An'anaviy koreys taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koreys oshxonasi dunyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Bu uzoq tarixga ega. Koreys oshxonasi eng sog'lom taomlardan biridir. O'rta er dengizi, yapon va xitoydan keyin ikkinchi o'rinda turadi, chunki juda ko'p miqdorda achchiq taomlar mavjud. Ammo koreys oshxonasi har doim ham achchiq bo'lmagan. Faqat XVI asrga kelib portugallar achchiq qalampir olib kelishdi, bu esa mahalliy aholiga yoqdi va ular uni deyarli barcha taomlarga qo'shishni boshladilar.

Maqolada biz koreys oshxonasining eng mashhur retseptlarini koʻrib chiqamiz, shuningdek, ayrim tarixiy faktlarni oʻrganamiz.

Tarixiy ma'lumot

Koreyada qizil qalampir paydo boʻlgunga qadar eng mashhur ziravorlar zanjabil, sarimsoq, qora qalampir, xantal va piyoz edi.

Qizil qalampir paydo boʻlgandan keyin barcha taomlar qizil-toʻq sariq rangga ega boʻldi.

Portugaliyaliklar qalampir bilan birga qovoq, kartoshka, makkajo'xori, shirin kartoshka, yeryong'oqlarni olib kelishdi - bu mahsulotlarsiz koreys oshxonasini bugungi kunda tasavvur qilish qiyin.

ZamonaviyKoreyada oshxonaning yoshi 400 yildan oshmaydi. Ammo barcha yangiliklar shu qadar chuqur ildiz otganki, ular an'anaviy koreys oshxonasining ajralmas qismiga aylangan.

Masalan, koreys uslubidagi sabzi sovet koreyslari tufayli o'tgan asrning 30-yillarida paydo bo'lgan yosh taomdir.

Yangi yashash joylarida ular kimchi tayyorlash uchun odatiy mahsulotlarni topa olmadilar, shuning uchun ular qo'l ostidagi mahsulotlardan foydalanishni boshladilar.

Koreys kimchi va ular har kuni iste'mol qiladigan an'anaviy sho'rvalar salomatlik va noziklikning kalitidir.

Koreys oshxonasining menyusida loviya va sabzavotlar ham keng qoʻllaniladi.

Mashhurlik boʻyicha ikkinchi oʻrinni dengiz mahsulotlari egallagan. Ular go'shtdan ham tez-tez iste'mol qilinadi.

Koreyslar it ovqatini yaxshi koʻradilar, degan fikr keng tarqalgan boʻlsa-da, aslida unday emas. Itlar tez-tez ovqatlanmaydi - bu parhez taom. Ular maxsus o'stirilgan va oziqlangan itlarni eyishadi, lekin hamma o'ylagandek ketma-ket emas.

Nohut bilan qovoq

Koreys taomlarini uyda tayyorlash juda oson. U juda ko'p foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• Bir stakan nohut.
• Yarim kilogramm qovoq.
• Bir juft pomidor.
• Bir kichkina piyoz.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Bir choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi.
• Uch osh qoshiq zaytun moyi.
• Bir banan.
• Ta'mga qarab mayda tuz va maydalangan oq murch qo'shing.
• Bir choy qoshiq zira.
• Yarim choy qoshiq dolchin, kori, zerdeçal.

Nohut bilan qovoq pishirish jarayoni

Keling, koreyscha uy qurilishi taomini asta-sekin fotosurat bilan qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz:

1. No'xat dukkaklilar bo'lib, ular xom holatda juda qattiq bo'lib, pishirishdan oldin iliq suvda bir muddat namlash yoki ozgina qaynatish kerak. Shunday qilib, no'xatni bir kechada namlaymiz. Keyin sho'r suvda taxminan ikki soat qaynatiladi. Keyin yuving va filtrga soling.

2. Pomidorlarni oqartiring. Biz eshakda xoch shaklidagi kesmalar qilamiz va ularni yarim soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga tushiramiz. Qobiq osongina chiqib ketadi.

3. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Tovada zaytun moyida shaffof bo‘lguncha qovuring.

4. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rab oling va zanjabil bilan birga piyozga panga yuboring. Ikki daqiqadan ko'proq qovuring.

5. Pomidorni kub shaklida kesib oling va panga yuboring. Keyin maydalangan qalampir va tuzdan tashqari ziravorlar qo'shing. Ko'pi bilan uch daqiqa qaynatib oling.

6. Qovoqni tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling. Biz uni panga yuboramiz va yarim stakan suv quyamiz. O'n daqiqa qaynatib oling.

7. Qolgan masalliqlarga no‘xat qo‘shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.

8. Yana bir idishni qizdiring. Bananni tozalang, qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling va zaytun moyi qo'shilishi bilan qovuring.oltin jigarrang.

9. Nohut bilan qovurilgan qovoqni plastinka ustiga qo'ying. Tepasini qovurilgan banan bilan bezang.

Kimchi

Hamma joyda iste'mol qilinadigan an'anaviy koreys taomi. Deyarli barcha go'shtli taomlar bilan birga beriladigan bu ishtahani mustaqil taom sifatida ham xizmat qilish mumkin. Asosiy ingredient - xitoy karami tufayli u koreyslar salomatligining asosi hisoblanadi. Ular buni xuddi bizda kartoshka kabi ishlatishadi. Hamma oilalar karam yig'im-terimiga yig'iladi.

Tarkibi:

• Kilogram xitoy karami.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Oltita bo'lak qizil qalampir.
• Yoqda yeyiladigan yodlangan tuz.

Kimchi tayyorlash usuli

Koreys karamidan taom tayyorlashga ikki soatcha vaqt ketadi.

Koreyslar uchun kimchi ruslar uchun tuzlangan karam kabi. Taomning achchiqligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Koreyaliklar achchiq hamma narsani yaxshi ko'radilar, bu bizning tanamizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, oltita qizil qalampir o'rniga ikkita yoki uchtasini olishingiz mumkin.

Avval asosiy tarkibni tayyorlashni boshlaylik. Pekin karamining yuqori barglarini olib tashlang va boshini to'rt qismga bo'ling.

Alohida-alohida tuzli sho'r tayyorlang, uni sho'r suv deb ham ataladi. Ikki litr suvda bir yuz ellik gramm tuzni eritib oling. Suv iliq bo'lishi kerak.

Hammayoqni chuqur idishga soling va sho'r suv quying. Hammayoqni sharbatni boshlashi uchun engil vazn bilan bosing. Bunga amal qilingbarcha barglar matbuot ostida bo'lishi uchun. Hammayoqni o'n soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Kechasi tayyorlanish yaxshidir.

Ziravorlardan faqat sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. Ikkala ingredientni tozalang va yuving. Kichik yarim halqalarga kesib oling va blenderga yuboring. Har ikkala ingredientni mushga aralashtirib, bir necha osh qoshiq sovuq suv qo'shing.

Karam tuzlanganda uni chiqarib oling va har bir bargini surtib tayyor issiq aralashma bilan surting. Ushbu protsedura davomida qo'llaringizni kuydirmaslik uchun qo'lqop kiyganingiz ma'qul.

Keyin, yana bir necha kun davomida karamni zulm ostida qoldiramiz.

Biz uni bankaga solib, sho'r suv bilan to'ldirganimizdan keyin. Tayyor taomni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlash yaxshidir.

Koreys sho'rvalari

Sho'rvalar juda quyuq bo'lib, biroz bizning pishiriqni eslatadi. Ular odatda porsiyalangan sopol idishlarda xizmat qilishadi. Bizning jelemizning o'xshashligi bor - qalin, boy go'shtli bulon. Yozda sabzavotli sovuq sho'rvalarni iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Asosiy taomlarda bo'lgani kabi, achchiq qalampir deyarli barcha sho'rvalarga qo'shiladi. Qishda ular isinish uchun ajoyib, yozda esa tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi.

Keyin, eng mashhur koreys sho'rvalari uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Koreys noodle

Toʻrt porsiyaga pishirilmoqda.

Tarkibi:

• 400 gramm har qanday go'sht.
• Bir bosh piyoz.
• Chorak choy qoshiq maydalangan qora murch.
• 200 gramm noodle.
• Bir osh qoshiq sabzavotmoylar.
• Bir xil miqdorda soya sousi.
• Bir nechta tovuq tuxumi.
• Xitoy karamini yarmi.
• Bir turp.
• Bir litr go'shtli bulon.

Noodle pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Birinchi bosqichda makaronni qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving va suvni to'kib tashlash uchun filtrda to'kib tashlang.

Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va go'sht va piyozni u erga yuboring. Bu erda biz soya sousini, maydalangan qalampirni va mayda maydalagichda maydalangan sarimsoqni qo'shamiz. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Keling, krep pishirishni boshlaylik. Biz tovuq tuxumini sindirib, o'simlik moyi va tuz qo'shamiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va issiq qovurilgan idishda pancakes pishiramiz. Tayyor sovutilgan kreplarni yupqa qilib to'g'rang.

Alohida Pekin karami va turpdan salat tayyorlang. Biz Pekin karamini yuqori barglardan tozalaymiz, har bir bargni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, tuzlang va sharbatni boshlashi uchun qo'llaringiz bilan bosing. Mayda tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'ini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Keyin, turpni tozalab, mayda maydalagichga surting. Tug'ralgan sarimsoq va o'simlik yog'ini qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin noodlelarni yarim daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling. Keramika chuqur plastinka qo'ygandan keyin. Turp va karam salatini qo'shing. Piyoz bilan qovurilgan go'sht va tuxumni ustiga qo'ying.krep. Hammasini iliq go'shtli bulon bilan to'kib tashlang.

Suvli sho'rva

Yana bir koreys taomini uyda tayyorlash oson.

Oltita porsiyani tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• Choy qoshiq donador shakar.
• 150 gramm mol go'shti.
• Mazali tuz.
• Yarim piyoz.
• 250 gramm tuzlangan karam.
• O'simlik yog'i va to'qqiz foiz sirka ta'mga qo'shiladi.
• Yarim litr go'shtli bulon.
• Kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir.

Osh tayyorlash usuli

Chuqur yog' tayyorlash. Biz go'shtni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artamiz. Kichik kubiklar, tuz va qalampir bilan kesing. Kartoshka kraxmaliga solingan va qovurilgan.

Keyin panga tuzlangan karam, sirka, shakar, go'sht va mayda to'g'ralgan piyoz soling. Yarim stakan bulonni to'kib tashlang va taxminan bir soat davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Keyin qolgan bulonni qo'shing va yana yarim soat pishiring.

Serk berayotganda sho'rvaga maydalangan sarimsoq va qovurilgan kunjut seping.

Koreys unib chiqqan mosh salatasi

Bu taniqli, foydali va juda engil salat. U asosiy taom yoki tuyadi sifatida ishlatilishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• Yarim kilogramm mosh.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Yupqa yodlangan tuz. Ta'mga qo'shing.
• Bir necha bosh yashil piyoz.
• Bir osh qoshiq kunjutqovurilgan urug'lar.
• Kiyinish uchun bir xil miqdorda kunjut moyi.
• Agar xohlasangiz, baliq sousini qo'shing.

Mosh loviya salatini tayyorlash jarayoni

Keling, engil koreys taomlari salatini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz (quyidagi rasmga qarang):

1. Biz mashinani tayyorlayapmiz. Buning uchun idishdagi suvni qaynatib oling va novdalarni tushiring. Ularni qoshiq bilan doimo aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Issiq suvni to'kib tashlaganimizdan so'ng va mung fasolini sovuqqa tushiramiz, novdalarni qo'llarimiz bilan intensiv silkitamiz. Shuning uchun bir nechta suvni o'zgartirish kerak. Natijada, donalarning ortiqcha qobig'i va ajratilgan qobig'i elakdan o'tkazilishi kerak. Ko'chatlarni filtrga solib qo'yganimizdan keyin stakan ortiqcha suyuqlik bo'lib qoladi.

2. Sarimsoq tozalanadi, yuviladi va mayda tug'ralgan. Yashil piyoz strelkalari bilan ham xuddi shunday qilamiz.

3. Biz barcha ingredientlarni va mavsumni baliq sousi bilan aralashtiramiz. Ammo bu holda tuz miqdori kamayishi kerak. Salatani bir oz tursin va namlang. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan kunjut urug'ini seping. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan kunjut seping.

Koreys sabzi va funchoza salatasi

Butun oila a'zolariga yoqadigan yana bir parhez salat. Taomning retseptini ko'rib chiqishdan oldin funchoza nima ekanligini aniqlab olaylik.

Demak, bu loviya kraxmalidan tayyorlangan koreys noodlesi. Ko'pincha guruch bilan aralashtiriladi. Pishirish jarayonida ularni bir-biridan ajratishingiz mumkin. Pishirgandan keyin Funchoza bo'ladishaffof, guruchli makaronlar rangini o‘zgartirmaydi va tashqi ko‘rinishida bug‘doy noodlelariga o‘xshaydi.

Salat tayyorlash uchun kerakli masalliqlar:

• 200 gramm funchoza.
• Bir nechta brokkoli gullari.
• 100 gramm qo'ziqorin.
• 150 gramm koreys sabzi.
• Bir-ikki osh qoshiq soya sousi.
• Qovurilgan kunjut - choy qoshiq.
• Kiyinish uchun o'simlik yoki zaytun moyidan foydalaning.

Sabzi va funchoza bilan salat tayyorlash usuli

Avval siz funchozani paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishirishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va uni salat idishiga soling. Tayyorlangan koreys sabzini qo'shing.

Ayni paytda qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Brokkolini yuving va mayda gulzorlarga bo'ling.

Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va karamni qo'ziqorin bilan bir necha daqiqa qovuring, shunda ular biroz yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda ezilganligini saqlab qoladi.

Biz qovurilgan sabzavotlarni sabzi bilan funchoza bilan salat idishiga yuboramiz. Soya sousi bilan salat tayyorlash.

Koreys uslubidagi sabzilarda allaqachon yetarlicha ziravorlar borligini unutmang. Shuning uchun, sousni qo'shganda, idishning ta'mini muvozanatlashga harakat qiling. Xizmat qilishdan oldin, taxminan yarim soatga qoldiring va qovurilgan kunjut seping.

Bulgogi

Grilda yoki olovda pishiriladigan asosiy taom.

Tarkibi:

• Yarim kilogramm mol go'shti.
• Yarim qalampirchili.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Bir juft yashil kamon.
• Bir necha santimetr zanjabil ildizi.
• Bir osh qoshiq qovurilgan kunjut.
• Ikki osh qoshiq kunjut yog'i.
• Bir osh qoshiq jigarrang shakar.
• Bir necha osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i.

Bulgogiga koʻrsatmalar

Boshlash uchun go'shtni yuving va ortiqcha plyonkalardan tozalang. To'liq quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Ayni paytda marinadni tayyorlang. Buning uchun sarimsoq, zanjabil va piyozni iloji boricha mayda maydalang. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang. Ta'mga qo'shing.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va jigarrang shakar qo'shing. Bu yerga qovurilgan kunjut urug‘ini ham jo‘natamiz.

Quruq ingredientlarga kunjut yog'i va soya sousini qo'shing. Bunday holda, qorong'ilikdan foydalanish yaxshidir. U ochiq rangga qaraganda ancha sho'r, bu tuzdan foydalanishni yo'q qiladi.

Marinad tayyor bo'lgach, bonfilani mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni ikki soat davomida marinadga botirib oling.

Go'sht marinadlangandan keyin qovurishni davom ettiramiz. Buning uchun bizga panjara panasi kerak. Biz go'shtni olib, sabzavot bo'laklaridan tozalaymiz. Ular skovorodkada yonishi mumkin. Go'sht oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Guruch yoki sabzavot bilan xizmat qiling.

Maqolada biz an'anaviy koreys oshxonasi retseptlarini fotosuratlar bilan ko'rib chiqdik. Ajoyib ishtaha!