Qo'ziqorinli köfte: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinli köfte - bu mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni mustaqil taom sifatida yoki kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan birga berish mumkin. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, qo'ziqorin va go'sht turlari mavjud. Siz tovuq yoki kurka go'shtini tayyorlashingiz mumkin, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar asosan do'konlarda sotib olinadi, sotish uchun maxsus etishtiriladi. Bu champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari. Agar siz o'rmon yaqinida yashasangiz, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qanday ajratishni bilsangiz va ularni terishni yaxshi ko'rsangiz, yangi o'rmon mahsulotlaridan tayyorlangan taom yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Maqolada biz qo'ziqorinli köfte uchun turli retseptlarni ko'rib chiqamiz, siz taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni, ularni yumshoq va suvli qilish uchun qanday sousni tayyorlashni bilib olasiz. Ishning batafsil tushuntirishlari sizga ushbu oddiy taomni tayyorlashni osonlikcha engish va uni dasturxonga chiroyli tarzda xizmat qilishda yordam beradi.

Aralashgan qiyma taom

Köfte tayyorlash uchun ikki xil go'shtdan - cho'chqa go'shti va mol go'shtidan teng miqdorda qiyma tayyorlang. Sotib olingan qo'ziqorinlar - champignons. Ovqat pishirishni boshlashdan oldinqo'ziqorinli köfte, pishirish paytida chalg'itmaslik uchun kerakli mahsulotlarni sotib oling:

• Go'sht - 300 gramm.
• Qo'ziqorinlar - 200 gramm.
• Qattiq pishloq (sizning tanlovingiz) - 50g
• 1 o'rta piyoz.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Yarim stakan guruch (eng yaxshisi dumaloq don).
• Suv bir xil miqdorda.
• Pomidor sharbati - 1 stakan.
• 2 osh qoshiq. l. oq un.
• 3 osh qoshiq. l. qalin smetana.
• Tuz, ziravorlar, quritilgan arpabodiyon - ta'mga ko'ra.
• 1 choy qoshiq shakar - qum.

Köfte pishirish

Avval guruchning kerakli miqdorini o'lchab, qaynatishga qo'ying. Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va uni musluk ostida yuving. Sovutish uchun chetga qo'ying. Ayni paytda, piyoz va sarimsoqni tozalang, qulaylik uchun bir necha bo'laklarga bo'ling va blender idishiga tashlang. Champignonlarni tuproq qolmasligi uchun yuving, ularni bir xil joyga qo'ying va maydalagichda maydalang.

Qo'ziqorinli go'shtli go'sht uchun mol va cho'chqa go'shti teng miqdorda go'sht maydalagichda maydalangan go'shtga maydalanadi va yaxshilab uriladi. Bu muhim pishirish nuqtasi, shuning uchun buni amalga oshirishga ishonch hosil qiling. Qiymani qo'lda olib, stolga yoki yana idishga kuch bilan tashlash kerak. Buni kamida 4 marta bajaring. Bu qiymadagi ortiqcha havoni chiqarib yuboradi va u bo'shliqlarsiz köftelarda zichroq bo'ladi.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang va go'sht solingan idishga soling. Shuningdek, biz u erda guruch, qo'ziqorin aralashmasini qo'yamiz, ziravorlar, quritilgan arpabodiyon va tuz qo'shamiz. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda qiyma go'sht bo'ladibir hil.

Guruch va qo'ziqorinli köfte ikki usulda tayyorlanishi mumkin - tovada va pechda. Keling, ularning har birini alohida ko'rib chiqaylik.

pechdan foydalanish

Chiroyli go'shtli go'sht shaklini olish uchun qo'llaringizni suv ostida namlang. Bir xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring va ularni pishirish varag'iga yoki skovorodkaga joylashtiring (uning olinadigan tutqichi bo'lishi kerak). Alohida idishda tomat sharbatini smetana bilan aralashtiring. Bir stakan qoshiq unni oling va asta-sekin, nozik bir oqimda, tepaga suv qo'shing. Shu bilan birga, un bo'laklar hosil qilmasligi uchun doimo qoshiq bilan aralashtiriladi. Birinchi va ikkinchi bo'laklarni aralashtirib, bir qoshiq shakar qo'shing va yana aralashtiring.

Qo'ziqorinli köfte ustiga to'ldirishni to'kib tashlash va panani qopqoq bilan yopish qoladi (plastik qismlar yo'qligini tekshiring). Agar siz hosil bo'lgan to'plarni pishirish varag'iga qo'ysangiz, ularni shunchaki folga bilan yoping, ularni idishning atrofiga muloyimlik bilan o'rang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini ichiga qo'ying va haroratni 180 darajaga kamaytiring. 50 daqiqa pishiring. Agar siz go'shtli go'shtning qobig'ida qizarib ketishini istasangiz, olovni o'chirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang. Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan seping. Tandirda qo'ziqorinli köfte juda suvli va xushbo'y.

Tovada pishirish

Agar siz idishni pechkada pishirayotgan bo'lsangiz, avval go'sht to'plarini ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz kerak. Barcha köfte tayyor bo'lgach, ularni bir chetga qo'ying. Panani yuving va yana olovga qo'ying. Tozaqobig'idan bitta piyoz va kichik kvadratchalar yoki yarim halqalarga (ixtiyoriy) kesib oling. Piyozni o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring va tovaga bir qoshiq pomidor soling.

Agar pomidor sharbatidan foydalansangiz, butun stakanni to'kib tashlang. Alohida, bir stakanda unni sovuq suv bilan aralashtirib, bo'laklar yo'qligini tekshirib ko'ring va piyozni quying, bir qoshiq shakar qo'shing va suyuqlikni tuzlang. Keyin qo'ziqorinli go'shtli go'shtni sousga o'tkazing va yana 5 daqiqa qaynatib oling, shunda ular namlanadi va suvli bo'ladi. Eng oxirida smetana qo'ying va yana 2 daqiqa ushlab turing. Xizmat qilishdan oldin smetana qo'yishingiz va maydalangan yangi o'tlardan sepishingiz mumkin.

Ikki qavatli qozondagi tovuq go'shti

Mazali köfte ham tovuqdan tayyorlanadi. Siz do'konda tayyor qiyma sotib olishingiz mumkin, lekin u erda nima borligi aniq bo'lishi uchun uni o'zingiz maydalashingiz tavsiya etiladi. Qiyma uchun tovuq goʻshtini tanlang.

250 gramm kifoya qiladi. Qolgan ingredientlar:

• 1 piyoz.
• Oq non - 1 tilim (taxminan 60 gramm).
• Dumaloq guruch - 50g
• Oyster qo'ziqorinlari - 110g
• Ta'mga qarab ziravorlar va tuz.

Qanday pishiriladi

Pishirish uchun guruchni qo'ying. Piyozni mayda to'g'rab oling va istiridye qo'ziqorinining kichik bo'laklarini kesib oling. Panani oldindan qizdiring, idishning pastki qismini yopish uchun o'simlik moyini quying, avval piyoz qo'shing va shaffof bo'lib, oltin rangga ega bo'lganda, qo'ziqorinlarni panga tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va quyingOrtiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun hamma narsani elakdan idishga soling.

Bir tilim nonni bir-ikki daqiqa iliq suvda namlang, so'ng uni qo'llaringizga siqib, mayda bo'laklarga bo'lib, idishga tashlang. Qaynatilgan guruch, piyoz bilan qo'ziqorin, go'sht maydalagichda maydalangan tovuq ko'kragi qo'shing, ziravorlar qo'shing - qora qalampir, koriander, quruq o'tlar - va tuz. Yaxshilab aralashtiring va chiroyli bir xil to'plar hosil qiling. Ularni ikki qavatli qozonga soling va pishganicha pishiring. Go'shtli go'sht bug'da pishirilgani uchun ular suvli bo'lib chiqadi, lekin siz alohida-alohida sous yoki smetana sousini tayyorlab, sousli idishda garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qaynatilgan kurka go'shti

Turkiya go'shti parhez hisoblanadi, u quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun biz qaymoqli sousda qo'ziqorin bilan bunday köfte pishiramiz. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Turkiya filetosi - 250g
• Yalang'och cho'chqa go'shti - 150g
• 1 piyoz.
• Oq non bo'lagi - 80 gramm.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 100 g har qanday qo'ziqorin.
• 150g qalin krem.
• 1 osh qoshiq un.
• Bir chimdim tuz.

Ushbu retsept boʻyicha köfte alohida pishiriladi, qoʻziqorin esa sousga kiritiladi. Qanday davom etishni maqolada batafsil aytib beramiz.

Pazandachilik

Avval qiyma pishirishni boshlang. U tozalangan sarimsoq chinnigullari va 4 qismga bo'lingan piyoz, kurka go'shti va sovuq suvda namlangan cho'chqa go'shti va siqib chiqarilgan bir bo'lak nondan iborat. Hammasi go'sht maydalagichda maydalanadi, tuz qo'shing (ziravorlar ixtiyoriy) va ehtiyotkorlik bilanbir hil massaga aralashtiriladi.

Tovaga 2 litr suv quying, qaynab ketgach, barcha go'sht to'plarini suvga soling. Tuzlang va 15 daqiqa pishiring.

Köfte qaynayotganda, sousni tayyorlaymiz. To'g'ralgan va oldindan yuvilgan qo'ziqorinlarni panga soling, bizning holatlarimizda bu shampignonlar. Ularni bir stakan bulon bilan to'kib tashlang va sarimsoq ishlab chiqaruvchisida tug'ralgan 2 ta sarimsoqni tashlang. Kerakli miqdordagi kremni stakanga oling, bir osh qoshiq un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Tuz va suyuqlikni panga quying. Keyin qaynatilgan köftelarni qaymoqli sousga soling, qopqog'ini yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan seping. Guruch, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlar garnitür sifatida yaxshi.

Smetana sousidagi qo'ziqorinli köfte

Köftening navbatdagi varianti pechda pishiriladi. Qiyma 1 kg tovuq filesi, bir juft sarimsoq chinnigullar, bitta o'rta piyoz, qaynatilgan guruchni o'z ichiga oladi (qaynatgandan keyin uni oqava suv ostida yuvib tashlang). Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga tuz va qalampir. Guruchni qiyma go'shtga soling va yana yaxshilab aralashtiring. Oq unni likopchaga quying. Qo'llaringiz bilan mayda sharchalar hosil qiling va har tomondan un seping.

Isitilgan skovorodkaga o’simlik yog’ini quyib, tagini berkitib, köfte qo’ying. Ikkala tomonni ham qovurguncha qovuringoltin jigarrang.

Sous tayyorlanmoqda

Champignonlarni (300 gramm) katta bo'laklarga kesib oling, sabzi va piyozni maydalang va hamma narsani past olovda qaynatish uchun qo'ying. Keyin bir qoshiq pomidor va 3 osh qoshiq smetana qo'ying. Bir oz bulyon (köfte soniga qarab bir yoki ikki stakan), tuz va ziravorlar qo'shing. Sos tayyor bo'lgach, go'shtli go'shtni ichiga soling va to'liq o'ralgan bo'lishi uchun ularni qoshiq bilan ustiga quying. Panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Sharhlarga ko'ra, ularni guruch bilan iste'mol qilish juda mazali.

Ko'rib turganingizdek, mazali köfte tayyorlash oson. Yaqinlaringizni yangi taomlar bilan xursand qiling! Ajoyib ishtaha!