Rus konyakini qanday tanlash mumkin: maslahat va mutaxassislarning fikr-mulohazalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri konyakni biluvchilar uni ishlatish an'analari va guldastaning turli xil soyalari haqida bahslashmoqda. U har doim e'tiborga olingan va hali ham elita ichimlik hisoblanadi. Konyak uydagi stolga qo'yildi, ular egasining yuqori mavqeini ta'kidlashni xohlashdi. So'nggi paytlarda assortiment shunchalik kengaydiki, odamlar o'zlarining sevimli ichimliklarining ta'mi va sifati haqida tez-tez o'ylay boshladilar.

Rus konyakining tarixi

XIX asrning oxirida mahalliy vino va aroq chekish zavodida olingan kuchli uzum ichimligi birinchi marta Kizlyardan eksport qilindi. O'sha paytda Yerevan, Kutaisi va Tbilisida konyak zavodlari allaqachon mavjud edi, ammo bu rus konyakini ishlab chiqaradigan zavodlar deb taxmin qilish mumkin emas, garchi bu shaharlar birinchi Rossiya imperiyasining, keyin esa SSSRning bir qismi bo'lgan. Keyinchalik, konyak biznesining rivojlanishi ikki xil yo'nalishda sodir bo'ldi. Bir tomondan, Stavropol o'lkasi va Kavkazda zavodlar qurilgan (mashhur Kizlyar konyak zavodi). Bu hududlarda iqlim sharoiti uzum etishtirishga imkon berdi, bu zarur edikonyak mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun. Boshqa tomondan, mamlakatning janubiy viloyatlarida olingan spirtni qayta ishlash uchun Urals, Sibir, Uzoq Sharqda korxonalar qurildi.

Nega rus konyagi past sifat deb hisoblanadi?

Sovet Ittifoqi parchalanganidan keyin yaxshi yoʻlga qoʻyilgan savdo va logistika aloqalari, hatto mamlakat ichida ham, qaytarib boʻlmas darajada yoʻqoldi va yoʻq qilindi. Rossiya konyak zavodlari o'zlarining odatiy vino spirtlarini yo'qotdilar va shunga ko'ra, chet elda ularning o'rnini qidira boshladilar. Afsuski, rus konyagi ishlab chiqarilganda (besh yulduz yoki undan kam - bu muhim emas), birinchi navbatda, uni ishlab chiqarish uchun shubhali xususiyatlarga ega alkogolning arzon analoglari ishlatilgan. Byudjetli rus konyakining past sifati unga ishonch yo'qligiga sabab bo'ldi.

Rossiyadagi brend zavodlari

Ammo, hamma narsaga qaramay, Rossiyada o'z xomashyo bazasidan foydalanadigan va uning asosida rus konyakini (besh yulduzli) ishlab chiqaradigan ishlab chiqarish kompaniyalari saqlanib qolgan va mavjud. U haqidagi sharhlar juda ko'p qirrali: neytral, salbiy va maqtovli.

Rossiyadagi asosiy konyak zavodlari:

1. Kizlyarskiy.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveyskiy.

Birinchi ikkita konyak zavodi ichimliklarning asosiy qismini tashkil qiladi.

Koʻchirma

Mutaxassislarning fikricha, bu eng muhimiishlab chiqarish jarayonining bosqichi. Rus besh yillik konyak kabi elita ichimligining ta'm xususiyatlari ko'p jihatdan ta'sir qilish muddatiga bog'liq: uning sifati va hidlarining xilma-xilligi.

Mutaxassislar o'z sharhlarida ta'sir qilish vaqtini baholashni tavsiya qiladilar. Bu masalada ozgina bilgan odam uchun sotib olish lotereya o'yinida qatnashishga o'xshaydi. Haqiqatan ham, bir tomondan, Hennessy va boshqalar kabi taniqli taniqli brendlar juda ta'sirli narxga ega va V. S. kabi chiroyli yozuvlar bilan to'ldirilgan. yoki V. S. O. P. va boshqa tomondan, tushunarsiz qisqartma "KV" bo'lgan mahalliy konyaklar narxi ham, tashqi ko'rinishi ham ancha sodda.

Sovet tasnifi

Elita spirtining ma'lum bir tasnifi mavjud, masalan, V. S. ikki yoshli konyakni ko'rsatadi, V. S. O. P. - to'rt yil va hokazo. Rossiyada ular Sovet davridan beri mavjud bo'lgan boshqa tasnifdan foydalanadilar.

SSSRda konyakning minimal qarish davri uch yil edi. Bir yoshli ichimlikni shisha yorlig'idagi yulduzlar soni bilan osongina ajratish mumkin. Uch, to'rt yoki beshta yulduz bor. Bu rus konyakini ajratib turadigan narsa - yulduzlar soni ichimlikning qarish vaqtini ko'rsatadi.

Vintage konyaklar qimmatroq elita rus spirtidir. Ular quyidagi harflar bilan belgilanadi:

1. KV - konyak kamida olti yil saqlanadi.
2. KVVK - kamida sakkiz yil saqlanadigan konyak, yuqori sifatli.
3. KS - eskikonyak kamida o'n yil saqlangan.
4. OS juda eski konyak boʻlib, uning yoshi kamida yigirma yil.

Kolleksiya turlariga yigirma uch yoshdan oshgan ichimliklar kiradi. Endi shisha yorlig'idagi qisqartma aniq bo'ldi, siz ta'sir qilish vaqti va narxning oqilonaligi haqida o'z xulosalaringizni chiqarishingiz mumkin. Va qaysidir ma'noda rus konyakini tanlash ancha osonlashadi. Sharhlar ham sifatli ichimlik tanlashda yordam beradi.

Mutaxassis fikri va iste'molchi tanlovi

Konyakni tayyorlash uchun turli yoshdagi konyak spirtlari ishlatiladi. Mamlakatimizda ichimlik an'anaviy klassik texnologiya bo'yicha tayyorlanadi.

Rossiyaning besh yillik konyaklari ayniqsa mashhur va iste'molchilar orasida talabga ega. Ko'plab mahalliy tatlandırıcılar va mutaxassislarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, bu boy xushbo'y va undagi bodomning ta'miga ega ichimlik. Bundan tashqari, unda asalning ozgina mavjudligi mavjud. Ammo nafaqat ajoyib ta'm sifatlari, mutaxassislarning fikriga ko'ra, rus konyakini boshqalardan ajratib turadi. Elita ichimlik ajoyib sarg'ish rangga ega, bu bilan hatto eng qimmat turlari ham maqtana olmaydi.

Konyak ishlab chiqarish

Konyak ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy, ichimlik haqiqiy uzum spirtiga asoslangan. Amalda ular odatdagidan ham foydalanadilar, chunki talab taklifdan ancha yuqori. Rus konyakini tayyorlash uchun suvni ionlashtirishni amalga oshirish, ya'ni uni iflosliklardan yaxshilab tozalash kerak. Suyuqlik maxsus kanaldan o'tadifiltr. Bu bosqichda suv ion tarkibini o'zgartiradi va bir necha marta tozalanadi. Keyinchalik, konyak spirtli ichimliklar shakar siropi, rang, xushbo'y spirt va toza suv bilan aralashtiriladi. Natijada do‘kon peshtaxtalarida rus amber rangidagi ichimlik shishalari paydo bo‘ldi.

Mutaxassislarning sharhlari rus ichimligining munosib ta'm xususiyatlaridan dalolat beradi. Ularning fikricha, mahalliy konyak xorijiy elita spirti bilan bemalol raqobatlasha oladi.

Konyak spirti qarishi

Konyak spirti eman bochkalarida qariydi. Ushbu protsedura yilida u 0,5% bug'lanadi. Eman idishlarida suyuqlik bilan aloqa qiladigan metall qismlar bo'lmasligi kerak. Biroz vaqt o'tgach, besh yoshli rus konyak (besh yulduz) olinadi, ammo shu paytgacha spirtli ichimliklar bilan ba'zi manipulyatsiyalar amalga oshiriladi. Bochkalarda lignin, uglevodlar, turli taninlar va eman daraxtida mavjud bo'lgan boshqa komponentlar aralashtiriladi. Kelajakda to'g'ri aralashtirish o'ziga xos aromatlarga ega bo'lgan amber ichimligining sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qarishdan keyin konyak spirtli ichimliklar filtrlanadi. Ammo bu faqat 10 kun davomida sovuq (harorat -12 daraja) bilan davolangandan keyin sodir bo'ladi. Faqat yuqorida tavsiflangan protseduralardan so'ng, konyak markali butilkalarga solinadi va chakana savdo tarmog'iga yetkaziladi.

Sifatni qanday tekshirish mumkin? Professional maslahatlar

Doʻkonlar peshtaxtalaridagi turli xil konyaklar hech kimni ajablantirmaydi. Ustidabugungi kunda siz ushbu asl ichimlikni ishlab chiqaradigan har qanday mamlakatni tanlashingiz mumkin, shuningdek, siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan narsa. Afsuski, yuqori talabga ega bo'lgan eng yaxshi rus konyak (5 yulduz) ko'pincha ko'plab soxta narsalarning ob'ektiga aylanadi. Tashqi ko'rinishida analoglar asl nusxadan unchalik farq qilmaydi.

Konyak sifatli yoki sifatli emasligini qanday tekshirish mumkin? Bu borada mutaxassislar maslahat beradigan ba'zi usullar:

1. Ochilmagan konyak shishasini teskari burish kerak. Endi siz pastki qismga qarashingiz kerak. Undan etarlicha zich va katta tomchi ichimlik tushishi kerak. Past navli va past sifatli konyakda pastdan tushadigan tomchilar shunchaki devorlarga oqib tushadi, deb ishoniladi.
2. Stakanga ma'lum miqdorda konyak quyib, bosh barmog'ingizni uning bir tomoniga suyanishingiz kerak. Keyin oynaning devorlari orqali qarashingiz kerak. Barmoq izi konyak ichimligi orqali ko'rinishi kerak. Bu konyakning sifatli ekanligini bildiradi.
3. Qoʻlingizda konyak bilan stakanni burish va shu bilan birga uning devorlari boʻylab ichimlik oqimlari qanday oqayotganini kuzatish kerak. Ideal holda, bu sekin sodir bo'lishi va katta tomchilar hosil qilishi kerak.

Mutaxassislar yaxshi konyakni qanday tanlashni aytib berishadi

Ajoyib ichimlik tanlashning bir qancha oddiy usullari mavjud. Rus konyak (besh yulduz) arzon emas. Garchi ba'zida munosib pul evaziga siz kelib chiqishi noma'lum bo'lgan surrogat sotib olishingiz mumkin. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, sotib olish tavsiya etiladiyirik supermarketlarda yoki ixtisoslashtirilgan do'konlarda elita ichimliklar, bu erda tajribali sommelier har bir mijozga o'zi xohlagan narsani taklif qiladi va tanlaydi. Agar shubhangiz bo'lsa, sotuvchilardan ma'lum bir brendi uchun sifat sertifikatini so'rashni unutmang.

Tanlangan xarid uchun toʻlashdan oldin shishani tekshirishingiz kerak. U bo'rttirma shisha bilan markalangan bo'lishi kerak. Yorliq mukammal bir tekis yopishtirilgan bo'lishi kerak, bundan tashqari, konyak shishasida aktsiz markalari bo'lishi kerak. Odatda ularning ikkitasi bor: mintaqaviy va federal. Konyakni sotib olmaslik tavsiya etiladi, uning yorlig'ida distillash spirti va turli xil lazzatlar borligi ko'rsatilgan. Shishani yog'och qo'ziqorin yoki siqilgan maydalangan qo'ziqorin bilan yopish kerak. Bu old shart, bu belgilarga ko'ra siz oldingizda soxta yoki asl nusxa ekanligini osongina aniqlashingiz mumkin.

Ko'pincha konyak chiroyli qutilarga yoki maxsus naychalarga solinadi. Siz shishani olishingiz va ichida qanday amber ichimligi borligini ko'rishingiz kerak. Konyak suyuqligini tekshirganda, shaffoflikka e'tibor berish kerak. Konyak cho'kindi va loyqaliksiz bo'lishi kerak. Agar shishani ochganingizdan keyin sizda g'ayrioddiy hid paydo bo'lsa, uni do'konga qaytarib bering va pulni qaytarishni talab qiling.

Konyakni ko'plab gurmeler afzal ko'radi. Uning yoqimli yumshoq ta'mi va engil ta'mi har qanday bayram yoki muhim voqeaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.