Qishga tayyorgarlik. Qish uchun saqlash retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yozning oʻrtasidan styuardessalar qishki tayyorgarlikni boshlaydilar. Turli xil sabzavotlar, mevalar, rezavorlar ishlatiladi, ulardan mazali va foydali kompozitsiyalar yaratiladi. Uyda tayyorlangan taomlar, albatta, bayramona dasturxonni qo'yishda yordam beradi va oddiy sabzavotli salatli idish bilan kechki ovqat yanada qiziqarli bo'ladi. Bugun biz "banklarni yopish" ni o'rganishni taklif qilamiz. Uyda tayyorlangan mahsulotlar do'konda sotiladigan konservalarga qaraganda ancha arzonroq bo'ladi.

Qish uchun lavlagi

Bunday sog'lom va mazali ildiz hosilini qishda, sifatli yangi lavlagi kamdan-kam uchraydigan borsch tayyorlash uchun etarlicha muzlatish mumkin. Lekin bu lavlagi yig'ish uchun yagona variant emas. Biz ildiz hosilidan qish uchun salatlar tayyorlashni taklif qilamiz - mazali va foydali!

Salat uchun ingredientlar:

• uch kilogramm lavlagi;
• yarim kilogramm shirin bolgar qalampiri;
• yarim kilogramm piyoz (koʻproq 200 gramm).

Marinadlash uchun:

• bir yarim stakan suv;
• yarim stakan shakar;
• 200 ml stol sirkasi;
• ikki osh qoshiq tuz;
• bir stakan o'simlik (hidsiz) yog'.

Pishirish:

Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, to'liq pishganicha qobig'i bilan birga qaynatib oling. Sovutib, tozalang va qo'pol qirg'ichga surting.

Qalampir halqa shaklida kesiladi, piyoz bilan ham shunday qiling.

Marinadlash vaqti:

Marinad uchun belgilangan barcha masalliqlarni yirtqichlardan soling, qaynatib oling. Biz tuzlamoqqa qalampir va piyoz qo'yamiz, taxminan etti daqiqa davomida pishiramiz. Keyingi - sham. Aralashtiring va o'n daqiqa pishiring.

Idkalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, salatni marinad bilan birga yoying va yoping.

Loviya va pomidor salatasi

Bu qish uchun juda mazali salat. Uni bemalol bayramona dasturxonga chiroyli likopchaga solib qo‘yishingiz mumkin – ranglar palitrasi va konservalangan sabzavotlarning xushbo‘yligi kuchli ishtahani keltirib chiqaradi.

Pishirish uchun: oling

• 2,5 kilogramm pishgan pomidor (konservalash uchun ideal). Pomidorlar zich, qalin devorli, qalin teriga ega bo'lishi kerak);
• bir yarim kilogramm loviya;
• kg sabzi, bir xil miqdordagi bolgar qalampiri (yashil va sariq);
• yarim kilogramm piyoz.

Marinadlash uchun:

• stakan shakar;
• uch osh qoshiq tuz;
• yarim litr o'simlik yog'i (tozalangan);
• 2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• choy qoshiq sirka (70%).

Loviya pishirishdan oldin kamida 12 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Biz sabzi mayda maydalagichga surtamiz, piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz,pomidor - bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlarni sirlangan idishga soling, yarim litr suv quying va marinadlangan mahsulotlar bilan aralashtiring.

Qaynagandan keyin olovni kamaytiring, yonib ketmaslik uchun ikki soat davomida pishiring, doimiy ravishda aralashtiring. Tayyor bo'lgach, steril bankalarga soling.

Baqlajon salati

Uy sharoitida qishga tayyorgarlik katta zavq bilan iste'mol qilinadi! Keling, turli xil baqlajon va boshqa sabzavotlarni pishiraylik, u juda mazali va foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• besh kilogramm baqlajon;
• 2 har biri: sabzi, piyoz, sarimsoq (bosh), yashil olma, bolgar qalampiri.

Sous uchun:

• 2 litr pomidor sharbati;
• ikki stakan o'simlik yog'i;
• bir stakan 9% sirka;
• yarim stakan tuz.

Bu qishki tayyorlov tez va oson pishiriladi. Sosning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirishingiz kerak, sekin olovga qo'ying. Tug'ralgan salat ingredientlarini (baqlajondan tashqari hamma narsani) sousga soling. Qaynatib oling.

Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling, qaynatilgan sabzavotlarga soling, ikkinchi qaynatilgandan bir soat davomida pishiring. Salatni bankalarda issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Qovoqdan qish uchun hosil yig'ish

Qovoqdan siz nafaqat ikra, balki mazali salatlar ham tayyorlashingiz mumkin. Sizni ulardan biri bilan tanishishga taklif qilamiz.

Talab qilinadigan ingredientlar:

• ikki kilogramm qovoq;
• 600 gramm piyoz va sabzi;
• Har biri 400 grammsuv va tomat pastasi;
• bir stakan o'simlik yog'i va shakar;
• deyarli toʻliq stakan 9% sirka;
• osh qoshiq tuz;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• to'rtta katta bulg'or qalampiri.

Qovoqni tozalash va ichini olib tashlash kerak (yumshoq o'rtasi urug'lar bilan), kub shaklida kesiladi. Biz sabzi, piyozni - yarim halqalarga surtamiz, sarimsoqni maydalaymiz yoki maydalaymiz, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Barcha masalliqlarni yirtqichlardan soling va qaynagandan keyin yarim soat davomida pishiring. Biz faqat steril bankalarga joylashtiramiz.

Bankalarda qovoq

Uy qurilishi uchun ajoyib g'oya. Bunday qovoqdan keyin go'sht yoki sabzavotli rulonlarni tayyorlash mumkin bo'ladi. Yoki faqat qovoqni xamirga qovuring. Qabul qiling, qish uchun yangi sabzavotlarning narxi go'shtga teng bo'lganda juda jozibali ko'rinadi! Minimal talab qilinadigan ingredientlar:

• mehribon, mayda urug'li yosh qovoq;
• 9% sirka;
• qaynoq suv.

Pishirish juda oddiy. Qovoqni faqat yuvish va quyruqlarni kesish kerak. Tozalashning hojati yo'q. Biz ingichka bo'laklarga kesib tashladik va yarim litrli steril bankalarda qatlam-qatlam yotqizdik. Yuqoriga qaynoq suv bilan to'ldiring, har bir idishga bir osh qoshiq 9% sirka qo'shing. Qopqoqlar bilan yopamiz, lekin hali o‘ramang.

Qopqoq bilan yopilgan barcha bankalarni katta yirtqichlardan soling, deyarli bo'yinlarga etib borishi uchun suv quying, qaynatib oling va besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yigʻish mumkin.

Qovoq va pomidor güveç

Ushbu qishki tayyorgarlik nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki to'yimli garnitura ham bo'ladi. Shirali, mayin qovoq bo'laklari nihoyatda mazali.

Pishirish uchun: oling

• uchta o'rta qovoq;
• beshta katta, pishgan pomidor;
• beshta o'rta piyoz;
• ikkita katta sabzi;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• yarim stakan o'simlik yog'i;
• bir dasta maydanoz va arpabodiyon;
• osh qoshiq sirka kislotasi;
• tuz va murch.

Qovoqni tozalang, urug'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling va skovorodkaga soling.

Piyozni mayda to’g’rang va pishgan o’simlik yog’ining yarmiga qovuring. Biz uni qovoqqa yoyib, u yerga to'g'ralgan pomidorlarni ham jo'natamiz.

Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yog'ning ikkinchi yarmida qovuring, qolgan masalliqlar bilan skovorodkaga soling.

Sabzavotlar solingan qozonga yarim stakan suv quying va olovga qo'ying. Qovoq yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir, yuvilgan va tug'ralgan ko'katlar, sirka qo'shing. Qaynatgandan keyin yana o‘n daqiqa pishiring.

Qishga tayyorgarlik xilma-xil, rang-barang va har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor. Biz sizga sabzavotlarni saqlashning eng oddiy, ammo ayni paytda qiziqarli variantlarini taklif qildik. Keling, qishki yig'im uchun bodring bilan nima qilish mumkinligini ko'rib chiqaylik. Retseptlar soddaligi bilan sizni hayratda qoldiradi.

Yangi bodringni saqlash

Busaqlash emas, balki bir oy davomida kuzgi bodringning yangiligini uzaytirish usuli. Oxirgi taomni suratga olayotganda pishiring, shuning uchun noyabr oyida o'z bog'ingizdan yangi bodring bilan ziyofat qilish imkoniyati bo'ladi!

Topishdan bir kun oldin, changni tushirish uchun bodringni suv bilan to'ldiring. O'chirmang yoki tegmang. To'liq quruq bo'lsa, to'plang, mato bilan artib oling. Buzilmasligi yoki shikastlanmasligi uchun ehtiyot bo'ling!

Steril uch litrli bankaga eng oddiy mum shamni o'rnating. Kavanoz kichikroq bo'lishi mumkin, sham shunday bo'lishi kerakki, u bo'ynidan tashqariga chiqmaydi.

Bodringni bankaga yumshoq qilib soling, sham yoqing, 10 daqiqadan so`ng o`chirmasdan, metall qopqoq bilan yoping va sham o`chgandan keyin uni o`rab oling. Kislorod kavanozdan butunlay chiqib ketadi va bu sabzavotlarni buzadigan bakteriyalarning ko'payishini sekinlashtiradi. Salqin joyda saqlang.

Bodringni qishda saqlash

Ushbu retsept bo'yicha shirin va nordon bodring tayyorlanadi. Bizga nima kerak?

Uch litrli banka uchun biz olamiz:

• beshta smorodina bargi;
• horseradish bargi;
• beshta chinnigullar;
• uchta qora murch;
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Bodringni sovuq suvda uch soat davomida namlash kerak. Bu ulardagi kislorodni chiqaradi va suv qanchalik sovuq bo'lsa, ular shunchalik tiniq bo'lib chiqadi.

Idishni sterilizatsiya qiling, pastki qismiga smorodina barglari, horseradish, sarimsoq (tozalangan), chinnigullar va no'xat qo'ying. Biz bodringni mahkam yotqizamiz va qaynab turgan tuzlamoqni quyamiz, har bir litr uchunzarur:

• 50 gramm tuz;
• 25 gramm shakar.

Bay, yoping, besh daqiqa kuting. Marinadni yana qozonga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Bankaning eng yuqori qismiga quying, bir osh qoshiq sirka qo'shing, o'rang.

Qishga tayyorgarlik juda yoqimli, ayniqsa ularni yeyish yoqimli!