2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Doʻkon peshtaxtalarida achchiq urugʻlar qoʻshilgan yorqin yashil va sariq pishloqni topishingiz mumkin. Bu fenugreek bo'lib, mahsulotga yoqimli yong'oq ta'mi beradi.
Fenugreek nima?
Fenugreek - bir yillik o'simlik bo'lib, urug'lari achchiq-aromatik xususiyatlarga ega. U boshqa nomlar ostida topilgan: yunoncha pichan, shambhala, fenugreek, helba, chaman. Sharqiy Yevropada, Oʻrta Osiyo togʻlarida, Turkiya, Iroq va Eronda oʻsadi. 4 mm dan katta bo'lmagan urug'lar dukkaklarda pishadi. Ularning shirin ta'mi bor, bu ayniqsa qovurilganda yaxshilanadi. O'simlikning o'zida yangi uzilgan pichanning aniq achchiq hidi bor.
Fenugreekning xususiyatlari afrodizyakga o'xshaydi. O'simlik urug'lari tarkibidagi moddalar erkak jinsiy gormonlarini ishlab chiqarishga yordam beradi va qondagi testosteron darajasini oshiradi.
Fenugreek tarkibida vitaminlar, makro va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular uni farmatsevtika sanoati, an'anaviy tibbiyot va pazandachilikda keng qo'llash imkonini beradi.
Fenugreekning pishirishda ishlatilishi
Urug'larfenugreek o'z-o'zidan va maxsus aralashmalarda (chutney, chaman, suneli hops, kori) aromatik ziravor sifatida ishlatiladi. Savdoda fenugreek (ziravorlar) ko'pincha tayyor kukun sifatida taklif etiladi.
O'simlikning yosh kurtaklari, barglari va urug'lari ko'plab taomlarda, ayniqsa sharq oshxonasida ishlatiladi. Ular ovqatga yoqimli, yong'oq ta'mini beradi. Barglari quritiladi va shu shaklda "yashil pishloq" tayyorlanadi, bu ko'p yillar davomida millionlab ruslarning sevimli taomi bo'lib kelgan.
Fenugreek bilan yashil pishloq
Koʻpgina Yevropa davlatlari, Fransiya, Italiya, Germaniya, Gollandiya pishloq tayyorlashga ixtisoslashgan. Ular hatto pishloqning ma'lum turlari bilan bog'lanishdi. Shveytsariya bu mamlakatlardan qolishmaydi. Aynan shu yerda haqiqiy yashil Schabziger pishloq ishlab chiqariladi.
Uni ishlab chiqarish texnologiyasi an'anaviy usuldan biroz farq qiladi. Pishirish uchun faqat yog'siz sut ishlatiladi, unga quruq o't qo'shiladi - ko'k fenugreek. Shundan so'ng, massa ma'lum bir haroratga (90 daraja) isitiladi va limon yoki sirka kislotasi qo'shiladi. Sutni qaynatish natijasida pishloqni tayyorlash uchun asos bo'lgan zardob hosil bo'ladi. U taxminan bir hafta davomida saqlanadigan maxsus shakllarga quyiladi. Keyin ular osib qo'yiladi va pishishi uchun 2 oydan 6 oygacha shu holatda qoldiriladi.
Fenugreek pishloq Shabziger o't tufayli o'zining g'ayrioddiy yashil rangi, yong'oq ta'mi va kuchli hidiga ega bo'ladi. Unordon sutli qattiq navlarni nazarda tutadi. An'anaviy pishloqlar (137 kkal), minimal yog' (1 g) va ko'p miqdorda protein (33 g) bilan solishtirganda past kaloriya tarkibiga ega. U uglevodlar va laktoza o'z ichiga olmaydi, shuning uchun bu fermentlangan sut mahsuloti nafaqat mazali, balki juda foydali. Ishlab chiqarish texnologiyasini o'zgartirish orqali pishloqning yog'li va kaloriya miqdori sezilarli darajada oshishi mumkin.
Fenugreek pishloq: sog'liq uchun foyda
Fenugreek qo'shilgan qattiq pishloq an'anaviy yumaloq kallaklarda, maydalangan va kukun holida sotiladi. Shuning uchun u omlet va makaronga qo'shiladi, soslar va non pishirishda ishlatiladi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti pishloq va fenugreekning foydali xususiyatlarini mukammal birlashtiradi. Uning tarkibida A, C, E, PP vitaminlari va B guruhi, minerallar (sink, temir, k altsiy, magniy, mis, kaliy, fosfor, natriy) mavjud.
Fenugreek pishloqining ozuqaviy qiymati yuqori. U oqsilga boy, shuning uchun u mushak massasini oshirayotgan sportchilar uchun, bolalar uchun o'sish va suyak salomatligi uchun, keksalar uchun esa farovonlik uchun foydalidir.
Fenugreek bilan belarus pishloqlari: turlari
Fenugreek qo'shilgan pishloq nafaqat o'z vatanida, Shveytsariyada, balki boshqa mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Ta'mga ko'ra, fenugreek bilan "Armel" Belarus pishloqi asl nusxadan hech qanday kam emas.
U unchalik kuchli emas, lekin me'yorida achchiq, yong'oqning ozgina, ko'zga tashlanmaydigan hidi bor. Bu normallashtirilgan sutdan tayyorlanadi, shuning uchun uning yog'li tarkibi va kaloriya miqdoripishloq haqiqiy yashil pishloqga qaraganda ancha yuqori. Bu achchiq fenugreek urug'lari qo'shilgan klassik sariq fermentlangan sut mahsulotidir. Oq vino bilan yaxshi ta'mga ega.
Yana bir belarus pishloqi fenugreekli "Alpental" sevimli "Armel" sifatini eslatadi. Bu xushbo'y, o'rtacha nordon, yoqimli kremli ta'mga ega. Sarg'ish "Alpental" pishloqi, fenugreek urug'larining yorqin qismlari bilan.
Uyda fenugreek urug'i pishloqini qanday tayyorlash mumkin
O'z qo'lingiz bilan achchiq yong'oqli pishloqni tayyorlash uchun sizga 1 kg tvorog (9-18%), bir litr pasterizatsiyalangan sut, 3 dona tuxum, sariyog ', tuz, soda va asosiy ingredient - fenugreek urug'lari kerak bo'ladi.
Birinchidan, tvorogni sut bilan birlashtirish kerak, yaxshilab aralashtiriladi va qizdirilishi uchun sekin olovga qo'yiladi. Massa qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Biroz vaqt o'tgach, sut siqila boshlaydi. Olingan massani doka ustiga to'kib tashlang, zardobni to'kib tashlang. Taxminan bir soatdan keyin quruq tvorog tayyor bo'ladi.
Endi, uni yopishmaydigan tovaga o'tkazing, tuxum, 2 choy qoshiq tuz, pichoq uchida soda, fenugreek urug'i va sariyog' (100 gr) qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sekin olovga qo'ying. Tez orada massa eriy boshlaydi va mustahkamlikda issiq qayta ishlangan pishloqga o'xshaydi. Panning tarkibini doimo aralashtirishni unutmang. Massa bir hil holga kelganda, uni sovutish uchun qolipga quyish mumkin. 12 soatdan keyin pishloqni tatib ko'rish mumkin. Bu do'kondan qattiq pishloq kabi zich bo'lmaydi, lekin kam emasmazali va sog'lom.
Tavsiya:
Belarus pishloq "Rocforti" ko'k mog'or bilan. Ta'm xususiyatlari, ozuqaviy qiymati
Qoplangan pishloqlar tan olingan delikates hisoblanadi. Bu ularga o'ziga xos ta'm, o'ziga xos hid va achchiqlikni beradi. Frantsiya yoki Italiya bunday noziklikning tug'ilgan joyi deb ataladi, ammo shuni aytishim kerakki, bugungi kunda biz haqiqiy gurme delikatesini pishirishni ham o'rgandik. Masalan, ko'k mog'or bilan Belarus pishloq "Rocforti". U o‘z mahsulotining yuqori sifati bilan mashhur bo‘lgan mamlakatimizdagi mashhur yog‘-pishloq zavodida ishlab chiqariladi
Yaxshi sharbat: tarkibi, sharbat turlari, foydali xususiyatlari, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi
Dobry brendiga 1998-yilda asos solingan. Keyin sharbatli ichimliklar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan "Multon" kompaniyasi Moskva yaqinidagi Shchelkovoda o'zining birinchi zavodini ishga tushirdi. Endi bu nafaqat Rossiyada, balki Evropada ham eng zamonaviy sharbat ishlab chiqarish korxonalaridan biridir. "Dobry" sharbati - ichki bozorning etakchisi
Kechki ovqat uchun tvorog: oziqlanish qoidalari, kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, retseptlar, ozuqaviy qiymati, mahsulotning tarkibi va foydali xususiyatlari
Haqiqiy gastronomik zavqni qanday olish mumkin? Juda onson! Faqat mazali mevali yogurt bankasi bilan bir oz tvorog quyish va bu mazali noziklikning har bir qoshig'idan zavqlanish kerak. Agar siz nonushta uchun bu oddiy sutli taomni iste'mol qilsangiz, bu bir narsa, lekin kechki ovqat uchun tvorog iste'mol qilishga qaror qilsangiz nima bo'ladi? Bu sizning raqamingizga qanday ta'sir qiladi? Bu savol to'g'ri ovqatlanishning barcha postulatlariga rioya qilishga harakat qilayotgan ko'pchilikni qiziqtiradi
Qaynatilgan jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati. Guruch: 100 gr uchun ozuqaviy qiymati
Guruch nima? Guruch navlari qisqacha tavsifi bilan. Ekinlarni yetishtirish va saqlash texnologiyasi. Xom va qaynatilgan guruchning ozuqaviy qiymati. Inson tanasiga zarar va foyda
Go'sht: ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, biologik qiymati, energiya qiymati, xususiyatlari
Insoniyat qadim zamonlardan beri go'sht iste'mol qilib keladi. Antropolog olimlarning fikricha, ozuqaviy qiymati bebaho bo'lgan go'sht inson miyasining rivojlanishida juda katta rol o'ynagan
