Fransuz milliy taomlari. An'anaviy frantsuz taomlari va ichimliklari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz milliy taomlari mamlakatimizda juda mashhur. Lekin ularni sinash uchun restoranga borish shart emas. Gurme qurbaqa oyoqlari, xushbo'y piyoz sho'rvasi, nozik bechamel sousi - bularning barchasini uyda osongina tayyorlash mumkin.

Fransuz tilida qurbaqa oyoqlarini yasash (qaymoqli sousda)

Kremik sousdagi qurbaqa oyoqlari nafaqat Frantsiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham eng mashhur taomdir. Uni qanday pishirishni hozir aytib beramiz.

Demak, frantsuz taomini tayyorlash uchun bizga kerak:

• baqa oyoqlari - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• piyoz - taxminan 40 g;
• yogʻli krem - 700 ml;
• pırasa - bir nechta tuklar;
• tovuq bulyoni - taxminan 1 l;
• sariyog '- taxminan 40 g;
• tuz, qora murch va boshqa ziravorlar - xohlagancha foydalaning.

Panjalarni pechkada pishirish jarayoni

Koʻrinib turgan murakkabligiga qaramay, anʼanaviy frantsuz taomlari oson va sodda tarzda tayyorlanadi.

Gurme kechki ovqat tayyorlash uchun qurbaqa oyoqlari suv ostida yaxshilab yuviladi va keyin quritiladi.qog'oz peçeteler va ularning pastki qismini kesib tashlang. Shundan so'ng, tovuq bulonini oling, uni qaynatib oling va avval qayta ishlangan go'shtni qo'shing.

Tovadagi suyuqlik yana qaynashi bilan panjalar tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlanadi va chetga qo’yiladi. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rab oling, ularni qizdirilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga quying va ozgina qovuring. Shundan so'ng, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sarimsoq unga qo'shiladi va keyin oldindan tayyorlangan oyoqlari qo'yiladi.

Qurbaqa oyoqlari ozgina qovuriladi va idishdan olinadi va chetga qo'yiladi.

Krem sousini tayyorlash jarayoni

Fransiya milliy oshxonasi ikkita asosiy tarmoqqa bo'lingan: nafis aristokratik va mintaqaviy xalq. Baqa oyoqli idishlar ikkinchisiga tegishli.

Mazali qaymoqli sousni tayyorlash uchun go'sht avval qovurilgan idishga taxminan 100 ml tovuq suvi qo'shing. Bundan tashqari, og'ir qaymoq asta-sekin yirtqichlardan quyiladi va hamma narsa qaynatiladi. Ingredientlar qalin sous olinmaguncha qaynatiladi.

Qalampir, tuz va boshqa ziravorlar sizning ixtiyoringiz bilan qaymoqli sosga qo'shiladi. Unga mayda tug'ralgan piyoz ham quyiladi.

Qanday qilib qurbaqa oyoqlarini stolga taqdim etish mumkin?

An'anaviy frantsuz taomlari odatda o'zgacha jozibasi bilan taqdim etiladi. Qurbaqa oyoqlarini qovurgandan so'ng, ular chiroyli tarzda tekis plastinka ustiga qo'yiladi, so'ngra qaymoqli sous bilan quyiladi. Yangi sabzavot va ko'katlar ham taom bilan birga beriladi.

Klassik piyoz sho'rvasi:bosqichma-bosqich pishirish

Piyoz sho'rva bu mamlakatning deyarli barcha hududlarida tayyorlanadigan an'anaviy frantsuz taomidir. Buni turli yo'llar bilan qilish mumkin. Biroq, uning klassik retsepti eng mashhurdir. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• qizil piyoz - taxminan 750g;
• pırasa - taxminan 250 g;
• quruq oq sharob - taxminan 250 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• o'simlik yog'i - taxminan 30 ml;
• sariyog '- taxminan 40 g;
• lavrushka - 1 barg;
• Fransuz bagetasi - bir nechta bo'lak;
• Rokfor (pishloq turi) - taxminan 90 g;
• tuz va maydalangan qalampir - xohlaganingizcha foydalaning;
• tovuq bulyoni - taxminan 2 l.

Asosiy komponentlarni qayta ishlash

Fransuz milliy taomlari har doim soddaligi va tayyorlanishi osonligi bilan ajralib turadi. Va piyoz sho'rva ham bundan mustasno emas. Pechkada payvand qilishdan oldin barcha komponentlarni birma-bir qayta ishlashingiz kerak.

Qizil piyoz tozalanadi, so'ngra mayda to'g'ralgan. Shundan so'ng, pirasa yaxshilab yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi. Shuningdek, ular sarimsoq chinnigullarini tozalab, pichoq bilan maydalashadi.

Rokforga kelsak, u oddiygina maydalangan.

Fransuz piyoz sho'rva usuli

Fransuz milliy taomlarini har xil usulda tayyorlash mumkin. Biz pechkada piyoz sho'rva tayyorlashga qaror qildik. Buning uchun chuqur qovurilgan idishni oling, undagi sariyog'ni eritib, keyin qo'shingsabzavot. Shundan so'ng, ikki turdagi piyoz (qizil piyoz va piyoz) bir yirtqichlardan qovuriladi. Keyin ularga sarimsoq chinnigullar, quruq oq sharob, lavrushka va boy tovuq suvi qo'shiladi.

Piyoz sho'rva qaynatiladi, qalampir sepiladi va ta'mga ko'ra tuzlanadi. Ushbu taomni 20 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, u pechdan chiqariladi va yopiq qopqoq ostida 5-7 daqiqaga qoldiriladi.

Dasturxonga mazali frantsuz taomi taqdim etilmoqda

Fransiya milliy taomlari o'zining o'ziga xos nafisligi bilan ajralib turadi. U bilan yaqinroq tanishish uchun ko‘pchilik frantsuz restoranlariga boradi. Biroq, bugun biz uyda nafis aristokratik va mintaqaviy taomlarni tayyorlash mumkinligini isbotladik.

Frantsuz piyozli sho'rva tayyor bo'lgach, u bo'laklarga bo'lingan likopchalarga quyiladi. Keyin har bir idishga bagetdan tayyorlangan bir nechta tostlar qo'yiladi, shundan so'ng ular maydalangan Rokforga sepiladi. Shundan so'ng, plitalar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va sut mahsuloti to'liq eriguncha isitiladi. Aytgancha, pechdan ham xuddi shunday muvaffaqiyat bilan foydalanish mumkin.

Mashhur frantsuz krem sousini pishirish

Bechamel - nafis oq sous. Turli xil go'sht, qo'ziqorin, sabzavot va baliq ovqatlari bilan xizmat qilish mumkin. Aytgancha, ushbu ingredientsiz an'anaviy frantsuz lazanyasini tayyorlash mumkin emas.

Bechamel sousini Fransiya qiroli Lyudovik 14-ning palatachisi Lui de Beshamel ixtiro qilgan deb ishoniladi. Lekin boshqa versiyaga koʻra, muallifbu mahsulotning bosh oshpazi - Versal, Fransua de la Varen.

Bugungi kunda bunday mashhur sous ixtirosi uchun kimga minnatdorchilik bildirish unchalik muhim emas. Asosiysi, uni to'g'ri pishirishni o'rganish.

Klassik sous retseptining asosiy tarkibiy qismlari bug'doy uni, sariyog 'va sutdir. Aytgancha, bu mahsulotlar ko'pincha boshqa soslarni yaratish uchun ishlatiladi. Ularga qo'shimcha ravishda unga maydalangan yong'oq, qovurilgan piyoz, pishloq, turli ziravorlar, o'tlar va boshqalar kabi ingredientlarni qo'shish mumkin.

Bechamel kundalik taomlarni haqiqiy pazandalik durdonalariga aylantirib, ularga o'ziga xos hid va ta'm bag'ishlashga qodir. Uni tayyorlash juda oson. Bunga ishonch hosil qilish uchun tavsiyalarimizga amal qilishni tavsiya qilamiz.

Demak, sousni tayyorlash uchun bizga kerak:

• sariyog '- taxminan 40 g;
• to'liq sut - taxminan 800 ml;
• oq bug'doy uni - taxminan 50 g;
• maydalangan muskat yong'og'i - taxminan bir shirin qoshiq;
• stol tuzi - bir chimdim.

Fransuz bechamel sosini tayyorlash usuli

Mashhur bechamel sosini uyda tayyorlash uchun siz quyida tavsiflangan talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Sut yaxshi isitiladi, lekin qaynatishga keltirilmaydi. Shu bilan birga, sariyog'ni boshqa idishda eritib oling. Keyin unga bug'doy uni qo'shiladi va idishni pechdan chiqarmasdan ikkala komponent ham tez aralashtiriladi.

Keyintasvirlangan harakatlardan, iliq sut kichik qismlarga sariyog 'va unga quyiladi. Shu bilan birga, ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Sut tovaga solingandan keyin olovdan olinadi. Agar bu massada bo'laklar hosil bo'lsa, uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Bu sousni yanada yumshoq va mazali qiladi.

Toʻgʻri tayyorlangan kiyinish suyuq smetana konsistensiyasiga ega boʻlishi kerak.

Nihoyat, tatib koʻrish uchun tayyor sousga maydalangan muskat yongʻogʻi va tuz qoʻshiladi.

Yozgi fransuz ichimligi Lemon Twist tayyorlash

Yuqorida ta’kidlaganimizdek, Fransiyaning milliy taomlari mamlakatimizda katta talabga ega. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, alkogolsiz frantsuz ichimliklar Rossiyada kam mashhur emas. Ularni uyda qanday qilish kerak, biz hozir ko'rib chiqamiz.

Demak, "Lemon Twist" yozgi ichimlikini tayyorlash uchun bizga kerak:

• tabiiy olma sharbati - 100 ml;
• turtel alkogolsiz pivo - 40ml;
• yangi siqilgan limon sharbati - 20 ml;
• yangi selderey - 80 g;
• qaynatilgan lavlagi - 20 g;
• bezatish uchun limon bo'laklari.

Fransuz limonli Twist ichimligi qanday tayyorlanadi?

Bunday ichimlikni tayyorlash oson va oddiy. Boshlash uchun olma sharbati va Tourtel alkogolsiz pivo aralashtiriladi, so'ngra ularga limon pomasi, tug'ralgan selderey va qaynatilgan lavlagi qo'shiladi. Barcha ingredientlar shaker bilan yaxshilab chayqatiladi, shundan so'ng ular limon bo'laklari bilan bezatilgan baland shisha stakanga quyiladi.

Bu meva va sabzavot kokteyli juda mazali. U chanqoqni yaxshi qondiradi, shuningdek, ozgina kaloriyani o'z ichiga oladi. Ushbu xususiyatlar tufayli "Lemon Twist" frantsuz ichimligi yozgi jaziramada, jaziramada farovonlikni yaxshilaydi, shuningdek, kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi.