Tez buziladigan mahsulot: tasnifi, saqlash va amalga oshirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tez buziladigan mahsulotlar toifasiga saqlash, tashish va sotish uchun maxsus sharoitlarni talab qiladigan mahsulotlar kiradi. Qanday mahsulotlar tez buziladi, ularni qanday qilib to'g'ri saqlash va tashish kerak, maqolani o'qing.

Paketdagi amal qilish muddati nimani anglatadi?

Bu mahsulotning barcha xossalari saqlanadigan vaqt davri. Muxtasar qilib aytganda, bu mahsulotlardan foydalanishning cheklangan muddati. U GOST tomonidan o'rnatiladi, bu erda yorliqdagi birinchi sana mahsulot ishlab chiqarilganligini, ikkinchisi esa uning yaroqlilik muddatini yoki mahsulot o'z xususiyatlarini qaytarib bo'lmaydigan darajada o'zgartirib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga kelgan sanani ko'rsatadi.

Yaroqlilik muddati boʻyicha tasnif

Shu asosda barcha mahsulotlar quyidagi turlarga bo'linadi:

• Ayniqsa, tez buziladigan mahsulotlar past haroratlar saqlanmaydigan sharoitlarda saqlanishi mumkin emas. Ularning saqlash muddati cheklangan. Bu mahsulotlarni olti soatdan yetmish ikki soatgacha saqlash mumkin.

• Tez buziladigan mahsulot - olti darajadan yuqori bo'lmagan haroratda uch kundan o'ttiz kungacha saqlash muddati bilan.

• Tez buzilmaydi - bunday mahsulotlar harorat rejimiga rioya qilmasdan bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Saqlash sharoitida oziq-ovqat mahsulotlaridagi quyosh nuri va namlik hisobga olinadi.

Qaysi ovqatlar tez buziladigan hisoblanadi?

Bu turkumga maxsus harorat rejimida saqlanishi mumkin boʻlgan mahsulotlar kiradi. Ular qisqa vaqt ichida amalga oshirilishi kerak. Turli mahsulotlarni saqlash shartlari va saqlash muddatlari har xil.

Tez buziladiganlarga quyidagilar kiradi:

• Pishloq, pishirilgan sut, issiqlik bilan ishlangan tvorog. Ularning saqlash muddati besh kundan oshmaydi.
• Sut va qaynatilgan kolbasa aralashmalari havo oʻtkazmaydigan qadoqdagi. Ular o'n kun davomida saqlanishi mumkin.

Qaysi mahsulotlar ayniqsa tez buziladi?

Ular faqat past haroratli sharoitlarda saqlanadi. Ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar:

• Tabiiy sut mahsulotlari - o'ttiz olti soatgacha saqlanishi mumkin. Agar ishlab chiqarish texnologiyasida konservantlar va vakuumli qadoqlash qo‘shilishi nazarda tutilsa, ularning saqlash muddati uzaytiriladi.
• Sovutilgan baliq - yigirma to'rt soatgacha, agar harorat noldan minus ikki darajagacha bo'lsa.
• Go'sht mahsulotlari - qirq sakkiz soatdan oshmasligi kerak.
• Muzlatilgan baliq - sovutilgan bilan bir xil haroratda, faqat saqlash muddatiyaroqlilik muddati qirq sakkiz soat.
• Tatlangan salatlar - o'n ikki soatgacha.
• O'n oltigacha tortlar, yetmish ikkigacha tortlar.

Muzlatish kamerasi

Oziq-ovqatlarni uzoq vaqt saqlash uchun ularni muzlatish kerak. Muzlatgichlar baliq, go'sht, muzlatilgan mevalar, sabzavotlar, rezavorlar, qo'ziqorinlarni saqlash uchun mo'ljallangan. Lekin ular cheksiz saqlanmaydi, foydalanish muddati ham tugaydi.

Biroq, tez buziladigan mahsulotni yangi va iste'molga yaroqli bo'lishi uchun saqlash mumkin. Buning uchun quyidagi tavsiyalarni ko'rib chiqing:

• Mahsulotlar muhrlangan bo'lishi kerak. Shu maqsadda muzlatish uchun maxsus idishlar mos keladi. Ularni do‘konda xarid qilish oson, mahsulot turi va miqdoriga e’tibor qaratiladi.
• Porsiyalar bir martalik bo'ladigan qilib tayyorlanishi kerak. Oziq-ovqatlarni, ayniqsa go'sht yoki sabzavotlarni qayta-qayta muzdan tushirmang va qayta muzlatib qo'ymang.
• Har bir tez buziladigan mahsulot kameraga joylashtirilgan sana bilan belgilanishi kerak. Bu mahsulotni muzlatish paytidan boshlab ikki-uch oydan kechiktirmasdan iste'mol qilish uchun kerak. Uzoqroq saqlashga ruxsat berilmagan.

Tez buziladigan mahsulotlarning yaroqlilik muddati

Har bir oziq-ovqat turi uchun ular sezilarli darajada farqlanadi. Muzlatgichlarda tez buziladigan oziq-ovqatlarning yaroqlilik muddati qancha?

• kolbasa mahsulotlari va soslarni ko'pi bilan saqlash tavsiya etiladiikki oy;
• xom muzlatilgan go'sht uzoq vaqt, butun yil davomida saqlanishi mumkin;
• go'sht va parranda go'shti bo'laklarga bo'linadi - to'qqiz oygacha;
• yarim tayyor mahsulotlar, qiyma baliq va go'sht - taxminan to'rt oy.

Alohida mahsulotlar muzdan tushirilgandan keyin ta'mini yo'qotadi. Misol uchun, sut va uni qayta ishlash mahsulotlari, masalan, sariyog ', pishloq, smetana ham muzlatiladi, lekin ularning ta'mi sifati yomon tomonga o'zgaradi. Agar oziq-ovqatning yaroqlilik muddati o'tgan bo'lsa va muzdan tushirilgandan keyin uning hidi, ta'mi yoki ko'rinishi shubhali bo'lsa, hamma narsani tashlab yuborgan ma'qul.

Sovutgichda saqlash muddati

Ushbu turdagi maishiy texnika mahsulotlarning yaroqlilik muddatini va ularning yangiligini qisqa muddatga uzaytirish uchun moʻljallangan. Muzlatgichda qanday tez buziladigan ovqatlar saqlanadi? Mana ulardan ba'zilari:

• sovutilgan go'sht, dudlangan kolbasa, sut, qaymoq, fermentlangan sut mahsulotlari - uch kun;
• qaynatilgan kolbasa, sovutilgan va qovurilgan baliq - ikki kun;
• echinmagan salatlar - o'n ikki soat;
• tayyor sabzavotli taomlar - bir kun.

Proteinli krem yoki meva bilan to'ldirilgan qandolat mahsulotlari uch kundan ortiq bo'lmagan holda saqlanishi kerak; qaymoqli dan - bir yarim kun; qaymoq - olti soat.

Tez buziladigan oziq-ovqatlarni, hatto muzlatgichda ham saqlash shartlari boshqacha. Paket muhrlangan bo'lishi kerak. Shu maqsadda foydalaningidishlar, folga yoki qog'oz. Polietilen paketlar tavsiya etilmaydi.

Tez buziladigan mahsulotlarni saqlash muzlatgichdagi javonning joylashishiga qarab amalga oshiriladi. Muzlatgichga qanchalik yaqin bo'lsa, sovuqroq bo'ladi. Eshik javonlari eng issiq joy deb hisoblanadi. Yaroqlilik muddati qisqaroq bo'lgan mahsulotlar yuqori rafga joylashtiriladi, qolganlari - saqlash muddatini ko'paytirishni hisobga olgan holda. Pastki tortmalar meva va sabzavotlar uchun moʻljallangan va oʻrashni talab qilmaydi.

Qanday qilib zararli taomlarni iste'mol qilmaslik kerak?

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olayotganda yorliqda koʻrsatilgan yaroqlilik muddatiga eʼtibor berish kerak.

Mahsulot sifati boʻyicha bir nechta maslahatlar:

• Tez buziladigan mahsulotlarni ertalab ular erishi oldidan bozordan sotib oling.
• Doʻkonda mahsulot sotib olayotganda, yorligʻi poʻstlogʻi yoʻqligini tekshirish kerak. Agar elim izlari bo'lsa, yaroqlilik muddati tugaganligi sababli mahsulot qayta etiketlangan. Bunday mahsulotlarni xarid qilishingiz shart emas.
• Agar biron bir mahsulot yomon hidga ega boʻlsa, u shikastlangan boʻlsa, uni xarid qilmaslik kerak.
• Mahsulot qadoqdan chiqarilsa, yaroqlilik muddati qisqaradi. Shuning uchun uni darhol iste'mol qilish yoki yorliqda ko'rsatilgan qisqa vaqtga muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
• Mahsulot sifatiga shubhangiz boʻlsa, uni sotib olmaganingiz maʼqul.
• Iloji boʻlsa, mahsulotlarga issiqlik bilan ishlov berishni tashkil qiling.

Tez buziladigan mahsulotlarni tashish

Ushbu toifani tashishdan oldinmahsulotlar, ular qanday asoslarga ko'ra tasniflanganligini bilishingiz kerak. Tez buziladigan mahsulot turli xil kelib chiqadi:

• sabzavot - bu turkumga sabzavot va mevalar kiradi;
• hayvon - baliq, go'sht va sut;
• ularni qayta ishlash mahsulotlari - fermentlangan sut, kolbasa, yog'lar.

Transport turi bo'yicha:

• muzlatilgan - tashish -6oS; da amalga oshiriladi
• sovutilgan - mahsulotlar -5oC haroratda tashiladi.

Tez buziladigan mahsulotlarni tashish uchun turli xil transport turlari qo'llaniladi, ammo ularning har birida bitta harorat rejimi bo'lishi kerak. Ixtisoslashtirilgan izotermik transport vositalari - bu tirkamali yoki tirkamasi bo'lmagan transport vositalari. Tana devorlari, eshik, tom, zamin ikki sirt o'rtasida issiqlik o'tkazuvchanligini cheklaydigan issiqlik izolyatsion materiallardan tayyorlangan: tashqi va ichki. Bunga quyidagilar kiradi:

• Sovuqlik manbai sifatida tabiiy muzdan foydalanadigan muzli mashinalar.
• Sovutgichli transport vositalari - haroratni ma'lum rejimda ushlab turish imkonini beruvchi sovutgichga ega.
• Kuzovlari uchastkalarga bo'lingan va sovutgich qurilmalari bilan jihozlangan avtomobil poezdlari. Ular haroratni avtomatik tartibga soluvchi mikroprotsessorlarga ega.

Har bir avtomobil gigiena talablariga javob berishi kerak, buning uchun tananing ichki devorlari ishlov beriladigan qoplamaga ega. Uning dezinfektsiyasi kamida har o'n marta amalga oshiriladikun.

Belgilash

Mahsulot nomlarining xilma-xilligi juda katta. Ularning har birida o'ziga xos etiketli qadoqlash mavjud. Bu mahsulot qancha vaqt davomida yaxshi ekanligini ko'rsatadi. Ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarning qadoqlarida ishlab chiqarilgan to'liq sana qo'llaniladi: vaqt, kun, oy. Tez buziladigan mahsulotlarni yorliqlash faqat oy va kunni o'z ichiga oladi. Tez buziladigan mahsulotlar faqat ishlab chiqarilgan oyi va yili bilan belgilanadi.

Paketda saqlash shartlari haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Qadoqning o‘zi buzilmagan, ifloslanmagan, yaroqlilik muddati yoki ishlab chiqarilgan sanasi aniq ko‘rsatilgan bo‘lishi kerak.