Champignons: tarkibi, ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari, pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignons - menyuni diversifikatsiya qilishning mazali usuli. Ushbu turdagi qo'ziqorinlardan mazali gazaklar, xushbo'y asosiy taomlar yoki pyure sho'rvalar tayyorlanadi. Nima uchun bu qo'ziqorinlar juda mashhur? Champignons tarkibi bu erda katta rol o'ynaydi. Aynan shu turdagi qo'ziqorin inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ortiqcha vazn bilan kurashayotgan ko'plab odamlar shampignonlarni past kaloriya va yuqori protein miqdori uchun yaxshi ko'radilar. Shuningdek, ushbu ingredientdan ko'plab mazali taomlar olinadi.

Champignonlarning ozuqaviy qiymati

Ko'pgina qo'ziqorinlar singari, shampignonlarda juda ko'p miqdorda protein mavjud, bu yaxshi yangilik. Shunday qilib, yuz gramm xom mahsulotda 4,3 gramm protein mavjud. Shu bilan birga, mahsulot faqat bir gramm yog 'va mutlaqo minimal miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu borada qo'ziqorinlar engil ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Shuningdek, qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga atigi 27 kilokaloriya ekanligini ta'kidlash kerak. Shu bilan birga, ular tanani mukammal darajada to'ydiradi. Champignonsning ozuqaviy qiymati ularning mashhurligiga ta'sir qiluvchi omillardan biridir.

Champignonlarda nima bor?

Bu turdagi qo'ziqorinning nimasi diqqatga sazovor? Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mahsulot tarkibidagi moddalar bir-biri bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan bo'lib, bu ularning inson tanasiga eng katta foyda keltirishiga imkon beradi.

Birinchi navbatda, B guruhi vitaminlari, xususan, riboflavin mavjudligini ta'kidlash kerak. Bu inson tanasining umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, teri va tish go'shti bilan bog'liq muammolar bilan regeneratsiyani kuchaytirish uchun olinishi kerak. Shunga qaramay, ushbu guruh vitaminlari asab tizimiga stressli vaziyatlarni engishga yordam beradi.

Qo'ziqorinlar tarkibida S vitamini ham mavjud. Bu modda sovuq mavsumda ajoyib yordamchi hisoblanadi. Bu vitamin tanani qo'llab-quvvatlashga yordam beradi, shamollash bilan kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, kuchli qon tomirlarini S vitaminisiz tasavvur qilish qiyin.

Champignonsning foydali xususiyatlari

Bunday mahsulotning foydalari shampignonlarning kimyoviy tarkibiga bevosita bog'liq. Bu qo'ziqorinlar qanday yordam berishi mumkin:

• Champignons qon tomirlarini tozalashga yordam berib, yomon xolesterin bilan muvaffaqiyatli kurashadi.
• Champignons tarkibidagi oqsil mashqlardan keyin mushaklarni tiklashga yordam beradi.
• Ushbu mahsulotdan idishlarni muntazam iste'mol qilish davriy bosh og'rig'iga qarshi turishga yordam beradi, odamlarga depressiya davrida yordam beradi.
• Champignonlarning tarkibi ham chiroyli ko'rinishga yordam beradi. Qo'ziqorinlar tarkibidagi vitaminlar soch va tirnoqlarning o'sishiga yordam beradi.
• Ushbu mahsulot ichaklarga yordam beradi, uni normallantiradi.
• Ratsionga shampignonlarni muntazam ravishda kiritishtanani tozalashga ham yordam beradi.

Shuningdek, inson tanasida ko'plab jarrohlik aralashuvlardan so'ng, qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tarkibida shakar yo'qligi sababli, ushbu mahsulot diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ko'rsatiladi.

Champignonlarning zarari nima?

Ko'pgina mahsulotlar singari, shampignonlarda ham kontrendikatsiyalar mavjud. Masalan, 12 yoshgacha bo'lgan bolalarda oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lsa, ularni bermaslik kerak.

Bundan tashqari, pankreatit, oshqozon yarasi yoki gastritning og'ir shakli bilan og'rigan odamlar uchun qo'ziqorinlardan voz kechishga arziydi. Ya'ni, tarkibiga qaramay, mahsulotni hazm qilish juda qiyin. Champignons tarkibidagi ba'zi moddalar zaiflashgan oshqozon yoki ichaklarda yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, har kuni qo'ziqorinli idishlarni iste'mol qilmang. Buning sababi shampignonlarning boshqa oziq-ovqatlar bilan birga keladigan bir qator foydali moddalarning so‘rilishiga xalaqit berishidir.

Yangi qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin?

Qoʻziqorinlarni notoʻgʻri tanlash tufayli hatto eng mazali taom ham barbod boʻlishi mumkin. Shuning uchun ularni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Avvalo, gavjum yo'llar bo'ylab joylashgan sotuvchilardan qo'ziqorin sotib olishdan bosh tortishingiz kerak, chunki bu mahsulot barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi. Do'konda qo'ziqorin sotib olishni to'xtatgan ma'qul.

Qo'ziqorin rangiga e'tibor berish kerak. Shunday qilib, champignon qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari, agar ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, yo'qoladi. Namunalarning jigarrang rangi bu haqda aytib beradi. Ammo oq, krem yoki pushti pushti ranglar mahsulotning yangiligini bildiradi.

Pastroqqo'ziqorin qopqog'i ostidagi membranalar kuchli bo'lishi kerak, harakatlanayotganda yiqilmasligi kerak. Xuddi shu narsa champignon oyoqlariga ham tegishli. Yangi va yuqori sifatli qo'ziqorinda u qattiq ushlab turadi. Shuni ham yodda tutish kerakki, to'g'ri qo'ziqorin nordon hidga ega emas.

Qo'ziqorin bilan nima pishirish kerak? Qovurilgan taom

Eng oddiy qo'ziqorin retseptlaridan biri bu qovurilgan qo'ziqorin. Ushbu oddiy, ammo mazali taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• piyoz boshi;
• 300 gramm qo'ziqorin;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Boshlash uchun qo'ziqorinlar yuviladi, lekin ular suvga botirmaslikka harakat qilishadi, chunki mahsulot namlikni osongina o'zlashtiradi. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Qorong'i metani kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni tasodifiy kesib oling. Kub shaklida kesilishi yoki tilimga kesilishi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring. Piyoz tozalanadi va mayda kesiladi. Uni yuqori olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, keyin uni kamaytiring. Qo'ziqorinlarni qo'ying va aralashtirib, pishiring. Ular birinchi navbatda suyuqlik chiqaradilar. Hammasi bug'langanda va qo'ziqorinlarning o'zi qizarib ketganda, siz ularni idishdan olib tashlashingiz mumkin. Qovurilgan qo'ziqorinlarda qancha kaloriya bor? O'simlik yog'i miqdoriga qarab, yuz grammda taxminan qirq kilokaloriya mavjud. Biroq, bu haqiqatan ham kichik qiymat. Siz taomga tuz va murch sepishingiz ham mumkin.

Mazali shampignon sho'rva

An'anaviy qo'ziqorin sho'rvalaridan biri bu yangi qaymoqli qo'ziqorinli sho'rva. Tayyorlanishi oson. Uning uchunPreparatlar quyidagi ingredientlarni oladi:

• 220 gramm yangi qo'ziqorin;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• yarim piyoz;
• ikki choy qoshiq sariyog ';
• bir yarim choy qoshiq kraxmal;
• 240 ml tovuq suvi;
• krem - 120 ml;
• tuz va murch.

Shuningdek, muskat yong'og'i ham bu taomga mos keladi. Agar kerak bo'lsa, tayyor sho'rvani yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Champignon sho'rva pishirish

Champignons bilan retsept juda oddiy. Piyoz va sarimsoq tozalanadi va mayda tug'ralgan. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Qo'ziqorinlar yuviladi va tozalanadi, so'ngra tilimga kesiladi, etarlicha ingichka bo'ladi. Sariyog 'qovurilgan idishga solinadi, ozgina isitiladi, so'ngra qo'ziqorinlar taxminan uch daqiqa davomida qovuriladi. Endi sarimsoq va piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bulonni quying. Aralashmani qaynatib oling. Bunday holda, idishni aralashtirish kerak. Keyin kremni quying, tuz va qalampir qo'shing, idishni pechdan olib tashlang. Blenderdan foydalanib, sho'rvani pyurega aylantiring. Bu vaqtda taomga muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Pishloq bilan pishirilgan shampignonlar

Champignons bilan yana bir mazali va oddiy retsept har qanday uy bekasi uchun ilohiy sovg'a bo'lishi mumkin. Ushbu taom uchun siz olishingiz kerak:

• o'n bo'lak katta qo'ziqorin;
• 50 gramm qattiq pishloq;
• o'simlik yog'i;
• piyozning yarmi;
• mayonez - bir necha osh qoshiq.

Boshlash uchun qo'ziqorinlar yuviladi va tozalanadi. Ulardan biri mayda tug'ralgan. Hammadan uzingoyoqlari, faqat qopqoqlarni qoldirib. Oyoqlari ham ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Piyoz tozalanadi, mayda to'g'ralgan.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyozni qo'ying. Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring. Keyin maydalangan shampignonlar qo'yiladi, suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuriladi. Pandan olib tashlang.

Mayonez bilan aralashtirib mayda qirg'ichdan o'tkazgich pishloq. Pergament pishirish varag'iga yotqizilgan, qo'ziqorin qopqoqlari yotqizilgan, shunda siz ularga plomba qo'yishingiz mumkin. Qo'ziqorin va piyoz aralashmasini qo'ying, ustiga pishloq qo'ying. O'n besh daqiqa davomida pechga yuboriladi. Bu taomning o'ziga xos xususiyati nimada? Bu issiq ham, sovuq ham bir xil darajada mazali. Bundan tashqari, siz plomba bilan xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin.

Asl qo'ziqorin retsepti: xamir tayyorlash

Champignonlarni pishirishning bu usuli hammaga ma'lum emas. Uning uchun siz olishingiz kerak:

• 200 gramm qo'ziqorin, kichiklari yaxshiroq;
• ikkita tovuq tuxumi;
• yuz mililitr sut;
• 50 gramm un;
• bir xil miqdordagi non bo'laklari;
• bir-ikki stakan hidsiz o'simlik yog'i.

Qoʻyilgan qoʻziqorinlar koʻpchilikka manzur boʻladigan mazali taomdir.

Qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak?

Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va qaynoq suvli idishga solinadi. Qo'ziqorinlarni taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda bir piyola ichiga ikkita tovuq tuxumi sindiriladi, so'ngra ko'pirtirish bilan uriladi. Sut massani aralashtirishni davom ettirib, nozik oqim bilan kiritiladi. Olingan aralashmada qaynatilgan qo'ziqorinlar joylashtiriladi, so'ngra ularning har biri un bilan o'raladi. KeyinYana tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botiriladi. Buni qulayroq qilish uchun un va krakerlarni tekis plastinkalarga qo'ying.

Kastryulkaga yog' quying, qaynatib oling. Qo'ziqorinlar yog'ga yuboriladi, ular ustida oltin qobiq paydo bo'lishini kutishadi. Bu taom issiq, yangi sabzavot va ko‘katlar bilan beriladi.

Champignon salatasi - mazali va qoniqarli

Champignons nafaqat ikkinchi taom, balki salat sifatida ham ajoyib ko'rinishini ko'pchilik biladi. Buning uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak.

Quyidagi ingredientlarni ham tayyorlashga arziydi:

• 200 gramm tovuq filesi;
• qancha tuzlangan qo'ziqorin;
• ikkita tovuq tuxumi;
• yuz gramm qattiq pishloq;
• piyoz boshi;
• tuz va murch.

Bu salat mayonez bilan bezatilgan. Bundan tashqari, ozgina o'simlik moyi olishga arziydi, chunki qo'ziqorin va piyozni qovurish kerak bo'ladi.

Mazali salat pishirish

Avval tovuq tuxumini qaynatib, salqinlash kerak. Sarig'i va oqini ajrating. Tovuq filesi ham qaynatiladi va keyin xona haroratiga qadar sovutiladi.

Piyoz ingichka yarim halqalarga kesilgan. Qo'ziqorinlar kub shaklida kesilgan. Agar ular kichik bo'lsa, ularni to'rt qismga bo'lish kifoya. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, piyozni qo'ziqorin bilan piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring, so'ng salqin.

Salatning tuzilishi xiralashgan, shuning uchun barcha masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. Pishloq mayda maydalagichga surtiladi. Salat idishining pastki qismida tug'ralgan tovuq filesi yarmini qo'yingnozik. Ustiga ozgina mayonez surtiladi. Qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying, lekin ayni paytda faqat yarmi. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping. Mayonez yana qo'llaniladi. Sincaplarni yaxshilab kesib oling va barchasini pishloqga qo'ying. Keyin qatlamlar takrorlanadi, lekin mayda tug'ralgan sarig'lar endi pishloq ustiga qo'yiladi. Mayonez bilan yoying. Xizmat qilishdan oldin bu salat muzlatgichda bir necha soat qolishi kerak.

Champignons nafaqat mazali, balki foydali.

Bu qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari tufayli ular hatto operatsiyadan keyingi davrda ham tavsiya etiladi. Ularda inson asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p miqdordagi B vitamini mavjud. Biroq, bu foydali mahsulot oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan ishlatilmasligi kerak. Yangi va tuzlangan qo'ziqorinlardan mazali sho'rvalar, tuyadi va salatlar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.