Tovuqli brizol: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Brizol, aytmoqchi, qovurilgan va pirzola kabi, idish emas, balki tayyorlashning qisqacha tavsifi. Nomidan taxmin qilganingizdek, frantsuzlar pishirishning bunday usulini o'ylab topdilar. Tarjimada "Brizol" oddiygina "tuxumda qovurilgan" degan ma'noni anglatadi. Bunday pishirish texnologiyasi siz uchun yangilik emasmi? Biz pirzola, shnitzel, baliq yoki sabzavotni qo'yishdan oldin tuz bilan ozgina k altaklangan tuxumga qavrilgan skovorodkada necha marta botirishimiz kerak edi. Frantsuzlar bu xamirni "lezon" deb atashadi. Tuxum qobig'i qovurilgan mahsulotni haddan tashqari quritishdan, ortiqcha yog 'bilan ho'llashdan yoki bo'laklarga bo'linishdan himoya qiladi. Ko'pgina mahsulotlarni lezonga botirish mumkin: qo'ziqorin, Bryussel gullari, go'sht, baliq, pishloq. Ammo bugun biz tovuqli brizolni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Bizga fasl nima uchun kerak?

Kimdir xamir nima uchun ekanligini qiziqtirishi mumkin. Axir, tovuq allaqachon juda mazali va yumshoq go'sht turidir. Nega bizga bu tuxum hamrohligi kerak? Biz tushuntiramiz: oddiy pirzolalarni qovurganimizda, ayniqsa panjara ustida, go'sht quriydi. Agar biz panga yog 'qo'shsak (fritöz usuli yordamida), ortiqchayog' mahsulotning ichiga kiradi va kotlet oshqozon uchun juda og'ir bo'ladi. Tuzli tuxumni qovurayotganda, u nozik tovuqni haddan tashqari quritishdan himoya qiladigan bir turdagi qobiq hosil qiladi. Natijada, idish suvli bo'lib qoladi. Albatta, tuxum kaloriya miqdorini biroz oshiradi. Tovuq brizolining ozuqaviy qiymati bir yuz o'n beshta oddiy "yalang'och" pirzolaga nisbatan 148 kkal. Va agar xamirni un, qaymoq yoki pishloq bilan diversifikatsiya qilsak, unda biz yuz gramm mahsulot uchun barcha 183 kaloriya olamiz. Ammo haftada bir marta mazali taomlardan zavqlanish gunoh emas.

Pishirishning umumiy asoslari

Nomidan koʻrinib turibdiki, toʻgʻrirogʻi tarjimasi “breeze-ol” tuxumda qovurilgan narsadir. Va shu tarzda ko'p narsalarni pishirishingiz mumkin. Lekin bizning mavzu tovuq brizolini qanday tayyorlash bo'lganligi sababli, keling, ushbu turdagi go'shtga to'xtalib o'tamiz. Bu qushning singan bo'laklari (fileta, ko'krak), balki maydalangan go'sht ham bo'lishi mumkin. Oxirgi usul oshpazlik mutaxassislari tomonidan eng haqiqiy deb hisoblanadi. Bundan tashqari, go'sht maydalagichni ishlatmaslik tavsiya etiladi, lekin tovuqni pichoq bilan mayda maydalash tavsiya etiladi. Taomni kotletga o'xshatish uchun unga xom tuxum qo'shiladi. Ko'pincha, qovurilganidan keyin brizoli pechda to'liq tayyor holga keltiriladi. Ularga har xil sabzavotlarni solib, pishloq sepadilar. Va brizollar uchun klassik retsept mahsulotlarni krep kabi kolba ichiga katlashni o'z ichiga oladi. Ko'rib turganingizdek, tuxumni qovurish texnologiyasi tasavvur qilish uchun joy qoldiradi.

Tovuqli brizol: pirzola uchun retsept

Pishirishning eng oson usulidan boshlaylik. Beshta tovuq ko'kragini oling, har birini don bo'ylab yarmiga bo'ling. Salfetka bilan yuving va quriting. Har bir go'sht bo'lagini yaxshilab uring. Endi biz lezon qilamiz: ta'mga ko'ra uchta tuxumni tuzlang va ko'pirtirgich bilan uring. Pechene xamirida bo'lgani kabi, yam ko'pikda emas, balki birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha biroz. Siz ziravorlar (hech bo'lmaganda maydalangan qora qalampir) va o'tlar - reyhan yoki oregano qo'shib mavsumni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Tovuq pirzola ustiga xamir yoyilishining oldini olish uchun siz unga ozgina un, tom ma'noda qoshiq quyishingiz mumkin. Endi qovurishni boshlaylik. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Pirzolalarni birma-bir xamirga botirib, issiq yog'ga soling. Biz tovuq brizolini har tomondan ikki daqiqa davomida qovuramiz, shundan so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazamiz. Ikkita katta pomidorni keng halqalarga kesib oling. Tovuq bo'laklari ustiga chiroyli tarzda joylashtiring. 200 gramm maydalangan pishloq seping. Biz oldindan qizdirilgan pechda brizol bilan pishirish varag'ini qo'yamiz. Biz 200 ° C da chorak soat davomida pishiramiz. Kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Brizoli bug'langan

Uch yuz gramm tovuq filesi go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Qiymaga xom tuxum, bir qoshiq oq non bo'laklari, tuz va har xil ziravorlar qo'shing. Keling, massani aralashtiramiz. Biz keklarni hosil qilamiz, ularni er-xotin qozonning namlangan panjarasiga yoki oddiy pishirgichga qo'yamiz. Idishning pastki qismiga bir oz suv quying, shunda uning darajasi go'shtga etib bormaydi. Qopqoqni yoping va tayyor holga keltiring. Bug'langan tovuq brizolini aylantiring va idishga soling. Eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping. Keling, garnitür sifatida xizmat qilaylikqaynatilgan guruch.

Tovuqli Brizol: Jigar retsepti

Ko'krak va filetalarga osib qo'ymaylik. Keling, qushning jigaridan mazali brizoli tayyorlashga harakat qilaylik. Oq bulochkaning maydalangan qismini sutga botirib oling. Olti yuz gramm tovuq jigarini go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalang. Biz kamon bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz to'ldirishni qilamiz. Buning uchun piyoz, jigar va ozgina siqilgan bulochkani birlashtiring. Yoğurma, qalampir va tuz. Xamir sifatida biz tuxum, un va tuzni ishlatamiz. Biz o'simlik yog'ini qovurilgan idishda isitamiz. Biz qiyma go'shtdan tortlar hosil qilamiz, ularni xamirga botiramiz va qizarib ketguncha ikkala tomondan qovuramiz. Bu taom garnitür sifatida kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi.

Omletdagi qush

Agar siz oshpazlik saytlarida tovuq brizolini qidirsangiz, fotosuratlar sizga oddiy bulonli rulonlarga juda o'xshash narsalarni taqdim etadi. Aytgancha, bu taom uchun klassik retseptlardan biridir. Brizol va krep o'rtasidagi farq nima? Gap shundaki, rulonning qobig'i xamir emas, balki omletdir. Pishirilgan tuxum mazali issiq ekanligini yodda tutib, uni tayyorlashni keyinroq qoldiraylik. Endi to'ldirishga o'tamiz. 600 gramm qiyma tovuq go'shtida o'z ta'mingizga tuz, qalampir, maydalangan qora murch va quritilgan rayhon qo'shing. Bir oz qo'shamiz, chorak stakan qaynatilgan suv bilan. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi. Alohida idishda 50 ml mayonez, bir chimdim tug'ralgan arpabodiyon va uchta ezilgan sarimsoq chinnigulini birlashtiring. Endi siz omletni pishirishni boshlashingiz mumkin. Bir chashka, tuz va qalampirda uchta tuxum va 50 mililitr sutni aralashtiring. Pancakes uchun kichik panani isitib olingyog ', unga omlet massasining bir qismini quying. 2-3 daqiqadan so'ng muloyimlik bilan aylantiring. Odatda 3-4 ta krep olinadi. Biz ularga qiyma qo'yamiz, ustiga mayonez qo'yamiz. Shawarma kabi o'rang. Biz xom brizolini oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish idishida yoyib chiqdik. Maydalangan pishloq seping (taxminan 50 gramm kerak bo'ladi) va pechga qirq daqiqaga qo'ying, 200 C ga qadar isitiladi.

Lazy Breezoli

Bu shunday deyiladi, lekin siz qattiq ishlashingiz kerak. Biz 200 g shampignonlarni tozalaymiz, o'simlik yog'ida qovuramiz. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, ikki osh qoshiq maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Tayyor qo'ziqorinlarda katta qoshiq smetana va yarim kichik - xantal qo'shing, sarimsoq chinnigulini siqib oling. Biz ikkala massani aralashtiramiz. Bu to'ldirish. Endi kreplarni tayyorlaymiz. Ikkita tuxumni uchta katta qoshiq qiyma tovuqga yoring. Tuz, sevimli ziravorlaringiz bilan mavsum. Bir osh qoshiq sut va bir choy qoshiq o'simlik yog'ini suyultiring. Bir tomondan qopqoq ostida qovuring. O'girilib, biz tom ma'noda 1-2 daqiqa turamiz. Va endi e'tibor bering: to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada biz tovuq brizoliga to'ldirishni qo'yamiz, shunda doiraning faqat yarmi ishg'ol qilinadi. Erkin uchi bilan yoping va taxminan bir daqiqa yopiq holda turing. Xizmat qilayotganda, yarim doiralarni sariyog 'bilan to'kib tashlang va ko'k piyoz seping.

Yozgi brizol

Gollandiya pishloqi (150 gramm) yupqa tilimga kesilgan. Biz maydanozning bir nechta chiroyli novdalarini tanlaymiz. Ikkita pomidorni yumaloq bo'laklarga kesib oling. Tovuqli brizolni qovurish uchun bizga bir chashka kerak vatekis plastinka. Pancakes uchun panani olovga qo'yamiz, ozgina o'simlik moyi qo'shamiz. Tuxumni idishga soling. Protein va sarig'i yaxshi aralashtirilgan bo'lishi uchun engil silkiting. Yassi plastinka ustiga quying. Bir oz tovuq go'shtini soling. Plitani panning ustiga muloyimlik bilan egib qo'ying, shunda tarkib urilib ketmaydi, balki uning ichiga sekin suring. Biz ikkala tomondan qovuramiz. Go'shtli krep hali issiq bo'lsa-da, ichiga pishloq, maydanoz va bir doira pomidor soling va uni o'rang.