Choy nima: tasnifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choyning qanday turlari bor? Juda qiyin savol. Choylar ko'p nav va turlarda mavjud, ammo ularning tasnifi haqida kam odam biladi. Biroq, buni aniqlash unchalik qiyin emas. Maqolada choyning qanday turlari borligi muhokama qilinadi.

Ishlab chiqarilgan joy

Choy nima ekanligini bilishdan oldin uning qayerda ishlab chiqarilishini bilib olishingiz kerak. U ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi. Ammo ulardan faqat bir nechtasi rahbarlardir. Shunday qilib, dunyodagi eng ko'p choy Xitoyda etishtiriladi va qayta ishlanadi. Bu mamlakat ichimlikning tug'ilgan joyidir, shuning uchun bu erda barcha mumkin bo'lgan choylar tayyorlanadi. Peshqadamdan keyin Hindiston turadi. Ishlab chiqarishning ko'p qismini maydalangan va granullangan choylar egallaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, ular darhol elita hisoblangan Darjeeling choyini tayyorlaydilar.

Shri-Lanka (Seylon choyi) faxriy uchinchi o'rinni egallaydi va jahon hajmining 10% ni ishlab chiqaradi. Bu mamlakatda ishlab chiqarish texnologiyasi hindlarga o'xshaydi. Yaponiya asosan yashil navni ishlab chiqaradi va hatto eksport uchun emas. Afrikada (Keniyada) faqat qora nav tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu ichimlik Britaniyaning deyarli barcha sobiq mustamlakalarida va boshqa baʼzi mamlakatlarda ishlab chiqariladi.

Buta va barglar turlari

Choy qanday?Avvalo, bu choy butalarining turlariga bog'liq. Ular uchta navda keladi: xitoy, kambodja va assam. Xitoy Gruziya, Vetnam, Yaponiya, Xitoyda o'sadi. Ular hindlarning "Darjeeling" ini ham qilishadi. Assam naviga Afrika, Seylon, Hind choyi kiradi. Kambodja butalari Indochinaning ba'zi hududlarida o'sadi va birinchi ikki turning gibrididir.

Choy qanday? Bu savolga javob ham ishlov berish darajasiga bog'liq.

• Uzun bargli yoki bo'sh choylar eng mashhur hisoblanadi. Bunday holda, varaq uch xil bo'lishi mumkin - butun bargli, o'rta bargli, maydalangan.
• Siqilgan plitkali, planshetli yoki g'ishtli bo'lishi mumkin. Butun barglari g'isht ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ba'zan asirlari bilan birga, va kafel va planshetli maydalangan uchun - ko'pincha kukunli material.
• Ekstraktsiya qilingan, ular ham eriydi yoki bir zumda. Kristalli shakl yoki ekstrakt sifatida sotilishi mumkin. Bunga donador va choy paketlari ham kiradi.

Qayta ishlanmoqda

Qoʻshimcha ishlovga qarab, choyni achitish, fermentatsiyalash yoki hatto chekish mumkin.

Faqat bitta dudlangan choy bor - Lapsan Xiao Zhong. Janubiy Xitoyda ishlab chiqarilgan. Dudlangan deb nomlanishining sababi ishlab chiqarish texnologiyasida yotadi. Katta savatlarda rulonli choyshablarni qayta ishlash olov ustida yoki yonida amalga oshiriladi. Va quritish paytida u qarag'ay ustida isitiladio'tin. Natijada, murakkab havaskorlar undagi yog'och va tutun notalarini, yangi boshlanuvchilar esa dudlangan kolbasa, dudlangan pishloq yoki hatto kauchuk, skipidar notalarini his qilishadi.

Fermentatsiya nafaqat kelajakdagi ichimlikning ta'mini, balki rangini ham o'zgartiradi. Uning sharofati bilan choyning turli xil ranglari bor, ular quyida muhokama qilinadi. U yoki bu rang fermentatsiya davomiyligi va umuman amalga oshirilganligiga qarab olinadi.

Fermentlangan navlar choyga yangi ta'm berish yoki ortiqcha qismini olib tashlash uchun qadoqlashdan oldin uzoq ishlov berish jarayonidan o'tadi. Achitilmagan choy ayniqsa uzoq vaqt davomida qayta ishlanmaydi - bu erda yashil va oq navlarni kiritish mumkin.

Bundan tashqari, choyni qoʻshimcha ravishda qovurish va bugʻlash orqali xushboʻy hid va rangni yaxshilash mumkin.

Qo'shimchalar

Choy qanday? Turli xil ichimliklarga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin. Ular nafaqat ta'mini, balki choyning rangini, xushbo'yligini va ba'zan hatto shaklini ham o'zgartiradi, agar ular suvda gullaydigan gullar yoki kurtaklar shaklida bo'lishi mumkin bo'lgan zamonaviy choylar haqida gapiradigan bo'lsak.

Choy qo'shilishi mumkin:

• efir moylari va atirlar;
• gullar va oʻtlarning kurtaklari va barglari;
• meva va rezavorlar.

Choyning qanday turlari bor?

Turli choylarni bir-biridan ajratishning eng aniq usuli - rangi. Bunga qarab, uning xususiyatlari, afzalliklari va hatto ishlab chiqarish joyi ham o'zgaradi, chunki ichimlikning ba'zi ranglari faqat ma'lum bir hududda ishlab chiqariladi.

Oq choy

Yarim puflangan choyshablardan tayyorlangan. Bu nav faqat Xitoyda ishlab chiqariladi va u erda iste'mol qilinadi. Butun mahsulotning ozgina qismi eksport qilinadi. Buning sababi tashish va saqlashdagi qiyinchilikdir. Bu nav eng qimmat va kamdan-kam uchraydi. Ishlab chiqarish jarayonida barglar bilan deyarli hech narsa qilinmaydi - ular achitilmaydi, faqat quriydi va quriydi. Ushbu ichimlikning ta'mi nozik, gulli va xushbo'yligi g'ayrioddiy. Foydalarga kelsak, choyning oqdan ko'ra shifobaxsh navi va turi yo'q. U saratonga qarshi xususiyatlarga ega, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, virus va bakteriyalardan himoya qiladi.

Yashil choy

Yashil choylar nima? Bu navlar eng foydali hisoblanadi. Rangi ochiq yashil, yashil va hatto sarg'ish bo'lishi mumkin - turiga, ishlov berish usuliga va kuchiga qarab. Yuqorida keltirilgan tasnif yashil choyga ham tegishli. Bu hind yoki seylon boʻlishi mumkin, qoplangan yoki boʻsh, qoʻshimchali yoki qoʻshimchasiz va hokazo.

Uning xususiyati kofein borligida. Garchi ko'pchilik bu ichimlikni yurak uchun ajoyib darajada yaxshi deb hisoblasa-da, lekin bu moddaning yuqori darajasi, ba'zan qora ichimlik yoki hatto qahvadagidan ham ko'proq bo'lganligi sababli, siz uni oqilona va me'yorida ishlatishingiz kerak.

Qora yoki qizil choy

Osiyoda qora choy qizil deb ataladi. Bu eng fermentlangan hisoblanadi. Plantatsiyalardan barglar yig'ib olingandan so'ng, u qayta ishlashning ko'p bosqichlaridan o'tadi, bu uning rangi, to'yinganligi, ta'mi va hokazolarni o'zgartiradi.

Uning foydasi butalar turiga, qayta ishlashga vashuningdek, ishlab chiqaruvchi va qo'shimchalar, lekin boshqa navlar orasida u eng zararli hisoblanadi. Qora choy nima? Biz bu haqda yuqorida aytib o'tgan edik. U, boshqa har qanday (yashil, oq va boshqalar) kabi, bir nechta parametrlarga ko'ra tasniflanishi mumkin (barg hajmi, qadoqlash, ishlab chiqarish joyi va boshqalar).

Sariq choy

Qisman fermentlangan nav. Faqat Xitoyda ishlab chiqarilgan. Ushbu navni olish uchun to'liq, oltin sariq kurtaklari bo'lgan maxsus choy butalaridan foydalaniladi.

U ajoyib darajada yoqimli hid va nozik, baxmal ta'mga ega. Bu xilma-xillik eng mazali va shuning uchun qimmat. Narxlar toifasi bo'yicha uni faqat oq rang bilan solishtirish mumkin. Ichish paytida siz aql bovar qilmaydigan baxtni his qilishingiz mumkin. Shuningdek, u sezilarli ogohlantiruvchi ta'sirga ega va kuchli.

Xitoy qizil choyi

Xitoyda tanilgan, lekin butun dunyoda keng tarqalmagan. U amber-oltin rangga ega. Ta'mi tort, mevalarning xushbo'y hidi bilan. Rag'batlantiruvchi ta'siri tufayli u qahvaning eng yaxshi alternativi hisoblanadi. Lekin, qahva farqli o'laroq, kamroq zararli va hatto shifo. Tarkibida antioksidantlar va vitaminlar mavjud.

Firuza choyi yoki "Oolung" ("Oolong")

"qora ajdaho" deb tarjima qilingan. Bu xilma-xillik nihoyatda mazali, shuning uchun u turli mamlakatlarda keng mashhurlikka erishdi. Fermentatsiya darajasi past, o'rta yoki kuchli bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarish uchun so'qmoqlar bilan to'liq pishgan barglar yig'iladi, ularda juda ko'p foydali moylar mavjud.

U tozalovchi va immunostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega vaistisnosiz hammaga tavsiya etiladi. Hatto yurak kasalliklari va qon bosimi yuqori bo'lganlar ham uni kun bo'yi ta'sirsiz ichishlari mumkin.

Puer

Bu ichimlik murakkab texnologiya yordamida tayyorlangan. Birinchidan, to'plangan barglar yashil choy holatiga keltiriladi, so'ngra fermentatsiya amalga oshiriladi. Bu jarayon boshqa vaqtni oladi, shuning uchun yakuniy shaklda jigarrang yoki qora rangga ega bo'lishi mumkin. Uning o'ziga xosligi shundaki, u keks, kubiklar, kosalar, gurjanalar, kafel va hokazolarga bosiladi.

Xitoyda bu nav barcha kasalliklarga qarshi samarali hisoblanadi. Bu ichak, asab tizimi bilan bog'liq muammolarga yordam beradi, toksinlar bilan kurashadi, immunitetni yaxshilaydi. Lekin bundan tashqari, bu och qoringa ichish mumkin bo'lgan dunyodagi yagona choy!

O'simlik choyi

O'simlik choylari tarkibida choy barglari bo'lmaydi, ular ba'zan o'simlik choylari deb ataladi. Bu turli oʻtlar va gullardan tayyorlangan juda foydali ichimliklar.

O'simlik choylari nima? Ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan eng mashhur o'tlar orasida: romashka, hibiskus, yalpiz, limon balzami, oregano, Avliyo Ioann sharbati, smorodina va malina, timyan, atirgul, rooibos va mate.