Urug'li non: ingredientlar, retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, non qadimdan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Ushbu mahsulot dunyo xalqlarining barcha oshxonalarini o'zida mujassam etgan. Oshpazlik an'analarining har birida o'zgartirish uchun unga barcha turdagi qo'shimchalar qo'shiladi, bu esa g'ayrioddiy mazali pishirish variantlarini yaratadi. Italiyada non mahsulotlari zaytun va reyhan, Boltiqboʻyida zira, Meksikada makkajoʻxori bilan boyitiladi. Slavlar o'z dietasini diversifikatsiya qilishga harakat qiladigan taomlar orasida urug'li non katta o'rinni egallaydi. Ushbu maqolada biz bu qandolatchilikni tayyorlashning qiziqarli usullarini taqdim etamiz.

Urugʻli non: turli retseptlar haqida

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun mintaqada keng tarqalgan har qanday urug'lardan foydalaniladi: kungaboqar, zig'ir urug'i, kunjut, qovoq. Mahsulot, qoida tariqasida, bir necha xil un, ko'pincha bug'doy, javdar, grechka yoki ta'mga ko'ra boshqa har qanday un aralashmasi yordamida pishiriladi.

Urug'li javdar noniga afzallik beriladisog'lig'i haqida qayg'uradiganlar, chunki uning tarkibi foydali moddalarga boy. Qora mahsulot tost, italyan brusketasi, shuningdek, boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovoq urug‘i qo‘shilgan non bolalar ovqatida qo‘llaniladi, chunki u yosh organizmga boshqa taomlardan ko‘plab foydali komponentlarni tez singdirishini ta’minlaydi.

Mahsulot xususiyatlari haqida

Urug'li non retsepti odatda xamirturush yoki xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday xamirga sut va tuxum kamdan-kam qo'yiladi, shuning uchun u ayniqsa havodor bo'lmaydi, lekin bu qandolatchilikda asosiy narsa emas. Undagi asosiy narsa - pishirilgan rulonlarning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi. Urug'li nonning kaloriya tarkibi, asosan, 100 g tayyor mahsulot vazniga 302 kkal. Bu ko‘rsatkich ancha yuqori, ammo shuni yodda tutish kerakki, u ishlatiladigan un turlariga qarab bir oz farq qiladi.

Urug'li nonning tarkibi organizm uchun zarur bo'lgan turli xil vitaminlarga (H, A, E, PP, B-kompleks vitaminlari), minerallarga va mikroelementlarga (xolin, beta-karotin, kaliy, vanadiy, bor, marganets, k altsiy, temir, ftor, yod, molibden va boshqalar).

Urug'li javdar noni: klassik retsept

Ushbu retseptni uyda tayyorlash oson. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Avval xamir tayyorlanadi: 3 osh qoshiq. l. sut (iliq), 2 osh qoshiq. xamirturush (quruq), 1 osh qoshiq. l. shakar va 100 g un (bug'doy). Keyin aralash iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
2. Xamir yasash uchun 350 g unni (bugʻdoy) javdar (150 g) bilan birga elakdan oʻtkazing, tuz (1,5 osh qoshiq) va tozalangan kungaboqar urugʻi (3 osh qoshiq), isitiladigan suv (2 stakan) va kungaboqar yogʻini qoʻshing. (2 osh qoshiq) Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tayyor xamir bilan birlashtiriladi. Endi siz xamir yorishni boshlashingiz mumkin.
3. Yorilgan xamir bir soatga ko'tariladi. Keyin un sepilgan ish yuzasiga qo'yiladi, bir necha marta teshib, suv bilan ozgina sepiladi va ustiga urug'lar sepiladi.
4. Blanka qolipga solinadi va pechga yuboriladi, u erda avval suv idishini o'rnatish kerak. Non 40 daqiqa pishiriladi.

Har xil urug'li bug'doy-javdar noni

Har xil urug'li (kungaboqar, qovoq va zig'ir) bu mutlaqo noyob non g'ovakli, elastik, bir oz nam bo'lak, shuningdek, qattiq çıtır qobiq mavjudligi bilan tavsiflanadi. Bu noziklik juda tuyadi va juda ajoyib hidga ega bo'lib, uni darhol iste'mol qilishni xohlaysiz va yana. Sharhlarga ko'ra, gurmeler, ayniqsa, kungaboqar va qovoq urug'lari ko'p bo'lganini yaxshi ko'radilar, ularga ozgina zig'ir urug'i qo'shiladi. Biluvchilar bu ajoyib mahsulotni mazali bulochkalar yoki qahva uchun kruvasanlarga afzal ko'radilar. Ajoyib ta'midan tashqari, tolaga, oqsillarga, mikroelementlarga, sog'lom yog'larga, vitaminlarga boy uy qurilishi javdar-bug'doy noni 100% tabiiy mahsulot, bitta bo'yoq va konservantsiz, hech qanday zararli moddalarsiz ekanligi bilan qimmatlidir. Bumutaxassislar nonni bolalarga taklif qilish mumkin bo'lgan eng yaxshi deb atashadi. Bu mahsulotni tayyorlash juda oson bo'lishi ham muhim.

Ingredientlar

Bu mazali va foydali nonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'pol un (oqartilmagan) - 3 stakan;
• javdar uni - 1 stakan;
• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• iliq suv - 2 stakan;
• qovoq urug'lari - 0,5 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 0,5 stakan;
• zig'ir urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• sut (moylash uchun) - 1 osh qoshiq. l.;
• urug'lar va yong'oqlar aralashmasi (sepish uchun) - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Qadam pishirish

Ular shunday ishlaydi:

1. Quruq ingredientlarning butun tarkibi sig'imli keng idishga solinadi: un (ikkala turdagi), xamirturush, tuz va urug'lar. Asal qo'shing, so'ngra asta-sekin aralashtirib, iliq suvga quying. Qo'l bilan aralashtiring. Xamir birlashguncha aralashtiramiz.
2. Keyin, idishni toza mato bilan yoping va oshxonaning issiq burchagida 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi va hajmi ikki baravar oshishi kerak.
3. 3 soatdan keyin koʻtarilgan xamirni qoʻlingiz bilan bir necha marta bosing (havo pufakchalarini yoʻqotish uchun), keyin yana idishni yoping va xamirni yana bir soatga qoldiring.
4. Keyin shaklni tayyorlang (yumaloq yoki to'rtburchak). Formani moy bilan yog'lang, so'ngra un bilan ozgina seping, shunda tayyor mahsulot patnisdan osongina chiqib ketadi.
5. Xamirni qolipga yoying. Ustki qismi sut bilan surtiladi (cho'tka yordamida) va urug'lar va yong'oqlar aralashmasi bilan sepiladi. Yoping va yana yarim soatga qoldiring.
6. Bu orada pechni 180 darajaga qizdiring. Tovoqni 40 daqiqaga joylashtiring.
7. Tayyor non 10-15 daqiqa davomida shaklda sovutiladi, so'ngra simli panjara ustiga qo'yiladi va sovutiladi.

Bug'doy-javdar nozikligi bir necha kun davomida non qutisida saqlanishi mumkin. Siz hatto muzlatib qo'yishingiz va 2 oydan keyin pechda qizdirib xizmat qilishingiz mumkin. Bu nozik taom birinchi taomlar, qahva yoki choy bilan birga beriladi.

Kungaboqar va qovoq urug'lari bilan non (oddiy retsept)

Tarkibi:

• 15 gramm xamirturush (yangi); shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• iliq suv - 1 stakan;
• un - 3 stakan (0,5 kg);
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• tuz (bir chimdim);
• urug'lar (kungaboqar va qovoq) - asta-sekin.

Texnologiya tavsifi

Ular shunday ishlaydi:

1. Ushbu retsept boʻyicha xamir margarin, tuxum va sariyogʻsiz tayyorlanadi. Undan pishirish hayratlanarli darajada havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirturushni shakar bilan maydalang, iliq suv, tuz bilan suyultiring va un qo'shing (bir oz), xamirni yupqa va bo'laksiz qilish uchun aralashtiramiz va suv hammomiga (iliq) qo'ying.
2. 15 daqiqadan so'ng qolgan un, o'simlik yog'ini qo'shing, xamir yoğurun, ichiga urug'larni quying va istalgan shakldagi nonni hosil qiling: to'rtburchaklar, dumaloq, cho'zinchoq.
3. Buyum moy (sabzavot) bilan moylangan qolipga joylashtiriladi, shu jumladanpech. Pech isinayotganda yoniga non idishi qo'yiladi, shunda u yaqin joyda bo'ladi, shunda u sig'adi.
4. Non idishini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish 40 ° C haroratda taxminan yarim soat davom etadi.

Tayyorlik yog'och tayoq bilan tekshiriladi (jarayon boshlangandan keyin 20-25 daqiqadan so'ng vaqti-vaqti bilan pechga diqqat bilan qarashingiz mumkin). Tepasi to'g'ri qizarishi uchun uning yuzasini choy (shirin) yoki sarig'i bilan surtish mumkin va pishirish oxirida olovni oshiring.

Javdar noni qovoq urugʻi bilan (bio xamirturush retsepti)

Uy sharoitida pechda qovoq urugʻi bilan non pishirish uchun:

• javdar uni (to'liq donlardan) - 750 g;
• quruq xamirturush - 2 paket;
• bio-xamir (don) - 100 g;
• tuz va zira (har biri 1 osh qoshiq);
• suyuq asal - 2 choy qoshiq;
• iliq suv - 600 ml;
• tozalangan urug'lar (qovoq) - 100 gr.

Pazandachilik

Ushbu retsept bilan xamirturushli nonni qanday tayyorlash mumkin? Ular shunday harakat qilishadi:

1. Un xamir qorish uchun moʻljallangan sigʻimli idishga quyiladi. Unga xamirturush va xamirturush qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
2. Keyin aralashmaga asal, tuz, zira qo`shilgan suv qo`shiladi. Ingredientlar 5 daqiqa davomida mikser bilan aralashtiriladi. Dastlab, minimal tezlikdan foydalaning, uni asta-sekin oshiring. Yakuniy natija silliq xamir bo'lishi kerak. Keyin unga urug'lar aralashtiriladi.
3. Tayyorlangan xamir qoplanadi va issiqqa qo'yiladi, u erda taxminan yarim soat pishishi kerak. Keyin unga un sepiladi, tekis yuzaga ozgina yoğurulur va uzun oval non hosil qiladi.
4. Xom non yog'langan pishirish varag'iga yoyilib, yopiladi va yana issiq joyga yuboriladi, u erda yana yarim soatga ko'tarilishi kerak.
5. Keyin xamir suv bilan surtiladi va pechga yuboriladi, 200 darajaga qadar isitiladi. 40 daqiqadan so'ng harorat 250 darajaga ko'tariladi va pishirish yana o'n daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulot suv (iliq) bilan surtiladi va issiq pechda salqinlash uchun qoldiriladi.

Non pishirgichdan foydalanish

Sizni foydaliligi va boy ta'mi bilan ajralib turadigan ko'p donli mahsulot retsepti bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Non mashinasida urug'lar bilan mazali uy qurilishi nonini tayyorlash juda oson. Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• uy qurilishi yogurti - 1 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• makkajo'xori donalari - 5 osh qoshiq. l.;
• ko'p donli don - 5 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 stakan;
• sut - 90 ml;
• quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
• un - 3 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 2 osh qoshiq. l.

Koʻp donli non pishirish

Ko'p donli yormalar odatda guruch, bug'doy, arpa, jo'xori uni, makkajo'xori va javdarni o'z ichiga oladi, buning natijasida kelajakdagi mahsulot bo'ladi. U sog'liq uchun foydali bo'lgan moddalar massasi bilan ta'minlangan. Nonni qanday pishirish kerak? Ko'p donli nonni tayyorlash uchun avval non mashinasi shaklini suv bilan, keyin boshqa ingredientlar bilan to'ldirishingiz kerak: shakar va tuz, sut, makkajo'xori va ko'p donli donalar, zaytun moyi, mayonez va yogurt. Ustiga un va xamirturush tushiring va shaklni non mashinasiga joylashtiring. 750 g massali kepak nonining rejimi tanlanadi. Non mashinasining signali bilan xabardor qilinishi kerak bo'lgan oxirgi yoğurmadan oldin shaklga 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. urug'lar. Tugatgandan so'ng, mahsulot urug'larning boshqa qismi (shunga o'xshash) bilan tepaga sepiladi. Xizmat qilishdan oldin tayyor mahsulot to'liq salqin bo'lishi kerak.

Nonni sekin pishirgichda pishirish (javdar, urug'lar, yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan)

Quruq o'rik, o'rik, yong'oq va urug'lardan iborat shirin non yuqori kaloriyali pirog va kekslarni eng yaxshi o'rnini bosadi. Choy bilan bu pishiriqning bir tilimini shirin deb hisoblash mumkin, u nafaqat mazali, balki foydali. Ovqat pishirish uchun:

• javdar uni - 350 gramm;
• oq un - 350 gramm;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 300 ml;
• xamirturush (quruq) - 2 osh qoshiq;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
• 2 choy qoshiq solod
• 70 gramm o'rik;
• quritilgan o'rik - 70 gramm;
• mayiz - 50 gramm;
• yong'oq (ezilgan yong'oq) - stakanning uchdan bir qismi;
• yong'oq (qarag'ay yong'og'i) - 2 choy qoshiq;
• kungaboqar urug'lari - stakanning uchdan bir qismi.

Pishirish usuli tavsifi

Bu shirinlik pishirilganshunday non:

1. O'simlik moyini iliq suv (t=40 °C), tuz va shakar bilan aralashtiring. Keyin un elakdan o'tkaziladi va suyuqlik bilan birlashtiriladi.
2. Solod va xamirturush, qaragʻay va yongʻoq, mayiz va kungaboqar urugʻlarini qoʻshing.
3. Quruq mevalar bo'laklarga bo'linadi va xamirga ham solinadi. Keyinchalik, xamir yoğurulur va 1 soat davomida issiqqa qo'yiladi. Xamir sekin pishirgich shaklida mos bo'lishi mumkin, avval uni moylash kerak.
4. Profillash tugagach, non pishirila boshlaydi. Buning uchun "Non" yoki Pishirish dasturlaridan foydalaning. Harorat darajasi 180 dan 200 ° C gacha bo'lishi kerak. Jarayon taxminan bir soat davom etadi. Keyin u aylantiriladi va qobiq yana 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Ajoyib ishtaha!