Vino spirtini qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sharob spirti etil yoki oziq-ovqat deb ham ataladi. Ushbu shaffof modda nafaqat an'anaviy tibbiyotda, balki xalq tabobatida ham keng qo'llanilishini topdi. Lotin tilida vino spirti - Ethly arcu.

Alkogol sanoatida faol foydalaniladi. Sharob spirti ko'pincha dori-darmonlar ishlab chiqarishda, uy xo'jaligida, konserva uchun ishlatiladi.

Uyda ham qilish mumkin. Asosiysi, ishlab chiqarish texnologiyasi va nisbatlarini kuzatish. Maqolada biz spirtli ichimliklar tarkibini, uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni, uyda sharob spirtini qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, uning organizmga zarari va foydasi.

Ingredientlar

Uni ishlab chiqarish uchun zarur:

• vino xamirturush;
• distillangan suv;
• tarkibida shakar boʻlgan ovqatlar;
• koʻmir;
• kaliy permanganat;
• distillash apparati;
• kuch oʻlchash moslamasi.

Birinchi qadam - solod tayyorlash

Bu eng uzun va eng muhim jarayonlardan biri. M altni tayyorlash uchun siz donni ishlatishingiz kerak. Bu arpa, jo'xori yoki bug'doy bo'lishi mumkin.

Donani suvga botirib, qoldirish kerakderazada o'n kungacha unib chiqadi. Agar siz tariq yoki javdar ishlatsangiz, to'rt kun kifoya qiladi.

Donaning toʻgʻri unib chiqishi muhim. Agar natijada don rangi o'zgarmasa, unib chiqqan nihollar jingalak shaklga ega bo'lsa, yaxshi unib chiqish natijasi hisoblanadi. Ularning rangi chuqur yashil bo'lishi kerak. Nihollarning hidi yangi bodring aromasiga o'xshash bo'lishi kerak. Agar soloddan darhol foydalanmasangiz, unib quritilishi va havo o‘tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.

Pishirish uchun joriy yilgi hosilning donidan foydalanish yaxshidir. Aks holda, unib chiqishi kichik bo'ladi.

Shakarli ovqatlardan foydalaning

Sharob spirtini tayyorlash uchun yuqori shakar yoki kraxmalli mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Birinchisini ishlatgan ma'qul, shunda paydo bo'ladigan sharbat shirin ta'mga ega bo'ladi. Bunday holda, biz uzumni olamiz. Bunday holda, wort oq yoki qizil bo'lishi mumkin. Bu pishirish uchun qaysi uzumdan foydalanishimizga bog'liq bo'ladi.

Kraxmalli mahsulotlardan (kartoshka) foydalanilganda kraxmalni hujayralardan ajratib olish va uni suvda eritish kerak. Suv o'rniga meva sharbati yoki berry sharbatidan foydalanish yaxshidir. Ular pasterizatsiya, suzish, sovutish va fermentatsiya jarayonlaridan o‘tishlari kerak.

Vinoni oq usulda tayyorlash kerak

Oq usul bo'yicha shingil pulpadan sharbat ajratib tayyorlanadi. U mevalardan rangsiz sharbat yordamida tayyorlanaditomirli tekstura. Sharbat chiqarish jarayonini yaxshilash uchun maydalangan massaning litriga 200-300 ml suv qo'shing. Keyin aralash yarim soat davomida 60 daraja haroratda isitiladi.

Qizil usulda shingil tayyorlash

Ushbu usul rezavorlardan tuz, organik kislotalar va boʻyoqlar hamda boshqa foydali birikmalarni maksimal darajada olish imkonini beradi.

Sharob spirtini qizil usulda tayyorlangan sharfdan qanday tayyorlash haqida savol tug'ilganda, pulpani qizdirish qat'iyan istisno qilinishini hisobga olish kerak.

Fermentatsiya natijasida sharbat tarkibidagi shakar xamirturush tomonidan spirtga qayta ishlanadi. 60 ml spirt olish uchun siz 100 ml shakar olishingiz kerak.

Bu holda hisob-kitob sof sharbatga asoslangan. Agar u suv bilan suyultirilgan bo'lsa, unda suv miqdori hisob-kitoblardan chiqarib tashlanishi kerak.

Shirinni u yoki bu tarzda olganimizda, uning kislotaliligini indikator qog'ozi bilan tekshirish kerak bo'ladi. Vino spirtini tayyorlash uchun shirin achchiq nordon bo'lishi kerak.

Keyin, pyurega xamirturush qo'shib, achitish uchun qoldirish kerak. Quyida ularning tayyorgarligini ko‘rib chiqamiz.

Flagatsiya bosqichi

Fermentatsiya jarayonida pyurening ta'mi shirindan achchiq-nordongacha o'zgarishi mumkin. Pure mahkam joylashgan idishni yopishning hojati yo'q.

Umuman olganda, fermentatsiya jarayoni taxminan bir hafta davom etadi. Natijada, harorat o'zgaradi vako'pik. Aynan u nordon - achchiq ta'mni beradi. Bu fermentatsiya tugaganligini bildiradi.

Oxirgi bosqichda alkogol miqdori umumiy hajmning kamida 10% boʻlishi kerak.

Distillash

Tarkibida alkogol miqdori yuqori boʻlgan eritmani olish uchun uni distillash apparatidan bir necha marta oʻtkazish kerak. Qaynatish nuqtasini nazorat qilish muhimdir. Birinchi distillashda pyure qaynatish kerak, oxirgi distillashda - spirtli distillash.

Sharob spirtini tozalash

Tozalash, bu jarayon rektifikatsiya deb ham ataladi. Uni boshlashdan oldin, xom spirtdagi alkogol tarkibining foizini o'lchash kerak. Atrof-muhit ham tekshiriladi. Agar u kislotali bo'lsa, uni sodali suv bilan zararsizlantirish kerak.

Va shundan keyingina spirtli ichimliklarni tozalashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun kaliy pergamentining suvli eritmasidan foydalaning yoki u kaliy permanganat deb ham ataladi.

Eritma tiniqlangandan keyin filtrlanadi va fraksiyonel distillashdan o'tkaziladi. Natijada iste'mol qilinadigan spirt.

Lekin bu hammasi emas. Vino spirtini tozalash jarayoni u ko'mirdan o'tgandan keyingina tugallangan hisoblanadi.

Uyda vino xamirturushini tayyorlash

Uyda vino spirtini qanday tayyorlashni allaqachon ko'rib chiqdik, endi vino xamirturushini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Uy qurilishi xamirturushidan tayyorlangan alkogolli ichimliklar yoqimli shirin hidga ega.

Bunday xamirturushni tayyorlash uchun bizga tozalangan suv, shakar vauzum.

Avval boshlovchini tayyorlaylik. Uni tayyorlash uchun o'n kun ichida to'plangan pishgan rezavorlar ishlatiladi.

Bilish kerakki, rezavorlar hech qachon yuvilmasligi kerak. Aks holda, xamirturush olinadigan bakteriyalarni ularning yuzasidan olib tashlashingiz mumkin.

Biz ikki stakan pishgan pyure rezavorlar, yarim stakan shakar va bir stakan suv olamiz. Barcha ingredientlar shisha idishda suyultirilishi kerak. Ularning barchasini yaxshilab aralashtiramiz va paxta vilkasi bilan yoping. Biz 4 kun sayr qilish uchun ketamiz. Bu vaqt ichida sharbat yaxshi achitilishi kerak. Keyin uni filtrlash va pulpadan ajratish kerak.

Mana, xamirturush vino spirtini tayyorlashga tayyor.

Mayiz yoki anjirdan vino xamirturushini qanday tayyorlash mumkin

Vino xamirturushini tayyorlashning bu usuli qishda, uzum yigʻim-terimi tugaganda foydalanish yaxshidir. Bunday holda siz mayiz yoki anjirdan foydalanishingiz mumkin. Mayiz yuqori sifatli bo'lishi kerak. Bu uning biroz binafsha rangi bilan tasdiqlanadi. Quyruq bilan rezavorlardan foydalanish tavsiya etiladi. Mayiz sifatini tekshirish uchun ularni stol ustiga tashlash kerak. Yiqilganda, mayiz toshlar tushgan tovushni yaratishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, rezavorlar juda yaxshi sifatga ega emas. Bunday holda, xamirturush chiqmaydi, chunki bunday mayiz fermentatsiya paytida shunchaki mog'orlanadi.

Rezavorlar tanlab olingandan keyin sirop tayyorlash uchun 400 ml shakarni past olovda qizdiring. Tayyor aralashmani fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan idishga quying. Oldin shakargasirop bir hovuch anjir yoki mayiz quying. Biz idishni havo o'tishi uchun yopamiz. Avvalgi usulda bo'lgani kabi paxta momig'idan foydalanishingiz mumkin. Agar idish keng bo'yni bo'lsa, u doka bilan qoplanishi mumkin. Biz 4 kun davomida qorong'i joyga yuboramiz. Rezavorlar mog'orlanmasligi uchun kun davomida idishni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak. Fermentatsiya jarayoni tugagach, suyuqlik filtrlanishi kerak.

Sharob xamirturushini qanday saqlash kerak

Uyda tayyorlangan vino xamirturushini oʻn kundan koʻp boʻlmagan muddatda saqlashingiz mumkin. Ular tarkibidagi efir moylari spirtga yoqimli sharob hidini beradi.

Sharob xamirturushini tayyorlashda barqaror haroratni saqlash va xonani doimo ventilyatsiya qilish muhim.

Alkogol qanchalik kuchli bo'lishi mumkin

Mahsulot ishlab chiqarishda uning qaynash nuqtasi kamida 78,15 daraja bo'lishi mumkin. Chiqishda mahsulot darajasi 96 ga teng bo'ladi. Yuz foizli konsentratsiyali etanol 78,35 daraja qaynash nuqtasiga ega. Uni uyda qilish mumkin emas, chunki tozalash bosqichida u ma'lum bir bosim ostida bug'lanish jarayonidan o'tishi kerak. Bu holda qaynash nuqtasi atigi 0,24 darajaga oshishi kerak.

Foydalar va zararlar

Sharob spirti nima degan savolni tushunib, uning zarari va foydasini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Sharob, aka etil spirti dorivor damlamalarni tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Shuningdek, dezinfektsiyalash xususiyatiga ega.

Spirtli ichimliklarni (konyak, pivo, vino) oz miqdorda ichish qonni suyultirish, qon aylanishini yaxshilash va qon tomirlarini kengaytirishga yordam beradi.

Shuningdek, kichik dozalarda spirtli ichimliklar oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi profilaktikasi hisoblanadi.

Vino spirtining zarari aniq. Ko'p miqdorda muntazam foydalanilganda, spirtli ichimliklarga qaramlikni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, uni nazoratsiz ishlatish og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarni doimiy iste'mol qilish kislorod ochligini keltirib chiqarishi mumkin, bu esa miya hujayralarining yo'q qilinishiga olib keladi. Bu esa, o'z navbatida, shaxsning tanazzulga uchrashiga olib keladi. Boshqa organlar ham zarar ko'rishi mumkin - jigar, buyraklar, ichaklar, oshqozon.