suv bilan to'ldirilgan yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini qo'ying. Pech panjarasiga kungaboqar yog'ini surting va ustiga bizning tayyorlangan Peking o'rdakimizni qo'ying. Suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'i ustiga simli panjara qo'ying va pech yopiq holda bir yarim soat pishirib, o'rdakning tayyorligini tekshiring.

O'rdak pishirayotganda sousni tayyorlang. Kuchli olovni yoqing va ustiga maxsus wok idishini qizdiring. Unga avval soya sousini quying va doimo aralashtirib, qalinlashtiring. Keyin kungaboqar yog'ini quying va aralashtirib, uch daqiqa davomida pishiring. Oxirgi marta adjika qo'shing, aralashtiring va uch-to'rt daqiqa qaynatib oling. O'rdak retsepti bo'yicha sous pechda pishiriladi. Sabzavotlarni Pekin o'rdakiga tayyorlashga hali vaqtimiz bor.

Bodring va piyozning oq qismini yuving. Piyozni ingichka chiziqlar bilan, bodringni esa ingichka bo'laklarga kesib oling. Pechkadan yumshoq bo'lgunga qadar pishirilgan Peking o'rdakini olib tashlang va uni qismlarga bo'ling. Stolga Peking uslubida pishirilgan o'rdak yangi sabzavotlar va achchiq sous bilan xizmat qiladi. Uni tayyorlashga sarflangan vaqt va kuch tayyor taomning ajoyib ta'mi bilan o'zini oqlaydi.

Yenga to'ldirilgan o'rdak

Qaysi mahsulotlar talab qilinadi:

• O'rdak tana go'shti - bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha.
• Provans o'simliklari - shirin qoshiq.
• Asal - ikkita shirin qoshiq.
• Maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq.
• Soyasous - besh osh qoshiq.
• Sarimsoq - uchta chinnigullar.
• Tuz - bir choy qoshiq.
• Champignons - uch yuz gramm.
• Piyoz - o'rtacha bosh.
• Sabzi bir narsa.
• Dereot - bir necha tayoq.
• Yuz - yuz mililitr.
• Guruch - stakan.

Ordakni yengda qanday pishirish kerak

Tandirda o'rdakni retsept bo'yicha yengida pishirish uchun avval qush tana go'shti qaynoq suv bilan quyilishi va yaxshilab quritilishi kerak. Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Siz chuqur idish olib, ichiga soya sousini quyishingiz kerak, shuningdek, Provans o'tlari, tuz, maydalangan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing. Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtiring. Tandirda o'rdakni qovurish uchun marinad retsepti tayyor.

O'rdakni avval ichida, keyin tashqarisida tuzlangan tuz bilan yaxshilab maydalang. Tana go'shti marinadlanishi kerak bo'lgan minimal vaqt - ikki soat, lekin uni bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Keyinchalik, yengdagi o'rdak retseptiga ko'ra, o'rdak to'ldiriladigan to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun sabzi, qo'ziqorin va piyozni tozalash, yuvish va mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

Yog' solingan katta skovorodkada sabzavotlarni qo'ziqorin bilan go'zal oltin rangga qadar qovuring. Keyin panga suv quying, yaxshilab yuvilgan guruchni quying va tuz va qalampirni unutmang. Panning tarkibini aralashtiring. Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring va guruch tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Siz ukrop yoki oʻzingiz xohlagan boshqa oʻtlarni qoʻshishingiz mumkin.

O'rdak to'ldirish

O'rdak retseptiyengni to'ldirishga sovutish uchun vaqt berilishi kerak. Sovutgichdan yaxshi marinadlangan o'rdakni olib tashlang va sovutilgan to'lg'azish bilan to'ldiring va qirralarini bog'lang, tish cho'chqa bilan tikib yoki maydalang. O'rdak qovurish uchun to'liq tayyor. Uni pishirish uchun maxsus yengga solib, uning uchlarini bog'lash kerak. Yengning yuqori qismida bugʻ bemalol chiqishi uchun uch yoki toʻrtta kichik teshilishni unutmang.

Shaklga qo'yilgan yengdagi o'rdak pechga yuboriladi va yuz to'qson daraja haroratda bir yarim soat davomida pishiriladi. Yengdagi o'rdak uchun retseptda ko'rsatilgan vaqtdan keyin shaklni olib tashlang, yengni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. O'rdakni yana o'ttiz besh daqiqa davomida pechga qaytaring. Marinadlangan va to'ldirilgan o'rdak o'zining boy ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qilishga tayyor.

Olma bilan pishirilgan o'rdak

Ingredientlar ro'yxati:

• O'rdak bitta bo'lak.
• Dolchin - shirin qoshiq.
• Nordon navli olma - o'n dona.
• Qalampir - choy qoshiqning uchdan bir qismi.
• Dona - yarim choy qoshiq.
• Tuz - bir choy qoshiq.
• Limon sharbati - osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i - bir dona.
• Yog '- uch osh qoshiq.

Pishirish jarayoni

O'rdak retsepti bo'yicha barcha kerakli mahsulotlarni pechda olma bilan tayyorlab, pishirishni boshlashingiz mumkin. Tana go'shti oldindan marinadlanganligi va bu oldindan amalga oshirilganligi sababli, birinchi navbatda marinadni o'zi tayyorlash kerak. Bir piyola ichida quyidagi ingredientlarni aralashtiring: limon sharbati, muskat yong'og'i, deodorizatsiyalangan yog' va doljin. o'rdaktuzlamoq bilan ishqalanishdan oldin uni yuvish, undan patlarning qoldiqlarini olib tashlash va quritish kerak. Keyin maydalangan qalampir va tuzning quruq aralashmasi bilan tana go'shtining ichki va butun yuzasini davolang.

Shundan so'ng o'rdak ichiga oldindan tayyorlangan marinadni surtish qoladi. Oziq-ovqat paketiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Marinadlash jarayoni uch dan sakkiz soatgacha davom etadi. Eng yaxshi variant - o'rdakni kechqurun marinadlash, ertalab esa uni to'ldirish va pishirish. Nordon olma navlarini to'ldirish juda oddiy tayyorlanadi. Barcha olma yaxshi yuviladi va quritiladi. Keyin har bir olmani choraklarga bo'ling va yadrosini urug'lar bilan olib tashlang.

O'rdak ichiga uch-to'rtta tug'ralgan olma qo'yiladi. O'rdakni olma bilan to'ldiring, ichiga dafna bargini ham qo'ying. Oyoqlarning qanotlari va uchlarini yumshoq va suvli bo'lishi uchun pishirish folga bilan o'rang. O'rdakni moylangan shaklga qo'ying va bir yuz sakson darajaga qadar isitiladigan pechda pishirishga yuboring. Yigirma daqiqalik oraliqni kuzatib, hosil bo'ladigan pishirish jarayonida uni yog 'bilan to'kib tashlang. Roppa-rosa oltmish daqiqadan so'ng, o'rdak bilan shaklni olib tashlang va olmalarning qolgan to'rtdan bir qismini yoting.

Olma bilan o'rdak yana oltmish daqiqa davomida pechga qaytariladi, shuningdek, olma yog'i va sharbati bilan quyiladi. Ikki soat ichida issiq olma bilan yumshoq va suvli o'rdak kundalik va bayramona stollarning markaziy taomiga aylanadi. Nozik va nordon xushbo'y go'sht uni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadi.

Qaymoq va vino bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

• Qizil vino - uch yuz mililitr.
• Krem - ikki yuz mililitr.
• O'rdak - ikki kilogramm
• Ghi - ellik gramm.
• Apelsin qobig'i - shirin qoshiq.
• Maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq.
• Piyoz - katta bosh.
• Selderey ildizi - bir yuz ellik gramm.
• Timyan - osh qoshiq.
• Sabzi - ikki dona.
• Tuz - shirin qoshiq.
• Piyoz - ikkita poya.

Retsept boʻyicha pishirish

Agar siz hali pishirilgan qush kabi nafis taom tayyorlashni bilmasangiz, pechda o'rdak surati bilan retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz, shunda natija sizni xursand qiladi. Avval o'rdak tana go'shtida patlarning qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin uni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. O'rdakni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, so'ngra har bir qismini ham kesib oling. Barcha to'rt qismni tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Go'shtni hozircha chetga qo'ying.

Endi pechdagi o'rdak retseptiga kiritilgan barcha sabzavotlar tozalanishi va yuvilishi kerak. Iloji boricha mayda maydalashga harakat qilib, piyoz va piyoz, sabzi va seldereyni pichoq bilan maydalang. Keyin eritilgan sariyog'ni tekis taglikli qozonga soling va o'rtacha olovga qo'ying. Sariyog 'eriganida va qozon yaxshi isitilganda, ichiga bo'laklarga bo'lingan o'rdakni qo'ying. Go'shtni qizarguncha qovuring, ag'darishni unutmang.

Keyin, siz go'shtli qozonga qo'yishingiz kerakmaydalangan sabzavotlar va yigirma daqiqa davomida qovurib, ozgina quruq sharob qo'shing. O'rdakning qovurilgan bo'laklarini tug'ralgan kekik bilan sabzavot bilan seping va qozonni pechga qo'ying. Bir yuz oltmish daraja haroratda o'rdak bir soat davomida pishiriladi. Qozonni yopish kerak emas. O'rdak har doim pechda pishirilgan bo'lsa, uni qaymoq bilan quyish kerak. Tayyorlangan o'rdak bilan qozonni pechdan olib tashlang, apelsin qobig'i bilan seping, aralashtiring va yigirma daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. O'rdakning suvli va xushbo'y bo'laklarini qovurilgan sabzavotlar bilan birga plastinka ustiga qo'ying. Yangi sabzavotlar ham yordam beradi.

Tandirda behi bilan o'rdak

Mahsulotlar:

• Behi - to'rt dona.
• O'rdak - bitta tana go'shti.
• Sariq - ikki osh qoshiq.
• Tuz - bir choy qoshiq.
• Maydalangan qalampir - chorak choy qoshiq.
• Go'sht uchun ziravorlar - osh qoshiq.
• Asal - ellik mililitr.

Behi bilan o'rdak pishirish

O'rdakni yuving, quriting va go'sht uchun aralashtirilgan ziravorlar, tuz va qizil qalampir bilan yaxshilab silang. Behi yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Ichkarida o'rdakni asal bilan yoping va behi bilan to'ldiring. Tana go'shtining chetlarini ulang. O'rdakni ham asal bilan to'ldiring va darhol pishiriladigan sumkaga soling. Qolgan behi bo'laklari ham uchini bog'lash uchun sumkaga solinadi. Tish pichog'i bilan sumkada bir nechta teshiklarni qilganingizga ishonch hosil qiling. Aks holda, pishirish vaqtida portlashi mumkin.

O'rdakni qolipga soling va pechga qo'ying. Pechda ikki soat davomida yuz to'qson daraja pishiring. O'rdakni qobiq bilan qoplash uchun,pishirish tugashidan yigirma daqiqa oldin, siz sumkani kesib, pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan o'rdakni quyishingiz kerak. Qizil o'rdakni idishga o'tkazing va atrofga pishirilgan behi bo'laklarini qo'ying. Behi bilan qadamma-qadam o'rdak juda mazali.