Tuxumli zrazy: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zrazy - bu rus, belarus, ukrain, polsha va litva milliy taomlarining taomidir. Qat'iy aytganda, zrazy - to'ldirilgan kotlet. Ushbu taom uchun go'sht va to'ldirishlar har xil bo'lishi mumkin va ular har bir millatning xohishiga ko'ra o'zgaradi.

Tarix

Zrazy rus oshxonasiga Italiyadan kelgan degan ko'plab fikrlar mavjud. Dastlab, zrazy turli xil plomba bilan mol go'shtidan tayyorlangan. Ichkarida qo'ziqorin, tuxum, sabzavotlar va hatto don qo'yiladi. Agar asosiy qism butun go'sht bo'lagidan tayyorlansa, rulonlar olinadi.

Zamonaviy uy bekalari go'shtning bir nechta turlarini aralashtirib tuxumdan zrazy tayyorlaydilar. Ichkariga butun tovuq va bedana tuxumlari, shuningdek, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar qo'yiladi.

Zraz uchun go'shtni qanday tanlash kerak

Avvalo taom uchun go'sht yangi bo'lishi kerak. Agar siz muzlatilgan qiyma go'shtdan foydalansangiz, uni butunlay eritib yuborish kerak. Agar siz qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlasangiz, go'shtni yaxshilab yuvib quritib, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.

Tuxumli go'sht zrazy olinadigo'sht va qiyma go'shtni birlashtirsangiz, suvli va mazali. Agar siz bunday kombinatsiya tarafdori bo'lmasangiz, unda qiyma go'shtga piyoz va ziravorlar qo'shishni unutmang - bu shiralilik va achchiqlikni qo'shadi.

Tuxumli zrazy

Taom uchun masalliqlar:

• 500-600 gramm qiyma;
• stakan sut;
• 4 tovuq tuxumi yoki 8-10 bedana tuxumi;
• koʻkatlar dastasi;
• katta piyoz;
• 100 gramm oq non;
• tuz, ziravorlar, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tuxumli zrazy, biz ta'riflagan retsepti juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Har qanday taomda bo'lgani kabi, ularni issiq va yangi bo'lsa ham, pishganida darhol iste'mol qilish yaxshidir.

To'lg'azish bilan go'sht zrazy pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Keling, piyozni mayda toʻgʻrashga oʻtamiz. Tuxumni 10-12 daqiqa qaynatib oling - ular qattiq qaynatilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, alohida idishda nonni sutga soling. Shunday qilib, deyarli bir vaqtning o'zida siz tuxumni qaynatasiz, non sutni o'zlashtiradi va piyozni kesib tashlaydi. To'ldirish tayyor bo'lgach, uni kub shaklida kesish kerak.

Zrazyni tuxum bilan pishirish uchun piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovurish kerak, keyin unga mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shilishi kerak. Siz piyoz, arpabodiyon va maydanoz, ko'proq ekzotik, lekin sevimli ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Keling, to'ldirishni aralashtirishni boshlaylik. Buning uchun katta idishda tuxum, qovurilgan piyoz va o'tlarni, shuningdek, ta'mga ko'ra tuzni yaxshilab aralashtiramiz.

Endi siz qiyma uchun vaqt ajratishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash joizkibir komponentli tovuq go'shti biroz quruq bo'lishi mumkin, ammo bu ta'mga bog'liq. Bunday holda siz sous yoki sabzavotli to'ldirilgan kotletlarni berishingiz mumkin.

Suvlangan non bo'lgan plastinkaga tuxum, tuz va ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin bu yerga qiyma qo'shing va yana yoğurun. Zrazyni darhol haykalga solishga shoshilmang. Qiyma bir oz turishi va tuxum, non va sutni o'zlashtirishi kerak. Keyin maydalangan go'shtni biroz ko'proq eslang va undan tayyorlangan bo'lakni plastinkaning pastki qismiga bir necha marta uring. Bu go'shtga yumshoqlik beradi va pishayotganda piroglar parchalanib ketishidan saqlaydi.

Tuxumli zrazy (yuqoridagi rasm) pechda pishiriladi, shuning uchun uni 200 ° C gacha qizdirish kerak. Biz to'ldirish bilan to'g'ridan-to'g'ri köfte ishlab chiqarishga o'tamiz. Buning uchun qiymadan kaftimizga 1 sm qalinlikdagi doira yasaymiz. Ustiga tuxum, piyoz, ko'katlardan olingan to'ldirishni solib, kotlet hosil qilamiz. Tayyor zrazy pishirilishi yoki asl shaklida pishirish varag'iga qo'yilishi mumkin. Ularni yog' bilan to'ldiring va 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Tuxumli zrazy mustaqil taom sifatida yoki garnitür bilan birga xizmat qilishi mumkin. Misol uchun, kartoshka pyuresi yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar bu taom uchun ajoyib tanlovdir.

Zrazy qo'ziqorinli

Ichkarida "syurpriz bilan" kotletlarni qo'ziqorin bilan pishirish mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm sevimli qo'ziqorinlaringiz;
• 2 qaynatilgan tuxum;
• katta piyoz;
• 500 gramm qiyma;
• bitta xom tuxum;
• bir stakan sut va bir nechta bo'lak non (taxminan 100 dona)gramm);
• qovurish uchun tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Retsepti qo'ziqorinni o'z ichiga olgan tuxumli zrazy go'shti yanada suvli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Ushbu taom bilan siz yaqinlaringizni kechki ovqatda yoki yakshanba tushlikda hayratda qoldirishingiz mumkin.

Toʻldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin qo'shing. Ular, shuningdek, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, shunda bo'shatilgan suv bug'lanadi. To'ldirish uchun maydalangan tuxum qo'shilishi kerak, agar xohlasangiz, ko'katlar ham mumkin. Tuz, qalampir va ziravorlar ham ta’mga qo‘shiladi.

Endi qiyma tayyorlashni boshlaylik. Agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, unda mustahkamlik bir xil, chiziqlarsiz va katta bo'laklarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Go'shtning yog'liligiga e'tibor berishga arziydi, chunki pishirish paytida yog'lar ajralib turadi va kotletlar butunlay mazasiz bo'lib chiqadi. Shuning uchun bir komponentli cho'chqa qiymasini olish tavsiya etilmaydi, unga mol yoki dana go'shti qo'shilgan ma'qul.

Qiymaga tuxum, tuz va ziravorlar soling. Oldindan namlangan nonni ortiqcha sutdan siqib, qiyma go'sht bilan birlashtirish kerak. Hammasini yaxshilab aralashtirish kerak.

Biz taxminan bir xil o'lcham va shakldagi zrazy tayyorlaymiz. Buning uchun qo'lingizning kaftiga taxminan 100 gramm go'sht qo'ying va uni yumaloq shaklga teng ravishda taqsimlang. O'rtasiga taxminan 1 osh qoshiq to'ldirish soling va kotletlar hosil qiling.

Zrazy oltin jigarrang qadar skovorodkada qovurayapman, vakeyin chuqur pishiriladigan idishga o'tkazing. Pastki qismida, taxminan, yarim stakan sho'r suv yoki bulon, bir oz sariyog 'tushiring va yana 20-25 daqiqa pishganicha pishiring. Ovqatga yangi sabzavot va ko'katlar yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Butun tuxumli zrazy

Ko'plab uy bekalari bayram uchun g'ayrioddiy narsalarni pishirishni xohlashadi, masalan, pirzola, köfte, tuxum zrazy, fotosuratlari bilan retsepti pishirish kitoblarida uzoq vaqt saqlangan. Biroq, ko'pchilik tajriba o'tkazishdan qo'rqishadi yoki ular kitoblardagi chiroyli rasmlardan farq qiladi.

U ishlayaptimi yoki yoʻqligini bilish uchun biror narsani sinab koʻrish kerak. Butun tuxum bilan to'ldirilgan kotletlarni tayyorlash uchun oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz zrazy juda katta bo'lishini xohlamasangiz, unda bedana tuxumiga ustunlik berishingiz kerak.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm qiyma;
• bir dona tuxum (1 qiyma, 1 ta non pishirish uchun va 8 ta qattiq qaynatilgan);
• piyoz;
• 6 osh qoshiq un;
• non bo'laklari - 5 osh qoshiq;
• ta'mga ko'ra tuz va murch, qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Piyozni mayda to'g'rang va unga qiyma, 1 dona xom tuxum, tuz va murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir muddat turing. 8 ta tuxumni oldindan qaynatib oling va ularni qobiqdan tozalang. Tuxum sovuq bo'lishi kerak. Tuxumni unga aylantiring va qiyma go'shtning "mo'ynali kiyimiga" o'rang. To'ldirilgan kotletunga, keyin ko'pirtirilgan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga soling va skovorodkada oltin, qarsillab, to'liq pishguncha qovuring. Taomga yangi sabzavotlar (bodring, pomidor yoki bolgar qalampiri), shuningdek, kartoshka pyuresi va sous bilan xizmat qiling.

Kotletlar uchun garnir

Zrazy mustaqil taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin, lekin ularni ko'katlar va marul bilan bezashga arziydi. Yangi sabzavotlar bu taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Siz kartoshkani, masalan, terisida yoki kartoshka pyuresida ishlatishingiz mumkin.