Restoranda dasturxon nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rohat kompaniyada vaqt o'tkazish yoki biron bir maxsus bayramni nishonlash uchun ko'pchilik restoranlarni tanlaydi. Bu muassasalarning mashhurligi doimo yuqori va buning bir qancha yaxshi sabablari bor.

Ular orasida xizmat ko'rsatishning yuqori sifati, ekzotik taomlar bilan o'zingizni xursand qilish imkoniyati va, albatta, ushbu muassasalarda hukm surayotgan o'ziga xos muhit bor. Ulardan ba'zilari shu qadar yuksak maqomga egaki, ularni ziyorat qilish o'z-o'zidan tantanali lahzaga aylanishi mumkin.

Oʻz-oʻzini hurmat qiladigan muassasaning asosiy atributlaridan biri bu restorandagi maxsus dasturxon boʻlib, undan uning sinfi va xodimlarning professionallik darajasini baholash mumkin. U muhokama qilinadi.

Nima xizmat qiladi? Bu stolni bezashning maxsus turi (hatto ma'lum ma'noda uni ovqatga tayyorlash marosimi), vilkalar pichoqlari, buyumlar va dekor elementlarining maxsus tartibini o'z ichiga oladi. Restorandagi stolni sozlash tavsiya etilgan menyuga va muassasaning o'ziga xos toifasiga bog'liq. Aynan shu komponentlar asosiy hisoblanadi va ularning sonini oldindan belgilaydivilkalar pichoqlari, tarelkalar va stakanlar turlari.

Xizmat turlari

Restoran va kafedagi dasturxon oldindan va bayramona boʻlishi mumkin. Dastlabki jadval sozlamalari - bu minimal

xizmat vaqtiga mos keladigan idish-tovoq va idishlar soni.

Demak, masalan, nonushta uchun dastlabki taom plastinka (odatda pirog), vilkalar pichoq, bir stakan suv, choy qoshiq va salfetkadan iborat bo'ladi. Unga baʼzan yogʻ pichogʻi va qoʻshimcha likopcha ham kiradi.

Oshxona stoliga oldindan xizmat koʻrsatayotganda, taom uchun idish-tovoq qoʻshiladi.

Kechqurun restoranda dasturxon tayyorlash eng murakkab hisoblanadi. Stolda kichkina ovqat xonasi, pirog va gazak plitalari, vilkalar pichoqlari (qoshiqlardan tashqari), sharob stakanlari, ziravorlar moslamalari o'rnatiladi. Shuningdek, kechki xizmatdan oldin stollar qo'shimcha bezak elementlari (guldonlar, shamdonlar) bilan bezatilgan.

Idishlarning oʻzgarishiga qarab yoki mijozlarning iltimosiga koʻra, ular yangi va qoʻshimcha idish-tovoq va idish-tovoqlar bilan taʼminlanadi.

Bunday holatda, kafedagi dasturxon restoranda taklif qilinadigan dasturxondan biroz farq qilishiga alohida e'tibor qaratish lozim. Idishlarni o'zlari tartibga solish qoidalari o'zgarmaydi. Ammo kafelar oddiyroq sifatli dasturxon va salfetkalarni (yoki ularsiz umuman qilishlari mumkin), turli xil idishlarni sotib olishlari mumkin.uning sinfi va menyudagi taomlarning xilma-xilligi. Restoranlar bu borada talabchanroq.

Taqdim etilgan menyu va taom turiga qarab, to'rtta asosiy xizmat turi qabul qilinadi:

• choy/kofe stoli;
• bufet/bufet;
• sovuq ovqat stoli;
• ovqatlanish stoli (issiq taomlar).

Restoranda xizmat qilayotganda stolda choyshabdan tayyorlangan dasturxon boʻlishi kerak. Xuddi shunday bo'lishi kerak va salfetkalar. “Xangi” idish-tovoq va jihozlarni ko‘rsatish mumkin emas.

Ba'zi nuanslar

Restorandagi dasturxonda har qanday toifadagi muassasalarda qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan bir qator nuanslar mavjud. Shunday qilib, masalan, dasturxonning o'rtasi har doim stolning o'rtasiga to'g'ri kelishi kerak va burmalar uning chetlariga qat'iy perpendikulyar bo'lishi kerak, oyoqlarni to'liq qoplaydi, lekin o'rindiqlar darajasidan pastga tushmaydi. Qalampir va tuz solingan idishlar faqat yarmiga to'la bo'lishi kerak. Ayçiçek yog'i, sirka va boshqa soslar shishalari faqat kerak bo'lganda xizmat qiladi. Faqatgina istisno - bu xantal, agar buyurtmaga go'shtli taom kiritilgan bo'lsa, xizmat qilish kerak. Agar stolda gazak bo'lmasa, uning o'rniga to'rtta buklangan mato salfetkani ishlatish kerak.