Fransuz shampani: turlari va nomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadimda frantsuz shampani dasturxonlarimizda faqat maxsus bayramlarda boʻlgan. Biroq, endi har qanday supermarketda siz ushbu shampan vinosining bir nechta shishalarini va turli markalarni osongina topishingiz mumkin: unchalik taniqli bo'lmagandan tortib, o'n yildan ortiq vaqt davomida alkogolli ichimliklar bozorida o'z xizmatlarini ko'rsatib kelayotgan kuchli savdo kompaniyalarigacha..

Umuman olganda, bugungi kunda har qanday shampan hashamatli buyum bo'lishni to'xtatdi. Endi u ko'pincha yakshanba kungi oilaviy bayramlar yoki kontsert premyerasi uchun sotib olinadi. Bir so'z bilan aytganda, frantsuz shampanidan foydalanish tantanali bo'lishni to'xtatdi va o'ziga xos "bayram" odatiga aylandi.

Ammo har qanday holatda ham ushbu olijanob ichimlikni sevuvchilar uchun frantsuz shampanining turlari, uning brendlari, shuningdek, uni baholash va tanlashning boshqa bir xil darajada muhim mezonlari bilan tanishish foydali boʻlardi.

Bir oz nazariya

Shampan vinosini boshqa vinolardan (ya’ni gazlangan deb atalmagan vinolardan) ajratib turuvchi asosiy xususiyati bu jarayondir.ichimlikda mavjud bo'lgan karbonat angidrid pufakchalarini chiqarish. Shuning uchun, sharob "hiss" kabi ko'rinadi. Umuman olganda, fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidrid hech qanday xavf tug'dirmaydi, chunki u tabiiy ravishda hosil bo'ladi.

Koʻpchilik nega “frantsuz shampani” deb oʻylagan boʻlsa kerak. Ushbu ichimliklar nomlari ishlab chiqarish joyiga bevosita ishoradir. Frantsiyada joylashgan va shampan deb ataladigan ko'pikli vinosi bilan mashhur bo'lgan juda mashhur Shampan viloyati haqida hamma eshitgan.

Shampan ishlab chiqarish: qanday va nimadan?

Istalgan nav va turdagi shampan vinosini olishda asosiy jarayon shampan vinosidir. Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati fermentatsiya jarayonining to'g'ridan-to'g'ri shishada o'tishidir. Ko'pikli vinolarning qolgan qismi bu bosqichdan klassik usulda - bochkalarda o'tadi. Va shundan keyingina bunday vinolarni shishaga quyish jarayoni sodir bo'ladi.

Bugungi kunda frantsuz shampanining asosiy mahsuloti quyidagi uzum navlarining aralashmasidir: Chardonnay (oq) va Pinot Noir (qora).

Yuqorida aytilganlarning barchasini hisobga olgan holda, biz faqat shampan vinosi usuli qo'llanilgan Shampan viloyatida olingan ko'pikli sharobni shampan deb atash kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Ammo, agar barrelda gaz pufakchalari hosil bo'lsa, unda shu tarzda olingan sharobni gazlangan deb atash mumkin. Ammo agar karbonat angidrid qo'shilgan bo'lsa, unda bunday sharob gazlangan deb ataladi.

Fransuz gazlangan vinolarining tasnifi

"Fransuz shampanining turlari" foydalanish mumkin bo'lgan eng aniq ibora emas, chunki har xil turdagi va ta'mdagi ichimliklarning bunday katta guruhini faqat bitta mezon yordamida ajratish muammoli bo'lar edi.

Bundan kelib chiqib, asosiy saralash quyidagi sifatlarga koʻra amalga oshirilishi mumkin:

• ichimlikdagi shakar miqdori bo'yicha;
• uzum yigʻim yili boʻyicha;
• uzum navi boʻyicha;
• ishlab chiqaruvchi turi bo'yicha;
• ishlatilgan shisha turi boʻyicha.

Fransuz shampanini shakar tarkibiga qarab ajratish

Brut nature - tabiiy brut gazlangan frantsuz vinolarining eng qimmat navlaridan biri hisoblanadi, chunki bunday ichimlikni yaratish uchun eng yuqori sifatli uzum navlari ishlatiladi. Bunday sharobdagi shakar miqdori nihoyatda kichik va atigi 6 gramm / litrni tashkil qiladi.

Brut - brut. Fransuz brut shampani eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu sharobda bir litr ichimlikda taxminan 15 gramm shakar bor.

Extra sec - Juda quruq, ko'pikli frantsuz sharobi bo'lib, shakar miqdori litriga 20 grammdan oshmaydi. Biroq, xaridorlarning talabi yo'qligi sababli ushbu navdagi vinolarni ishlab chiqarish cheklangan.

Sec - quruq shampan. Frantsuz yarim shirin ko'pikli sharob - bu ichimlikning ikkinchi nomi. Undagi shakar miqdori esa litriga 17 dan 35 grammgacha.

Demi sek - yarim shirin. Yetarlifaqat sevuvchilar tatib ko'radigan shirin shampan turi. Bunday sharobda litriga 33 dan 50 grammgacha shakar.

Doux - shirin shampan. Ko'pikli vinoning bu turi shirin vinolar toifasiga kiradi, ya'ni tarkibida ko'p miqdorda shakar bo'lgan vinolar (litriga kamida 50 gramm).

Fransuz shampanining uzum yili boʻyicha ajratilishi

Vintage bo'lmagan (vintage bo'lmagan) - aniq chiqarilgan yili bo'lmagan shampan. Misol uchun, cuvee tayyorlashda turli xil vintage vinolari ishlatiladi. Va bunday shampanni chiqarish uchun zaruriy shart - bu replikatsiyadan keyin 12 oydan kam bo'lmagan majburiy ta'sir qilishdir. Fransuz shampanining bu turi shampan uyining uslubi va darajasini juda yaxshi ifodalaydi.

Vintage (vintaj) shampan vinosi. U millesime deb ham ataladi. Bu frantsuz ko'pikli sharob bo'lib, u o'ziga xos vintagega ega va faqat vino ishlab chiqarish uchun qulay yilda chiqariladi. Chetdan "zahiralarni" qo'shish maqbuldir, ammo bunday aralashmalarning ulushi 20% dan oshmasligi kerak. Bunday shampanning minimal ta'sir qilish muddati - 3 yil.

Cuvee de prestige - cuveening obro'si. Bu faqat eng yaxshi "uzum" yillarida tug'ilish uchun omadli bo'lgan uzum ekinlaridan foydalanish bilan tavsiflanadi. Bundan tashqari, bu shampan bir yillik uzum hosilidan tayyorlanadi va kamida besh yil davomida saqlanadi. Obro'li cuvee odatda o'z nomini oladi, chunki bu shampan barcha shampanlarning eng yaxshisidir. Uy.

Fransuz shampanini ishlatiladigan uzum navlariga qarab ajratish

Blanc de blancs - "oqdan oqgacha". Shishadagi bu yozuv bu shishada sotiladigan shampan faqat Chardonnaydan (oq uzum navi) tayyorlanganligini bildiradi.

Blanc de noirs - "qoradan oqgacha". Bu yorliq toʻq rangli va och goʻshtli uzumdan tayyorlangan sharobga tegishli.

Rose - frantsuz atirgul shampani. U o'z rangini klassik qizil uzumning po'stlog'ida qisqa vaqt ichida oldi. Kamdan kam hollarda bu rang oq va qizil ko'pikli vinolarni aralashtirish orqali olinadi.

Kolleksiya - kolleksion shampan. Ushbu ko'pikli sharobning o'ziga xos xususiyati uning chiqarilish miqdori edi. Bu shampan vinosi bir necha oʻn minglab shishalar bilan cheklangan.

Cuvee - cuvee. Bu rezavorlarga birinchi, eng zaif presslashdan keyin olingan uzum sharbatidan tayyorlangan shampan.

Taille - taye. Bu shampan bo'lib, uning ishlab chiqarilishi cuvee navi uchun oqib chiqqandan keyin keyingi 500 litr uzum sharbatini oldi.

Grand Crus - grand cru - shampan vinosining eng yaxshi uzumzorlarida yetishtirilgan uzumdan olingan shampan.

Premiere Crus - eng yaxshi krep - Grand Crudan keyin ikkinchi eng yaxshi sifatli uzumzorlarda yig'ilgan uzumdan olingan shampan.

Fransuz shampanlarini saqlash

Koʻpikli vinoning barcha shishalari yopiq xonada saqlanishi kerak8-16 daraja haroratda. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilish mumkin emas.

Shampan butilkalari ochilgan yoki ochilmagan holda eng yaxshi gorizontal holatda saqlanadi.

Eng yaxshi frantsuz shampani va uning brendlari

• "Dom Perignon". Bu frantsuz shampanining eng nufuzli brendlaridan biridir. Bugun Moet va Chandon ushbu shampan ishlab chiqarishni nazorat qilishdi.
• "Tatinger" tomonidan taqdim etilgan "Shampan shahzodasi" frantsuz shampani kabi ajoyib ichimlik haqidagi g'oyani yangi bosqichga olib chiqdi. Ushbu kompaniya tomonidan taqdim etilgan brendlar butun dunyo bo'ylab xaridorlar tomonidan qadrlanadi. Biroq, ma'lum miqdordagi moliyaviy imkoniyatlarga ega haqiqiy bilimdonlar "Shampan shahzodasi"ni afzal ko'rishadi.
• "Veuve Clicquot" ("Madam Clicquot") - dunyoga mashhur frantsuz shampani. Ushbu kompaniya tomonidan taqdim etilgan brendlar patentlangan ishlab chiqarish xususiyatlari tufayli jahon bozorida o'xshashi yo'q.