2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qora choy yuqori ta'mi va aromatik xususiyatlariga ega bo'lgan mamlakatimizda mashhur tonik ichimlikdir. Choy tananing kuchini to'ldiradi, charchoqni ketkazadi, issiqda ham chanqoqni qondiradi, farovonlikni yaxshilaydi. Buning uchun u ko'p asrlar davomida butun dunyoda sevilgan. Eng katta qiymat - qora bargli choy.
Uni ishlab chiqarishning texnologik sxemasi bir necha ketma-ket bosqichlarni o'z ichiga oladi.
Soʻlish
Choy bargini keyingi qayta ishlash uchun tayyorlash uchun olib borilgan. Namlik bug'langanda bargning maydoni, hajmi va vazni kamayadi, turgor kamayadi. Quritish tabiiy va sun'iy bo'lishi mumkin. Birinchi usulda choy barglari nozik bir qatlamda tekis yuzaga yoyiladi, jarayon 25 daraja havo haroratida 18 soat davom etadi. Sun'iy usul uchun maxsus quritish mashinalari qo'llaniladi. 40 daraja havo haroratida jarayon 8 soatgacha davom etadi.
Twiring
Choy bargini burishkolba maxsus mashinalar - rulolar yordamida ishlab chiqariladi. Bunday operatsiya natijasida barg yuzasida mexanik shikastlanish paydo bo'ladi, hujayra sharbati yuzaga oqadi va choy barglarini tashqaridan o'rab oladi. Kislotalar, efirlarning hosil bo'lishi ham boshlanadi, barglarning rangi yashildan misga o'zgaradi.
Fermentatsiya
Ushbu bosqichning vaqti 4-8 soat. Fermentatsiyaning birinchi bosqichi prokat jarayonining boshidan keladi, ikkinchisi xona haroratida, juda yuqori namlikda (96 foizgacha) va doimiy kislorod bilan ta'minlangan maxsus xonada sodir bo'ladi. Natijada barg to‘q jigarrang rangga ega bo‘lib, xushbo‘yligi va ta’mini yaxshilaydi.
Quritish
Enzimatik jarayonlar va biokimyoviy reaktsiyalarni to'xtatish maqsadida amalga oshiriladi. Quritgandan keyin choy barglari qora rangga aylanadi, efir moylarining tarkibi 80% ga kamayadi. Choy avval 95 gradus haroratda namligi 18% gacha, keyin esa 80-85 daraja haroratda qoldiq namlik 4 foizgacha quritiladi.
Saralash
Saralashda bargli choy barglari singanidan, yumshoqlari qattiqroqdan ajratiladi. Ushbu jarayon natijasida qora bargli choy katta va kichik (singan) ga bo'linadi. Bo'shashgan choy allaqachon bo'shashgan barglarga bo'linadi (kurtak va birinchi bargdan), ikkinchi va uchinchi (mos ravishda ikkinchi va uchinchi bargdan)
Qora choyning foydalari
Qora bargli choy tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Masalan, uning tarkibida ko'rish, sog'lom teri, tirnoqlar uchun mas'ul bo'lgan karotin - provitamin A mavjud.sochlar, shuningdek tana tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun.
Choy va B vitaminlari tarkibida mavjud, shuning uchun diabet, podagra, oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar ushbu ichimlikka e'tibor berishlari kerak.
Vitamin C qisman choy ishlab chiqarishda yo'qoladi, ammo bir qismi tayyor mahsulotda topiladi.
Qora choyda P vitamini juda yuqori. Uning vazifalariga hujayralarni erkin radikallardan himoya qilish, ularning tuzilishini tiklash, qarish jarayonini sekinlashtirish va bosimni normallashtirish kiradi. Shuningdek, bu vitamin gialuron kislotasi molekulalarining yo'q qilinishini oldini oladi.
Bundan tashqari, boshqa moddalar tanani allergik reaktsiyalardan himoya qiladi, immunitetni qo'llab-quvvatlaydi va antibakterial xususiyatlarga ega. Qora bargli choy og'iz bo'shlig'i kasalliklari, masalan, stomatit uchun ham ko'rsatiladi. Va eng muhimi, u har qanday qahvaga qaraganda yaxshiroq ohang beradi!
Choy vaqti: qora bo'sh choyni qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu shifobaxsh ichimlikdan maksimal foyda olish uchun jarayonning barcha nuanslarini bilishingiz kerak. Qora bargli choyni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, pishirish vaqti choy turiga va ishlatiladigan suvning qattiqligiga bog'liq, lekin o'rtacha 5 dan 15 minutgacha. Ishlatishdan oldin toza choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang. Ikkinchidan, shunday qoida bor: choy qoshiqlari sonini choynakdagi 1 krujka suv uchun 1 choy qoshiq qora choy va qo'shimcha bitta qoshiq miqdorida o'lchash kerak.
Avval choy barglari choynakda 5 daqiqa yotishiga ruxsat beriladi, keyin ular taxminan 70 daraja haroratda suv bilan quyiladi. Uni qaynatib oling, stakanlarga quying va ichimlikdan zavqlaning.
Demak, qora bargli choy o'zining beqiyos ta'mi va xushbo'yligidan tashqari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Inglizlar har kuni tushdan keyin soat 5 da choy ichish odati borligi ajablanarli emas. Har kuni kamida bir piyola xushbo'y ichimlikdan foydalanishni an'anaga kiritish vaqti keldi.
Tavsiya:
Pishirish pergamentidan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak? Bu nima uchun, qaysi tomonga qo'yish kerak?
Qandolat mahsulotlariga befarq odamni topish qiyin. Ko'pchilik uy farovonligi bilan bog'langan pirojnoe, pishiriqlar, bulkalar, xushbo'y pishiriqlar. Ko'pgina uy bekalari uyda xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni tayyorlashadi, lekin ular tez-tez yonish muammosiga duch kelishadi. Agar pishirish pergamentidan qanday foydalanishni bilsangiz, bu muammoni hal qilish oson. Qandolatchilar o'tgan asrda maxsus qog'ozdan foydalanishni boshladilar, u zamonaviy pishirishda alohida mashhurlikka erishdi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Yashil choy qora choydan qanday farq qiladi: foydali xususiyatlari, yig'ish va qayta ishlash xususiyatlari, pishirish usullari
Bir xil choy bargidan qanday qilib turli xil mahsulotlarni olish mumkin? Yashil, oq, sariq choylar, shuningdek, qora va qizil ko'k bilan qanday farq bor? Bizning maqolamiz ushbu masalaga bag'ishlangan
Qaysi choy foydaliroq: qora yoki yashil? Eng foydali choy nima?
Har bir choy turi nafaqat maxsus usulda tayyorlanadi, balki maxsus texnologiyalar yordamida yetishtiriladi va hosil olinadi. Ha, va ichimlikni tayyorlash jarayoni tubdan farq qiladi. Biroq, ko'p yillar davomida savol qolmoqda: qaysi choy sog'lom, qora yoki yashil? Keling, javob berishga harakat qilaylik
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
