Savdo markazlaridagi oziq-ovqat kortlari, ularning dizayni va fotosuratlari. Foodcourt - bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzoq vaqt davomida yirik savdo markazlari butun oila uchun yoqimli dam olish maskaniga aylangan. Ko'p butiklarni kezib, ko'plab foydali narsalarni sotib olganingizdan so'ng, siz yaxshi dam olishni xohlaysiz. Bu yerda sizning ixtiyoringizda - kinoteatrlar, o'yin avtomatlari va bolalar uchun - poezdlar yoki elektromobillar.

Juda och, his-tuyg'ularning ko'pligidan charchagan savdo markazlariga tashrif buyuruvchilar to'g'ridan-to'g'ri mazali ovqatlanishlari mumkin bo'lgan joyga boradilar. Ammo ko'pchilik bunday joylarni oziq-ovqat kortlari deb atalishini hatto tushunmaydi. Va rang-barang belgilarni ko'rib, ular o'zlariga savol berishadi: Oziq-ovqat korti - bu nima? Siz albatta u erga borishingiz kerak!”

Fud-kortlar nima?

Savdo markazlaridagi oziq-ovqat kortlari bitta umumiy hududdagi bir nechta tez ovqatlanish shoxobchalarining kombinatsiyasi. Qoida tariqasida, ular turli kompaniyalarga tegishli. Har birining o'z menyusi, narxlari va xizmat ko'rsatish darajasi mavjud. Bunday tez ovqatlanish shoxobchalari kompaniyaning umumiy imidjiga muvofiq ishlab chiqilgan. Har bir oziq-ovqat korti dizaynerlarning yorug'lik qutilari bilan ta'minlanishi aniq. Bu nima ekanligini ko'pchilik bilmaydi, garchi ularni hamma ko'rgan bo'lsa ham. Laytboks - jozibali ishtaha qo'zg'atuvchi reklama rasmlari bilan yorqin taxta.

Shunga qaramaybir katta xonada bir nechta kompaniyaning yonma-yon ishlashi, tashrif buyuruvchilarning yashash joyi keng tarqalgan. Ovqatlanish maydonining butun bo'sh maydoni ko'plab ovqatlanish joylari bilan to'ldirilgan. Bunday restoranlarning yana bir o'ziga xos xususiyati o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishdir. Birgina istisno: idish-tovoqlar tashrif buyurganlardan keyin mahalliy xodimlar tomonidan tozalanadi.

Zamonaviy dizaynerlar oziq-ovqat maydonlarining umumiy ichki qismini iloji boricha qulay va qulay tarzda jihozlashadi, shunda mehmonlar har safar bu erga qaytib kelishni xohlashadi. Bunday tez ovqatlanish shoxobchasining eng yorqin vakillaridan biri "Yevropa" oziq-ovqat kortidir. U Moskvadagi xuddi shu nomdagi savdo markazida joylashgan. Yevropa esa koʻp sonli restoranlari va juda qulay ovqatlanish joylari bilan ajralib turadi.

Oziq-ovqat korti funksiyalari

Tez va mazali taom - bu tez ovqatlanish zonasining asosiy tamoyili, chunki u bir qarashda ko'chadagi oddiy odamga tuyulishi mumkin. Lekin bunday emas. Eng asosiysi, yuqori qavatda oziq-ovqat korti bo'lishi kerak. Bu nima beradi? Hammasi juda oddiy. Katta savdo markazining ovqatlanish maydoniga borish uchun xaridor jozibali do'konlar bilan jihozlangan ko'plab do'konlardan o'tishi kerak. Bunday holda, savdo nuqtalarining daromadini oshirish imkoniyati ortadi. Axir, ko‘pchilik savdo markazlariga xarid qilish uchun emas, balki zamonaviy tez tayyorlanadigan taomlardan bahramand bo‘lish uchun kelishadi.

Ikkinchi, lekin tashrif buyuruvchilar oqimini boshqarishdan kam bo'lmagan muhim vazifa - bu ish vaqti. Savdo markazidagi oziq-ovqat korti undan keyin ham ochiq bo'lishi muhimdirxarid qilish pavilyonlari yopilishi va ko‘ngilochar majmualarga tashrif buyuruvchilarga xizmat qilishi mumkin.

Oziq-ovqat korti manzili

Fud-kortning yuqori qavatida joylashganligi, shuningdek, favqulodda chiqishlarning ko'pligi va maxsus tashkil etilgan shamollatish bilan izohlanadi. Ammo oxirgi qavatning katta maydonining qaysi joyida ovqatlanish maydonida kafe bo'lishi ham muhimdir. Uning eng qulay joylashuvi - bu savdo pavilyonlarining barcha do'konlarining eng yaxshi ko'rinishi. Bunday non joylari savdo markazlari egalari tomonidan so‘nggi vaqtda ijaraga beriladi, chunki ularga talab har qanday vaqtda ayniqsa yuqori bo‘ladi.

Eng foydali variant - bu savdo maydonchasi markazida oziq-ovqat kortini joylashtirish. Bu nimaga olib kelishi aniq: barcha vitrlarning to'liq 360 daraja ko'rinishi. Va har qanday butikga tashrif buyuruvchilar, albatta, butun qavatga ishtahani ochadigan jozibali hidlarga vasvasaga tushishadi.

Shuning uchun oziq-ovqat kortining birinchi qavatda joylashgani, shuningdek, unga alohida kirish joyi nomaqbuldir. Agar savdo markazi bir qavatli bo'lsa, oziq-ovqat korti savdo maydonchasining eng oxirida jihozlangan bo'lib, tashrif buyuruvchi yo'lda o'zi bilan nimadir olib ketadi.

Foodhall - oziq-ovqat kortlarining yangi avlodi

Tez, mazali va eng muhimi, arzon - bu hamyurtlarimiz ovqatlanishining asosiy mezonlari. Ko'pchilik bu lazzatning barchasi yuqori sifatli va birinchi yangilik bo'lmagan yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanganiga e'tibor bermaydi. Ammo bu holat bizning mamlakatimizda, lekin Evropada odamlar dietaga nisbatan o'z qarashlarini qayta ko'rib chiqdilar. Va oziq-ovqat zali allaqachon tanish va o'rnini egalladisevimli ovqat maydoni. Bu nima ekanligini ko'pchiligimiz bilmaymiz.

Italiyada birinchi oziq-ovqat zali paydo bo'ldi. Qurilmaning printsipiga ko'ra, u an'anaviy oziq-ovqat kortiga juda o'xshaydi. Ammo oziq-ovqat zali menyusi o'z arsenalida tez va mazali, ammo ayni paytda eng sog'lom taomlarga ega. Ular restoran ustalarining analoglari. Albatta, narx tez ovqatlanishdan bir necha baravar yuqori, ammo italiyaliklar salomatlikni yuqori qo'yadilar. Shuning uchun ovqatlanish zallari mashhur fast-fud restoranlariga qaraganda keng tarqaldi va mashhurroq bo'ldi.

Albatta, bizda bunday sog'lom ovqatlanishni tashkil etish haqida gap yo'q. Axir, tabiiy mahsulotlar idishlarning narxini shunchalik ko'taradiki, ko'pchilik savdo markazlaridagi oziq-ovqat kortlariga tashrif buyurishni to'xtatib, kelib chiqishi noma'lum oziq-ovqat - shawarma va do'kon belyashiga o'tadi. Biroq, agar siz yangi mahsulotlarni etkazib beruvchilarni topsangiz, oziq-ovqat zalida mijozlarning cheki bo'lmaydi. Ammo bugun bizning mamlakatimizda bu faqat orzu…

Yangi boshlanuvchilar uchun tez ovqatlanish biznesi

Juda jozibador va foydali gʻoya bu oʻz restoraningizni oziq-ovqat kortining umumiy maydonida tashkil etishdir. Lekin nimani e'tiborga olish kerak va bu biznesda boshlang'ichni qaerdan boshlash kerak? Va hatto hurmatli raqobatchilar orasidan o'tish uchun imkoniyat bormi? Keling, ushbu ishning barcha nuanslarini tushunishga harakat qilaylik.

Ulanishlar

Agar sizda restoran biznesida tajribangiz boʻlmasa va savdo markazi rahbariyati orasida yaxshi tanishlaringiz boʻlsa, unda tez ovqatlanish restoranini tashkil etish gʻoyasi foyda keltirmaydi. Chunki punktning joylashuvi uchun tanlov tanlovi paytidaoziq-ovqat korti markali firmalarni qo'llab-quvvatlaydi. Ammo ko'pincha, agar joylar mavjud bo'lsa va restavratorlar etishmasligi bo'lsa, o'zlarini isbotlash imkoniyati mavjud. Va agar sizning savdo markazining boshqaruv doiralarida yaxshi do'stlaringiz bo'lsa, unda non joy olish imkoniyati ikki baravar ortadi.

Taqdimot

Agar siz tajribali restavrator boʻlsangiz ham, boʻlajak savdo nuqtangizning malakali taqdimoti faqat ortiqcha boʻladi. Unda eng mayda detallarigacha ishlab chiqilgan menyu, joy dizayni, idish-tovoqlar narxi, shuningdek, siz uchun foydali bo‘lgan qulay muloqot loyihasi bo‘lishi kerak.

Chiqish

Istagan manzilni qo'lga kiritib, savdo markazi rahbariyati bilan shartnoma imzolaganingizdan so'ng, siz tez ovqatlanish restoranini ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz kerak. Buning uchun muayyan organlardan maxsus ruxsatnomalar kerak.

Ammo savdo markazi rahbariyatiga oziq-ovqat kortida ishlashiga ruxsat berishdan tashqari, katta mablagʻ talab qilinadi. Garchi biznes g'oyaning o'zi deyarli g'alaba qozongan bo'lsa-da, dastlab u foydasiz bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun bir nechta shoxobchalar ochish maqsadga muvofiq bo'ladi.

Bundan kelib chiqqan holda, yirik savdo markazining oziq-ovqat kortida tez ovqatlanishni tashkil qilish ushbu sohada bir yildan ortiq vaqt davomida ishlayotgan tarmoq operatorlari uchun foydaliroqdir. Ha, va 96% hollarda afzallik yangi boshlanuvchilarga emas, hatto juda foydali biznes-reja bilan ham beriladi.

Ovqatxonaning ichki qismi

Bu umumiy dizayn va joylashuv oziq-ovqat korti qanchalik foydali bo'lishini belgilaydi. Quyidagi suratlarda eng jozibali oziq-ovqat korti dizaynlari ko‘rsatilgan.

Dizayn g'oyasining o'ziqulaylik va qulaylikning funksionallik va estetika bilan lakonik kombinatsiyasini nazarda tutadi. Shu bilan birga, oziq-ovqat korti dizayni savdo markazining umumiy atmosferasidan farq qiladi, u o'ziga e'tiborni tortadi, sizni kirishga taklif qiladi.

Mebel oziq-ovqat korti dekoratsiyasida muhim rol o'ynaydi. Birinchi oziq-ovqat kortlari "tez ovqatlaning va tark eting" tamoyili bo'yicha tashkil etilgan, shuning uchun ovqatlanish joylari qulay emas va faqat funktsional yukni ko'targan. Biroq, bugungi kunda kontseptsiya o'zgardi. Va umumiy interyer yaratuvchilari hamma narsani shunday tartibga solishlari kerakki, mehmon bu yerda uzoqroq qolishi va keyingi safar u albatta keladi.

Mebel shu tamoyilga muvofiq tanlanadi - qulay plastik yoki yumshoq stullar va ko'plab restoranlarda va mini-divanlarda. Ular qulay stollar bilan mukammal tarzda to'ldirilgan bo'lib, ularda oddiy gazak kechki ovqatga aylanadi. Buyurtmalarni qabul qilish va berishning eng avtomatlashtirilgan liniyalari esa mijozlarga xizmat ko‘rsatish tezligini sezilarli darajada oshiradi.

Fud-kort dizaynining asosiy qoidasi - maksimal qulaylik va ovqatlanish joylari. Va originallikni unutmang. Axir aynan tashqi ko‘rinish mehmonni menyu bilan tanishishga undaydi va uning qulayligi zabt etib, ularni bu yerga qayta-qayta kelishga majbur qiladi.