Braziliya milliy taomlari. Braziliyaning an'anaviy va asosiy taomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatning oshxonasi bilan tanishmasdan turib, uning madaniyatini bilish mumkin emas. Braziliya milliy taomlari o'ziga xos madaniyatning bir qismi bo'lib, u asosan mahalliy aholining mentaliteti, ularning an'analari va odatlari, turmush tarzini tavsiflaydi.

Braziliyaning an'anaviy oshxonasi, uning shakllanishi

Braziliya - Janubiy Amerikadagi eng katta davlat. Materikning markazida joylashganligi sababli, Braziliyaning an'anaviy oshxonasi bir nechta madaniyatlarning olovli va mazali kombinatsiyasi bilan shakllangan. Bu erda siz portugal xarakterini, afrikalik an'analarni va, albatta, rang-barang Lotin Amerikasi madaniyatini his qilishingiz mumkin. Aslida, Braziliyaning asosiy taomlari uchta oshxonaning uyg'un kombinatsiyasi - portugal, afrika va hind.

Balki shuning uchun ham Braziliya oshxonasi butun Janubiy Amerikada eng nafis va noodatiy hisoblanadi. Biroq, bu mamlakatning har bir mintaqasi - Braziliya oshxonasining ko'proq yoki kamroq aniq va aniq rasmini chizish juda qiyin.tarixi va geografik joylashuvi bilan bogʻliq boʻlgan oʻziga xos xususiyatlarga ega.

An'anaviy Braziliya oshxonasining xususiyatlari

Boy tabiiy meros an'anaviy Braziliya oshxonasining xususiyatlarini oldindan belgilab bergan. Iqlim xususiyatlari va qulay geografik joylashuvi mahalliy aholi menyusida bunday turli xil taomlarning paydo bo'lishiga yordam berdi.

Braziliyaliklar go'shtni ko'p iste'mol qiladilar - cho'chqa, o'rdak, tovuq va tovuq go'shti, shuningdek mol go'shti. Dengiz mahsulotlarining keng tanlovi mahalliy aholining bayram dasturxonlarida keng tarqalgan ko'rinish, shuningdek, Braziliya restoranlari menyusining ajralmas qismidir. Sabzavotlar, mevalar va donlar - bu komponentlar har doim quyoshli Braziliya aholisining ratsionida mavjud.

Har qanday taom yoki gazak ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi. Bu chili, piyoz, koriander, oddiy qora qalampir va boshqalar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, Braziliyaning an'anaviy oshxonasi stolda tez-tez taqdim etiladigan turli xil soslar va soslar bilan ajralib turadi.

Braziliya taomlari - an'anaviy taomlar

Lotin Amerikasi taomlarining xilma-xilligidan Braziliya milliy taomlari nima ekanligini aniqlash juda qiyin. Bundan tashqari, har bir mintaqaning o'ziga xos oshxona xususiyatlari va afzalliklari bor. Biroq, umumiy ma'noda, braziliyaliklarning gastronomik ta'mini hali ham ta'riflash mumkin.

• Braziliyaliklar gazaklardan qaynatilgan makkajoʻxori va toʻldirilgan zaytun, barcha turdagi sabzavotli salatlar va kanepalar, turli xil toʻldirishlar bilan toʻldirilgan piroglar vapishloq yoki treska bilan qovurilgan köfte ham.
• Go'shtga kelsak, tovuq oyoqlari butun mamlakatda juda mashhur, ular ko'pincha qovurilgan cho'chqa go'shti - "lombo de porco" pishiradilar. Metall tayoqchada qovurilgan mol go'shtining kichik bo'laklari alohida e'tiborga loyiqdir. Bu taom "shurasko" deb ataladi, unga pomidor bo'laklari yoki sous qo'shiladi.
• Dengiz mahsulotlarining xilma-xil taomlari orasida itapoa, mazali kerevit va qisqichbaqa go'shti pudingi ayniqsa mashhur. Ko'pincha braziliyaliklar frigideira deb nomlangan taomni tayyorlaydilar, bu baliq va xamirda qovurilgan mollyuskalar, ular loydan idishda tayyor holga keltiriladi. Ko'pincha stollarda siz quruq qisqichbaqalar va sarimsoqni o'z ichiga olgan ancha qalin dengiz sho'rvasini ham topishingiz mumkin.
• Pirinliklar orasida birinchi navbatda quyidagi taomlarni ta'kidlash kerak: "bombom de noses" (yong'oq bilan), "kuindim" (kokos bilan), shuningdek, "bem-casados" va boshqalar..

An'anaviy Braziliya taomlari, mashhur taomlar

Biroq, bu mamlakat oshxonasi qanchalik xilma-xil boʻlmasin, Braziliya milliy taomlari oʻzining ajoyib taʼmi va nafis hidi bilan ajralib turadigan haqiqiy gastronomik sayohatdir. Qabul qiling, mamlakat yoki shtatni poytaxtsiz yoki asosiy shaharsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Xuddi shunday, davlatning milliy oshxonasini deyarli har qanday o'zini hurmat qiladigan taomlarsiz tatib ko'rish mumkin bo'lgan taomlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.restoran yoki kafe.

Demak, Braziliyaning an'anaviy taomi feyxoada bo'lib, uning ajoyib ta'mi haqida braziliyalik shoir Vinisius de Morais aytib o'tgan. Ushbu taomning asosi loviya bo'lib, ular kichik go'sht bo'laklari bilan birga pishiriladi. Go'shtning har xil turlari bo'lishi muhimdir. Bu aralashmaga har xil ziravorlar, ziravorlar va kassava uni qo'shiladi. Feyxoada apelsin bo'laklari yoki karam barglari, ba'zan esa guruch bilan beriladi.

Feyjoada, Braziliya milliy taomi har doim kaypirinxa bilan birga beriladi. Bu qamish shakar va limon qo'shilgan aroq asosida tayyorlanadigan kokteylning bir turi.

Braziliyaning an'anaviy taomining kelib chiqish tarixi

Dunyodagi har bir narsaning o'z tarixi bor. Braziliyaning an'anaviy taomi - feijoada - uzoq vaqt oldin, taxminan 300 yil oldin ixtiro qilingan. Uni qullar tayyorlagan. Xo'jayinning dasturxonidan olgan cho'chqa go'shti bo'laklaridan va ko'pincha chorva uchun boqiladigan qora loviyadan ishchilar o'zlari ovqat tayyorlashdi. Aslida, bu taom afrikalik ildizlarga ega.

Ammo vaqt o'tdi va uning o'tishi bilan hamma narsa biroz o'zgardi. Ular Braziliyaning an'anaviy taomiga ham to'xtalib o'tishdi. Biroz vaqt o'tgach, portugaliyaliklar loviya va cho'chqa go'shti bo'laklari aralashmasiga kolbasa va kolbasa qo'shishni boshladilar. Keyinchalik hindlar o‘zlari tuzatishlar kiritib, sariyog‘va manok unidan iborat bo‘lgan feyxoadaga farofani qo‘shishdi.

Qanday bo'lmasin, feyxoada butun Braziliyada pishiriladi. Gap shundaki, ichidaHar bir mintaqada retseptlari uzoq o'tmishda ildiz otgan Braziliya milliy taomlari boshqacha tayyorlanadi. Asosiy farqlar loviya turlarining har xilligi va mintaqa va uning gastronomik xususiyatlariga qarab ingredientlardagi ba'zi o'zgarishlardir.

Braziliyaliklar uchun bayram va kundalik dasturxon

Kundalik hayotda dukkaklilar, guruch, kassava uni, parranda go'shti, cho'chqa go'shti va, albatta, dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar ko'pincha quyoshli Braziliyaning tub aholisi stollarida uchraydi. Ko'pincha braziliyalik oilalar tushlik yoki kechki ovqat uchun sabzavot va mevalar bilan xizmat qilishadi.

Bu mamlakatda nonushta haqida nima deyish mumkin? Bu odatdagi evropalikdan unchalik farq qilmaydi. An'anaviy to'plam - qaymoq, pishloq, non va sariyog' qo'shilgan mashhur braziliyalik qahva.

Ammo braziliyaliklarning bayram dasturxoni ancha xilma-xil va boyroq. Braziliyada mashhur taom - bu metall tayoqchada qovurilgan mol go'shti bo'laklari, sous yoki pomidor bo'laklari bilan xizmat qiladi. Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan barcha turdagi sho'rvalar, qalin va xushbo'y, har xil turdagi salatlar va ko'p miqdordagi tuyadi, ularning aksariyati to'ldirish orqali tayyorlanadi - bu va boshqa ko'p narsalarni an'anaviy bayramlarda braziliyaliklarning dasturxonlarida topish mumkin.

Braziliyaning an'anaviy ichimliklari

Bu mamlakat haqida gap ketganda, oʻz taʼmi bilan shunga oʻxshash ichimliklardan ajralib turadigan mashhur braziliyalik kofe haqida gapirmasa boʻlmaydi. Mahalliy aholi, g'alati darajada, demitasslar deb ataladigan kichik qismlarda (chashka hajmidan) ozgina qahva ichishadi. Lekin qahvapauza Braziliya aholisi orasida keng tarqalgan hodisa.

Bu mamlakatda qahva sanoati jadal rivojlanmoqda. Kofening bir necha o'nlab turlari mavjud. Bundan tashqari, uning asosida turli xil kokteyllar va ichimliklar tayyorlanadi.

Alkogolli ichimliklar tanlovi unchalik katta emas. Eng mashhuri - aroq, shakar qamish va limon kokteyli bo'lgan caipirinha. Bu ichimlik odatda an'anaviy taom bilan birga beriladi.

Braziliya milliy taomlari

Oxirida nima deyish kerak? Har qanday mamlakat oshxonasi yillar davomida tarixiy voqealar va turli xalqlar ta’sirida shakllangan butun xalq madaniyatining ajralmas qismidir.

Braziliya oshxonasi - bu portugal, afrika va hind madaniyatining achchiq aralashmasi, achchiq Lotin Amerikasi ta'mi, g'ayrioddiy an'analari va alohida e'tiborga loyiq eng mazali taomlardan biri.