Taom "Karri": fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

“Korri” taomi deyilganda, uni tatib koʻrmaganlar uchun faqat bitta assotsiatsiya yodga tushadi: hind ziravorlari, koʻplab hind ziravorlari.

Va shuning uchun ular tayyor taomni ham, uni tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasini ham chaqirishadi. Quyida biz "Karri" ni ko'rib chiqamiz va uni uy oshxonasida qanday pishirishni o'rganamiz. Nimaga yo'q? Bir oz ekzotik zarar qilmaydi va ziravorlar ovqat hazm qilish va metabolizm uchun juda yaxshi.

Biroz tarix

Bu tushunarsiz va ko'p qirrali taom juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Bundan tashqari, u xizmat ko'rsatiladigan dunyoning qismlariga qarab, mahsulotlar va ziravorlar tarkibi farq qilishi mumkin.

Qadimgi Hindiston janubi aholisi gapiradigan tildan tarjima qilingan "kori" so'zining o'zi "sos" degan ma'noni anglatadi. Shu bilan bir qatorda, "Karri" o'z nomini Hindiston aholisi quritib, eb-ichadigan xuddi shu nomdagi butadan oldi, deb keng tarqalgan edi. Hindiston bilan zudlik bilan ish olib borgan ingliz savdogarlariBu davlat oshxonasining barcha navlari va nozikliklarida chalkashib ketdi va tushunish qulayligi uchun sabzavot, parranda go'shti yoki mollyuskalarni va quyidagi ziravorlarni o'z ichiga olgan har qanday taomni "kori" deb atashdi:

• zanjabil;
• zira;
• kamon;
• sarimsoq;
• zerdeçal;
• koriander.

Vaqt o’tishi bilan tarix o’zgardi, xalqlarning bir-biriga ta’siri o’zgardi. O'sha paytda, g'arbdan islom diniga e'tiqod qiluvchilar kelganda, ularda parhezning asosi go'sht bo'lgan, retsept ham o'zgargan. Keyinchalik, Osiyodan "Karri" chinnigullar bilan boyitilgan va portugallar tufayli chili qalampiriga ega bo'lgan.

Insoniyat tarixi, uning tebranishlari va oʻzgarishlarini odamlarning u yoki bu vaqtda nima yeganiga qarab osongina kuzatish mumkin, qiziq, shunday emasmi? Biroq, birinchi kori taomi, mutaxassislarning fikriga ko'ra, miloddan avvalgi 2500 yilda paydo bo'lgan. Shunday qilib, bu taom haqli ravishda eng qadimgi taomlardan biri hisoblanishi mumkin.

Zamonaviy oshxonada karri

Yoshiga qaramay, "Karri" mashhurligini yo'qotmaydi. Ushbu taom tsivilizatsiyalashgan Evropaga koloniyalari Hindiston hududida joylashgan Buyuk Britaniya tufayli kelgan deb ishoniladi. U har doim ham shunday va to'g'ri tayyorlanmagan, ammo haqiqat saqlanib qolmoqda - "Karri" deyarli barcha ingliz muassasalarida taqdim etiladi.

Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, bunday muassasalarda haqiqiylikka to'liq ishonishning hojati yo'q, chunki ziravorlar injiq va shoshqaloqlikni yoqtirmaydi. uchun eng yaxshi tanlovHindistonning jo'shqin atmosferasiga sho'ng'ishni xohlaydiganlar - tematik muassasalar, afzalroq, avloddan-avlodga oilalar tomonidan qo'llab-quvvatlanadiganlar. Bundan tashqari, "Karri" taomi doimiy ravishda taniqli oshpazlar portfeliga kirdi, chunki u moslashuvchan va ta'mga moslashishga imkon beradi, mahsulotlarning yangi kombinatsiyalariga va ularni qayta ishlash usullariga osonlikcha toqat qiladi.

Zaravorlar

Endi istalgan supermarketda "Karri" yozuvi tushirilgan sumka xarid qilishingiz mumkin. Bu darhol ishlatilishi kerak bo'lgan tayyor ezilgan aralash. Biroq, ziravorlarning bunday "mexnatlari" ikki qirrali qilichdir, chunki ko'p hollarda eng muvaffaqiyatsiz namunalar birgalikda ko'proq yoki kamroq maqbul ta'm hosil qilishiga umid qilib, bunday sumkalarga quyiladi. Oson yo'llarni qidirmaydiganlar uchun marmar ohak olishni tavsiya qilamiz va:

• quritilgan chili parchalari yoki bo'laklari;
• zerdeçal;
• zira urug'lari;
• kardamom urug'lari;
• koriander urugʻlari.

Shuningdek, ixtiyoriy ravishda, xohish va imkoniyatlarga qarab, siz "Korri" taomiga va uning aralashmasiga qo'shishingiz mumkin:

• qora murch;
• butun chinnigullar;
• quritilgan zanjabil bo'laklari;
• quritilgan sarimsoq;
• muskat yong'og'i;
• kori barglari.

Hammasini aralashtiring, ohakda yaxshilab maydalang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Tovuqli karri

Nazariya yetarli, amaliyotga kelish vaqti keldi, chunki hamma allaqachon och qolishga ulgurgan. Shunday qilib, "Karri" (taom). Retseptni bizga taniqli britaniyalik oshpaz, jamoat arbobi va shunchaki yaxshi inson Jeymi Oliver bergan. Ha, kolbasa bilan makarondan ko'ra pishirish qiyinroq, lekin menga ishoning - bu mast qiluvchi darajada mazali. Bizga kerak bo'ladi:

• terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragi - 500 gramm;
• tozalangan pomidor - 1 kilogramm;
• piyoz - 300 gramm;
• zanjabil ildizi - 3 sm dona;
• kokos suti - 1 banka;
• hidsiz o'simlik yog'i - 70 ml;
• yangi achchiq qalampir - 2 dona;
• xantal urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• zerdeçal - 2 choy qoshiq;
• kori barglari - chimdik (iloji bo'lsa, o'tkazib yuboring);
• fenugreek urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• cilantro - o'rtacha to'plam;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich

Surati tupuk oqadigan "Korri" taomini tayyorlash uchun quyidagi koʻrsatmalarga amal qiling.

1. Qalin devorli yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying. Unga yog' quying, qizib ketguncha kuting.
2. Moyga xantal urug'ini tashlang, 5-7 soniyadan keyin esa - fenugreek urug'ini. Massa "pop"lana boshlaganda - kori barglarini tashlang.
3. Bunga parallel ravishda, urug'lardan tozalangan yangi achchiq qalampirni yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Yog 'va ziravorlar solingan panga soling.
4. Zanjabilni maydalang va ziravorlar bilan qalampir seping. Aralashtirishni unutmang!
5. Piyoz tozalanib, to’g’ralgan bo’lishi kerak. Siz buni blenderda qilishingiz mumkin yokiaralashtirmoq. Piyoz massasini panga soling, keyin 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Qolgan quruq ziravorlarni panga soling.
7. Pomidorlarni mayda to'g'ralgan bo'laklar qolishi uchun maydalang. Xuddi shu idishga soling va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
8. Pishirish idishiga 200 ml toza suv va barcha kokos sutini qo'shing. 7-8 daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, “Karri” (taom) uchun universal sous tayyor!
9. Tovuq go`shtini alohida mayda bo`laklarga bo`lib to`g`rang, o`simlik yog`ida qizarguncha qovuring.
10. Tovuqni sousga soling va past olovda yana uchdan bir soat davomida pishiring. Tug'ralgan cilantro sepilgan qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Vejeteryanlar uchun karri

Bu taomni vegetarianlar uchun ideal deb hisoblash mumkin, chunki u ta'mga boy, qalin va qoniqarli. Va go'sht bo'laklarini sabzavot va dukkaklilar bilan almashtirish qiyin emas. Bizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• quruq nohut - 300 gramm;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• piyoz - 1 ta kichik bosh;
• kori barglari - 1/2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tozalangan qovoq - 400 gramm;
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
• sabzavotli bulon - 1/2 chashka;
• garam masala - 1/2 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Demak, vegetarian taomi "Korri" - bu nima? Quyida pishirish tavsifi.

1. Nohutni bir kechada namlang, so'ng yumshaguncha qaynatib oling.
2. Og'ir skovorodkada yog'ni qizdiring.
3. Piyoz va sarimsoqni alohida-alohida mayda to'g'rang, tovaga tashlang. Barcha ziravorlar u erda. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qizdiring.
4. Qovqoqni mayda kubiklarga kesib oling, panga soling va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Nohut, tomat pastasini qovoq aralashmasiga quying, ustiga bulyon bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
6. Oʻrtacha olovda muntazam aralashtirib, soatning uchdan bir qismida pishiring. Oxirida ta'mga tuz. Guruch bilan xizmat qiling.

Ajoyib ishtaha!