Uydagi konyak spirti. Konyak spirtini qanday tayyorlash mumkin?

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Eng mashhur va olijanob alkogolli ichimliklar reytingida konyak yetakchi oʻrinni egallaydi. Biroq, bu nom ko'pincha oddiy spirtli ichimliklarga beriladi. Axir, abadiy muammo bor: mashhurlikka erishgan narsa vaqt o'tishi bilan soxta bo'la boshlaydi. Xo'sh, konyak nimadan tayyorlanadi?

Konyak spirti asosiy tarkibdir

Konyakning konyak ruhidan tayyorlanishini hamma biladi. Lekin bu muhim ingredient qanday ishlab chiqariladi?

Avvalo, siz mukammal vino materialini yaratishingiz kerak. Va aniqrog'i, odatiy uzum sharbati. Eng ko'p ishlatiladigan oq uzum navlari. Konyak spirtini olish uchun sharob materialidan majburiy tayyorlanishga arziydi. Bir oy davomida xom ashyo maxsus idishlarda va suv muhri ostida fermentatsiya jarayonlariga duchor bo'lishi kerak.

Birinchi distillash

Suyuqlik achitilganda, bir necha marta distillash davri keladi. Bu etarli darajada yuqori konsentratsiyali alkogolli eritmani olish imkonini beradi. Aynan shu bosqichda kontsentratsiya o'zgarmasligini hisobga olish kerakyechim, lekin juftlikda. Distillash kublaridagi tayyor sharob moddasi qaynash nuqtasiga qadar isitiladi. Bu ichimlikni tayyorlashning an'anaviy usuli. Agar konyak spirtini ishlab chiqarish uyda amalga oshirilsa, unda eritmaning qaynash nuqtasi suvning qaynash nuqtasidan farq qilishini yodda tutish kerak. Bu erda bu ko'rsatkich 83 dan 93 ° S gacha bo'lishi mumkin.

Sharob materialining ikkinchi distillashi

Ikkinchi distillash maxsus apparatda amalga oshiriladi. Unda suv isitish tizimi mavjud. Ushbu bosqichda eritma fraktsiyalarga - komponentlarga bo'linadi. Ularning jami 4 tasi bor. Avval bosh fraksiya ajratiladi, so'ngra o'rta qism - konyak spirtini ifodalovchi bu fraktsiya. Ushbu yechim spirtli ichimlik yaratish uchun juda mos keladi. Quyruq fraktsiyasi ajratilgandan so'ng, chiqindi suyuqlik distillash kubida qoladi. Konyak ruhini ishlab chiqarishning ushbu bosqichi juda muhimdir. Bunga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak. Axir, yakuniy mahsulot sifati distillash jarayoni qanchalik tez sodir bo'lishiga va fraksiyalarning qanchalik aniq ajratilishiga bog'liq. Bu bosqichda ularni to'g'ri ajratish juda muhim.

Sharob materiallari fraktsiyalari

Bosh qismining kuchi 82 dan 84% gacha, yoqimsiz va o'tkir hidga ega. Uning tarkibida juda ko'p efirlar, aldegidlar va yuqori spirtlar mavjud. Ushbu fraktsiyani ajratish uchun 20-40 daqiqa kerak bo'ladi. Shu bilan birga, xom ashyoning taxminan 3% sarflanadi.

Uyda konyak spirtini ishlab chiqarishda bu alohida zaruro'rta kasrni ajratishga e'tibor bering. O'tkir hid zaiflashgandan keyingina olib tashlanadi. Shu bilan birga, boshida qal'a 74 foizdan 77 foizgacha, oxirida esa 60 foizdan 70 foizgacha bo'lishi mumkin. Sharob materialining bu qismi ko'proq spirtni tashkil qiladi. Uning hajmi taxminan 35%.

Asta-sekin distillatning kuchi pasayadi. Quyruq fraktsiyasi 50 dan 40% gacha quvvatda chiqariladi. Sharob materialining bu qismi umumiy hajmning 17-23 foizini tashkil qiladi. Chiqindidagi suyuqlik dastlabki hajmning atigi 37-52% ni tashkil qiladi.

Konyak qanday qariydi

Eritma kasrlarga bo'linganda, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Konyak spirtli ichimliklar maxsus eman bochkalarida qariydi. Siz ularni faqat o'rta kasr bilan to'ldirishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, bu hali konyak emas. Olingan suyuqlik hidsiz, engil xushbo'y, yonish ta'miga ega, bu ichimlik uchun oddiygina qabul qilinishi mumkin emas. Konyakni olish uchun siz hali ham ko'p kuch, vaqt, shuningdek, ma'lum qoidalarga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Faqat qarigandan keyin biz olijanob ichimlikning tayyorligi haqida gapirishimiz mumkin.

Konyak spirti eng yuqori sifatli spirtga aylanishi uchun uni to'g'ri eskirish kerak. Eman idishlari eng yuqori qismiga to'ldirilmasligi kerak. Barrelning umumiy hajmining taxminan 2% ni bo'sh qoldirish kerak. Bu konyak ruhini isitishdan keyin kengaygan taqdirda kerak. Idishlarni 18 dan 20 ° S gacha bo'lgan haroratda to'ldirish kerak. Bu nuqta ham juda muhim. Barrellar to'ldirilgandan so'ng, ular kerosin bilan qoplanishi va tillar bilan bolg'alanishi kerak. Bardoshliichimlik 15-23 ° S haroratda. Havoning namligiga kelsak, u 75 dan 85% gacha bo'lishi kerak. Asosiysi, xonada harorat keskin o'zgarmasligini ta'minlash.

Konyak qancha vaqt qariydi

Tayyor konyakning sifati spirtli ichimlikning qarishiga sarflangan vaqtga bogʻliqligini hamma biladi. Albatta, faqat xom emanni eman idishlariga quyish va ularni bir necha yil davomida unutish etarli emas. Butun qarish davrida har yili barrellarda konyak spirtini to'ldirish kerak. Bundan tashqari, barcha parametrlarni tekshirishingiz kerak: alkogol tarkibi, kislotalilik, rang va boshqalar. Alkogolli ichimlik 3-5 yil davomida pishgan konyak spirtidan tayyorlanadi.

Ta'kidlash joizki, siz nafaqat ichimlikning holatini, balki u saqlanadigan idishlarni ham kuzatishingiz kerak. Barrellarni yoriqlar va dog'lar izlari uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak. Belgilardan kamida bittasi paydo bo'lsa, idishni almashtirish kerak.

konyak qarishi uchun bochkalar

Odatda konyak eman bochkalarida qariydi. Ushbu idishlar kamida 70 yil bo'lgan yog'ochdan yasalgan. Eman kesiladi, barlarga arralanadi va shundan keyingina ingichka plitalarga nayzalanadi. Shu bilan birga, materialda tugunlar bo'lmasligi kerak, chunki ular yog'ochning xususiyatlariga ta'sir qilishi mumkin.

Nega eman? Ushbu materialdan tayyorlangan idishlarda konyak spirti ta'sirining butun vaqti davomida ichimlik olinadiyog'ochda mavjud bo'lgan barcha kerakli taninlar va bo'yoqlar. Bunday holda suyuqlikning qisman oksidlanishi va efirlarning hosil bo'lishi sodir bo'ladi. Aynan shu moddalar konyakni yanada mazali qiladi va ichimlikni unutilmas hid beradi. Bundan tashqari, ekspertlarning ta'kidlashicha, bu ichimlikdan ko'plab zararli komponentlarni olib tashlaydigan emandir.

Xulosa

Endi siz uyda konyak spirtini qanday tayyorlashni bilasiz. Biroq, chinakam mazali konyakni olish unchalik oson emasligini unutmang. Ushbu ichimlikni tayyorlash juda ko'p vaqt, ko'p xarajat va sabr-toqatni talab qiladi. Bundan tashqari, butun jarayonga to'g'ri yondashish muhimdir. Shoshmang. Aks holda, siz yuqori konsentratsiyali oddiy brendi bilan yakunlanasiz. Konyak spirti bu mazali konyakni ishlab chiqarishda asosiy komponent hisoblanadi. Uning kuchi odatda 60-70% orasida.

Ko'pincha konyak spirti yumshatilgan yoki distillangan suv bilan suyultiriladi. EHM sodir bo'ladigan idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Ular faqat emandan yasalgan bo'lishi kerak. Ular faqat konyak spirtini qarish uchun ishlatiladi. Boshqa alkogolli ichimliklar boshqa materialdan tayyorlangan bochkalardan foydalanishi kerak.