Smetanadagi shokoladli pechene: retsept, pishirish xususiyatlari, pishirish vaqti, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Intensiv shokolad ta'mi, zich va ayni paytda gözenekli teksturasi, o'rtacha namligi - qaymoqli shokoladli pechene shunday chiqadi. Ushbu oddiy, ammo ayni paytda juda mazali shirinlikni tayyorlash uchun fotosurat va retsept quyidagi maqolada keltirilgan. Mehmonlar sizga luqma qo‘ymasa, hayron bo‘lmang.

Gilosli qaymoqli qaymoqli shokoladli shimgichli tort: ingredientlar

Siz bayramni rejalashtiryapsizmi? Keyin shokoladli smetana pechene asosida keyingi tortni tayyorlashni unutmang. Bu shunchaki mukammal bo'lib chiqadi. Boy shokolad ta'mi, achchiq emdirish, mast gilos va bekamu ko'pirtirilgan krem bilan yumshoq pechene keklari. Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Kekning asosini qaymoqli ajoyib shokoladli pechene tashkil etadi. Uni tayyorlash retsepti quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• smetana (15%) - 200 ml;
• shakar - 300r;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 70 g;
• un - 240 g;
• kakao kukuni - 70g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• qaynoq suv - 100 ml.

Koʻpirtirilgan krem shokoladli pechene uchun ideal. U quyidagi ingredientlar bilan tayyorlanishi kerak:

• qaymoq (33-38%) - 500 ml;
• shakar kukuni - 120 gr.

Smetana ustidagi pechene keklari nam va g'ovakli. Lekin ularni qo'shimcha ravishda sirop, kompot yoki spirt bilan namlash tavsiya etiladi (tort kim uchun tayyorlanayotganiga qarab).

Emprenye va plomba uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• to'zali gilos - 250g;
• shakar - 40 g;
• konyak (rom, viski) - 50 ml;
• baharatlı ziravorlar (dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i) - ta'mga va xohishga.

Bezatish uchun bir bo'lak qora shokolad va bir nechta butun rezavor mevalarni oling.

Biskvit uchun xamir tayyorlash

Tortni tayyorlash odatda juda oson. Xo'sh, hatto tajribasiz qandolatchi ham xamir yoğurma va pechene pishirishni engadi. Uni tayyorlashning deyarli butun jarayonini fotosuratda ko'rish mumkin.

Smetanali pechene retsepti quyidagi harakatlar ketma-ketligini o'z ichiga oladi:

1. Pochni 180° ga oldindan qizdiring.
2. Plitka ustiga bir choynak suv qo'ying. Ingredientlar aralashtirilganda u qaynab ketishi kerak.
3. Sariq yog'ni eritib olingyog'ni suv hammomiga yoki mikroto'lqinli pechga soling va xona haroratida ozgina sovib turing.
4. Alohida idishda un, kakao, pishirish kukuni va soda elakdan o'tkazing.
5. Quruq ingredientlarga shakar va tuz qo'shing. Aralash.
6. Tuxumlarni mikserning past tezligida uring. Ularga smetana qo'shing va aralashtiring.
7. Olingan massani quruq ingredientlarga kiriting.
8. Yaxshilab aralashtiramiz. Konsistensiya bir hil, quruq bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
9. Eritilgan sariyog 'qo'shing va darhol qaynoq suvga quying.
10. Aralashtiring va xamirni qolipga quying. Keling, bu masalaga batafsil toʻxtalib oʻtamiz.

Pulli shimgichli tort pishirish

Keyingi qadamni bajarishda quyidagi ketma-ketlikka amal qilishingiz kerak:

1. Xamir juda ko'p, shuning uchun uni diametri 18-20 sm bo'lgan ikkita shaklga taqsimlash tavsiya etiladi. Buni oshxona tarozisidan foydalanib qilishingiz mumkin.
2. Olib olinadigan shakllarning pastki qismini pergament bilan to'kib tashlang, yon devorlarni moylash shart emas.
3. Qliplarni xamir bilan oldindan qizdirilgan pechning o'rta darajasiga qo'ying.
4. Smetana solingan shokoladli pechenelarni 30 daqiqa davomida pishiring. Xamirdan quruq chiqib ketishi kerak bo'lgan parcha bilan tekshirishga tayyorlik.
5. Peçenyelarni qolipda ozgina sovib turing, so'ng pergamentni olib tashlang va ularni teskari panjara ustiga qo'ying. Toʻliq sovib ketguncha shu shaklda qoldiring.

Qanday qilib yaxshiroq pechene tayyorlash mumkin?

Ajoyib shokoladli pechene tayyorlashni hamma uy bekalari ham bilishmaydi. Ammo retseptsmetana, u juda baland bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ingredientlarni, shu jumladan tuxumni mikser bilan urish kerak emas. Xamirga smetana va pishirish kukunini qo'yishni unutmaslik kifoya.

Va pecheneni yanada yaxshi qilish uchun uni tayyorlashda bir sirni hisobga olish kerak. Tel tokchaga qo'yilgan har bir tort to'liq sovib ketgandan so'ng, ular oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi va bir kechada muzlatgichga yuborilishi kerak. Sovuqda har soat pechene yanada nam va mazali qiladi. Oziq-ovqat plyonkasida uni muzlatgichda 3-4 kun davomida xavfsiz saqlash mumkin.

Kek uchun emdirish

Birinchi navbatda smetana ustidagi tayyor shokoladli pechenelarni oziq-ovqat plyonkasidan bo'shatib, har birini yarmiga bo'lish kerak. Ya'ni, jami 4 ta tort qatlami chiqishi kerak. Keyin emdirish uchun siropni tayyorlashingiz kerak:

1. Tozalangan gilosni kostryulkaga soling. Mevalarni yangi yoki muzlatilgan holda olish mumkin. Ikkinchi holda, avval ularni eritish kerak, lekin sharbatni to'kib tashlamaslik kerak, gilos esa unda qaynatiladi.
2. Kastryulchada rezavorlarga shakar, 30 ml suv yoki muzdan tushirishdan keyin hosil bo'lgan sharbat, ta'mga achchiq ziravorlar, ozgina yaxshi spirt qo'shing. Siropni tayyorlash jarayonida u bug'lanadi, lekin yoqimli ta'mi qoladi.
3. Kastryulkadagi masalliqlar 10 daqiqa pishiriladi.
4. Agar kekni faqat kattalar iste'mol qilsalar, siz gilosni siropdan olishingiz va rezavorlarni har qanday spirtli ichimlikka bir kechada namlashingiz kerak. Agar shirinlik bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.

Klassik koʻpirtirilgan qaymoqkrem

Uni pishirish juda oddiy va minimal miqdordagi ingredientlardan iborat. Ammo retseptda siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud:

1. Krem qalin va sovuq bo'lishi kerak. Qamchilashdan oldin ular muzlatgichda kamida bir kun saqlanishi kerak. Idishni ham, ko‘pirtirgichlarni ham sovutish tavsiya etiladi.
2. Kichkina aylanishlardan boshlab, asta-sekin tezlikni oshirib, mikser bilan kremni ko'pirtirish kerak. Kuchli blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi sariyog'ni osongina sariyog'ga aylantira oladi.
3. Krem tayyorlash uchun kremni idishga quying. Past tezlikda urishni boshlang. Sekin-asta muzli shakar qo'shing va tezlikni yuqori darajaga oshiring. Yumshoq cho'qqilarga qadar uring. Bu 5-10 daqiqa davom etadi.
4. Kekning yon tomonlarini tekislash uchun darhol bir-ikki qoshiq qaymoq qo'ying.

Smetanali shokoladli pechene uchun krem

Koʻpirtirilgan qaymoq oʻrniga baʼzan shokoladli shimgichli tort smetana bilan surtiladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• smetana 30% yog '- 500 g;
• shakar - 250 g;
• vanil shakar - 15g

Krem retsepti juda oddiy. Kremni tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Krem uchun faqat yog'liligi 30% va undan kam bo'lmagan smetana mos keladi. Aks holda, u juda suyuq bo'ladi. Ammo agar kerak bo'lsa, yog 'miqdori uyda oshirilishi mumkin. Buning uchun yog 'miqdori 20% bo'lgan 750 g smetana kerak. Uni tülbentga o'rash va 24 soat davomida sovuq joyda yirtqichlardan osib qo'yish kerak. Natijada smetana bo'ladikamroq, ammo yog 'miqdori 27% gacha ko'tariladi. Krem uchun bu yetarli.
2. Tulkali smetanani aralashtirma idishga soling.
3. Shakar, jumladan vanil qo'shing.
4. Mazali va yumshoq smetana olinmaguncha mikserning yuqori tezligida uring.

Kekni yig'ish va bezash

Tortning bir tekis bo'lishi uchun uni bo'laklarga bo'lingan halqa shaklida shakllantirish tavsiya etiladi. Bosqichma-bosqich bu bosqichni quyidagicha ifodalash mumkin:

1. Birinchi tortni qolipning pastki qismiga qo'ying.
2. Silikon cho'tka yordamida uni olcha siropi bilan namlang.
3. Kek ustiga qaymoq yoki smetana surting.
4. Siropdan oldindan siqilgan gilosni qaymoqqa soling.
5. To'liq tortni shu tartibda yig'ing.
6. Ust tortga tovoq va kichik banka shaklida, masalan quyultirilgan sut solingan idishni soling.
7. Ushbu shaklda tortni kechasi uchun muzlatgichga yuboring. Bu vaqt ichida u bir oz cho'kadi, yaxshi singib ketadi va shakli tufayli tekislanadi.
8. Ertasi kuni tortning yon tomonlarini va yuqori qismini qaymoq bilan tekislang. Uni maydalangan shokolad va butun gilos bilan to'ldiring.

Bu smetana ustidagi goʻzal pechene, agar siz uni retsept boʻyicha aniq pishirsangiz, fotosuratdagi kabi.

Smetana ustiga qaynoq suvsiz shokoladli shimgichli tort

Mazasi yumshoq sutli shokoladga o'xshaydi. Uni stolga tort sifatida berish mumkin yoki siz qaymoqli krem tayyorlab, uni kesilgan shokoladli pechene ustiga qo'yishingiz mumkin. Smetanadan, aytmoqchi, qaymoqbundan kam bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, tortni shakllantirganda, undan ham foydalanishingiz mumkin.

To'g'ridan-to'g'ri pechene quyidagicha tayyorlanishi kerak:

1. Kastryulchada 100 g sariyog'ni eritib oling. Issiq bo'lganda, unga kakao (35 g) va shakar (180 g) qo'shing. Idishni darhol issiqdan olib tashlang. Ingredientlarni shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Sovutilgan shokolad-qaymoq massasiga xona haroratida smetana (200 g) qo'shing.
3. 4 tuxumni tuz (½ choy qoshiq) bilan mayin bo'lguncha ko'pirtiring.
4. Unni (200 g) soda (1 choy qoshiq) bilan aralashtiring.
5. Shokolad aralashmasini tuxum massasiga kiriting. Mikserni past tezlikda uring. Sekin-asta, tom ma'noda qoshiqda quruq ingredientlarni qo'shing.
6. Diametri 18 sm boʻlgan ikkita qolipda pechene pishiring. Xamirni tarozi yordamida boʻling. Aynan 450 g bo'lishi kerak.
7. 165° qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Tortlarni tokchada sovutgandan so'ng, ularni yopishqoq plyonkaga o'rang va kamida 4 soat muzlatgichga qo'ying.

Sekin pishirgich uchun shokoladli pechene retsepti

Quyidagi retsept boʻyicha tayyorlangan uzun boʻyli va nam tortni brani bilan solishtirish mumkin. Bu juda shokoladli.

Sekin pishirgich uchun qaymoqli pechene retsepti oddiy. Va eng muhimi, barcha ingredientlarni to'g'ri tortish kerak emas. Biskvit har doim hamma uchun chiqadi.

Retsept bir necha bosqichdan iborat:

1. Xona haroratida yumshatilgan sariyog' (100 g) bilan urib olingshakar (100 g).
2. Mikser ishlayotganida bir vaqtning oʻzida 4 ta tuxum qoʻshing.
3. 200 ml smetana qo'shing.
4. Xamirga elakdan o'tkazilgan un (1 osh qoshiq), 100 g kakao va pishirish kukunini (1 choy qoshiq) sekin soling.
5. Ko'p pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang. Unga xamirni to'kib tashlang. Yuqorida qopqoq paydo bo'lishining oldini olish uchun idishni bir necha marta yon tomonga siljitish tavsiya etiladi.
6. "Pishirish" pishirish rejimini tanlang. Dastur vaqtni avtomatik ravishda o'rnatadi. Turli modellarda u 45 dan 60 daqiqagacha farq qilishi mumkin.
7. Tayyor pecheneni sekin pishirgichda 10 daqiqaga qoldiring, so'ng to'liq sovish uchun uni simli panjaraga o'tkazing.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Koʻpgina uy bekalarining fikricha, pechenye retseptlarini solishtirsak, qaymoqli shokolad eng mazali hisoblanadi. Bu yorqin va boy ta'mga ega yumshoqroq, gözeneklidir. Ammo pechene hammadan uzoqda ajoyib bo'lib chiqadi. Ba'zi uy bekalari uchun pechda ko'tarilmaydi, boshqalari uchun esa u erdan olib tashlangan zahoti tushib ketadi.

Tajribali qandolatchilar mukammal pechene tayyorlash sirlari bilan bo’lishishga tayyor. Tavsiyalar eng keng tarqalgan xatolar misolida keltiriladi:

1. Bskvit koʻtarilmaydi. Ko'pincha bu tarkibiy qismlar noto'g'ri o'lchanganligi sababli sodir bo'ladi. Qaynayotgan suv qo'shmasdan oldin xamir juda qalin bo'lib tuyulsa ham, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq issiq suv qo'shishingiz shart emas. Pechene tayyorlashda oshxona tarozisidan foydalanishni unutmang.
2. Xamir notekis ko'tariladi, bu esa tepaga olib keladibaland "qopqoq" hosil bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qolipni pechga qo'yishdan oldin uni folga bilan mahkam yopishingiz kerak, so'ngra pecheneni retsept bo'yicha qancha vaqt davomida pishiring. Natijada, u baland va tekis bo'lib chiqadi va undan ko'proq tortlarga kesish mumkin bo'ladi.
3. Smetanadagi shokoladli pechene achchiq. Bu xamirga qo'shilgan kakao kukunining past sifati bilan bog'liq. Siz ushbu pechene ta'mini emdirish orqali tuzatishga harakat qilishingiz mumkin, masalan, gilos kompotidan yoki alkogol qo'shilgan shakar siropidan. Kelajakda pechene uchun esa faqat juda yaxshi kakao (professional yoki, masalan, Golden Label) olishingiz kerak.