Tomat pastasi bilan lecho: retsept. Lecho uchun ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Klassik lecho Vengriya oshxonasidagi eng mashhur taomdir. Ammo bu oddiy sabzavot aralashmasi ko'pchilikka juda yoqdi, endi uni dunyoning istalgan mamlakatining uy bekalari tayyorlaydilar. Uni tayyorlash uchun yuzlab turli retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi uchta asosiy komponentning mavjudligi bilan birlashtirilgan: shirin qalampir, pomidor va piyoz. Biroq, siz tomat pastasi bilan lecho tayyorlab ko'rishingiz mumkin.

Eng oson yo'l

Bu lecho unchalik oddiy emasga oʻxshaydi. Axir, uni tayyorlash uchun faqat 2 kilogramm shirin qalampir va quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan sous ishlatiladi: 0,5 kilogramm tomat pastasi, suv, 35 gramm tuz, 10 no'xat qalampir, 125 gramm shakar, bir juft dafna. barglar, 0,5 stakan har qanday o'simlik moyi va 30 gramm 9% osh sirkasi.

Lechoni tomat pastasi bilan pishirish sxemasi quyidagicha:

1. Sous tayyorlang. Buning uchun keng idishda xamirni oddiy suv bilan suyultiring, shunda suyuqlikning umumiy hajmi 1,5 litrni tashkil qiladi. Shakar, sariyog ', ziravorlar, tuz qo'shing, kuchli olovga qo'ying va qaynatib oling.
2. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'lardan butunlay tozalang va tasodifiy katta bo'laklarga bo'ling. Ularni sousga soling va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Sirka quying, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor mahsulotni bankalarga quying, oʻrang, mahkam oʻrang va oxirgi sovib ketguncha shu holatda qoldiring.

Aralash yumshoq, yumshoq va ishtahani ochadi.

Rus uy bekalarining xilma-xilligi

Rossiyalik uy bekalari har doim har qanday standart retseptga o'ziga xoslik kiritishga harakat qilishgan. Bunday holda, ular tomat pastasi va sabzi bilan lecho tayyorlash g'oyasini o'ylab topishdi.

Shu munosabat bilan boshlang'ich komponentlar to'plami biroz o'zgardi: 3 kilogramm qalampir uchun 1 kilogramm sabzi, bir litrli banka tomat pastasi, 250 gramm shakar, 35 gramm tuz va 1 stakan o'simlik yog'i kerak bo'ladi. va 9% sirka.

Yangi aralashmani quyidagicha tayyorlash:

1. Alohida yirtqichlardan sabzavotlardan tashqari barcha masalliqlarni aralashtirib, oʻrtacha olovda qaynatib oling.
2. Yuvilgan va urug'idan tozalangan qalampir o'rta bo'laklarga bo'linadi. Sabzini tozalang va maydalang. Buning uchun qo'pol qirg'ichdan foydalangan ma'qul.
3. Tayyorlangan sabzavotlarni qaynayotgan aralashmaga tashlang va 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Bundan keyin tikuv va sovutish bilan protsedura takrorlanadi. Bu variant boshqalardan biroz farq qiladi, lekin rus gurmeni uchun tanish mahsulotlar borligi sababli u eng maqbul hisoblanadi.

Piyoz bilan yanada mazali bo'ladi

Har bir mahsulot taomni oʻziga xos tarzda oʻzgartiradi. Masalan, piyoz bilan lecho tayyorlangtomat pastasi yanada yumshoq, xushbo'y va unchalik o'tkir emas. Yana bir necha pomidor qo'shsangiz, mahsulot yanada mazali bo'ladi.

Ushbu variant uchun ingredientlarning quyidagi nisbati mos keladi: 3 kilogramm shirin qalampir, 1 kilogramm piyoz va sabzi, yarim litrli tomat pastasi va 0,5 kilogramm pomidor, 0,5 stakan shakar, 100 dona. gramm o'simlik yog'i, 60 gramm tuz va 5 novda chinnigullar.

Quyidagi texnologiya yordamida pishirishingiz kerak boʻladi:

1. Sabzavotlarni yuving va maydalang: maydalangan sabzi, pomidorni 6 bo'lakka, piyozni yarim halqalarga, murchni esa chiziqlar bilan to'g'rang.
2. Tayyorlangan mahsulotlarni sirlangan idishga soling. Shakar, tuz, yog ', chinnigullar qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani olovga qo'ying. Massa yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.
3. Qaynatgandan keyin 35 daqiqa o'tgach, tomat pastasini qo'shing, pishganicha yana yarim soat pishiring.

Pishirilgan mahsulot ajoyib sovuq ishtaha tayyorlaydi.

Soddalashtirilgan versiya

Retsept bor, unga koʻra venger taomining analogi hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlanadi.

Ushbu noodatiy lechoning asosiy tarkibiy qismlari: tomat pastasi, qalampir va ziravorlar. Mahsulotlarning batafsil ro'yxati quyidagicha: 1 banka (500 gramm) tomat pastasi, 3 kilogramm bolgar qalampiri, ½ stakan har qanday o'simlik moyi, 110 gramm shakar, 35 gramm sirka va ozgina tuz.

Pishirish jarayoni bir soatdan oshmaydi. Buning uchun sizga kerak:

1. Qalampirni yuving, yadrosini olib tashlang, so'ngra katta bo'laklarga 4-6 bo'laklarga bo'ling.
2. Sariq, shakar, makaron va tuz bilan sous tayyorlang.
3. Qalampirni yirtqichlardan soling, ustiga pomidor massasini quying va keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni kichikroq qiling, mahsulotlarni yana 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin sirka qo'shing. 5 daqiqadan so'ng tayyor lecho oldindan sterillangan bankalarga o'raladi.

5 kundan keyin u butunlay tayyor bo'ladi. Va bu holatda u butun qishda turadi.

Maxsus bolgar taomlari

Har bir xalqning oʻziga xos xususiyatlari bor. Bu nafaqat odamlarning turmush tarzi va kiyinish tarzida seziladi. Barcha odat va urf-odatlar milliy taomlar bilan mukammal tarzda ajralib turadi. Misol uchun, tomat pastasi bilan bolgar lechosi bizning styuardessalarimiz pishiradigan narsaga o'xshamaydi. Bu bizga tanish bo'lgan qovurilgan sabzavotlar aralashmasi emas, balki xushbo'y to'ldirishda shirin qalampirning toza bo'laklari. Bunday noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kilogramm qalampir, 125 gramm shakar, 800 gramm makaron va 20 gramm tuz.

Bu taomni shunday pishiring:

1. Yuvilgan qalampir poʻstlogʻini barcha ortiqcha narsalardan (poya va urugʻlardan) tozalang, soʻng ingichka boʻlaklarga boʻling.
2. Tomat pastasini teng miqdorda suv bilan aralashtirib, qolgan ingredientlarni (shakar, tuz) qo'shing. Tayyorlangan massani yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying, sekin qaynatib oling.
3. Qalampirni qaynayotgan marinadga soling, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida qalampir sharbat chiqaradi va shu bilan birga xushbo'y to'ldirishga singib ketadi.

Issiq massa darhol istalgan hajmdagi bankalarga solinadi, oʻraladi va iliq adyolga mahkam oʻralgan holda 1-2 kun sovutish uchun yuboriladi.

Achchiq ovqatni sevuvchilar uchun

Yuqorida aytib o'tganimizdek, tomat pastasi bilan lecho pishirish turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun biz quyidagi variantni taklif qilishimiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlardan: 1 kilogramm tomat pastasi, 20 gramm tuz, 2½ kilogramm shirin qalampir, 0,5 stakan o'simlik moyi va osh sirkasi, 100 gramm shakar, 1 choy qoshiq qalampir va chili qalampiri.

Oddiy tayyorlanish:

1. Kalampirlar chiziqlar bilan kesilgan.
2. Qolgan masalliqlarni aralashtirib, keng yirtqichlardan qaynatib oling.
3. Qaynayotgan massaga qalampir tushiring, past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Lecho tayyor.

Endi uni yigʻish va saqlash uchun yuborish mumkin. Taom hayratlanarli darajada tez tayyorlanadi va siz uni 3 kundan keyin eyishingiz mumkin. Mahsulotni quyish va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun vaqt kerak bo'ladi. Keyin uni sovuq gazak sifatida iste'mol qilish, go'sht bilan berish yoki issiq taomga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin.

Achchiq salat

Tomat pastasi bilan barcha lecho blankalarini sanab bo'lmaydi. Achchiq qo'shimchalar va ziravorlar kontrendikedir bo'lganlar uchun qalampir va sabzi bilan retsept mos keladi.

Faqat kerak: bir yarim litr suv, tuz, o'simlik yog'i, shakar, 3 osh qoshiq tomat pastasi, sabzi va shirin qalampir.

Hammasini ustuvorlik tartibida tayyorlash:

1. Xamirni oddiy suv bilan suyultiring. 1: 2 nisbatda tuz va sariyog 'bilan shakarni oling. Barcha mahsulotlarni aralashtirib, keng idishga quying va sekin qaynatib oling.
2. Yuvilgan sabzi chiziqlarga, qalampirni esa chiziqlarga kesib oling. Mahsulotlarni navbatma-navbat qaynab turgan massada qaynatib oling, shunda ular biroz yumshaydi, lekin nordon bo'lib qolmaydi, lekin tiniq bo'lib qoladi. Aks holda, bu shunchaki sabzavot aralashmasi bo'ladi.
3. Barcha ingredientlarni birlashtirib, qalampir no'xati, bir oz chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

O'rashdan oldin dafna barglarini salatga achchiq qo'shmaslik uchun olib tashlash kerak.

Lecho nimadan qilingan

So'nggi paytlarda sabzavotli taomlar tobora ommalashib bormoqda: yangi salatlar, suvli tuyadi yoki xushbo'y pishiriqlar. Ularning orasida lecho umumiy fonda aniq ajralib turadi. Har qanday styuardessa bu taomni oshxona amaliyotida kamida bir marta tayyorlagan. Ular bolaligidanoq u haqida bilishadi va keyin uni butun umri davomida sevadilar. Vengriya oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan taom doimiy ravishda takomillashtirilmoqda: yangi variantlar va nostandart echimlar mavjud. Ko'pincha bu retseptlar haqida. Ma'lumki, lecho uchun asosiy ingredientlar qalampir va pomidordir. Ammo vaqt o'tishi bilan komponentlar ro'yxati sezilarli darajada kengaydi. Lecho baqlajon, piyoz, sabzi va qovoq bilan pishirishni boshladi va pomidor o'rniga tomat pastasini ishlating. Butaomning o'ziga boshqa tomondan qarashga ruxsat berdi. Agar dastlab lecho go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olgan bo'lsa: dudlangan go'sht, qovurilgan pastırma yoki uy qurilishi kolbasa, keyin vaqt o'tishi bilan bu aralash ajoyib sovuq ishtahani va hatto mustaqil taomga aylandi. Uning tarkibida sabzavot va ziravorlar to'plami o'zgargan, ammo pishirish texnologiyasi hamma uchun oddiy va tushunarli edi. Endi lechoni ishonch bilan xalqaro taom deb hisoblash mumkin.