Milliy frantsuz taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz oshxonasi butun dunyoda mashhur va seviladi. Bugun tantanali ziyofatlarda taqdim etiladigan ko'plab gurme taomlar aynan shu erdan keladi. Ammo bu taomlarning aksariyatini uyda deyarli har qanday do‘kon yoki bozorda xarid qilish mumkin bo‘lgan ingredientlardan foydalanib pishirishingiz mumkin.

Shaxsiy xususiyatlar

Klassik frantsuz oshxonasi uchta asosiy toifaga bo'lingan. Bu qirollik saroyi oshxonasi asosida qurilgan dehqonlarning mintaqaviy, milliy umumiy va nafis taomidir.

Mintaqaviy oshxona asosan ko'p miqdorda achchiq ovqat, ziravorlar va vinolardan, ayniqsa piyoz va sarimsoqdan foydalanish bilan ajralib turadi. Bu erda biz yog'li cho'chqa go'shti va karamga qaramlik bilan ajralib turadigan Alsat an'anasini qayd etishimiz mumkin. Frantsiyaning boshqa viloyatlarida dana, qo'zichoq va tovuq go'shtini afzal ko'rishlariga qaramay.

Burgundiya mintaqasi ham ajralib turadi, u har doim go'sht va dengiz taomlari va sharobi ko'p bo'lgan.

Frantsuz oshxonasining o'ziga xos xususiyati - sut mahsulotlarining deyarli yo'qligi. Istisno faqat pishloqlar uchun qilingan. Frantsuzlar dondan ko'ra sabzavotlarni ham afzal ko'radilar. Xo'sh, asosiy farq deyarli har bir taom bilan birga taqdim etiladigan soslarning ajoyib miqdoridir. Shunday qilib, hatto eng oddiy taom ham yangi ranglar bilan porlashi mumkin.

Fransuz oshxonasini koʻpchilik haqli ravishda haqiqiy sanʼat bilan solishtiradi.

Quish

Fransuz klassik taomlaridan biri - kish. Bu klassik ochiq pirog bo'lib, u turli yo'llar bilan tayyorlanadi, barchasi faqat sizning oshxona tasavvuringizga bog'liq. U issiq va sovuq holda beriladi.

An'anaviy kish tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 gramm un;
• 75 gramm sariyog ';
• 250 gramm cheddar pishloq;
• 4 pomidor;
• 200 gramm bekon;
• 5 tovuq tuxumi;
• 100 ml sut;
• 200 ml krem;
• tuz, maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun timyan.

Pishirish usuli

Ushbu frantsuz retseptini bir piyola ichiga un va tuzni aralashtirib boshlang. U erda yumshoq sariyog ', bir juft qoshiq sovuq suv qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, uni o'rab, yarim soatga muzlatgichga qo'ying.

Keyin uni yupqa qatlam qilib o’rab, pishiriladigan idishga solamiz va sovuq joyga qaytaramiz. Bu vaqtda biz pechni 190 daraja haroratga qizdiramiz. Xamirni loviya bilan seping, uni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra matbuot vazifasini bajaradigan loviyalarni olib tashlang va yana 5 daqiqaga qoldiring.pishirmoq. Biz haroratni 160 darajaga tushiramiz.

Bunga parallel ravishda, cheddar pishloqini qolipning eng pastki qismiga surting. Keyin to'g'ralgan pomidor va pastırma bo'laklari. Alohida idishda tuxum, sut va qaymoq aralashtiriladi. Bekon va pishloq aralashmasini to'kib tashlang va qalampir va kekik bilan mo'l-ko'l seping. Fransuz retsepti bo'yicha kish chetlari qizarib ketguncha yana qirq daqiqa pishiradi.

Piyoz sho'rva

Piyoz sho'rvasi - teng darajada mashhur frantsuz oshxonasi retsepti. Tavsiyalarga amal qilsangiz, uy oshxonasida uni qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin.

Buni amalga oshirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi:

• 6 katta piyoz;
• yarim paket sariyog ';
• bir osh qoshiq un;
• bir yarim litr mol go'shti bulyon;
• baget;
• 350 gramm Gruyere pishloq.

Mukammal birinchi kurs

Piyoz sho'rvasi - frantsuz uy taomlarining klassikasi. Uning retsepti umuman murakkab emas. Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib oling, unda mayda to'g'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Un seping va yana uch daqiqa pishiring.

Bulonni asta-sekin quying, qaynaguncha kuting, shundan keyin yana 20 daqiqa pishiring. Biz qalampir va tuz. Bagetni qismlarga bo'ling, ularning har biriga maydalangan pishloqning yaxshi qismini seping. Teshiksiz qattiq navni olish yaxshiroqdir, masalan, Gruyère. Idishlarga quying va non bilan xizmat qiling.

Ratatouille

Uzoq vaqt davomida sabzavotli ratatouille retsepti jahon oshxonasining bir qismiga aylandi,frantsuz oshxonasi bilan bog'liq. Uning hikoyasi hayratlanarli. Qadimgi davrlarda kalamushni faqat dehqonlar qo'lida bo'lgan hamma narsadan tayyorlaganlar. Bugungi kunda u eng zamonaviy va zamonaviy restoranlarda taqdim etiladi.

Kalamush uchun komponentlarning tarkibi quyidagicha:

• 200 gramm tomat pastasi;
• yarim piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 3/4 stakan suv;
• baqlajon;
• qovoq;
• qovoq;
• qizil va sariq bolgar qalampiri;
• qalampir, timyan, tuz va tatib ko'rish uchun pishloq.

Agar buni toʻgʻri qilsangiz, bu sizning sevimli frantsuz taomlaringizdan biriga aylanadi. Ushbu maqolada keltirilgan fotosurat bilan retsept sizga yordam beradi. Shunday qilib, pechni 190 daraja haroratgacha qizdiring. Tozalangan sabzavotlarni doira yoki mayda bo‘laklarga kesib oling.

Idishning pastki qismini pergament kabi maxsus pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang. Uni tomat pastasi bilan to'ldiring. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoqni to'kib tashlang, ozgina zaytun moyi va oz miqdorda suv qo'shing. Qolgan sabzavotlarni ustiga qo'ying, qolgan zaytun moyini quying, hamma narsani kekik bilan seping. Qalampir va tuz.

Idishni qog'oz bilan yoping va duxovkaga 45 daqiqaga qo'ying. Mehmonlarga stolga issiq taom berish tavsiya etiladi, agar xohlasangiz, maydalangan pishloq sepiladi.

Casule

Quyidagi rasmdagi frantsuz oshxonasining namunasi kassula deb ataladi. Uning retsepti mamlakat janubidan kelgan, pishirish juda ko'p vaqt talab qilishini darhol ta'kidlash kerak. Casulehar qanday bayramni bezash uchun bayram dasturxoni uchun ideal.

Uni tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 300 gramm oq loviya;
• 4 cho'chqa go'shti kolbasa;
• 250 gramm bekon;
• 3 litr go'shtli bulon;
• o'rdak konservasi (bular maxsus usulda pishirilgan o'rdak oyoqlari);
• quruq rozmarin, murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Loviya bir necha soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak, ularni bir kechada qoldirgan ma'qul. Ertalab suvni to'kib tashlang va besh daqiqa qaynatib oling. Bunga parallel ravishda biz bulonni isitamiz va undagi fasolni deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Konfit usulida tayyorlangan o'rdak sonlari undagi barcha yog'lar olinmaguncha qovuriladi. Biz kolbasa va cho'chqa go'shtini bir xil panga yuboramiz. Ular pishiq bo'lguncha qovurilishi kerak.

Bekon, o'rdak va kolbasalarni pishirish varag'iga qo'ying, hamma narsani bulon, qalampir, tuz bilan to'kib tashlang va ustiga o'tlar seping. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Kassula uch soat davomida pechda pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shishingiz mumkin.

Tartiflet

Bu taom kartoshka gratin sifatida ham tanilgan. Avvalgisidan farqli o'laroq, pishirish juda oson va unchalik uzoq emas. Hamma narsa kartoshkaga asoslangan, siz allaqachon nomidan tushunganingizdek, va pastırma. Bu juda qoniqarli va mazali, do'stlaringiz va oilangiz mamnun bo'lishlari kafolatlanadi, ular sizdan bir necha marta tartiflet pishirishni so'rashadi.

Biz olishimiz kerak:

• 2 kartoshka;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• 250 gramm bekon;
• lampochka;
• chili;
• yarim stakan quruq oq sharob;
• ta'mga qarab tuz, murch va pishloq.

Pochni 190 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini ikki osh qoshiq sariyog 'bilan yog'lang va pastırmani qolgan yog'da o'n-o'n ikki daqiqa davomida tiniq paydo bo'lguncha qovuring. Bekonni qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ini to'kib tashlang.

O'sha skovorodkada pastırma pishirgansiz, piyozni karamellashtirasiz, oq sharobga quying va keyin yarmiga kamaytiring.

Paralel ravishda, kartoshkani mayda va toza bo'laklarga kesib oling, panga quying, qalampir, tuz, yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani qatlamlarga solib, pishiriladigan idishga soling, so'ngra - bekon va ingichka to'g'ralgan pishloq. Yarim soat davomida pechga qo'ying. Tartifletga turli xil soslar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Frantsuz oshxonasi bunga katta ahamiyat beradi.

Sharobdagi xo'roz

Dunyoning bu mamlakati taqdim etgan eng hashamatli taom - bu sharobdagi xo'rozdir. Frantsiyaning vino mintaqalarining klassik oshxonasiga tegish uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• butun xo'roz yoki ferma tovuqi;
• bir shisha quruq qizil sharob;
• 200 gramm selderey;
• 3 lampochka;
• 300 gramm sabzi;
• sarimsoq boshi;
• 50 gramm sariyog ';
• kekik, murch, tuz, tatib ko'rish uchun zaytun moyi.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz pishirish idishida 2 qismga kesilgan selderey sopi, sabzi, piyozni yoyib chiqdik. Chorak soat pishirib, zaytun moyi seping.

Xo'rozni 4 qismga bo'lib, o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Yuqoridan biz go'shtga oldindan ezilgan pishirilgan sabzavotlar, o'tlar va sarimsoqni yoyib chiqdik. Qalampir, tuz, sharob quying. Qopqoq bilan yopilgan yarim soat davomida pishiring.

Pechni yana oldindan qizdiring, lekin 100 daraja haroratgacha. Biz xo'roz bilan panani yana 40 daqiqaga qo'yamiz. Biz qushni idishga yoyib, suyuqlikni elakdan filtrlaymiz. U xo'roz bilan sous sifatida ketadi.

Nicoise

Nicoise - an'anaviy frantsuz salatidir. U bir-biriga mos keladigan juda ko'p turli xil ingredientlarga ega. Salatning nomi Nitsa shahridan tug'ilgan, chunki u deyarli butun yil davomida hukm suradigan quyoshli ob-havo kabi engil, sog'lom va to'yimli.

Salat uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi:

• salat patlari;
• 4 pomidor;
• 3 lampochka;
• bolgar qalampiri;
• 3 qattiq qaynatilgan tuxum;
• sarimsoq chinnigullar;
• hamsi bankasi;
• konservalangan orkinos;
• limon sharbati - ta'mga qarab.

Sousni alohida tayyorlaylik. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• osh qoshiq zaytun moyi;
• osh qoshiq vino sirkasi;
• bir chimdik tuz va murch;
• rayhonva ta'mga qarab sarimsoq.

Avval sousga tushadigan barcha masalliqlarni aralashtiramiz. Shu bilan birga, simli fasolni qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng uni idishdan olib, sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz.

Qovurilgan skovorodkada zaytun moyida, sarimsoq va loviyani qovuring, sovutib, ko'p miqdorda limon sharbati quying. Bir piyola ichiga marul, tug'ralgan pomidor, bolgar qalampiri, hamsi, orkinos, loviya va tuxum qo'ying. Oldindan tayyorlangan sous bilan ziravorlang, xizmat qiling.

Clafoutis

Frantsuz oshxonasining shirinliklaridan klafoutisni ko'pchilik biladi. Bu taniqli güveç yoki pirogga juda o'xshash taom. Bu shirinlikka ham nordon, ham shirin ta'm beradigan gilossiz qilolmaydi.

Klafoutis uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 gramm gilos;
• osh qoshiq shakar;
• shakar kukuni - ta'mga;
• sariyogʻ - qolipni moylash uchun kerak boʻladi.

Xamirni quyidagi masalliqlardan alohida tayyorlang:

• yarim choy qoshiq pishirish kukuni;
• 3 tuxum;
• 60 gramm shakar;
• 300 ml sut;
• yarim choy qoshiq vanil;
• 60 gramm un.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Ular bir hil holatga kelguncha, issiq joyda yarim soatga qoldiring.

Pishirish varag'ini yog' bilan yog'lang, aylana bo'ylab gilos qo'ying va duxovkaga 5 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirni to'kib tashlang va tort bo'lgunga qadar yana yarim soat davomida pishiringko'tariladi. Tayyor klafoutisga shakar kukuni seping.

Fransuz kreplari

Frantsuzlarning ham krep tayyorlash bo'yicha o'z retsepti bor. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yarim litr sut;
• 250 gramm un;
• 4 tuxum;
• 2 chimdim vanil shakar;
• bir chimdim tuz;
• sariyog '- ta'mga.

Blin limon, apelsin, 100 gramm sariyog 'va 50 gramm shakardan tayyorlangan sous bilan beriladi.

Unni tuxum bilan aralashtiramiz, shakar seping va keyin asta-sekin sut quying. Bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin, avval uni eritish kerak.

To'ldirishni olish. Biz apelsinni tozalaymiz va sharbatini siqib, sariyog'ini eritamiz, shakar, qobiq va apelsin sharbatini qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Biz issiq skovorodkada sariyog'da kreplarni qovuramiz.

Alohida skovorodkada apelsin sosini iloji boricha qizdiring, kreplarni qovuring. Lazzatlanish uchun siz bir choy qoshiq apelsin likyorini qo'shishingiz mumkin. Ularga karamel ta'mini berish uchun ularni olovga qo'yib, keyin xizmat qilishingiz mumkin.