Sirka: kaloriyalar va turlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Sirka hayotning ko'p sohalarida qo'llaniladi. Ushbu maqolada sirkaning oshpazlik va dorivor xususiyatlariga e'tibor qaratiladi. Sirkaning alohida turlarining kaloriya tarkibini bilish bir xil darajada muhimdir. Dietologlar va oshpazlar uchun bu ma'lumot foydali va qiziqarli bo'ladi. Ammo oddiy uy bekalari uchun sirkaning turli xil foydali xususiyatlarini va uning turlarini bilish ortiqcha bo'lmaydi.

Sirkaning xususiyatlari

Pishirishda sirkasiz qilish qiyin. Va bu ajablanarli emas, chunki butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotni 3 ming yildan ko'proq vaqt oldin ishlatishni boshladilar. Va bularning barchasi unga xos bo'lgan xususiyatlar bilan bog'liq. Sirka xamir, uy qurilishi mayonez va soslar, koreys salatlari, go'shtli idishlar uchun marinadlar va sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi. Ular limon sharbatini ham almashtirishi mumkin. Sirkani ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u kuchli hid va ta'mga ega. Shu sababli, retseptda aytilganidan ko'ra ko'proq sirka qo'shsangiz, idish osongina buzilishi mumkin. 100 gramm uchun sirkaning kaloriya tarkibi uning turiga bog'liq. Pishirishda eng ko'p ishlatiladigan sirka turlarini alohida ta'riflash arziydi.

Stol sirkasi

Sirkaning kaloriya tarkibi (yoki uning energiya qiymati)sintetik stol 9% - 11,3 kilokaloriya. Sintetik sirka tabiiy sirkadan farq qiladi, chunki u sirka kislotasini suv bilan suyultirish orqali olinadi. Stol sirkasi uyda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sirka mohiyati va ichimlik suvi kerak. Shuning uchun sirka kislotasining ulushi har xil bo'lishi mumkin (3% dan boshqa har qanday). Ovqatlarni lazzatlash uchun stol sirkasini ishlatish tavsiya etilmaydi. Ammo turli xil marinadlar uchun bu, ayniqsa, go'shtli idishlar uchun ideal tanlov bo'ladi. Stol sirkasi marinadlari tufayli go'sht shirali, yumshoqroq bo'ladi va ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. 100 gramm tuzlangan karamga 12,5 ml sirka qo'shilgan retsept bo'yicha tayyorlangan stol sirkasi bilan karamning kaloriya tarkibi 62 kkal bo'ladi.

Balsamik sirka

Balzam sirkasi yoki "balzam" boshqa sirka turlaridan tozalangan, boy va boy ta'mi bilan ajralib turadi. Tayyorlashning murakkab texnologiyasi tufayli "balzam" qimmat. Ovqat pishirishda ko'pchilik o'z idishlariga unutilmas ta'm va xushbo'ylikni berish uchun foydalanadi. Eng kamida 3 yil qarishi yuqori sifatli balzam sirkasi uchun minimal shartdir. Eng yaxshi navlarning yoshi butun bir asrga yetishi mumkin, ammo 12 yil ideal qarish davri hisoblanadi. Pektinlar, turli xil makroelementlar, vitaminlar, organik kislotalar, glyukoza va fruktoza - bu barcha foydali moddalar balsamik sirkada mavjud. Tezlashtirilgan metabolizm, yaxshi hazm qilish va shamollashdan himoya qilish - bularning barchasini inson balzam sirkasi ta'minlaydi.organizm, agar pishirishda ishlatilsa. Oshpazlar uni sho'rvalar, souslar, dengiz mahsulotlari, meva va sabzavotli salatlarga qo'shadilar, lekin u ayniqsa qovurilgan go'sht bilan birgalikda foydali va ajoyibdir.

Balsamik sirkaning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 88 kkalni tashkil etadi, bu bunday mahsulot uchun juda yaxshi ko'rsatkichdir (xuddi shu sevimli sharob sirkasi faqat 9 kkalni o'z ichiga oladi). Protein miqdori 0,49 g, uglevodlar esa 100 gramm uchun 17,03 ni tashkil qiladi. Narxi baland bo'lsa-da, sirka qoshiq bilan quyilishi kerak bo'lgan mahsulot emas, lekin har qanday taomga o'ziga xos ta'm berish uchun bir-ikki tomchi kifoya qiladi.

Sharob sirkasi

Sharob sirkasi allaqachon tilga olingani uchun, endi bu haqda gaplashamiz. Sharob sirkasi barcha sirka mahsulotlarining otasi deb hisoblanadi. Qadim zamonlarda ham uning foydali xususiyatlari ma'lum bo'lgan. Va u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, chunki antik davrda u hatto dori sifatida ham ishlatilgan. Sharob sirkasi - sirka kislotasi paydo bo'lgan fermentlangan sharob. Turli vitaminlar (A, B_{3, C), fosfor, kaliy, ftor, k altsiy, organik kislotalar sharob sirkasini pishirishda ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi. Sharob sirkasining kaloriya tarkibi 9 kilokaldir. Agar idishlarda sharob sirkasi bo'lsa, unda ovqat hazm qilish, asab tizimi, yurak va qon tomirlari haqida kamroq tashvishlanishingiz mumkin. Agar siz nozik idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tanlov olma yoki stolga emas, balki sharob sirkasiga to'g'ri keladi. Uzumga allergiyasi bo'lgan odamlar omadsizdir, kabibu sirka ular uchun kontrendikedir.}

Olma sirkasi

Olma sirkasi yumshoq ta'm va xushbo'y hidga ega. Uni uyda tayyorlash uchun maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lish shart emas. Olma sirkasini oziq-ovqatda ishlatish organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Bu sirka stol sirkasi o'rnini mukammal egallaydi, ya'ni turli xil soslar, marinadlar va salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Olma sirkasi uchun bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud. Ushbu mahsulot o'rtacha dozalarda qo'llanilsa, tanani yaxshi davolaydi. Olma sirkasining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 21 kkal.

Guruch sirkasi

Tabiiy guruch sirkasi foydali, chunki uning tarkibida koʻplab vitaminlar mavjud. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va suyaklarni mustahkamlaydi. Uning foydali xususiyatlari uzoq vaqt davomida ta'riflanishi mumkin, ammo agar biz tabiiy guruch sirkasi haqida gapiradigan bo'lsak. Ammo turli xil sintetik qo'shimchalar uning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada kamaytiradi, bu esa oshqozon kasalliklariga olib kelishi mumkin. Sifatli guruch sirkasi jigarrang guruch, shakar va suvdan tayyorlanadi. Kimyoviy moddalar qo'shilishi butunlay chiqarib tashlanadi. Guruch sirkasining kaloriya miqdori 41 kkal.