Shakarli bulochkalar uchun xamirturushli xamir: batafsil retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchiligimiz uy qurilishi keklarini yaxshi ko'ramiz. Qanchalik yuqori kaloriyali bo'lmasin, xushbo'y bulkalarga qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q. Bulochkalar uy bekalari orasida eng mashhur hisoblanadi. Ularning ta'mi bizga bolalikdan tanish. Har qanday do'konda siz bunday bulochkani sotib olishingiz mumkin. Lekin uy qurilishi keklari ancha mazali bo'ladi. Maqolada xamirturush xamiridan shakar bilan shirin bulkalarni qanday tayyorlash haqida ma'lumot mavjud. Bulochkalar turli shakllarda berilishi mumkin, dolchin va boshqa ingredientlarni qo'shish mumkin.

Pishirish uchun ingredientlar

Shakarli mazali bulochkalar uchun xamirturushli xamir ajralmas hisoblanadi. Uning asosida ajoyib mazali va ajoyib pishiriqlar olinadi. Do'konda sotib olingan mahsulotlar bilan solishtirganda uy qurilishi nozikligi hech narsa emas.

Shakarli bulochkalar uchun xamirturushli xamir bo'lishi mumkinshimgichga asoslangan holda oling. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Uch san'at. l. shakar.
2. Bir xil miqdordagi un.
3. Sut - 240 ml.
4. Xamirturush (ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering, qanchalik kech bo'lsa, xamir shunchalik yaxshi bo'ladi) - 25 g.

Xamir tayyorlash uchun boshqa mahsulotlar:

1. Tuxum (moylash uchun bitta sarig'i kerak bo'ladi) - 2 dona.
2. Yog'ini to'kib tashlang. (margarin mumkin) - 90 g.
3. Uch san'at. un (bu taxminan 390-400 g).
4. Oil rast. yopishqoq xamir bilan ishlaganda qo'llarni moylash uchun.

Shakarli bulochkalar uchun yaxshi xamirturushli xamir tayyorlash juda muhim. Lekin mazali to'ldirish muhim emas. Bulochka uchun shakar kerak bo'ladi. Biroq, agar siz doljin qo'shsangiz, pishirish ancha mazali bo'ladi. Ko'plab shirin tishlar bu xushbo'y ziravorning muxlislari. Kichik miqdordagi doljin ham har qanday bulochkani haqiqiy taomga aylantiradi.

Shakar to'ldirish:

1. Shakar - 0,5 dona.
2. Dolchin - 1,5 choy qoshiq
3. O'simlik yog'i.

Toʻldirishga kelsak, uning uchun ingredientlar soni har xil boʻlishi mumkin. Ortiqcha shakar yo'q (albatta, sabab bilan) va agar sizga uning ajoyib ta'mi yoqsa, ko'proq dolchin qo'shishingiz mumkin.

Pishirish retsepti

Shakarli bulochka uchun xamirturush xamirini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Va shunga qaramay, ko'plab uy bekalari u bilan aralashishdan qo'rqishadi. Barcha afsonalarni yo'q qilish uchun uni bir marta sinab ko'rishga arziydi. Ushbu testning yagona kamchiliklari pishirish vaqtidir. Lekin natija sizning harakatingizga arziydi.

Hamirga asoslangan shakarli bulochkalar uchun ajoyib xamirturushli xamirni tayyorlash. Buning uchun suv emas, balki sutdan foydalanish yaxshidir. Keyin pishirish yanada havodor va yumshoq bo'ladi. Sutni 35-40 darajaga qizdirish kerak, keyin unga xamirturush, ozgina shakar va un qo'shing. Xamirdan so'ng, uni 30 daqiqa davomida qoralamalarsiz issiq joyga qo'yish kerak, u erda hech kim bormaydi. Belgilangan vaqt xamirturush ishlay boshlashi uchun etarli bo'lishi kerak. Yarim soatdan keyin xamirda "qopqoq" paydo bo'lishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, u tusha boshlaydi va xamirning tayyorligini bildiruvchi pufakchalar paydo bo'ladi.

Keyin, alohida idishda xamirning asosi bo'ladigan barcha mahsulotlarni - un, sariyog 'va tuxumni aralashtiring. Ingredientlarni aralashtiring va xamirga quying. Massani yana aralashtiring. Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang. Ba'zida uy bekalari xamirni quruq ingredientlarga quyishni afzal ko'radilar. Bu ularning huquqi. Turli usullarni sinab koʻrishingiz va oʻzingiz uchun eng mosini topishingiz mumkin.

Hamirni havzada aralashtirishning iloji bo'lmasa, uni un bilan ishlaydigan sirtga qo'yib, keyin qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin. Foydalanish qulayligi uchun qo'llarning yuzasi o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, shunda massa yopishmaydi. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni yana havzaga yuboring. Idishning yuqori qismini toza paxta sochiq bilan yoping va massani qoralamalardan ajratilgan iliq joyga qo'ying. Bir-ikki soatdan so'ng xamirni yoğurish kerak, shu bilan birga u hajmi oshishi kerak.

Yana xamir qorishganda unga un qo'shmang. Aniq nisbatlar retseptda ko'rsatilgan. Ortiqcha un massani og'irlashtiradi, uni kamroq yam va elastik qiladi. Istalgan mustahkamlikka faqat qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurma orqali erishishingiz mumkin. Bu erda, albatta, shakar qo'shilgan bulochkalar uchun ajoyib xamirturush xamirini olish uchun ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi.

Masa tayyor bo'lgach, bulochkalar hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Xamirni teng qismlarga bo'lish kerak. Har bir qism bitta bulochkadan iborat. Va mahsulotingiz qanday o'lchamda bo'ladi, siz qaror qilasiz. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo katta bulochkalarni yeyish yoqimliroq.

Yurakli bulochka

Hech kimga sir emaski, xamirturushli xamirdan shakar solingan uy qurilishi bulochkalari turli shakllarda tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha bulochkalar yurak shaklida hosil bo'ladi. Buning uchun xamirning har bir qismini plastinka diametri (diametri 22-24 sm) bo'lgan tortga aylantirish kerak. Olingan keklarni o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga maydalangan shakar va doljin massasini mo'l-ko'l seping. Bitta bulochkada odatda bir osh qoshiq plomba bor. Ammo uning miqdori o'zgarishi mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Bulochka shirin bo'lishi kerak, shuning uchun to'ldirishni tejamang. Agar siz doljinni yoqtirmasangiz, uni ishlata olmaysiz. Plomba xamir yuzasiga prokat bilan ozgina bosilishi mumkin. Bu kesish paytida shakarni bulochkadan to'kilmasligini ta'minlaydi.

Har bir to'ldirilgan blank rulonga o'raladi. Chiroyli yurakka ega bo'lish uchun xamirning trubkasini yarmiga bo'lib, chetini barmoqlaringiz bilan siqib qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, natijada olingan pastadirni yon tomonga qo'yingyuzasi va pichoq bilan uzunligi bo'ylab (to'liq emas) kesib oling. Keyin xamirni ichkariga aylantirib, yurak shaklidagi bulochkaga aylantiring. Endi xamirturushli xamirdan shakar solingan mazali bulochkalarni pishirish kifoya.

Kapalak bulochkalari

Kelebek shaklidagi bulochkalar mazali emas. Ushbu shakldagi bulochkani olish uchun siz xamir bilan naychani yarmiga katlashingiz kerak. Lekin birinchi variantdagi kabi emas.

Ishlov beriladigan qismning o'rtasida belgi qo'ying va uning qirralarini egib oling. Bog'lanish o'rtada tugaydi. Kelebek qanotlarini olish uchun o'rtaga etib bormasdan, har ikki tomonda ham kesmalar qilish kerak. Keyin xamirni turli yo'nalishlarda yoying. Kelebekli bulochka tayyor.

Buruqlar

Burmalarni jingalak shaklida ham qilish mumkin. Bu bulkalar ham mazali. Istalgan shaklni olish juda oddiy. Xuddi shu tarzda, xamir qatlami yoyilib, shakar va doljin bilan sepiladi, so'ngra naychaga o'raladi. Keyin u bir chetiga etib bormay, bo'ylab kesiladi.

Olingan ish qismini salyangoz shaklida aylantiring. Bulochkaning shakli biroz boshqacha. Xamir qatlamlari juda yupqa va shirinlik bilan qoplangan.

Pishirish

Barcha tayyorgarlik bosqichlari bajarilgandan so'ng, xamirturushli xamirdan shakar qo'shilgan bulochkalarni pishirishgina qoladi. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga bulochkalarni qo'ying. Pechni biroz qizdirish tavsiya etiladi. Buns tekshirish ustida turishi kerak, shundan keyin ular bo'lishi mumkinpishirmoq. Chiroyli pishiriqlar olishni istasangiz, ustiga tuxum sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin. 170 daraja haroratda bulkalar taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi. Ko'rib turganingizdek, mazali xamirturushli xamirli bulka retsepti juda oddiy. Lekin pishirish vaqt va sabr-toqat talab etadi.

Puff pastries

E'tiboringizni shu narsaga qaratmoqchimanki, qandli qandolatli xamirli bulochkalar ham juda mazali bo'ladi. Har bir uy bekasi xamirni tayyorlash va pishirishning barcha bosqichlaridan o'tish uchun imkoniyat va vaqtga ega emas. Agar siz pishiriqlarni eng qisqa vaqt ichida pishirmoqchi bo'lsangiz, har qanday do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor puff pastry yordamga keladi. Shu bilan birga, siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tayyor xamirturush xamiridan shakar solingan bulochkalarni tayyorlash nihoyatda oson. Bunday holda, sizga minimal ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

1. Shakarni tatib ko'rish mumkin, lekin kamida 150 gramm.
2. Dolchin - oʻzingizga bogʻliq.
3. Bir chimdim tuz.
4. Sariq – 140 gramm.
5. Kilogramm xamirturush (xamirturush).

Har qanday uy bekasi xamirturush xamiridan shakar bilan havo bulochkalarini tayyorlashga dosh bera oladi. Retseptning afzalligi shundaki, u tayyor yarim tayyor mahsulotdan foydalanishga asoslangan. Va bu shuni anglatadiki, siz uzoq vaqt davomida xamir va xamir bilan skripka qilishingiz shart emas. Axir, bu har doim ayollarni qo'rqitadi. Har bir uy bekasi xamir bilan qanday ishlashni bilmaydi. Tayyor yarim tayyor mahsulotdan istalgan shakldagi bulochkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Bahramand boʻlingjingalak bulochkalarning mashhurligi. Asosan, mahsulotning shakli ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Qatlamli xamir qadoqlarini ochish va yupqa qatlamga o'rash kerak (uning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak). Ish qismining yuzasini yumshatilgan sariyog 'bilan yog'lang. Yuqori qismini doljin va shakar bilan mo'l-ko'l seping. Keyin qatlamni rulonga aylantiring, qirralarni mahkamlang. Keyin uni teng qismlarga bo'ling. Xamirning chetlarini bir tomondan biroz ochib, atirgul shaklini berishingiz yoki jingalak shaklini berishingiz mumkin. Hech kim sizga yurak shaklida bulochka yasashni taqiqlamaydi.

Achitqi xamiridan shakar solingan bulochkalarni pishirishgina qoladi. Buning uchun sizga pishirish varag'i kerak. Uning yuzasi folga yoki pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bulochkalarni pishirish varag'iga yoyib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Vaqtingiz boʻlsa, bulochkalarni sochiq ostida bir soat qoldirish tavsiya etiladi. Tekshiruv tufayli bulochkalar yanada ajoyib bo'lib chiqadi. 180 daraja haroratda rulolar 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Tvorogli bulochkalar

Do'konda pishirilgan taom har doim ham yoqimli ta'mga ega emas. Ko'pincha u juda quruq yoki shakarsiz bo'lib chiqadi. Mahsulot sifati sizning didingizga mos keladigan nonvoyxonani topish juda qiyin. Va uy qurilishidan ko'ra mazali bo'lishi uchun sotib olingan mahsulotlar bo'lishi mumkin emas. O'zingiz pishirishning afzalligi shundaki, siz ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Siz hayron qolasiz, lekin qo'shilishi bilan xamirturush xamiridan shakar bilan ajoyib Moskva bulkalarini tayyorlashingiz mumkintvorog.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Un - 2-2,5 stakan un.
2. Rast. sariyog '- 120 g.
3. Uy suti - 240 ml.
4. Bir tuxum.
5. Bir chimdim tuz.
6. Shakar - 110g
7. Bir qadoq tvorog (yaxshiroq uy qurilishi).
8. Mayiz - 60g
9. 4 choy qoshiq quruq xamirturush.

Iliq suvda quruq xamirturushni aralashtiramiz. Sutni ozgina qizdiring va idishga quying. Unga tuz va shakar, shuningdek suyultirilgan xamirturush qo'shing. Olingan massa bilan idishni suv hammomiga qo'ying. Uch daqiqadan so'ng uni issiqdan olib tashlang, un qo'shing va xamirni yoğurun. Tugatgandan so'ng, u yumshoq bo'lishi kerak. Keyin xamirni kostryulkalarga o'tkazing, qopqog'ini yoping va 1,5 soat davomida issiqqa qo'ying. Massani har 30 daqiqada aralashtirish kerak, shunda u yanada yaxshi ko'tariladi.

Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tvorogni idishga o'tkazing, mayiz, tuxum, shakar va ozgina o'simlik moy qo'shing. Massa bir hil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.

Xamir ko'tarilgandan so'ng uni idishdan olib, teng bo'laklarga bo'lish kerak. Har bir qismini keklarga aylantiring. Xamirning o'rtasida quduq hosil qiling va ichiga to'ldirishni joylashtiring. Bulochkalarni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing, so'ngra pechga yuboring. Xamirturushli xamirli bulka retsepti juda oddiy. Bulochkalarda tvorog borligi ularni yanada mazali qiladi.

Asal bulochkalari

Asal ajoyib qo'shimcha hisoblanadimazali bulochkalar. Dolchin, shakar va asalning kombinatsiyasi ajoyib.

Tarkibi:

1. Tuxum.
2. Un - 490g
3. Sut (ba'zi odamlar kefir iste'mol qiladi) - 110 ml.
4. Shakar - to'rt osh qoshiq. l.
5. Vanil.
6. Tuz.
7. xamirturush (bu retsept quruq ishlatiladi) - 1,5 choy qoshiq
8. Yog'ini to'kib tashlang. – 50 g.
9. Suv - 110g
10. O'simlik yog'i

Toʻldirish uchun: asal, shakar, doljin.

Suvni 40 darajaga qizdirish va undagi xamirturushni suyultirish kerak, keyin shakar va bir-ikki osh qoshiq un qo'shing. Massani aralashtiring va ustiga sochiq bilan yoping. Xamirturush faollashishi uchun 15 daqiqa kutishingiz kerak. Bu vaqt kifoya qiladi.

Ko`pik paydo bo`lgandan keyin qolgan shakar, tuxum, tuz, vanil, sariyog`, iliq kefir yoki sut qo`shishingiz mumkin. Barcha komponentlarni faol ravishda aralashtiring, so'ngra elenmiş unning yarmini qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirga eritilgan sariyog 'qo'shiladi, keyin massani iliq joyda quyish uchun qoldiring. Ikki soat ichida u kamida ikki marta oshishi kerak.

Tayyor xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini qatlamga aylantiring. Keklarning yuqori qismini sariyog 'bilan yog'lang (lekin siz o'simlik moyidan ham foydalanishingiz mumkin), doljin va shakar seping. Har bir bo'lakni rulonga aylantiring va yarmiga katlayın. Keyin kesma qiling va tortga kerakli shaklni bering (kapalak, yurak yoki boshqa).

Bunchalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga uzoq masofada yoying. Bo'shliqlarni o'n besh daqiqaga qoldiring, yuqori qismini sochiq bilan yoping. Bu vaqt uchun bulochkaikki barobar bo'lishi kerak. 180 daraja pechda bulochkalarni pishiring. Issiq bulochkalar suyuq asal bilan mo'l-ko'l yog'lanishi kerak. Agar asal juda qalin bo'lsa, uni suv hammomida eritishingiz mumkin.

Kefirli bulochkalar

Tarkibi:

1. Sariq – 70 gramm.
2. Bir stakan yogurt.
3. Tuz.
4. Shakar - 90g
5. Un - 290g
6. Tuxum.
7. Yangi xamirturush - 25g
8. Vanil.

Hamirturushli xamir tayyorlash uchun kefirdan foydalanish mumkin. Uni biroz qizdirish kerak, keyin qoshiq (osh qoshiq) shakar qo'shing. Shuningdek, aralashmaga xamirturush (yangi yoki quruq) qo'shing. Massani aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Xamirturush ishlay boshlagach, ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi kerak. Agar u mavjud bo'lmasa, bu xamirturush yomon bo'lib chiqqanligini ko'rsatadi. Shuningdek, ishlov beriladigan qismga eritilgan sariyog ', shakar qoldiqlari, tuxum, vanil tushiring. Massani yana aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni kichik qismlarga soling.

Keyin, qo'llaringiz bilan xamirni yaxshilab yorishingiz kerak. Uni idishga o'tkazing va sochiq bilan yoping. 30 daqiqadan so'ng massa hajmi oshadi. Uni yoğurish kerak va keyin yana ko'tarilishi uchun qoldirilishi kerak. Xamir, albatta, issiq xonada bo'lishi kerak. Oshxonangiz sovuq bo'lsa, vaqti-vaqti bilan uni o'zgartirib, havzaning ostiga issiq suvli idish qo'yishingiz mumkin. Bu kerakli haroratni saqlashga yordam beradi. Ba'zida uy bekalari xamirni ishlaydigan pech yonida qoldirishadi.

Tayyor massa qismlarga bo'linadi, shundan so'ng biz ularni aylantiramiztortlar. Har bir bo'shliqni moy bilan yog'lang, shakar va doljin bilan seping. Keyin xamirni rulonga aylantiring va uni yarmiga bo'ling, kesib oling va yurak hosil qiling.

Tayyor bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va ko'tarilishi uchun vaqt bering. Keyin ularni eritilgan sariyog 'bilan surting va pechda pishiring.

Koʻrib turganingizdek, bulochka tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Oddiy retseptlar yumshoqligi va ta'mi bilan hayratga soladigan xushbo'y pishiriqlar tayyorlashga imkon beradi. Batafsil retseptlar tayyorlashga yordam beradi.