An'anaviy frantsuz taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransiya azaldan nafaqat oʻzining meʼmoriy diqqatga sazovor joylari, balki pazandalik lazzatlari bilan ham mashhur boʻlgan. Mahalliy oshxonaning asosini sabzavot, baliq, dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, pishloqlar, soslar, o'tlar va quritilgan xushbo'y o'tlar tashkil etadi. Bugungi nashrda sizning e'tiboringiz frantsuz taomlari uchun eng mashhur retseptlarga taqdim etiladi.

Pishloqli omlet

Bu taomni koʻpincha mahalliy uy bekalari nonushta qilishadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tanlangan tovuq tuxumi.
• 50g qattiq pishloq.
• 1 choy qoshiq sigir suti.
• Tuz, sariyog 'va murch.

Fransuz oshxonasiga oid bu taom bir necha daqiqada tayyorlanadi. Tuxum sut bilan birlashtirilib, tuzlangan, qalampirlangan va chayqalish bilan kuchli uriladi. Olingan aralash eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga quyiladi va past olovda qovuriladi. Pechni o'chirishdan biroz oldin, omletni maydalangan pishloq bilan seping. Shundan so'ng, u yarmiga o'raladi va qopqoq ostida turib oladi.

Krema sousli cho'chqa go'shti

Buyumshoq va juda xushbo'y go'sht kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi va oilaviy kechki ovqat uchun yaxshi imkoniyat bo'ladi. Gurme frantsuz taomining bir porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti.
• 50ml krem.
• ½ piyoz.
• 2 osh qoshiq. l. olma sirkasi.
• Tuz, zaytun moyi, adaçayı barglari, o'tlar va ziravorlar.

Siz jarayonni asosiy ingredientni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti tuz va ziravorlar bilan surtiladi, so'ngra moylangan idishda qovuriladi. Olti daqiqadan so'ng u erda qovurilgan piyoz, olma sirkasi, adaçayı, tug'ralgan o'tlar va qaymoq qo'shiladi. Bularning barchasi ochiq idishda go'sht to'liq pishganicha pishiriladi.

Shokoladli kruassanlar

Bu milliy frantsuz taomi juda uzoq tarixga ega. U XVIII asrning 70-yillarida ixtiro qilingan va shundan beri an'anaviy nonushtaning ajralmas qismiga aylandi. Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g xamirturushli pirojnoe.
• Tanlangan tovuq tuxumi.
• 20g shakar.
• 20g margarin.
• Sutli shokoladli bar.

Yupqa yoyilgan xamir uchburchak shaklida kesiladi. Ularning har birining tagida kichik shokolad bo'laklari qo'yiladi. Olingan blankalar simitlarga o'raladi, moylangan pishirish varag'iga yotqiziladi va k altaklangan shirin tuxum bilan surtiladi. Kruvasanlar standart haroratda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Quish

Bu juda mashhur frantsuz tiliko'pchiligingiz qayta-qayta eshitgan taom - bu xushbo'y pishloqli to'ldirilgan ochiq pirog. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 g bug'doy uni.
• 75g sariyogʻ.
• 250g cheddar.
• 5 tanlangan tovuq tuxumi.
• 200g bekon.
• 4 pishgan pomidor.
• 200 ml krem.
• 100 ml sigir suti.
• 2 osh qoshiq. l. filtrlangan suv.
• Tuz, timyan va qora murch.

Tuzli un sariyog 'va juda sovuq suv bilan birlashtiriladi. Har bir narsa intensiv yoğurulur, plyonkaga o'raladi va muzlatgichda tozalanadi. Yarim soat o'tgach, tayyor xamir nozik bir qatlamga o'raladi va moylangan shaklning pastki qismi bo'ylab taqsimlanadi. Quruq loviyani tepaga to'kib tashlang va barchasini pechga yuboring. Yigirma besh daqiqadan so'ng, pirojnoe loviyadan ozod qilinadi, maydalangan pishloq bilan sepiladi, pomidor bo'laklari va pastırma bo'laklari bilan qoplanadi. Yakuniy bosqichda kelajakdagi kichka tuxum, tuzlangan qaymoq, sut, qora qalampir va kekik aralashmasi bilan quyiladi. Tortni 160 daraja haroratda taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Piyoz sho'rva

Gurme taomlarini sevuvchilar ushbu frantsuz retseptini albatta qadrlashadi. Piyoz sho'rvasining fotosurati birozdan keyin paydo bo'ladi, ammo endi uning tarkibiga qanday komponentlar kiritilganligini bilib olamiz. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350g Gruyère.
• 6 katta piyoz.
• 1,5L mol go'shti bulyon.
• Yangi baget.
• 1 osh qoshiq l. un.
• 5g sariyog '.
• Tuz.

Yog 'issiq skovorodkada eritiladi va unda mayda to'g'ralgan piyoz qovuriladi. Biroz vaqt o'tgach, unga un qo'shiladi va yana uch daqiqa qovuriladi. Keyin bularning barchasi bulon bilan quyiladi, qaynatiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va past olovda qaynatiladi. Tayyor sho'rva kosalarga quyiladi, uning pastki qismida maydalangan Gruyère pishloq sepilgan baget bo'laklari bor.

Ratatouille

Surati quyida keltirilgan ushbu qiziqarli frantsuz taomi bir vaqtlar dehqon taomlari hisoblangan. Vaqt o'tishi bilan u badavlat gurmeler orasida mashhurlikka erishdi va hozirda mamlakatning eng yaxshi restoranlarida xizmat ko'rsatilmoqda. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 bolgar qalampiri (sariq va qizil).
• Qovoq.
• Baqlajon.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• ½ lampalar.
• 200g tomat pastasi.
• Tuz, zaytun moyi va kekik.

Issiqlikka chidamli shaklning pastki qismi pergament bilan qoplangan va tomat pastasi bilan surtilgan. Ustiga maydalangan piyoz va maydalangan sarimsoq soling. Bularning barchasi zaytun moyi bilan sepiladi va tug'ralgan sabzavot qatlami bilan qoplanadi. Kelajakdagi kalamush tuzlanadi, kekik sepiladi, folga bilan o'raladi va taxminan qirq daqiqa davomida 190 daraja pishiriladi.

Sharobdagi xo'roz

Fransuz oshxonasining ushbu retsepti nozik parranda go'shtini sevuvchilar orasida katta talabga ega. Uni uyda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xo'roz.
• Bir shisha quruq qizil sharob.
• 3 o'rta piyoz.
• 200gselderey.
• 300g sabzi.
• 50g sariyog '.
• Bir bosh sarimsoq.
• Tuz, bibariya, timyan va zaytun moyi.

Sabzi, selderey va piyoz yog'langan patnisga yoyilib, o'rtacha haroratda pishiriladi. Chorak soatdan keyin sabzavotlar chuqur idishga yuboriladi, unda sariyog 'va zaytun moylari aralashmasida qovurilgan xo'roz bo'laklari allaqachon mavjud. U erda maydalangan sarimsoq, xushbo'y o'tlar, tuz va sharob ham qo'shiladi. Bularning barchasi o'rtacha olovda pishiriladi va yarim soatdan keyin ular pechga yuboriladi va taxminan qirq daqiqa davomida 100 daraja haroratda pishiriladi.

Jigar pulu

Bu mazali frantsuz taomi yoqimli hid va nozik tuzilishga ega. U tushdi ustiga yoyilishi yoki tortletlar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu pasta tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g tovuq jigari.
• Kichik piyoz.
• 100 ml og'ir krem.
• Quruq oq sharob.
• 50g sariyog '.
• Sarimsoq piyoz.
• Tuz, zaytun moyi va ziravorlar.

Piyoz va sarimsoq moylangan tovada qovuriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, ular yuvilgan va quritilgan jigarni ularga qo'shib, o'rtacha olovda qovurishda davom etadilar. Biroz vaqt o'tgach, bularning barchasi tuzlanadi, ziravorlar bilan ziravorlanadi, sharob va qaymoq bilan quyiladi. Atigi besh daqiqa ichida pan pechkadan chiqariladi va uning tarkibi blender bilan qayta ishlanadi, maxsus shaklga solinadi, eritilgan sariyog 'bilan qoplanadi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Dauphinoise kartoshkasi

Bu noodatiy nomga ega frantsuz taomidiroddiy kostryulka bo'lib, oddiy va oson kirish mumkin bo'lgan ingredientlardan iborat. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1kg kam kraxmalli kartoshka.
• 300 ml krem.
• 300 ml sigir suti.
• 1 choy qoshiq xantal.
• 30g sariyog '.
• Chive, tuz, o'tlar va maydalangan muskat yong'og'i.

Tozalangan kartoshka yuviladi va taxminan to'rt millimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Keyin u kastryulga solinadi, tuzlanadi, muskat yong'og'i va xantal qo'shiladi, sut va qaymoq bilan quyiladi va qaynatilgan paytdan boshlab etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kostryulkalar tarkibi chuqur shaklga joylashtiriladi, sarimsoq bilan surtiladi va moylanadi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha haroratda pishiriladi. Tayyor taom yangi o'tlar bilan bezatilgan va faqat keyin xizmat qiladi.

Provans orkinos

Ushbu frantsuz taomining retsepti baliqsiz toʻliq ovqatlanishni tasavvur qila olmaydiganlarning shaxsiy kolleksiyasiga qoʻshilishi aniq. Uni o'z oshxonangizda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 orkinos biftek.
• Kichik qizil piyoz.
• Qovoq.
• 2 shirin qalampir (yaxshisi sariq va qizil).
• 3 ta katta pomidor.
• Limon.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• chashka qora zaytun.
• Tuz, zaytun moyi, timyan, reyhan va bibariya.

Piyoz va sarimsoq moylangan tovada qovuriladi. Shaffof bo'lishi bilan ularga qalampir qo'shiladi,qovoq, pomidor, zaytun, kekik va bibariya. Bularning barchasi qaynatiladi, bir necha daqiqa davomida pishiriladi va keyin yog'langan shaklda yoyiladi. Yuvilgan va ziravorlangan baliq bifteklari va limon bo'laklari ustiga qo'yiladi. Provans orkinos 200 daraja pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin maydalangan rayhon seping.

Burgundiya mol go'shti

Quyida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, ziravorlar va qo'ziqorinlar qo'shilgan sharobda pishirilgan juda suvli va yumshoq go'sht olinadi. Bu kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi va oilangizning odatiy menyusiga xilma-xillik qo'shadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 900g mol goʻshti.
• 150g bekon.
• 10 ta piyoz.
• 300ml filtrlangan suv.
• 2 stakan quruq qizil sharob.
• 10 dona qalampir.
• 7 qo'ziqorin.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 3 dafn.
• 3 chinnigullar.
• 2 osh qoshiq. l. un.
• Tuz, zaytun moyi, tomat pastasi, shakar, bibariya, timyan va maydanoz.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'sht besh santimetrlik kubiklarga bo'linadi, unga o'raladi va yog'langan skovorodkada qovuriladi. U qizarib ketishi bilanoq u toza plastinkaga o'tkaziladi va bo'sh joyga bekon, tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq yuboriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, mol go'shti sabzavotlarga qaytariladi. U erda tomat pastasi, bibariya, kekik, maydanoz, bir chimdik shakar, chinnigullar, qalampir va dafna barglari ham qo'shiladi. Bularning barchasi sharob va suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va uch soat davomida pechga yuboriladi, 150 ga qadar isitiladi.daraja. Jarayon tugashidan 30 daqiqa oldin mol go'shti shampignon bilan to'ldiriladi va ozgina tuzlanadi. Tayyor taomga sabzavotli salat, chuchvara yoki qovurilgan tost bilan xizmat qiling.

Clafoutis

Bu eng mashhur frantsuz rezavorli shirinliklaridan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g shakar.
• 4 tanlangan tovuq tuxumi.
• 50 g findiq yoki bodom.
• 10 ml sigir suti.
• 100 ml og'ir krem.
• 2 osh qoshiq. l. un.
• 350g muzlatilgan koʻk, olcha yoki gilos.
• Tuz va yumshoq sariyog '.

Moylangan shaklni un bilan ozgina seping va eritilgan rezavorlar bilan yoping. Ustida k altaklangan tuxum, shakar, tuz, un, maydalangan yong'oq, qaymoq va sutdan tayyorlangan xamirni yoyib chiqing. Shirinni standart haroratda engil qizarguncha pishiring. U ham issiq, ham sovuq holda beriladi.