Qatlamli qaymoqli rulolar: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaymoqli qandolat naychalari, ehtimol, ko'pchilik tomonidan bolalik bilan bog'liq. Qattiq maydalangan xamir va havo kremi bilan birlashganda, unutilmas lazzat tarkibi tug'iladi. Ushbu mazali va chiroyli desertni tayyorlash uchun siz nafaqat xamirni qanday tayyorlashni, balki mazali kremni qanday tayyorlashni ham bilishingiz kerak. Bundan tashqari, bugungi kunda plombalarni tanlash juda xilma-xildir.

Puff pastry retsepti

Ushbu desert uchun do'konda sotib olingan pishiriq ham, uy qurilishi ham mos keladi. Ko'pgina uy bekalari oqsil kremi yoki boshqa har qanday naychalar uchun xamirni tayyorlash juda mashaqqatli jarayon deb hisoblashadi. Lekin shuni ta'kidlashni istardimki, puff pastry tayyorlash juda ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi va ko'p kuch talab qilmaydi. Biroq, somon uchun puf asosini aralashtirish uchun bo'sh vaqtga arziydi.

Pulni almashtirish uchunqaymoqli naychalar uchun xamirturushsiz xamir uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sariyog '- 200 g;
• stol sirkasi 9% - 3 choy qoshiq;
• suv - 180 ml;
• bug'doy uni - 400 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• bir chimdim dengiz tuzi.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi navbatda chuqur idishda bir tovuq tuxumini urib, asta-sekin sirka va tuz qo'shishingiz kerak. Keyin aralashmani kristallarni eritish uchun yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin bu massaga suv qo'shilishi kerak, butun aralashmaning hajmi 250 ml bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bunday harakatlar natijasida biz xamirning suyuq qismini olamiz.

2. Keyin, elakdan o'tkazilgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang, xamirning zichligini sozlash uchun ozgina qoldiring. Tepalikda un bilan chuqurchaga kirib, ichiga suyuqlik aralashmasini quying. Xamirni yorish kerak bo'lgandan so'ng, agar kerak bo'lsa, asta-sekin un qo'shing. Yoğurma jarayonida xamir to'pga yig'iladi. Elastik va elastik bo'lishi uchun kamida besh daqiqa qorishtirish tavsiya etiladi.

3. Kleykovina shishishi va xamir yaxshi yoyilishi uchun uni polietilen paketga solib, xona haroratida kamida bir soat qoldirish kerak.
4. Xamir koʻtarilayotganda sariyogʻli aralashmani tayyorlash tavsiya etiladi. Buning uchun ellik gramm bug'doy unini sovuq sariyog 'bilan qo'shing va bir hil massaga uring.
5. Bir soatdan keyin xamirni sumkadan olib tashlash va to'rtburchaklar qatlamga o'rash kerak. Keyin aralashmani taglikning o'rtasiga yoyingsariyog'dan va konvertga o'rang.
6. Hamirning uchlarini barmoqlar bosimi bilan ohista mahkamlang va to'rtburchak shaklini berib, yon chetlariga cho'zing. Sariyog 'va xamirni sovutish uchun ularni yopishqoq plyonka bilan yopgandan so'ng ularni o'ttiz daqiqaga muzlatgichga yuboring.

7. Xamirni muzlatgichdan olgandan so'ng, sariyog'ni taqsimlash uchun prokatdan foydalaning va uni qalinligi bir santimetrga yaqin qatlamga aylantiring. Uni faqat o'rtadan qirralarga siljitish tavsiya etiladi. Xamirning qatlamlanishini buzmaslik uchun uni uzunasiga o'rash tavsiya etilmaydi.

8. Xamirni uchta teng qismga bo'ling, avval bir qismini, keyin ikkinchi qismini o'rang. Shunday qilib, biz uch marta katlama olamiz. Keyin yana oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan xamirni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Shunga o'xshash harakatlar kamida besh marta o'ttiz daqiqalik tanaffuslar bilan takrorlanishi kerak.

Bazani pishirish

Bu noziklik uchun apparat do'konlarida somonni hajmli qilish uchun metall konuslar sotiladi. Ushbu qurilmaga muqobil oddiy landshaft varag'i bo'ladi. Buning uchun siz ulardan sumkalar yasashingiz, zımba bilan mahkamlashingiz va folga bilan o'rashingiz kerak. Bundan tashqari, qandolat qog'ozidan kelajakdagi quvurlar uchun nozul tayyorlanishi mumkin. Ushbu tafsilotga qaror qilgandan so'ng, biz to'g'ridan-to'g'ri quvurlar uchun konusni ishlab chiqarishga o'tamiz:

1. Pulli xamirni 30 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar qilib yoyib, kengligi taxminan 2 dyuym bo'lgan uzun chiziqlar bilan kesib oling.qarang
2. Hamirning har bir boʻlagini qogʻoz yoki metall konusga oʻrang, yaxshisi tor uchidan boshlab.
3. Turba blankalarini bo'shab ketmasligi uchun choklari pastga qarab pishirish varag'iga yoying.
4. Mahsulotni ko'pirtirilgan massa tuxum sarig'i bilan yog'lang. Oldindan qizdirilgan pechda 170 daraja taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.

Krem tayyorlash

Proteinli kremli puff pastry rulolari qandolatchilar orasida juda mashhur va keng tarqalgan. Ism o'zi uchun gapiradi: ikkinchisi shakar qo'shilishi bilan tuxum oqi asosida tayyorlanadi. Proteinli kremli puff pastry rulolarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• suv - 70 ml;
• tovuq tuxumi oqi - 3 dona;
• granullangan shakar - 200 g;
• limon kislotasi pichoq uchida.

Proteinli kremli pirojnoe rulolarini tayyorlash jarayoni:

1. Sirop tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring: kostryulkaga shakar quyib, yarim stakan suv soling va kuchli olovda pishiring. Qaynatgandan so'ng, isitish haroratini pasaytiring va taxminan o'n daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Siropning tayyorligini quyidagi tarzda tekshirish mumkin: bu aralashmani qoshiq bilan to'kib tashlang va bir stakan sovuq suvga botiring. Agar sirop qotib qolgan bo'lsa va pastki qismida to'p shaklida shakllangan bo'lsa, u tayyor. Keyin doimo aralashtirib, limon kislotasini qo'shing.
2. Sirop yonayotganda, qamchilashni boshlashingizni tavsiya qilamizasosiy massa. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ularni idishga quying va mikser yordamida qor-oq barqaror cho'qqilarga qadar urishni boshlang. Kosani ag'darib ko'ring, agar ko'pik joyida qolsa, krem uchun asos tayyor.
3. Keyin, mikser bilan doimo aralashtirib, tayyor siropni ingichka oqim bilan oqsil massasiga quying. Protein aralashmasini to'liq sovib ketguncha uring. Bir piyola qaymoqni doimo aralashtirib, sovuq suvli kostryulkalarga qo'yish mumkin. Bu sovutish jarayonini tezlashtiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, oqsil kremi bilan naychalarni tayyorlashda xamir retsepti o'zgarishsiz qoladi. Yuqorida xamirturushsiz qatnov xamirining universal versiyasi ko'rsatilgan, u ko'plab taomlar uchun juda mos keladi.

Qaymoq tayyorlanmoqda

Bu variant nafaqat qaymoqli pirojnoe rulolari uchun, balki boshqa har qanday shirin desertlar uchun ham mos keladi: tortlar, eklerlar, qandolat mahsulotlari va boshqalar. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumi - 4 dona;
• bug'doy uni - 200g;
• sut - 500 ml;
• shakar - 200 g;
• vanillin - 5g

Pishirish jarayoni:

• Umumiy idishga tuxum, un, shakar va vanillin soling, bir xil idishga sovuq sut quying va mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
• Aralashma bir hil holga kelgandan so'ng, o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatgandan keyin qaymoqni qalin qilish uchunyana o'n daqiqa qaynatib oling. Ishlatishdan oldin qaymoqni sovushini kuting.

Sariq smetana pishirish

Puff pastry kremli puff pastries tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sut - 170 ml;
• olti osh qoshiq shakar;
• bir tovuq tuxumining sarig'i;
• sariyog '- 150 g;
• bir paket vanil shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxum, sut va sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Bu mahsulotlar xona haroratida boʻlishi muhim.
2. Keyin tuxum sarig'ini sariyog 'va sut bilan urib, asta-sekin vanil va donador shakar qo'shing.
3. Olingan aralashmani yirtqichlardan quying va past olovga qo'ying.
4. Pishirilgan bir hil massali issiqqa chidamli idishni past olovga qo'ying. Bunday holda, aralashmani doimo aralashtirib turish kerak.
5. Kelajak qaymoq qaynagandan keyin toʻliq qalinlashishini kuting va pechdan chiqarib oling.
6. Aralashmani idishga quyib, yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak. Ushbu kremni ishlatishdan oldin uning to'liq sovishini kutishingiz kerak.

Tvorogli qaymoq tayyorlash

Puff pastry Roll tvorog kremi bu desertga karamel qo'shilgan nozik ta'm beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sariyog '- 140 g;
• tvorog - 400 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 50g;
• bitta paketvanil shakar;
• shakar kukuni - 100 g;
• bir osh qoshiq konyak.

Pishirish usuli:

1. Tvorogni vanil shakar bilan birlashtirish kerak, so'ngra mikser yoki blender bilan silliq bo'lguncha uring.
2. Alohida idishda shakarli shakarni yumshoq sariyog 'bilan maydalang, so'ng bu aralashmaga asta-sekin tvorog massasi, konyak va qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing.
3. Qalin qaymoq olish uchun tvorog massasini taxminan oʻn daqiqa davomida yaxshilab urishingiz kerak.

Shokoladli krem tayyorlash

Shokoladli to'ldirilgan desert shirinlikni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy taom bo'ladi. Puff pastry naychalari uchun krem uchun retseptni taklif qilamiz. Ushbu noziklik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kakao kukuni yoki shokolad - 100 g;
• shakar - 100 g;
• 3 tuxum sarig'i;
• sariyog '- 70 g;
• bir paket vanil shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi navbatda issiqqa chidamli idishda tuxum sarig'ini shakar va vanil bilan birlashtirib, bir hil massaga maydalang.
2. Idishni suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani to'liq qalinlashguncha qizdiring.
3. Agar siz pishirishda bar shokoladdan foydalansangiz, uni suv hammomida alohida eritish kerak.
4. Keyin sariyog'ni suyuq shokolad yoki kakao kukuni bilan eritib yuboring.
5. Bu aralashmani sarig'li moddaga quying va mikser bilan besh daqiqa davomida uring.
6. Kremni ishlatishdan oldinu xona haroratida qalinlashishi kerak.

Pazanda yog'li krem

Maksimal tez va oson tayyorlanadigan qaymoqli pirojnoe rulolari. Qalin, qaymoqli ta'mga ega bo'lish uchun siz yog' miqdori 25% dan ortiq bo'lgan kremni ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, ular avval muzlatgichda yoki muzlatgichda sovutilishi kerak. Ushbu mazali kremni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• shakar kukuni - 30 g;
• krem - 500 ml;
• 1 paket vanil.

Pishirish jarayoni:

1. Sovutilgan qaymoqni chuqur idishda qalinlashguncha koʻpirtirish kerak.
2. Doimiy aralashtirib, kremsimon massaga asta-sekin vanillin va shakar kukunini qo'shing. Yog 'kremini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Siyog 'pishirish

Ushbu kremni tayyorlash juda oson, sariyog 'bilan u nozik va yumshoq ta'mga ega. Puff pastry kremi uchun ushbu retseptda quyultirilgan sut butunlay oddiy sigir suti bilan almashtiriladi. Yog 'kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 250 g;
• shakar kukuni - 200 g;
• quyultirilgan sut - 100g

Pishirish jarayoni:

1. Sariqni oldindan yumshatib, keyin shakar kukuni bilan bir hil massaga urib olish tavsiya etiladi.
2. Keyin, doimo aralashtirib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing.
3. MazaliBu massadan havodor va bir hil mustahkamlik olinsa, puff pasta rulolari uchun krem tayyor bo'ladi.

Mazali taomlar

Puff pastryning neytral ta'mi turli xil mazali ingredientlar bilan tajriba qilish imkonini beradi. Bunday variantlar korporativ bayramlar yoki piknik uchun juda mos keladi. Puff pastry naychalari uchun mazali plomba sifatida qo'ziqorin, go'sht va baliq eng mos keladi. Bundan tashqari, bu gazak variantiga turli xil pishloqlar, pastalar va dengiz mahsulotlari qo'shiladi. Keling, qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Masalan, puff pastry naychalari uchun oddiy plomba uchun quyidagi mahsulotlar mos keladi: jigar pastasi, piyoz, sabzi, o'z sharbatida qovurilgan parsnips. Barcha ingredientlar blender bilan ko'pirtirilgan va qalampir va tuz bilan ziravorlangan.

Ozgina tuzlangan yoki dudlangan baliq, sarimsoq, koʻkatlar, shuningdek, yongʻoq va qaynatilgan tuxum bilan aralashtirilgan yumshoq va tvorog pishloqlar gazak uchun yaxshi tanlovdir.

Bundan tashqari, qaynatilgan dengiz mahsulotlari, sarimsoq va avakadodan mazali sho'r to'ldirishni tayyorlash mumkin. Biz barcha masalliqlarni blenderda maydalaymiz va naychalarni to'ldiramiz.

Puff pastry "Sabzi"

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• qatnovli xamir - 350g;
• qisqichbaqa tayoqchalari - 100 g;
• kalamar - 100 g;
• maydalangan paprika;
• bir hovuch un;
• mayonez;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• ukrop ko'katlari;
• maydalangan qalampir, tuz vatatib ko'rish uchun mayonez.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib, keyin mayda chiziqlar bilan kesib oling.
2. Bu chiziqlar ikki tomondan maydalangan paprikaga o'raladi, so'ngra konusga spiral shaklida o'raladi. Kelajakdagi quvurlarni 15 daqiqa davomida 190 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.
3. Baza tayyorlanayotganda, biz gazak tayyorlashga o'tishni tavsiya qilamiz. Buning uchun avval kalamarni tozalang, so'ngra uni faqat 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Keyin oling, sovutib oling va mayda to'g'rang.
4. Tuxum qattiq qaynatilgan, tozalangan va mayda toʻgʻralgan boʻlishi kerak.
5. Qisqichbaqa tayoqchalari ham mayda toʻgʻralgan boʻlishi kerak.
6. Bu mahsulotlar mayonez, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
7. Pulli xamir rulolarini to'ldirish uchun blankani plastik qopga o'tkazing, burchakdan kesma qiling va har bir "sabzi"ni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.
8. Har bir naychani bir dasta yangi arpabodiyon bilan bezash va laganga qo'yish kerak.

Shuni ta'kidlash joizki, bu ishtahani to'ldirish uchun har qanday boshqa salat mos keladi.

Shakllanish jarayoni

Puff pastry rulolari faqat tiqma bilan to'ldirilganidan keyin iste'mol qilishga tayyor. Shirinni nozul yoki shpritsli qandolat sumkasi bilan to'ldirish yaxshidir, u erda kerakli miqdordagi kremni engil bosim bilan yangi konusga siqib qo'yishingiz mumkin.

Agar bu qurilmalar qo'lingizda bo'lmasa, ularni oddiy plastik to'rva bilan osongina almashtirish mumkin. Buning uchun to'ldirishni siljitish keraksumkaga soling, burchakni kesib oling va ozgina bosib, kerakli miqdorni naychaga o'tkazing.

Pishirishning kichik fokuslari

• Qatlamli xamir rulolari uchun kremni tezroq va oson qalin ko'pik hosil qilish uchun mikserning ko'pirtirgichlarini muzlatgichga qo'ying.
• Agar xohlasangiz, plombaga bir tomchi konyak yoki likyor qo'shishingiz mumkin, bu shirinlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bu, ayniqsa, kattalar auditoriyasi tomonidan qadrlanadi.
• Pulli xamir naychalari tashqi ko'rinishini yo'qotmasligi uchun ularni oldindan to'ldirishga arziydi. Xizmat qilishdan oldin buni qilish yaxshidir.
• Bu shirinlikni yanada chiroyli va ishtahali qilish uchun uni shokolad yoki hindiston yong'og'i bo'laklari, maydalangan yeryong'oqlari, to'g'ralgan quritilgan mevalar bilan bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, puff pastry eritilgan shokolad bilan quyilishi yoki shakar kukuniga sepilishi mumkin.