Koreys taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koreys taomlari qaysidir ma'noda yapon va xitoy taomlariga juda o'xshaydi. Ushbu oshxonada soya, guruch va baliq har qanday shaklda ham katta hurmatga sazovor. Dengiz mahsulotlari ko'pincha retseptlarda ishlatiladi, noodle tayyorlashning turli usullari mavjud. Aytgancha, koreys oshxonasida ko'plab gazaklar mavjud, ular ko'pincha tuzlangan achchiq yoki tuzlangan sabzavotlardan iborat.

Qizigʻi shundaki, mashhur koreys sabzi koreys oshxonasiga hech qanday aloqasi yoʻq. Aslida, faqat 1937 yildan keyin Sovet Ittifoqi hududiga deportatsiya qilingan koreyslar uni pishirishni boshladilar. Ushbu oshxonaning asosiy xususiyati shundaki, Koreyaning o'zida nam va etarlicha iliq iqlim tufayli ular achchiq ovqatni juda yaxshi ko'radilar. Koreyslar ko'pincha ziravorlar sifatida issiq qizil qalampir, soya pastasi, sarimsoqdan foydalanadilar. Ularning oshxonasida sho'rvalar juda ko'p, ammo go'shtdan ular cho'chqa va it go'shtini afzal ko'radilar, bu esa dunyodagi ko'pchilikning noroziligiga sabab bo'ladi.

Achchiq karam kimchi

Koreysning an'anaviy taomlaridan biri achchiq karam kimchi hisoblanadi. Bu xilma-xiltuzlangan karam, bu bir vaqtning o'zida achchiq va shirin bo'lib chiqadi. Agar siz haqiqiy kimchi pishirmoqchi bo'lsangiz, Rossiyada ko'plab ingredientlarni topish oson bo'lmasligiga tayyor bo'ling. Masalan, baliq sousidan foydalanish majburiy hisoblanadi.

Bu koreys taomining 10 ta porsiyasi uchun sizga kerak boʻladi:

• 2 Xitoy karam;
• yarim stakan qoʻpol tuz;
• osh qoshiq baliq sousi;
• 5 mayda tug'ralgan yashil piyoz;
• piyozning yarmi mayda tug`ralgan;
• 2 ezilgan sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq maydalangan zanjabil, uni bir osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil bilan almashtirish mumkin;
• 5 osh qoshiq maydalangan koreys qizil qalampiri, kochukaru deb ham ataladi.

Pishirish jarayoni

Bu koreys retsepti koʻp vaqt olishiga tayyor boʻling, chunki karamni quyish uchun uzoq vaqt kerak boʻladi.

Shunday qilib, karamni uzunligini yarmiga bo'ling, uchlarini kesishni unutmang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 5 santimetr kichik kvadratlarga kesib oling. Biz uni qopqoqli idishga yoki katta sumkaga solamiz va tuz bilan sepamiz, shunda barcha barglar istisnosiz tuzda bo'ladi. Ideal holda, tuzni qo'llaringiz bilan silang, u yanada samarali bo'ladi. Biz sumkalarni yoki idishni yopamiz va karamni xona haroratida taxminan 5 soat davomida infuz qilish uchun qoldiramiz. Bu vaqt ichida tuz, go'yo karamdan ortiqcha suyuqlikni tortib olishi kerak.

Shundan keyin karam barglarini yaxshilab yuvish keraktuzdan, agar kerak bo'lsa, hatto siqib qo'ying. Yana konteynerga joylashtiring, baliq sousi, sarimsoq, shakar, piyoz, zanjabil qo'shing. Yuqorida maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Qo'lingizni himoya qilish uchun ziravorlarni karamga yaxshilab silang, rezina qo'lqop kiyish tavsiya etiladi. Endi karamni konteynerga yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtdan keyin sizda an'anaviy retsepti bilan klassik ishtaha bor.

Koreys pishirilgan qizil ikra

Ma'lumki, dengiz mahsulotlari ko'pincha koreys taomlari retseptlarida uchraydi. Shuning uchun, qizil ikra pishirishning an'anaviy usuli borligi ajablanarli emas. Natijada, baliq juda mazali, har qanday bayramda mehmonlarni hayratda qoldirishingiz kafolatlanadi.

Bu koreys taomining oltita porsiyasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kg teri bilan losos filesi (uni qizil ikra bilan almashtirish mumkin);
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• 2 osh qoshiq quruq oq sharob;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• choy qoshiq quruq sarimsoq (uni bitta yangi chinnigul bilan almashtirish mumkin);
• choy qoshiq quruq piyoz ziravorlari;
• bir choy qoshiq maxsus ziravorlar tuzi;
• petrushka va limon - ixtiyoriy.

Qizil baliq pishirish

Esda tutingki, bu oddiy koreys retseptini tayyorlash uchun biroz vaqt ketadi. Ushbu maqoladagi fotosurat sizga hamma narsani to'g'ri va xatosiz bajarishga yordam beradi. Pishirishni faqat oldindan boshlash tavsiya etiladi, chunki baliqni quyish uchun taxminan 3 soat kerak bo'ladi.

Qizil baliq filesiYaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Pishirish idishini ozgina yog'lang va ustiga qizil ikra terisini qo'ying. Baliqni turli xil quruq ziravorlar bilan to'ldiring, oq sharob va soya sousini quying.

Shundan so'ng fileto po'stini yuqoriga qaratib, muzlatgichda bir necha soat marinadlang. Shundan so'ng, baliqni aylantiring va yana bir soat davomida marinadlang. Endi siz baliqqa sariyog 'bo'laklarini qo'yishingiz mumkin, folga bilan yoping va pechda 180 daraja haroratda pishiring. Baliq taxminan yarim soat davomida pishiriladi. An'anaviy milliy koreys taomini tayyorlash uchun folga ochib, baliq jigarrang bo'lguncha yana 10 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng uni ixtiyoriy ravishda yarim limon yoki maydanoz bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Koreys cho'chqa go'shti

Oddiy koreys taomining yana bir retsepti - koreys cho'chqa go'shti. Agar siz pishirish usuliga qat'iy rioya qilsangiz, go'sht juda achchiq bo'lib chiqishi kerak, lekin agar siz bunday achchiq taomlarni eyishga tayyor bo'lmasangiz, unda retseptda ko'rsatilganidan kamroq qizil qalampir va gochujang pastasini qo'shing. Stolda cho'chqa go'shtini kimchi, guruch va salat bilan berish tavsiya etiladi.

Bu mazali koreys taomining 8 ta porsiyasi uchun siz quyidagi masalliqlarni olishingiz kerak bo'ladi:

• kg fileto yoki cho'chqa go'shti ingichka bo'laklarga bo'lingan;
• 4 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• yarim chashka koreys gochujang makaron,qizil qalampir bilan tayyorlangan;
• 3 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
• 3 osh qoshiq maydalangan zanjabil ildizi;
• 2 osh qoshiq qizil kochukaru qalampiri, yaxshisi maydalangan va quruq;
• yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 3 yashil piyoz, mayda toʻgʻralgan;
• piyozning yarmi halqa shaklida kesilgan;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Oshxonangizda achchiq cho'chqa go'shti

Bu oddiy koreys taomi go'shtli marinadni tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun soya sousi, sirka, gochujang, zanjabil, sarimsoq, qora va qizil qalampir, yashil piyoz, shakar va piyozni yaxshilab aralashtiring. Bularning barchasini kichik idishga joylashtiramiz, shunday o'tkir va o'tkir marinadda bizning go'shtimiz namlanadi.

Marinadga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, ular har tomondan marinadlangan bo'lishi kerak. Bularning barchasini qayta yopiladigan sumka yoki qopqoqli idishga solib, 3 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo‘yamiz.

Oldindan oʻsimlik yogʻini skovorodkada oʻrtacha olovda qizdiring, choʻchqa goʻshti boʻlaklarini kichik boʻlaklarga soling, oʻrtadagi goʻsht pushti rangga aylanguncha va goʻsht atrofida xarakterli jigarrang qobiq paydo boʻlguncha pishiring. qirralar. Go'shtning har bir xizmati uchun siz taxminan besh daqiqa vaqt olishingiz kerak. Hammasi, cho'chqa go'shti tayyor. Qovurish paytida achchiq ingredientlar sizga tegmasligi uchun yuzingizni pandan uzoqroq tutishni unutmang.burun.

Bulgogi

Maqolada keltirilgan mazali koreys retsepti bulgogi deb ataladi. Shuning uchun koreyslar qovurilgan mol go'shtini maxsus usulda pishirilgan deb atashadi. Bu juda mashhur koreys taomidir, u odatda panjara yoki panjara ustida qovuriladi, ammo qishda uni skovorodkada yoki pechda pishirish mumkin. U guruch va koreys bodringli salat bilan dasturxonga tortiladi.

Bu ingredientlarni 4 ta porsiyaga oling:

• 500 gramm yupqa to'g'ralgan mol go'shti;
• tugʻralgan sabzi;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• osh qoshiq kunjut yog'i va kunjut urug'i;
• tug’ralgan sarimsoq;
• yarim choy qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• chorak choy qoshiq mononatriy glutamat;
• piyozning yarmi mayda tug`ralgan;
• bir oz yashil piyoz.

Koreys mol go'shti

Tuzlamoq uchun soya sousi, shakar, sarimsoq, kunjut va kunjut urug'lari, tuz, maydalangan qora murch, mononatriy glutamatni etarlicha katta plastik idishda aralashtiring. E'tibor bering, agar siz uni muntazam ravishda ovqatingizga qo'shmasangiz, oxirgi ingredient ixtiyoriy.

Yupqa to'g'ralgan mol go'shti, piyoz va sabzi idishga soling, yaxshilab silkiting va yaxshilab aralashtiring, so'ng muzlatgichga qo'ying. Asosiysi, sabzavot va go'sht butunlay tuzlamoq bilan qoplangan. Mol go'shti unda kamida ikki yarim soat sarflashi kerak,va eng yaxshi tun.

Belgilangan vaqt oʻtgandan keyin gril, barbekyu, pech yoki panani qizdiring. Marinaddan sabzavot va go'shtni olib tashlaymiz, uni folga varag'iga qo'yamiz. Marinadni ustiga o'rang va yoying. Kerakli tayyorlik darajasiga qadar chorak soat davomida qovuring. Suratini ushbu maqolada topadigan koreys taomi tayyor.

Yana bir maslahat: mol goʻshtini yupqa qilib kesish oson boʻlishi uchun uni bir soat oldin muzlatgichga qoʻyish tavsiya etiladi.

Issiq mol go'shti va funchose

Bu juda mazali issiq koreys taomidir. Ushbu taomning fotosurati bilan retsept sizni hatto yangi boshlovchi styuardessa ham pishirishi mumkinligiga ishontiradi. 4 ta porsiya uchun quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• 300 gramm mol go'shti;
• 2 o'rtacha sabzi;
• yashil kamdan-kam;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 300 gramm funchoza;
• lampochka;
• ziravorlar: qora murch, tuz, shakar, soya sousi - ta'mga qarab.

Funchoza bilan go'sht pishirish

Bizga bir osh qoshiq o'simlik moyini qizdirish uchun chuqur skovorodka kerak bo'ladi. Unga avval ingichka bo'laklarga bo'lingan mol go'shtini qovuramiz.

Go'sht mazali oltin rangga aylanganda, turp, sabzi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan piyoz, yarim halqalarni qo'shing. Bu aralashmani yana 10 daqiqa qovuring.

Faqat shundan so'ng tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, soya sousi, qora murch, tuz qo'shing va idishni 5 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lgach, biz ularga oldindan qaynatilgan funchozani tashlaymiz. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Biz kamida 3 daqiqa olov yoqamiz.

Yangi oʻtlar sepilgan dasturxonga xizmat qiling.

Koreys miso sho'rva

Siz allaqachon ta'kidlaganingizdek, koreys oshxonasida sho'rvalar juda ko'p. Bu odatda guruch va boshqa yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilinadi. Uning tarkibi tofu, piyoz, qo'ziqorin, qovoqni o'z ichiga oladi. Xizmat qilishdan oldin, taomni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezash odatiy holdir. Darhol taʼkidlaymizki, barcha ingredientlarni topish unchalik oson boʻlmasligi mumkin, siz Osiyo doʻkoniga tashrif buyurishingiz kerak boʻlishi mumkin.

Bu mazali koreys sho'rvasining to'rtta porsiyasi uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• litr suv;
• 3 stolli koreys soya pastasi (shuningdek, twendyang deb ataladi);
• osh qoshiq sarimsoq pastasi;
• yarim osh qoshiq dashi ziravorlari granulalari;
• yarim osh qoshiq koreys achchiq qalampir pastasi (gochujang deb ham ataladi);
• kichik kubiklarga kesilgan o'rta kattalikdagi qovoq;
• tozalangan va tugʻralgan kartoshka;
• 100 gramm yangi qo'ziqorin, ularni oldindan bo'laklarga bo'lish kerak;
• mayda tug’ralgan piyoz;
• 350 gramm yumshoq tofu, uni ham oldindan kesish kerak.

Koreys osh pishirish

Bu koreys sho'rvasini pishirishga ko'p vaqt ketmasligini darhol ta'kidlaymiz. Hammasi bo'lib, sizga taxminan yarim soat kerak bo'ladi. Taxminan chorak soatbarcha kerakli tayyorgarliklar uchun, qolgan vaqt esa oshxona jarayonining o'zi uchun talab qilinadi. Vaqt o'tishi bilan siz qo'lingizni to'ldirsangiz, oilangiz va do'stlaringizni bunday original Osiyo taomlari bilan xursand qilib, tezroq engishingiz mumkin. Asosiysi, barcha ingredientlar qo'lingizda.

Bizga katta kostryulka kerak bo'ladi, unda suvni sarimsoq, dashi ziravorlari, twendyang va gochudyang bilan aralashtiramiz. Bunday holda, panning ostida o'rtacha issiqlikni yoqish kerak. Bu aralashmani qaynatib oling va keyin yana ikki daqiqa pishiring, ortiq emas.

Endi qolgan ingredientlarni qo'shing. Bu kartoshka, qovoq, piyoz, qo'ziqorin. Sho'rva yana besh daqiqa qaynatib tursin va tofu butunlay bug'lanib ketguncha muloyimlik bilan aralashtiriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, ya'ni sho'rva tayyor, uni xizmat qilish mumkin.