Olmaning tarkibida nima bor va uning inson organizmiga qanday foydalari bor?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olma tarkibida nima borligi haqida koʻplab maxsus kitob va jurnallar, ilmiy maqolalar va taʼlim dasturlaridan bilib olishingiz mumkin. Ushbu mevasiz hamyurtimizning hayotini tasavvur qilib bo'lmaydi - hatto Apple Spas ham borligi bejiz emas. Olma qanday qilib diniy va xalq bayramining qahramoniga aylangan bunday mashhur sevgiga loyiq edi? Keling, rulmanimizni topishga harakat qilaylik.

Bu nima haqida?

Olmada nima borligini bilish uchun u nima haqida ekanligini tushunishingiz kerak. Hammasi bo'lib, sayyoramizda ushbu sog'lom va mazali mevaning etti mingdan ortiq navlari mavjud. Mamlakatimiz hududida bir necha yuz turlari faol o'sadi. Ularning har biri o'ziga xos fazilatlar va xususiyatlarga ega, ammo ba'zi umumiy parametrlar mavjud. Umuman olganda, olma sog'lom va zararli emas, agar xohlasangiz, ularni ko'p iste'mol qilish mumkin, ayniqsa pishgan mavsumda. Ba'zi odamlar uchun bu mevalar cheklangan darajada ruxsat etiladi, boshqalari uchun ular butunlay taqiqlangan. Buning sababi turli kasalliklardir. Olmani ratsionga kiritishning oqilona ekanligini aniqlash uchun bunga arziydishifokor bilan maslahatlashing.

Boshidan: uglevodlar

Agar siz shifokordan olma tarkibida nima borligini so'rasangiz, mutaxassis birinchi navbatda uglevodlarni eslatib o'tadi. Turli xil navlardagi bu birikmalar bir-biriga o'xshash, navlar to'plami deyarli bir xil, ammo ozgina farqlar mavjud. Ular mevaning kaloriya tarkibini tushuntiradilar. Agar siz yorqin yashil mevani tanlasangiz, unda minimal kaloriya bo'ladi, ammo qizil rangda ko'proq bo'ladi. O'rtacha farq 10% deb ishoniladi.

Yashil navlar qizil navlarga nisbatan nisbatan past glisemik indeksga ega. Agar siz vazn yo'qotish uchun parhez qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yashil mevalarga ustunlik berish yaxshidir. Qandli diabet uchun ham xuddi shunday tavsiya etiladi.

Ko'p, oz

Oʻrnatilgan xalqaro koʻrsatmalar kuniga 0,5-0,8 kg meva va sabzavotlarni isteʼmol qilishni tavsiya qiladi. Ratsionni turli xil shakllar va navlar bilan to'yintirish yaxshidir, lekin hayotga xilma-xillikni keltirishning iloji bo'lmasa, olma qiladi. Bu, ayniqsa, o'rim-yig'im mavsumida to'g'ri keladi - va u bir necha oyga cho'ziladigan ancha uzoq davom etadi.

Erkaklar kuniga 0,8 kg gacha xavfsiz ovqatlanishlari mumkin, ayollar uchun standart 0,5 kg. Qaysidir ma'noda, bu olma tarkibida bo'lganligi bilan bog'liq: meva me'da shirasining hosil bo'lishini faollashtiradigan kislotali komponentlarni o'z ichiga oladi. Agar siz uni asosiy ovqatdan biroz oldin iste'mol qilsangiz, eng foydali meva bo'ladi. Ishtaha faollashadi, tolalar oshqozon bo'shlig'ining bir qismini to'ldiradi, bu sizga kamroq ovqatlanish imkonini beradi va xuddi shunday to'yinganlik tuyg'usiga erishadi.

Urugʻlar haqida

Kimyoviy tarkib bilan shug'ullanar ekansiz, olma urug'ida nima borligiga e'tibor berishingiz kerak (ularni urug' deb atash to'g'riroq). Ixtisoslashgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, inson tanasi uchun foydali bo'lgan yod bilan to'yingan mevaning aynan shu qismidir. Agar odam kuniga uchta mevani urug'lar bilan birga iste'mol qilsa, bu sog'liq uchun foydali bo'ladi. Nisbatan oz miqdorda yod tanaga oziq-ovqat bilan kiradi - kunlik ehtiyojdan ancha kam, ammo ma'lum bir foiz bo'ladi.

Maslaning boshqa tomoni ham bor. Olma urug'larida nima borligini aniqlagan olimlar, ularda pruss kislotasi borligini aniqladilar. U pishmagan mevalarda mavjud. Ushbu modda kuchli zahardir. Biror kishi jiddiy zaharlanishi uchun tanaga juda ko'p miqdorda kislota tushishi kerak - siz bir necha kilogramm pishmagan mevalarni eyishingiz kerak bo'ladi. Xatarga berilmaslik uchun faqat pishgan namunalarni iste'mol qilish oqilona bo'ladi va agar pishmaganlari allaqachon ushlangan bo'lsa, unda ularning soni cheklangan.

Yangi yoki qayta ishlanganmi?

Ozgina odam yangi olmani ratsionga kiritish foydaliligiga shubha qiladi. Bunday mevaning tarkibida nima va qancha, olimlar uzoq vaqt davomida aniqladilar - uglevodlar, kaloriyalar; shuning uchun u ko'plab vazn yo'qotishning dietasining asosiga aylandi. Xalq ikki lagerga bo'lingan. Ba'zilar faqat yangi mevalarni iste'mol qilish mumkinligiga ishonishadi, boshqalari esa issiqlik bilan ishlov berishga ruxsat beradi. Birinchisi, pishirish olmaning parhez sifatini yomonlashtirishi va uni yuqori kaloriyali qilishiga amin. Olimlar ishontirishadi: bu stereotipdan boshqa narsa emas. mumkinolmalarni jasorat bilan pishiring va ularning energiya bilan to'yinganligi asl meva bilan bir xil bo'lib qoladi. To‘g‘ri, taom tayyorlashda shakar yoki asal, sut mahsulotlari ishlatilsa, rasm o‘zgaradi.

Pishirilgan olma eng zo'r gazak varianti deyishadi. Bunday oziq-ovqat me'da shirasini ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan kislotalarga boy.

Quruq va yangi

Yana bir nozik nuqta - olma chiplarini tayyorlash. Ko'p odamlar qishda sog'lom va mazali taomlardan bahramand bo'lishlari uchun pishib etish davrida mevalarni quritishni yaxshi ko'radilar. Olmaning ozuqaviy tarkibi bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bunday qayta ishlash bilan kaloriya tarkibi to'liq saqlanib qoladi. 100 g asl mahsulotdan taxminan besh baravar kam quritilgan olinadi. Ikkala porsiyada ham bir xil miqdordagi kaloriya mavjud. Yangi mevalardan kichikroq hajmda olma chiplari bo'lsa, tashvishlanadigan hech narsa bo'lmaydi. Aks holda, tana juda ko'p foydasiz energiya oladi.

Oziqlanishdan maksimal foyda olish, lekin oʻzingizga zarar yetkazmaslik uchun quritilgan olma ishlatishdan oldin qaynoq suv bilan pishiriladi. Tayyor ichimlik choyga o'xshaydi - ular xohlagancha ichishadi. Choy yaxshi tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega, deb ishoniladi.

Temir va vitaminlar

Tabiiy olma tarkibida ma'lum miqdorda temir birikmalari mavjud, shuning uchun ko'pchilik tanadagi birikmalarning etishmasligini qoplash uchun yoz mavsumida bu mevalarni iloji boricha ko'proq iste'mol qilishni tavsiya qiladi.. Olimlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, bu hech qanday asosga ega bo'lmagan stereotipdan boshqa narsa emashaqiqiy asos. Darhaqiqat, daraxtning mevalari temir bilan to'yingan, ammo metall inson tanasi tomonidan deyarli qayta ishlanmagan shaklda mavjud.

Agar gemoglobin past bo'lsa, dietaga ko'proq hayvonot mahsulotlarini kiritish kerak. Tuxum odamga tavsiya etiladi, go'shtli idishlar va jigar foydalidir. Olma vitamin birikmalarining, birinchi navbatda askorbin kislotaning oqimini ta'minlaydi. Har bir meva pektin omboridir. Bu atama ichak traktining o'tishi paytida suvni emiradigan tolaga ishora qiladi. Pektin tufayli odam tezroq to'yinganligini his qiladi. Ushbu modda ichak muhitining toksik tarkibiy qismlarini o'ziga singdiruvchi sorbent element hisoblanadi.

Boʻladimi?

Olmaning tarkibi va uning foydali moddalari oʻn yildan koʻproq vaqt davomida oʻrganilganligi sababli, olimlar bunday mevalar kimlar uchun foydali va kimlar uchun zararli ekanligini aniqladilar. Xususan, oshqozon yoki ichak traktining patologiyalari bilan ular faqat inson salomatligiga zarar etkazadi, ayniqsa kasallikning o'tkir bosqichida. Odam oziq-ovqat bilan qancha olma olsa, kolit, oshqozon yarasi, eroziya tufayli og'riq kuchliroq bo'ladi. Vaziyat tezda yomonlashishi mumkin. Bu qo'pol shakldagi tolalar bilan mevalarning to'yinganligi bilan bog'liq. Mevaning terisi, ayniqsa, unga boy. Agar kasallik boshlangan bo'lsa va siz haqiqatan ham olma istasangiz, avval shifokor bilan maslahatlashingiz kerak. U ishning nuanslari asosida xavflarni baholaydi.

Qiymat va ingredientlar haqida

Olma tarkibini o'rganish shuni ko'rsatadiki, bu mevadagi oqsillar, vitaminlar, uglevodlar turli navlar uchun nisbatan barqaror miqdorda mavjud, ammomuayyan farqlar mavjud. Bozorimizdagi ko'pgina navlarni tahlil qiladigan bo'lsak, biz 0,1 kg ga o'rtacha tarkibni tasvirlashimiz mumkin: oqsillar - 0,4 g, kraxmal ikki barobar ko'p, organik kislotalar va kulning bir xil miqdori. To'yingan yog'li kislotalar taxminan 0,1 g hajmda aniqlangan, bir xil miqdordagi to'yinmagan shakllar topilgan. Bitta mevadagi lipid tarkibiy qismlari - 0,2 dan ikki baravar ko'p va suv - 100 tadan 87 g gacha. Uglevodlar bilan boyitish 11,8 g ga etadi, kaloriya miqdori - 47 kkal. 100 g mevaning yuzdan biri pektin, 0,6 dan 1,8 g gacha tola.

Kimyo haqida

Mevaning vitamin tarkibi xilma-xilligiga, ma'lum bir misolni saqlash muddatiga bog'liq. Daraxtdan yangi uzilgan pishgan olma askorbin kislotasi, retinol va B guruhi vitaminlariga boy, ammo burma ustida yotgan pishgan olma bu birikmalarning konsentratsiyasini sezilarli darajada yo‘qotadi.

Olma mevalarida beta-karotin va nikotinik kislota, biotin mavjud. Minerallardan kaliy, k altsiy, magniy, natriy kontsentratsiyasi, shuningdek, fosfor, molibden va nikelning tarkibi ayniqsa muhimdir. Bu iz elementlarning barchasi inson salomatligi uchun foydalidir.

Kislotalar haqida

Olma mevalarida turli xil organik kislotalar mavjud. Daraxtning nomi bor: olma. Ursolik, limonning nisbatan yuqori konsentratsiyasi aniqlandi. Daraxtning mevalarida tartarik va xlorogen kislotalar mavjud. Bu erda uchuvchi yog'li birikmalar topilgan: izobutirik, sirka. Valerik kislota va propion molekulalarining tarkibi aniqlandi.

Xavflar

Nordon olmani haddan tashqari iste'mol qilish tish emaliga zarar etkazishi mumkin. Uzoq mamlakatlardan olib kelingan ba'zi namunalar tanani zaharlashga qodir, chunki ular uzoq muddatli saqlash va zararkunandalardan himoya qilishni ta'minlaydigan kimyoviy tarkibiy qismlar bilan qayta ishlanadi. O'zingizning bog'ingizda to'plangan mevalarni ishlatishdan oldin yaxshilab yuvish kerak. Do'konda mahsulot tanlashda siz po'stlog'ining holatiga e'tibor berishingiz kerak.

Tarkibi va ishlatilishi

Ma'lumki, kesilgan olma tezda qorayadi. Ba'zilarga bu mevaning oziq-ovqat uchun yaroqsizligini ko'rsatadigan ko'rinadi. Aslida, jarayon kislorod bilan reaksiyaga kirishadigan temir birikmalarining tarkibi bilan izohlanadi. Oksidlanish o'ziga xos soyaning paydo bo'lishiga olib keladi. Bu hodisaning oldini olish uchun mevani kesib bo'lgach, limon sharbati bilan seping.

Olma o'zining antioksidant xususiyatlari bilan mashhur. Meva o'zining noyob tarkibi tufayli kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Eng samarali - qarigan terining yoshligini saqlab qolish uchun olma mevalaridan foydalanish. Mevalardan tayyorlangan niqoblar mahalliy metabolizmni barqarorlashtiradi, ortiqcha pigmentatsiyani yo'q qiladi, yallig'lanishni kamaytiradi va teshiklarni tozalaydi.