Tort va pishiriqlarning saqlash muddati: saqlash xususiyatlari va tavsiyalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maxsus bayram yoki yubiley uchun biz albatta tort olamiz. Bu har qanday voqeaning asosiy ramzi bo'lib, bayramona kayfiyatni ko'taradi. Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar bizga ularni turli xil talqinlarda taklif qilishadi - shokolad, yong'oq, mevalar, tvorog bilan, barcha o'zgarishlarni sanab bo'lmaydi. Aynan shu ingredientlar tortning yaroqlilik muddati uchun javob beradi va bir qator shartlarga rioya qilishni talab qiladi.

Tanlangan xususiyatlar

Biz tort yoki qandolat sotib olayotganda birinchi navbatda uning ta'miga e'tibor beramiz. Qandolat mahsuloti bizni o'ziga jalb qilishi va uni imkon qadar tezroq iste'mol qilishni xohlashi kerak. Ammo keksning yaroqlilik muddatini ko'rsatadigan lahzalar borki, buni ko'pchilik sezmaydi.

1. Birinchisi qandolat mahsulotlari saqlanadigan joy. Ular shu maqsadda maxsus moʻljallangan vitrlarga joylashtirilishi kerak.
2. Barcha jihozlar toza, chiroyli ishlab chiqilgan va keng koʻrish burchagiga ega boʻlishi kerak. Xo'sh, agar vitrin har tomondan sirlangan bo'lsa, unda siz sotib olingan qandolat mahsulotini barcha tafsilotlari bilan ko'rishingiz mumkin.
3. Bu erda muhim jihat har bir ishlab chiqaruvchining amal qilish muddati hisoblanadibir quti tortga ishora qiladi.
4. Krem va zargarlik buyumlarining g'ayritabiiy yorqin ranglari ko'p miqdorda sun'iy ranglar va boshqa zararli qo'shimchalar mavjudligini bildiradi.
5. Yaxshisi ulardan qutini qoʻllarida ushlab, masalliqlarni oʻqishni soʻrash. Sog'likka foyda keltiradigan yuqori sifatli qandolat mahsulotida faqat tabiiy mahsulotlar ishlatiladi - tvorog, smetana, qaymoq, tuxum.

Uyda tayyorlangan tort

Do'kondan qandolatchilikka qaror qilish osonroq, lekin uy qurilishi keklari juda ehtiyotkorlikni talab qiladi. Bunday pirojnoe tayyorlash uchun har bir uy bekasi faqat yuqori sifatli va tabiiy mahsulotlarni tanlashga harakat qiladi, qoida tariqasida, juda qisqa vaqt davomida saqlanadi. Bu erda qaymoq eng mazali ingredient bo'lib, u ham eng xavfli hisoblanadi, chunki u ko'pincha xom oqsillar yoki qaymoqlardan iborat. Uy qurilishi kekining saqlash muddati unga bog'liq. Tajribali qandolatchilar tavsiya qiladilar:

- bu mahsulotni faqat muzlatgichda saqlang;

- ishlatishdan oldin darhol pishiring;

- faqat yangi sifatli mahsulotlardan foydalaning;

- pishirgandan va singdirilgandan so'ng, tortning muzlatgichda saqlash muddati o'n sakkiz soatgacha yetishi mumkin, barchasi faqat unda ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq.

Sanoat miqyosida bu masala ko'tarilmaydi va ba'zi mahsulotlar tarkibiga kiritilgan konservantlar va hokazolar tufayli bir oygacha yoki undan ko'proq vaqt saqlanadi. Bunday tortlardan foydalanish u yoqda tursin, tavsiya etilmaydi. ularni bolalarga bering. Lekin bu ro'yxatda bor vaistisnolar.

Eng uzoq saqlash muddati

Qaysi ingredientlar ishlatilganiga qarab, tortning saqlash muddati sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

1. Eng kam saqlanadiganlar yangi oqsillar yoki smetanadan tayyorlangan qaymoqli tabiiy uy qurilishi qandolat mahsulotlari bo'lib, unda zararli bakteriyalar paydo bo'lishining oldini olish uchun bunday mahsulotni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak.
2. Qandli mevalar, yogurt yoki shirin qaymoqli pishloqli tortlar muzlatgichda +3 dan +6 darajagacha bo'lgan haroratda o'ttiz olti soat davomida saqlanishi mumkin.
3. Rezavorlar, mevalar, jele va sharbat qo'shilgan qandolat mahsulotlari, albatta, qo'shimcha ravishda qaymoqni o'z ichiga olmaydi, sharti bilan, uch kungacha tinch yotadi. Kichik miqdorda bo'lsa ham, u kekning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.
4. Boshqa turdagi kremlar mavjud - yog', ko'pincha ular uzoq vaqt davomida yomonlashmaydigan sabzavotli asosda (yog'li margarindan) tayyorlanadi. Bunday tort besh kun davomida o'z xususiyatlarini o'zgartirmaydi. Lekin tarkibida ishlatiladigan ingredientlarning sifati va foydaliligi jihatidan u tabiiylikni sezilarli darajada yo'qotadi.
5. Bu yerda yetakchi oʻrinni yongʻoqli vafli tort yoki konservantlardan iborat boshqa qatlam egallaydi, uning saqlash muddati eng uzun va ikki haftadan bir oygacha oʻzgarishi mumkin.

Bu fikrlarni inobatga olgan holda, keks, qandolatchilik va boshqa qandolat mahsulotlarining saqlash muddatini taxminan hisoblashingiz mumkin.

Qanday qilibto'g'ri saqlang

Port sotib olganingizdan yoki uni o'zingiz tayyorlaganingizdan so'ng uni yaxshiroq saqlash uchun eng maqbul sharoitlarni ta'minlash muhim.

• Krema va mevalarga asoslangan mahsulotlar darhol muzlatgichdagi javonga yuborilishi kerak.
• Shuni yodda tutingki, har qanday tort hidlarni, ayniqsa go'sht va kolbasani juda yaxshi o'zlashtiradi. Do'kon variantlarida mahsulotni tashqi ta'sirlardan yaxshi himoya qiladigan maxsus qadoqlash taqdim etiladi. Uyda tayyorlangan tort karton qutiga solingan yoki mahkam yopiq qopqoqli maxsus idishga solingan bo'lishi kerak.
• Kek katta hajmdagi mahsulot bo'lib, muzlatgichda har doim ham joy bo'lmaydi, shuning uchun ko'pchilik uni sovuq mavsumda balkonga qo'yadi. Yodda tutingki, bu yerda doimiy harorat yo‘q, uning o‘zgarishi va yuqori namlik qaymoqli keklarning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Sovutgichsiz saqlash

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti muzlatgichda o'zini ancha yaxshi his qiladi, ammo qandolat mahsulotlari ham borki, ularsiz ham mukammal saqlanadi. Qoida tariqasida, do'konda ular shunchaki vitrinalar ustida yotadi va ularning yorlig'i +18 daraja haroratda va nisbiy namlik 75% gacha bo'lgan o'ttiz kungacha saqlash muddatini ko'rsatadi. Bu quruq gofretli tortlar va pralin bilan bezatilgan tortlar.

Bskvit va shokoladli qandolat mahsulotlari ham xona haroratida yaxshi saqlanadi, lekin sirning yog'liligini hisobga olish kerak. DAissiqroq bo'lsa, u oqishi mumkin va tort o'zining estetik jozibali asl ko'rinishini yo'qotadi.

Yangi saqlash usuli - muzlatish

Tajribali uy bekalari, agar mahsulot muzlatilgan holda tvorog keki yoki oqsilli kremli mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish mumkinligini bilishadi. Bu usul uzoq vaqt davomida, asosan, kafe va restoranlarda qo'llanilgan, ular tez muzlatishdan foydalanadilar, bu uyda amalga oshirilmaydi. Ammo bayram tugasa va tortning bir qismi qolsa, bu usul uni keyingi choy ziyofatiga qadar yangi saqlashga yordam beradi.

• Agar shaklsiz tort boʻlaklari boʻlsa ham, ularni muzlatib, keyinroq ular asosida yangi desert tayyorlashingiz mumkin.
• Mahsulotlar koʻp boʻlsa, ularni qismlarga boʻlib, alohida paketlarga joylashtirgan maʼqul, shuning uchun ularni keyinroq ishlatish qulayroq boʻladi.
• Siz pechene yoki boshqa tortlarni alohida saqlashingiz va keyin ularni tortga yig'ishingiz mumkin.
• Fondan va jele qo'shilgan mahsulotlarni muzlatib qo'ymaslik kerak, ular shaklini yo'qotadi va shunchaki eriydi.

Port tanlashda foydali maslahatlar

Doʻkonda tort tanlashda, sotilish sanasi koʻrsatilgan yorliqlarga eʼtibor bering. Ko'pincha supermarketlarda bunday yorliq yangisi bilan almashtiriladi.

Toʻgʻralgan va qayta qadoqlangan qandolat mahsulotlaridan uzoqroq turing, chunki ishlab chiqaruvchi koʻpincha muddati oʻtgan yaroqlilik muddatini yashiradi.

Ushbu mahsulotni ko'chadan xarid qilmang, ular uy qurilishi sifatida joylashtirilgan, ammo qaymoqli keklarning saqlash muddati qisqa(maksimal 18 soat) va ochiq quyosh nuri ostida u bir necha marta kamayadi.