Panosiyo taomlari qanday farq qiladi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirgi paytda Pan-Osiyo taomlari fyujyon deb ataladigan mashhur tendentsiya sifatida tasniflanadi. U, o'z navbatida, 20-asrning 70-yillarida paydo bo'lgan. Olimlarning fikriga ko'ra, bu butun pazandachilik olamida mutlaqo yangi davrning boshlanishi edi. Darhaqiqat, 20-asrning birinchi yarmida turli xil milliy to'qnashuvlar, urushlar va inqiloblar butun dunyoni tom ma'noda hayajonga soldi. Shu munosabat bilan, eng oddiy odamlar hech qanday oshpazlik lazzatlari haqida o'ylashga, misli ko'rilmagan taomlarni tayyorlashga vaqtlari yo'q edi. Hammaning bitta vazifasi bor edi - oilasini boqish.

Biroz tarix

Faqat 70-yillarning boshlarida o'ziga xos dam olish bor edi, buning natijasida hamma tom ma'noda lazzatlanish va oshpazlik xususiyatlariga ko'zini qaratdi. Aynan shu davrda yevropaliklar Osiyo mamlakatlarini kashf qila boshladilar. Sayyohlar Tailand, Yaponiya, Xitoyda bo‘lib, ular nafaqat mahalliy madaniyatning o‘ziga xos jihatlari, balki pazandachilikning “diqqatga sazovor joylari” bilan ham tanishdilar.

Bularning barchasi retseptlar asta-sekin Amerika va mamlakatlarga ko'chib o'tishiga olib keldi. Yevropa. Hozirgi mashhur Pan-Osiyo oshxonasi shunday tug'ilgan. Quyida uning xarakterli xususiyatlari haqida batafsilroq gaplashamiz.

Ajratib turuvchi xususiyatlar

Mutaxassislarning fikricha, Pan-Osiyo oshxonasi birinchi navbatda o'zining ingredientlari bilan ajralib turadi. Biz turli xil ziravorlar, ziravorlar va ziravorlar haqida gapiramiz. Bundan tashqari, Pan-Osiyo oshxonasi ham qiziqarli, chunki oshpazlar pishirishda turli xil yog'larni, shu jumladan hindiston yong'og'i yog'ini ishlatishni afzal ko'rishadi. Taklif etilgan retseptlarni qandaydir tarzda moslashtirish uchun oshpazlar ularni asta-sekin o'zgartirishni boshladilar, buning natijasida o'ziga xos taomlar paydo bo'la boshladi.

Betakror ingredientlardan tashqari, Pan-Osiyo oshxonasi pishirish usuli bilan ajralib turadi. Shunday qilib, oshpazlar maxsus wok panidan foydalanadilar. U o'zining kattaligi va shakli bo'yicha odatdagi idishlardan biroz farq qiladi. Tashqi tomondan, u ko'proq asl konus shaklidagi ulkan idishga o'xshaydi. Ovqat tayyorlashda unga ko'p miqdorda yog' quyiladi va ular ochiq olovda oshpazlik asarini yaratishda davom etadilar. Natijada, taom nafaqat mazali, balki original mahsulotlarning o'ziga xos xususiyatlarini ham saqlab qoladi.

Panosiyo taomlari. Retseptlar

Bugun siz tilga olingan oshxonaga xos boʻlgan koʻp sonli tasavvur qilib boʻlmaydigan retseptlarni topishingiz mumkin. Biroq, biz yovvoyi tabiatga chiqmaymiz, balki oddiy idishlarga murojaat qilamiz, ularning retsepti hamma uchun bo'lmasa, ko'plab uy bekalari uchun mavjud bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, eng mashhur bulgoki (tuzlangan go'sht,olovda pishirilgan). Uni tayyorlash uchun sizga oz miqdorda mol go'shti, sabzavotlar (sabzi, yashil piyoz), shiitake qo'ziqorinlari kerak bo'ladi. Aslida, bu retsept juda oddiy. Barcha ingredientlar kesilishi kerak (sabzavotlar yaxshi egri) va tuzlamoq ichida 20 daqiqaga qoldiriladi. Ikkinchisi soya sousi, Mirin sharob, kunjut yog'i, shakar va nok sharbatidan iborat. Biroq, har bir oshpaz uchun nisbatlar har xil. Siz tajriba qilishingiz mumkin - idishning ta'mi baribir zarar ko'rmaydi. Keyin, issiq qozonda, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha go'shtni qovuring. Shundan so'ng olov pasayadi va ovqat bir muddat terlash uchun qoldiriladi.

Xulosa

Hozirgi vaqtda, yuqorida ta'kidlanganidek, bu oshpazlik an'anasi, jumladan, mamlakatimizda ham juda mashhur. Tom ma'noda hamma joyda restoranlar ochilmoqda, hatto kichik kafelar ham Pan-Osiyo taomlarini etkazib berish kabi xizmatni taklif qilishadi. Rossiya aholisi allaqachon bu taomlardan kelib chiqadigan beqiyos ta'mi va xushbo'yligi bilan tanishishga muvaffaq bo'lishdi. Sizga ham yoqadi degan umiddamiz.