Qiyma pike qanday tayyorlanadi: bosqichma-bosqich retsept, xususiyatlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Foydali to'yinmagan yog'li kislotalarga boy baliq filesi juda ko'p. Ammo, ayniqsa, inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ushbu moddalarning ko'pchiligi pikeda mavjud. Pishirilgan pike idishlari har doim styuardessalarning g'ururini va mehmonlarning roziligini uyg'otadi. Pikedan qiyma qilishni biladiganlar haqiqiy virtuozlar hisoblanadi. Aynan qiyma baliqdan siz haqiqiy oshpazlik lazzatlarini tayyorlashingiz mumkin, uni hech bir mehmon bayram dasturxonida rad etmaydi.

Pike qiymasi nozik masala

Bugun biz sizga bir nechta sirlarni ochamiz va pikedan qiyma baliq tayyorlashni batafsil aytib beramiz. Biz darhol shuni ta'kidlaymizki, faqat juda sabrli uy bekalari bunday pazandachilikka qaror qilishadi. Pikeni kesish, shuningdek, qiyma filetani tayyorlash juda qiyin va ko'p vaqt talab etadi.

Sizga pikedan qiyma tayyorlash jarayonini tasvirlashdan oldin, keling, ushbu baliqning ichaklarini tozalash masalasini batafsil ko'rib chiqaylik. Bu erda bir nechta muhim xususiyatlar mavjud, ularsiz kesish vaqt, pul va kuch sarflashdir. Keling, boshlaymiz.

Uy bekalariga yordam berish uchun qaynoq suv va limon

Tajribali baliqchilar muzlatilgan baliqdan ko'ra tirik so'yish yaxshi ekanini bilishadi. Ammo agar sizda bo'lsajonli pike sotib olishning iloji yo'q, keyin biz, ular aytganidek, bizda bor narsa bilan qanoatlanamiz. Baliqni ichaklarini oson qilish uchun uni mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan, tabiiy sharoitda muzdan tushirish kerak.

Qanday qilib pikedan qiyma (fileta) qilish mumkin va shikastlanmaslik kerak? Ko'p uy bekalarini tashvishga soladigan savol. Tajribali oshpazlar pike kesish uchun rezina qo'lqoplardan foydalanishni maslahat berishadi. Ularning ustiga paxta kiyish ham tavsiya etiladi. Agar qo'lqoplar ishingizga xalaqit bersa, shunchaki tishlarga va o'tkir pike qanotlariga tegmaslikka harakat qiling. Ichakni chiqarish jarayoni qanchalik xotirjam, toza va sekinroq bo'lsa, shunchalik xavfsizroq bo'ladi.

Qaynayotgan suv kesishda katta yordam beradi. Jarayon oldidan baliq ustiga qaynoq suv quyib, sochiq bilan ozgina quriting. Ammo limon sharbati daryo hidiga qarshi kurashda yordam beradi, bu esa ko'pincha mahalliy baliqchilardan sotib olingan pike tana go'shtini ta'qib qiladi.

Tuz dumini ushlab turadi

Agar siz hech bo'lmaganda bir marta pike so'ygan bo'lsangiz, bu baliqning tanasi yuzasida juda ko'p miqdorda shilimshiq borligini bilasiz. Aynan u o'tkir tishlari emas, balki baliqni tozalash va ichakni tozalashni qiyinlashtiradi. Tajribali uy bekalari tuzdan foydalanishni maslahat berishadi. U nafaqat quyruqni, balki butun tana go'shtini sepishi mumkin. Tuz qopqog'i barmoqlar va o'ymakor pichoqning sirpanib ketishining oldini oladi.

Tuzlangan baliq dumi tana go'shtini tozalashda ushlab turilishi kerak. Tarozilardan qutulish quyruqdan yo'nalishda sodir bo'ladi. Qanotlar olib tashlanadi, qorin to'liq o'rtada kesiladi. Ichkarlari olib tashlanmoqda.

Qanday qilib qiyma pike tayyorlanadikotletlar

Baliq ichaklari tozalanib, yuvilgandan so'ng filetani olishni davom ettirish kerak. Undan mazali qiyma baliq tayyorlanadi. Pichoq qovurg'alarga tegishi uchun tizma ustida kesma qilinadi. Ko'p ushlamaslik uchun bel juda o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Filetodan suyaklar cımbız yoki o'z barmoqlaringiz bilan chiqariladi. Teri oxirgi marta tozalanadi.

Endi go'sht maydalagich ishlay boshlaydi. Baliq filetosining bo'laklarini maydalash uchun foydalaning. Tajribali uy bekalari buni ikki marta qilishni maslahat berishadi. Birinchidan, siz o'tkazib yuborgan mayda suyaklar ikki marta ishlov berish paytida eziladi. Ikkinchidan, qiyma yanada suvli va yumshoq bo'ladi.

Agar siz zudlik bilan kotlet tayyorlashni boshlamoqchi bo'lsangiz, uchinchi marta qiymani piyoz bilan birga burab qo'yishingiz mumkin. Umuman olganda, printsip aniq - go'sht maydalagich qanchalik ko'p "ishlasa", qiyma baliq shunchalik mazali, yumshoq, shirali va xavfsizroq bo'ladi.

Pike qiyma kotletlari

Eng mashhur taom, albatta, kotletlar. Quruq va yumshoq bo'lmasligi uchun kotletlar uchun mazali qiyma pike qanday tayyorlanadi? Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Piyoz - 150g
• Pike go'shti qiyma - 250-300g
• 150 ml kefir.
• Ikki tuxum.
• Tuz (ta'mga qarab).
• Maydalangan qalampir.
• Baton yoki oq non.
• O'simlik yog'i (qovurish uchun), sariyog' (kotletlar uchun).

Pazandachilik

Umuman olganda,pike baliq kotletlarini tayyorlash jarayoni go'sht versiyasidan deyarli farq qilmaydi. Yuqoridagi barcha ingredientlar aralashtiriladi. Ammo pike kotletlarida bitta muammo bor - ular ko'pincha biroz quruq bo'lib chiqadi. Ko'pgina uy bekalari bu haqda shikoyat qiladilar, ular bunday qiyma go'shtdan idishlarni pishirishga jur'at etishdi. Bu daqiqani qanday tuzatish kerak? Bir parcha sariyog 'yordamga keladi, uni kotlet hosil bo'lganda uning o'rtasiga qo'yish kerak.

Baliq kotletlarini non bo'laklariga ham, unga ham o'rashingiz mumkin. O'rtacha olovda har tomondan 5 daqiqa davomida panjara qiling. Baliq go'shtga qaraganda tezroq pishiriladi, shuning uchun kotletlarni quritib yubormaslik uchun ularni uzoq vaqt tovada saqlamaslik kerak.

Qiyma pikedan nima qilish mumkin (kotletlardan tashqari)

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, qiyma pike tayyorlash bilan shug'ullanib, undan faqat kotlet tayyorlash mumkin. Mutlaqo noto'g'ri! Qiyma baliq asosiy tarkibiy qism bo'lgan taomlar uchun juda ko'p variantlar mavjud. Mana bir nechta misollar.

Knelly

Qiyma go'shtdan mayda köfte - quenelles hosil qilamiz va ularni ozgina sho'rlangan suvda taxminan besh daqiqa davomida pishiramiz. Pishloq sousi va ismaloq bilan xizmat qiling.

Rolls

Pikedan qiyma tayyorlashni bilgan holda, mazali rulolar tayyorlashingiz mumkin. Tuxum sarig'i va qaymoq bilan aralashtirilgan qiyma baliqni qaynoq suv bilan qaynatilgan karam barglariga o'rash kerak. Susan urug'lari, mayda tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlar qo'shing. Rulolar o'ralganfolga va pishirish varag'iga joylashtiring. 190 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqa pishiriladi.

Gamburger

Maxsus bulochkalarga oltin qobiqqa qovurilgan baliq kotletlarini joylashtiramiz. Bir doira ichida salat bargi, qizil piyoz halqalari (shirin), sarimsoqli smetana sousi va bir nechta yangi pomidor qo'yamiz.

Baliq noni

Oq nonni sutga quying va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin siqib, sariyog 'va maydalangan pike baliqlarini qo'shing. Tuz, tuxum sarig'i va maydalangan qalampir qo'ying. Olingan massa maxsus non shakllariga qo'shilishi mumkin va oddiygina chuqur pishiriladigan idishga solinadi. Pechni 150-160 darajaga qo'ying va nonni 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Grechkali kotletlar

Xulosa qilib, biz yana bir mashhur retsept bilan o'rtoqlashamiz va sizga grechka bilan qiyma pike tayyorlashni aytib beramiz. Bunday kotletlar nafaqat sog'lom, balki hayratlanarli darajada mazali, qoniqarli va xushbo'y hidli bo'ladi. Go'shtli grechkadan foydalanib, siz qo'shimcha garniturani ham talab qilmaydigan to'liq taomga ega bo'lasiz.

Pishirish uchun 600 gramm qiyma baliq, bir juft tuxum, kichik bo'lak pishloq (100 g), tuz, qalampir, maydalangan qalampir, karabuğday pyuresi (allaqachon pishirilgan, lekin tuzlanmagan) - 5 dona. osh qoshiq.

Ro'yxatdagi masalliqlarni aralashtirib, kotletlar hosil qiling va o'simlik yog'ida qovuring. Ushbu taomga aromatik sarimsoq sousi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Siz uni juftlikdan yasashingiz mumkinsarimsoq chinnigullari, bir bo'lak zaytun moyi va og'ir smetana.