Zira va zira: ular qanday farq qiladi, qanday foydali xususiyatlarga ega, qayerda ishlatiladi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p uy bekalari zira va zira bir va bir xil ekanligiga ishonishadi. Bu rostmi? Ushbu maqolada biz ushbu masalani batafsil o'rganamiz: zira va zira kabi ziravorlar nima ekanligini, ular qanday farq qilishini (har bir ziravorning fotosuratlari quyida keltirilgan) va qayerda ishlatilishini aytib beramiz.

Sharq ziravorlari malikasi

Zira - soyabonlar oilasiga mansub Kmin kichik turkumiga mansub oʻsimlik. Ko'pincha bu ziravorlar Rim zirasi yoki zira deb ataladi. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, zira va zira bir xil, ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Ular haqiqatan ham juda o'xshash, ammo bu ziravorlarning ta'mi butunlay boshqacha. Ziraning vatani Markaziy Osiyo hisoblanadi. Ziravor sifatida u qadimgi Hindiston, Gretsiya, Rimda, shuningdek, Yaqin Sharq mamlakatlarida uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Yunonlar va rimliklar shifolash uchun zira ishlatishgan - bu haqda Gippokrat, Pliniy Elder va Dioskoridlarning asarlarida havolalar mavjud.

Ta'mi va xushbo'yligi har xil bo'lgan ziralarning bir nechta turlari mavjud. Eng keng tarqalganFors va kirman ziralari hisobga olinadi. Zira o'tkir ta'mga va yong'oq notalari bilan yorqin hidga ega.

zira tavsifi

Tosh davrining qoziqli binolarida topilgan eng qadimgi o'simliklardan biri zira hisoblanadi. Bizning davlatimizda bu o'simlik o'tloqlarda, yo'llar bo'ylab, chekkalarda, deyarli hamma joyda joylashgan. Bu baharatlı o'simlik selderey oilasiga tegishli. Hayotning birinchi yilida go'shtli, bir oz tarvaqaylab ketgan ildiz hosili va pinnate barglaridan rozet hosil bo'ladi, ikkinchi yilda balandligi 90 santimetrga etishi mumkin bo'lgan tarvaqaylab ketgan poya tashqariga tashlanadi. Zira iyul oyida gullaydi. Mevalar cho'zilgan ikki ko'chatdir. Urug'lari mayda, qovurg'ali. Yosh barglarda 45% ga yaqin askorbin kislota mavjud bo'lib, ildizlarda shakar to'planadi.

Qora zira Kavkaz, Bolqon yarim oroli, Oʻrta yer dengizi va Kichik Osiyoda oʻsadi. Bu ziravor ko'pincha zira sifatida qabul qilinadi. Sharq ziravorlari va qora zira o'rtasidagi farq nima, biz bilishga harakat qilamiz. Ikkala ziravorning ham o'tkir hidi va achchiq ta'mi bor, ammo ta'm xususiyatlari sezilarli darajada farq qiladi, shuning uchun ular pishirishda turli xil usullarda qo'llaniladi. Hech bir sharqona palov zira qo'shilmagan holda to'liq bo'lmaydi, bundan tashqari, u ko'pincha go'shtli idishlar, kolbasa va pishloqlarda mavjud. Qora zira asosan qandolatchilik, ichimliklar tayyorlashda va tuzlangan bodringlarni tatib ko'rishda ziravor sifatida ishlatiladi.

Zira va zira: dankimyoviy tarkibida farqlanadi

Zira urug'larida taxminan 20% yog'li yog', 2,5 dan 4% gacha efir moylari (shu jumladan kumaldegid, simol, paratsimol, kimin va karvon), 10-15% oqsillar, 16% dan ko'p bo'lmagan saqich, shuningdek, flavonoidlar, kimyon spirti, alfa va beta-pininlar, taninlar, B vitaminlari, dipenten, beta-fellandren, askorbin kislota, perilaldegid, k altsiy, magniy, fosfor va boshqa minerallar sifatida.

Zira urug'ining tarkibi flavonoidlar, yog'li va efir moylari, oqsil birikmalari, kumarinlar, minerallar va taninlarni o'z ichiga oladi. Efir moyi tarkibida limonen, karvon va karvakrol mavjud (bu modda tufayli maxsus xushbo'y hid paydo bo'ladi). Zira ildizlarida ko'p miqdorda askorbin kislota to'planadi.

Ziravorlarning foydali xossalari

Suratda koʻrib turganingizdek, zira va zira tashqi koʻrinishi jihatidan juda oʻxshash. Bu ziravorlar qanday farq qiladi? xususiyatlari. Ziradan muntazam foydalanish uyqusizlik, amneziya, asabiy charchoq, migren, oshqozon kramplari, dispepsiya, meteorizm, diareya, bronxit, xolelitiyoz va buyrak toshlari, yo'talga qarshi kurashda yordam beradi. “Zira”ning foydalari shu bilan tugamaydi. Ushbu sharqona ziravor ovqat hazm qilishni normallantiradi, trombozning oldini oladi, tanani yurak xurujlaridan himoya qiladi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, ko'rish va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Zira tonik, siydik haydovchi va antiseptik ta'sirga ega, jinsiy istakni kuchaytiradi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. Zira - qutqaruvchihomiladorlikning birinchi oylari: ko'ngil aynishini engillashtiradi va shishishni oldini oladi. Pediatrlar bolalardagi meteorizmni zira yordamida davolaydilar, yunonlar undan shifobaxsh bolalar choyini tayyorlashadi.

Zira mevalari tibbiyotda ham keng qo'llaniladi (bosh og'rig'i, pnevmoniya va bronxitni davolash uchun ishlatiladi). Ziravorlar yaxshi antiseptik hisoblanadi. U zira va antigelmintik xususiyatlarga ega. Efir moyi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, fermentatsiya jarayonlarini bostiradi, safro sekretsiyasini normallantiradi, silliq mushaklarni bo'shashtiradi, shuningdek, tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Ziravorlar urug'lari meteorizm, siydik yo'llari patologiyasi, ich qotishi va ichak atoniyasida foydalanish uchun tavsiya etiladi.

Zira va zira kabi mashhur ziravorlarning foydali xususiyatlari bilan tanishib, (biz tashqi ko'rinishidan o'xshash o'simliklar o'rtasidagi farq nima ekanligini allaqachon bilib oldik), siz nafaqat idishlarga g'ayrioddiy xushbo'ylik qo'shishingiz, balki o'z taomlaringizni yaxshilashingiz mumkin. salomatlik.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Zira va zira kabi foydali ziravorlarni iste'mol qilish hammaga ruxsat etiladimi? Ular qanday farq qiladi, biz allaqachon tushunib etdik. Keling, ushbu ziravorlardan foydalanishdan voz kechish tavsiya etilgan holatlar haqida gapiraylik. Shunday qilib, zira foydalanish yuqori kislotalilik bilan gastrit, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon yarasi kontrendikedir.

Yuragi zaif odamlar zira bilan ta’mlangan go’sht va baliq taomlarini iste’mol qilishni to’xtatishlari kerak, chunki yurak xuruji ehtimoli ortadi. Yuqori kislotalilik uchun ziravorlar tavsiya etilmaydioshqozon tomonidan ishlab chiqarilgan ovqat hazm qilish sharbati va anemiya bilan. Tromboflebit va trombozda zira kontrendikedir. Ko'p miqdorda iste'mol qilingan urug'lar organ transplantatsiyasini rad etishga olib kelishi mumkin.

Ilova

Zirə mevalari efir moyi olish uchun ishlatiladi, yosh kurtaklar salat, osh va patelarga qo'shiladi. Bugungi kunda u qandolatchilik, alkogolli ichimliklar, marinadlar, soslar va konservalarni lazzatlash uchun ishlatiladigan eng mashhur ziravorlardan biridir. Efir moyi kosmetologiya va tibbiyotda ishlatilgan.

Zira urug'ini pishirishda ham butun, ham maydalangan holda ishlatish mumkin. Hindistonda sabzavotli taomlarga zira, Gretsiyada bu ziravor bilan Simir kolbasalari, O‘zbekistonda palov, turli sho‘rvalar, sovuq aperatiflar, Qirg‘izistonda marinadlar va souslar, Armanistonda quruq tuzlangan kolbasa sujuklari pishiriladi.

Ajam oshpazlar ushbu materialni oʻqib chiqqach, savollarga bemalol javob bera oladilar: “Zira va zira nima uchun ishlatiladi? Bu ziravorlar qanday farq qiladi va ularning foydali xususiyatlari qanday?