Yara va gastrit uchun terapevtik parhez. Oziqlanish tamoyillari, foydali mahsulotlar ro'yxati, menyu

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yara va gastrit uchun parhez oshqozon-ichak kasalliklarini malakali davolashning asosiy komponentidir. Kasalliklar jiddiy, shuning uchun ulardan biriga duch kelgan odam shilliq qavatini kimyoviy va mexanik tejamkorlik bilan ta'minlashi, shuningdek, metabolik kasalliklarni tuzatishga e'tibor qaratishi kerak. Ko'p nuanslar bor, ovqatlanish mutaxassisi bemorga ular haqida gapirib beradi, ammo hozirda dietoterapiya tamoyillari haqida gapirishga arziydi.

Umumiy qoidalar

Agar bemorda kislotalilik normasi yoki ortishi aniqlansa, unga 1-jadval beriladi. Koʻrsatkichlar pasayganmi? Keyin 2-jadval raqami.

Yara va gastrit uchun parhezning asosiy tamoyillarini quyidagicha sanab o'tish mumkin:

1. Iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sifati va miqdorini nazorat qilish, energiya qiymatini hisoblash, buzilgan ovqat hazm qilish jarayonlarini hisobga olish kerak.
2. Differentsial yondashuvoziqlanish. Uning zarurligi kasallikning tabiati, uning kechishining og'irligi, birga keladigan asoratlar va kasalliklarning mavjudligi yoki yo'qligi bilan belgilanadi.
3. Yara va gastrit uchun individual parhez insonning metabolik va ovqatlanish holatining o'ziga xos xususiyatlarini, shuningdek, uning tanasining ehtiyojlarini hisobga olgan holda ishlab chiqilgan.
4. Ehtimol, dietaga xun takviyeleri va enteral oziqlanish uchun aralashmalarni kiritish zarurati ham paydo boʻlgandir.
5. Shuningdek, oshqozon-ichak traktining motor va sekretor funksiyasini normallashtirishingiz kerak.

U yoki bu jadval ma'lum muddatga tayinlangan. Oshqozon yarasi va gastrit uchun ko'rsatilgan parhezlar kaloriya tarkibi, makroelementlar tarkibi, sovutish suvi tejamkorligi darajasi, parhez rejimi, shuningdek, mahsulotlarni pazandalik qayta ishlash usullari va hatto idishlarning mustahkamligi bilan farqlanadi.

Jadval 1A

Endi siz turli xil parhezlarning xususiyatlari haqida bir oz ko'proq gapirishingiz mumkin. 1A-jadval oshqozonga har qanday ta'sirni maksimal darajada cheklaydi - harorat, kimyoviy, mexanik. Ushbu parhez odatda gastrit va oshqozon yarasining kuchayishi uchun buyuriladi. Buni xoletsistektomiya bilan og'rigan odamlar ham kuzatishi kerak.

№1A jadvalining maqsadi oshqozonning qo'zg'aluvchanligini kamaytirish va shilliq qavatni tiklashdir. Bemor unga 2-3 kundan 14 kungacha rioya qilishi kerak. Hammasi uning kasalligiga bog'liq.

O'tkir gastritda, masalan, 3 kun kifoya qiladi. Qizilo'ngachning kuyishi bilan - 7-8 kun. Siz dietaga ikki haftadan ko'proq rioya qila olmaysiz, chunki u past kaloriyali (1800–1900 kkal) va muvozanatsiz.

Ruxsat berilgan va taqiqlanganmahsulotlar

Gastrit va oshqozon yarasi uchun 1-raqam bilan ko'rsatilgan parhez juda ko'p cheklovlarni nazarda tutadi. Quyidagi oziq-ovqat va mahsulotlarga ruxsat berilgan:

1. Guruch, irmik va jo'xori unidan tayyorlangan mukoid sho'rvalar. Siz sariyog ', tuxum-sut aralashmasi, bolalar ovqati uchun un qo'shishingiz mumkin.
2. Bug'li sufle shaklida yog'siz go'sht yoki baliq.
3. Yorma uni yoki boʻtqadan tayyorlangan mahsulotlar (guruch, joʻxori uni, grechka).
4. Ohaklangan tvorog, sut, qaymoq, jele.
5. Bug'da pishirilgan omlet yoki yumshoq qaynatilgan tuxum.
6. Qo'shimcha sifatida sabzavot va sariyog'.
7. Jelli yoki jele shaklidagi rezavorlar.
8. Kuchsiz qaymoqli choy, suv bilan yangi siqilgan sharbatlar, tariq kepagi qaynatmasi, atirgul infuzioni.

Bulyonlar, barcha sabzavotlar, qo'pol va hazm bo'lmaydigan ovqatlar, tuxum sarig'i, haddan tashqari sovuq va issiq ovqatlar qat'iyan man etiladi. Bir vaqtning o'zida kuniga 6 marta kichik qismlarda ovqatlanish tavsiya etiladi.

Jadval 1B

Gastrit va oshqozon yarasi uchun ushbu parhez yuqorida tavsiflanganidan keyin amalga oshiriladi. 1B-jadval ko'proq yuk ko'taradi. Oziq moddalar va kaloriya miqdori ortib bormoqda, yangi idishlar va mahsulotlar joriy etilmoqda, ruxsat etilgan qayta ishlash usullari ro'yxati kengaymoqda.

Bemorga sut, tvorog, dondan faol foydalanish ko'rsatiladi. Gastrit va oshqozon yarasi bilan №1B dietasi 10 kundan 1 oygacha kuzatilishi kerak. Ratsionning tamoyillari:

1. Idishlar kartoshka pyuresi yoki yorma shaklida tayyorlanishi kerak. Mahsulotlar avval qaynatiladi, keyin esatozalang.
2. Cheklovlar oʻzgarmadi.
3. Sof lavlagi, sabzi va kartoshkadan tayyorlanishi mumkin.
4. Bolalar ovqati uchun ratsionga konservalangan meva va sabzavotlarni qoʻshishingiz mumkin.
5. Baliq va goʻshtdan kotlet, kartoshka pyuresi, quenelles tayyorlashga ruxsat beriladi.

Menyuni tuzishda oqsil va donli taomlar har kuni almashinishiga va yaxshisi takrorlanmasligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Aks holda, taom odamga juda monotondek tuyuladi.

Kunning taxminiy menyusi quyidagicha koʻrinishi mumkin:

1. Nonushta: bug'li oqsilli omlet, pyuresi jo'xori uni va bir stakan sut.
2. Tushlik: qiyma, bug'da pishirilgan mol go'shti, kartoshka pyuresi va gul dumbali guruch sho'rvasi.
3. Snack: kraker va sutli jele.
4. Kechki ovqat: irmik pyuresi, tvorogli sufle, sut va shakarli choy.

Nonushta va tushlik orasida, shuningdek, kechasi gazak sifatida bir stakan toʻliq sut ichish kerak. Siz kuniga taxminan bir litr ichishingiz mumkin.

Porsiyalar haqida nima deyish mumkin? Atıştırmalık uchun 100-150 gramm etarli. Asosiy ovqatlar uchun - 400 tagacha. Siz ortiqcha ovqatlana olmaysiz, ammo bu miqdor to‘yishni saqlab qolish uchun yetarli.

1-jadval

No1B dietasidan keyin buyuriladi. Siz 2-3 oy davomida amal qilishingiz kerak bo'ladi. Bu gastrit va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun kamroq qat'iy diet - unga o'tgandan keyin bir necha kun o'tgach, ovqatdan oldin ovqatni maydalashni to'xtatishga ruxsat beriladi.

1-jadvalning xususiyatlarini quyidagi roʻyxatda aniqlash mumkin:

1. Birinchi taomlar kartoshka bulyonida yoki pishiriladisabzavotli bulonda. Avvalgidek, tarkibida qaynatilgan don bo'lishi kerak. Tovuq yoki go'shtli sutli va qaymoqli sho'rvalarga ruxsat beriladi.
2. Ratsionga tendonsiz, teri va fastsiyasi bo'lmagan qaynatilgan va bug'langan go'shtli idishlar qo'shilishi kerak. Ruxsat berilgan kurka, tovuq, yog'siz cho'chqa go'shti, yosh qo'zichoq, mol go'shti. Ulardan mol go'shti, sufle, zrazy, kotletlar, köfte va hokazolarni tayyorlashingiz mumkin. Lekin avval ularni qaynatish kerak.
3. Siz ba'zi taomlarni pishirishingiz mumkin (quyon, tovuq, dana).
4. Baliqni bug'da pishirib, bo'lak qilib berish tavsiya etiladi. Siz zrazy, köfte, köfte, köfte tayyorlashingiz mumkin.
5. Non mumkin, lekin quritilgan yoki kechagi non. Bundan tashqari, pechene va quruq pechene ham ruxsat etiladi. Haftada bir marta tvorog, baliq, go'sht, murabbo yoki olma qo'shilgan piroglarga ruxsat beriladi, lekin qandolatdan emas.
6. Sho'rvalarga don (jo'xori yoki grechka), guruch, manna, vermishel, makaron qo'shish tavsiya etiladi.
7. Sabzavotlardan gulkaram, yosh no'xat, kartoshka, sabzi, lavlagi iste'mol qilish kerak. Ular bug'lanadi, ishqalanadi yoki sufle yoki kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Siz qovoq, qovoq, kislotali bo'lmagan pomidorlarni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ko'katlardan arpabodiyonga ruxsat beriladi.
8. Idishlarni sabzavot yoki sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin.
9. Kefir, yogurt, qaymoq, sut, tvorog va smetana bilan dietani diversifikatsiya qilishga ruxsat beriladi. Siz tvorogdan dangasa köfte, puding, cheesecakes tayyorlashingiz mumkin. Ba'zida maydalangan pishloq iste'mol qilish kerak, lekin achchiq emas.

Gastrit va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ko'rib chiqilgan dieta haftasiga 2 ta tuxum (omlet yoki omlet shaklida) ham beradi.yumshoq qaynatilgan), qaynatilgan sabzavot va go'shtli salatlar, jigar pastalari, sutli yoki shifokor kolbasalari, sabzavotli bulonda aspikli baliq, kam yog'li seld va jambon, shuningdek, sekretar ikrasi.

2-jadval

Yuqorida bemorlar gastrit va oshqozon yarasi uchun qanday parhezga rioya qilishlari kerakligi batafsil tavsiflangan. 2-jadval kim uchun mo'ljallangan? Avvalo, sekretsiya etishmovchiligi bilan kechadigan surunkali gastrit bilan og'rigan odamlar uchun, shuningdek, engil kuchaygan bemorlar uchun. Bundan tashqari, ushbu parhez enterit yoki kolit bilan kasallangan odamlarga ko'rsatiladi. U ularga odatdagi ovqatlanishiga qaytishga yordam beradi.

2-jadval fiziologik jihatdan to'liq ovqatlanishni va oshqozon-ichak traktiga yumshoq ta'sir qilishni o'z ichiga oladi. Oziqlanish, shuningdek, organlar sekretsiyasini rag'batlantirish va ovqat hazm qilish organlarining motor funktsiyasini normallashtirishga qaratilgan.

Bu parhez turli darajadagi ishlov berish va maydalash idishlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ularni qovurish, qaynatish, qovurish, pishirish mumkin (asosiysi - qo'pol qobiqsiz). Mahsulotlarni artib tashlashning hojati yo'q. Birlashtiruvchi to'qima (xususan, go'shtli go'sht) va tola (qo'pol sabzavotlar) bilan boyitilganlar bundan mustasno.

Jadvaldagi taqiqlar 2

Siz allaqachon tushunganingizdek, oshqozon yarasi, gastrit va oshqozon-ichak muammolari uchun ushbu parhez eng kam qat'iy hisoblanadi. Ammo shunga qaramay, unga rioya qilish ba'zi mahsulotlar va mahsulotlarni rad etishni anglatadi.

Oshqozonda qolib ketishga moyil boʻlgan, hazm qilish qiyin boʻlgan narsalarni isteʼmol qilish man etiladi. Bundan tashqari, kundalikka rioya qilish kerakenergiya qiymati 3000 kaloriya. Siz kuniga 100 gramm yog' va oqsil iste'mol qilishingiz kerak, uglevodlarga tayanish tavsiya etiladi - 420 g gacha.

Diyetaning asosiy nuqtalarini quyidagicha sanab o'tish mumkin:

1. Tolaga boy sabzavotlarni iste'mol qilmaslik kerak. Bular shved, turp, oq karam, sholg'om, no'xat, loviya.
2. Sut va no'xat sho'rvalari, okroshka ham taqiqlangan.
3. Ratsiondan shirin qalampir, piyoz, otquloq, bodring va ismaloqni chiqarib tashlash kerak.
4. Baliq konservalari, pishirish va hayvon yog'lari, achchiq va achchiq barcha narsalar, yangi non, puff va qandolat mahsulotlari taqiqlangan.
5. Ruxsat etilgan sabzavotlarni xom holda iste'mol qilish mumkin emas.
6. Sho'rvalarni qo'ziqorin, baliq yoki go'shtdan iborat zaif bulonda pishiring.
7. Idishlardagi sabzavotlarni mayda to'g'rang.
8. Siz quyon, tovuq, dana go'shtining butun bo'laklari bilan pishirishingiz mumkin.
9. Qaynatilgan go'sht bilan to'ldirilgan pishirilgan kreplarni tayyorlashga ruxsat beriladi.
10. Sildga namlangan baliqni parhezga kiritish mumkin.

Umuman olganda, gastrit uchun bu parhez juda xilma-xildir. Siz nima yeyishingiz mumkin va nima qila olmaysiz - shaxsiy dietolog har doim ma'lum bir bemorning fiziologik xususiyatlariga e'tibor qaratib, batafsil aytib beradi.

Taxminan haftalik parhez

Gastrit va oshqozon yarasining kuchayishi paytida qanday parhezlarga rioya qilish kerakligi va ularning xususiyatlari qanday ekanligi haqida allaqachon ko'p narsa aytilgan. Shuningdek, haftalik menyu namunasi bilan tanishib chiqing.

Dushanba:

• nonushta: omlet, jo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa va choykrem;
• gazak: bir stakan sut;
• tushlik: qiyma go'shtli pyure guruch sho'rvasi, qaymoqli sousli mol go'shti suflesi va atirgul infuzioni;
• snack: sutli kokteyl va pechene;
• kechki ovqat: irmik, tvorog, qaymoqli choy.

seshanba:

• nonushta: sutli karabuğday, bug'li omlet, zaif choy;
• snack: yana omlet;
• tushlik: grechka sho'rvasi, kartoshka pyuresi, baliq go'shti, bir stakan kompot;
• snack: yangi siqilgan meva sharbati va bir oz tvorog;
• kechki ovqat: qovoq va qovoq pyuresi, baliq keki, choy.

Chorshanba:

• nonushta: sutli irmik pyuresi, zaif choy va bir oz tvorog;
• snack: pishirilgan olma;
• tushlik: irmikli sabzavotli sho'rva, qovoq pyuresi, bir bo'lak qaynatilgan fileto va jele;
• snack: pechene va kompot;
• kechki ovqat: kartoshka va qovoq pyuresi, arpabodiyonli qaynatilgan baliq, zaif choy.

Payshanba:

• nonushta: sutli karabuğday pyuresi, bir oz tvorog va choy;
• snack: vanilli jele;
• tushlik: guruch sho'rvasi, qiyma baliq go'shti, sabzi pyuresi, bir stakan kompot;
• snack: tvorog cheesecake va yangi siqilgan meva sharbati;
• kechki ovqat: qovoq pyuresi, bir bo'lak qaynatilgan tovuq go'shti, bir stakan kompot.

Juma:

• nonushta: tvorogli kostryulka, sut va choy bilan irmik pyuresi;
• snack: yangi sharbat va pechene;
• tushlik: guruch va sariyog 'bilan sabzavotli sho'rva, tovuqkotletlar;
• gazak: dangasa köfte, sharbat;
• kechki ovqat: pishirilgan baliq, qaymoqli qovoq pyuresi, bir stakan choy.

Shanba:

• nonushta: sutli bo'tqa, pishirilgan cheesecakes va choy;
• gazak: bir stakan sharbat va omlet;
• tushlik: karabuğday uni bilan karam sho'rvasi, yog'siz kotletlar;
• snack: pechene pechene va sharbat;
• kechki ovqat: kartoshka pyuresi bilan pishirilgan hake, bir stakan choy.

Yakshanba:

• nonushta: jo'xori pyuresi, bir bo'lak pishloq, pechene va sutli choy;
• snack: mevali murabbo bilan sirniki;
• tushlik: irmikli sabzavotli sho'rva, qaynatilgan dana go'shti, sabzi pyuresi va bir stakan kompot;
• snack: pishirilgan olma;
• kechki ovqat: yashil no'xat pyuresi, pishirilgan baliq kotletlari va jele.

Oshqozon yarasi va gastrit uchun parhez menyusi shunday ko'rinadi. Shuningdek, kechasi bir stakan to‘liq sut ichishni unutmang.

Pishirish tamoyillari

Ularga ham e'tibor qaratish lozim. Odamga oshqozon yarasi va gastrit uchun qanday parhez ko'rsatilishidan qat'i nazar, u mahsulotlarni pazandalik qayta ishlashning ma'lum tamoyillariga amal qilishi kerak.

Masalan, sutli sho'rvalarni olaylik. Ularni qanday pishirish kerak? Asos sifatida suvda qaynatilgan donlar olinadi. Tayyor bo'lgach, u artib, sut bilan quyiladi (1: 1 nisbatda) va qaynatiladi. Agar taqiqlanmagan bo'lsa, tuzlash tavsiya etiladi.

Sabzavotli pyure sho'rvalar, shuningdek, sabzi va kartoshka qo'shib, don bilan pishiriladi. Barcha komponentlaryaxshilab qaynatiladi, ishqalanadi va yog' bilan ziravorlanadi, allaqachon tayyorlangan idish.

Agar biror narsa bug'langan bo'lsa, mahsulot qaynayotgan suyuqlik bilan aloqa qilmasligi kerak.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lib qaynatish kerak. Bulyon drenajlanishi kerak. Keyin yangi suv quyiladi va go'sht unda tayyor holga keltiriladi. Shundan so'ng u pishiriq tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xulosa

Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, yuqoridagi dietalarning har biri ajoyib natijalar beradi. Har bir parhez oshqozon va uning shilliq qavatini saqlaydi, fiziologik jihatdan to'liq bo'ladi, shuningdek, yallig'lanishni bartaraf etishga va oshqozon-ichak traktining normal faoliyatini tiklashga yordam beradi.

Bundan tashqari, parhez taomlarni tayyorlash uchun ayniqsa qimmat mahsulotlar talab qilinmaydi. Va dietani diversifikatsiya qilishga yordam beradigan juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud.

Qanday bo'lmasin, oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan ko'plab odamlar dietaga rioya qilganidan keyin odatdagi ovqatlanishiga qaytishga muvaffaq bo'lishdi. Va bu uning samaradorligining eng yaxshi isbotidir.