Asal: saqlash va saqlash muddati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Asal - shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmagan holda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan noyob mahsulot. Rossiyadagi rohiblar uni ikki yoki uch yillik qarigandan keyin iste'mol qilishni afzal ko'rishdi. Ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, to'g'ri saqlangan asal tabiiy pishib etish jarayoni tufayli yanada boyroq ta'm va nozik hidga ega. Taroqli asal uzoqroq saqlanadi. Yovvoyi asalarilar uyasida u qimmatli biologik xususiyatlarini yo'qotmasdan yillar davomida to'planadi.

Asalni to'g'ri saqlash

Bu mahsulot koʻpincha soxtalashtiriladi, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. O'zingizni soxta narsalardan himoya qilish uchun tanish asalarichini olish va undan haqiqiy shifobaxsh asal sotib olish yaxshidir. Ushbu mahsulotni saqlash o'ziga xos xususiyatlarga ega. Muvofiq idishni tanlash, to'g'ri yorug'lik, harorat sharoitlari va optimal namlikni ta'minlash kerak.

Havo harorati

Asal uzoq vaqt davomida mazali bo'lib qolishi va barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni haddan tashqari qizib ketishdan himoya qilish kerak. Uni saqlab qolish yaxshidirharorat -5 dan +5⁰C gacha. Inson salomatligi uchun qimmatli fermentlarni yo'q qilish atrof-muhit haroratiga bog'liq. +10⁰S gacha, moddalar faolligining pasayishi ahamiyatsiz, lekin allaqachon +20⁰S da u 1,5-2 ga tushadi. oyiga%, bu uzoq muddatli saqlash vaqtida asalning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada kamaytiradi. +40⁰C dan yuqori qizdirilganda, fermentlar bir necha kundan keyin yo'q qilinadi. Harorat o'zgarishidan qochish yaxshiroqdir. Uyda asal muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi. Ishlab chiqaruvchilar tobora chuqur muzlatish usulidan foydalanmoqda, chunki haroratni -20^{0S ga tushirish asal sifatiga jiddiy ta'sir qilmaydi.}

Quyosh nurining asalga ta'siri

Asalni yorug'likda saqlashga yo'l qo'yilmaydi. Nemis olimi Dustman tadqiqotiga ko‘ra, deraza tokchasida atigi ikki kun turgan mahsulot shifobaxsh xususiyatlarini yo‘qotadi. Bundan tashqari, u qorayadi va eksfoliatsiyani boshlaydi. Uyda asalni saqlash uchun eng yaxshi idish - germetik yopilgan shisha idish. Uning yagona kamchiliklari yorug'lik o'tkazuvchanligidir. Iloji bo'lsa, asal qorong'i, salqin xonaga joylashtiriladi yoki idish butunlay qorong'ilanadi.

Va endi sotuvchilar asalni javonlarga qanchalik chiroyli qo'yishlarini eslash va u erda qancha vaqt turishi haqida o'ylash vaqti keldi…

Saqlash idishlari

Asalni kimyoviy tarkibi va ta'miga ta'sir qilmaydigan idishda saqlash mumkin. Bunga mos keladi:

• Shishaidishlar: bankalar, shishalar va boshqalar. Ular rangli oynadan qilingan bo'lsa yaxshi.
• Yog'och bochkalar. Tegishli yog'och turlari: tol, qayin, olxa, alder, jo'ka. Yumshoq daraxtdan, aspen yoki eman daraxtidan tayyorlangan bochkalar mos kelmaydi, ular ta'mni buzadi va rangi o'zgarishiga olib keladi.
• Glazur bilan qoplangan sopol idishlar. Ishlov berilmagan loy buyumlar atmosfera namligini o'zlashtiradi va shuning uchun yaroqsiz.
• Nikel bilan qoplangan, sirlangan idishlar.
• Oziq-ovqat uchun plastik idish. Avvaliga undan foydalanish haqida xavotirlar bor edi, biroq tadqiqotlarga ko‘ra, oziq-ovqat plastmassasi plastiklashtiruvchi moddalarni chiqarmaydi va ta'mga ta'sir qilmaydi.

Quruq, toza idishlardan foydalanish kerak. Qadimgi asal qoldiqlari qoldirilmasligi kerak, ular fermentatsiya jarayoniga olib kelishi mumkin. Qopqoqlar juda mahkam joylashishi kerak, chunki asal gigroskopik bo‘lib, havodagi suvni o‘ziga singdiradi.

Boshqa ovqatlarning asalga ta'siri

Asalni achchiq hidli ovqatlar yonida saqlash ularning ta'mini bir zumda o'zlashtiradi. Uni tuzlangan baliq, dudlangan go'sht, tuzlangan karam va o'ziga xos hidli boshqa mahsulotlardan uzoqroq tutish tavsiya etiladi.

Ishlab chiqaruvchilar bir yil yaroqlilik muddatini ko'rsatadilar va unga rioya qilish tavsiya etiladi. Uy sharoitida saqlash vaqtida barcha shartlarni mukammal darajada bajarish va barcha vitaminlar va faol moddalarni saqlab qolish mumkin emas.