Rulkalarning yaroqlilik muddati. Siz rulonlarni muzlatib qo'ya olasizmi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yapon va xitoy taomlari mamlakatimizda yildan-yilga ommalashib bormoqda. Rulet va sushi alohida o'rinni egallaydi, endi siz ularni nafaqat yapon restoranida tatib ko'rishingiz, balki uyga yetkazib berishga buyurtma berishingiz yoki hatto o'zingiz qilishingiz mumkin. Lekin ularni o'zingiz pishirishni boshlashdan oldin, ular bir-biridan qanday farq qilishini aniqlab olishingiz kerak.

Sushi va rulolar. Farqi nima?

Biri ikkinchisidan qanday farq qilishini aniqlaylik. Sushi tayyorlash printsipi - guruchli baliq yoki dengiz mahsulotlari. Sushi - bu bir-birini to'ldiradigan mahsulotlarning uyg'un kombinatsiyasi.

Rolls

Rolls - sushining modifikatsiyasi, ular rulon shaklida tayyorlanadi, boshqa ziravorlar va baliq ishlatiladi. Yordamchi vositalar ham farqlanadi. Shunday qilib, rulolar uchun makisu deb nomlangan bambuk mat ishlatiladi. Guruch nori bilan o'ralgan bo'lib, rulon shu tarzda birga ushlab turiladi.

Ular rulonlarni saqlaydimi?

Albatta, bu mahsulot tez buziladigan hisoblanadi. Biz rulon va sushi tayyorlash uchun mahsulotlardan foydalanamiz, ularda muddati yo'qyaroqlilik muddati, shuning uchun ularni darhol iste'mol qilish kerak.

Agar baliq ishlov berilgandan keyin pishirish uchun ishlatilsa, masalan, dudlangan yoki tuzlangan boʻlsa, saqlash muddati oshadi. Yaroqlilik muddati taomning uyda yoki do‘konda tayyorlanganiga qarab farqlanadi.

Uyda rulonlarni qanday saqlash kerak?

Qolgan taomlar qolmasligi uchun taomlar miqdorini har doim ham hisoblash mumkin emas. Va keyin savol tug'iladi: rulon yoki sushi qayerda va qanday saqlanadi? Keling, batafsil ko'rib chiqaylik:

1. Rolllar pishganidan keyin 3-4 soatdan keyin muddati tugaydi, bu taomni yangi iste'mol qilish yaxshidir.
2. Agar kompozitsiyada xom baliq bo'lsa, unda siz saqlash haqida o'ylamasligingiz kerak. Bu sushini pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish yaxshidir.
3. Agar rulon yoki sushi ovqatdan oldin muzlatgichda bo'lgan bo'lsa, ularni xona haroratiga qadar qizdirishga arziydi. Shunday qilib, taomning ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
4. Mahsulotga buyurtma berishda siz tashqaridagi ob-havoga e'tibor berishingiz, shuningdek, etkazib beradigan mashinadagi haroratni aniqlab olishingiz kerak. Axir, buyurtma berilgan paytdan boshlab uni qabul qilishgacha ko'p vaqt o'tishi mumkin va uning katta qismi yo'lda bo'ladi.
5. Qayta ishlangan baliqli rulolar va sushi 24 soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu muhim, chunki lazzat yo'qolishi mumkin.
6. Ob-havoning oldini olish uchun ularni muzlatgichda yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan keng tekis plastinkada saqlang. Ularni idishlarda qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki tashqi ko'rinishi charchagan bo'ladi va qurib qolganligi sababli ta'mi yomonlashadi.
7. Dudlangan yoki pishirilgan baliq bilan rulonlarning saqlash muddati 12 soat.
8. Idishning tarkibi yaroqlilik muddatiga ta'sir qiladi. Agar dengiz mahsulotlari yoki baliq bo'lmasa, rulonlarning saqlash muddati oshadi. Agar biron bir sous mavjud bo'lsa, bunday sushi yoki rulolar juda tez yomonlashishi mumkin.
9. Eng muhimi - harorat rejimi. Rulet va sushi 2 darajadan yuqori haroratda saqlanmaydi.

Xotira

Muzlatgichdagi rulonlarning saqlash muddati, albatta, uzayadi, lekin hamma joyda nuanslar mavjud. Ushbu saqlash usuli bilan nimalarga e'tibor berish kerak?

1. Sovutgichdagi rulonlarning saqlash muddati ham tayyorlash usuliga bog'liq. Misol uchun, pishirilgan rulolar muzlatgichda saqlanmaydi va issiq iste'mol qilinadi.
2. Sovutgichda faqat rulonlarni qoldirish mumkin. Xona haroratida bu qat'iyan man etiladi.
3. Etkazib berish vaqtida (agar kuryer orqali yetkazib berilgan boʻlsa) pul oʻtkazishdan oldin qutilarni ochishingiz va mahsulotlar yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Guruch oq, baliq quruq bo‘lmasligi kerak.
4. Doʻkonda xarid qilayotganda qadoqlanishini, xususan, rulonlarning yaroqlilik muddatini oʻrganish foydali boʻladi. Ularni faqat ovqatdan oldin oching.

Roliklarni muzlatib qoʻysam boʻladimi?

Tayyor rulolar va sushi muzlatmaydi. Shunday qilib, ular o'zlarining ta'mini, chiroyli ko'rinishini va foydali moddalarini yo'qotadilar.

Uydagi rulolarmi? Oson

Mazali sushi va rulolardan bahramand boʻlish uchun restoranlar yoki sushi-barlarga tashrif buyurishning hojati yoʻq. mumkinuyda rulon pishiring. Bosqichma-bosqich retseptga amal qilish oson. Bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Rolls "Kaliforniya"

Kaliforniya rulolari Rossiyada eng mashhur va sevimli hisoblanadi. To'ldirishga apelsin tobiko ikra, qisqichbaqa go'shti, yapon mayonezi va avakado kiradi. Hammasi oddiydek tuyuladi, lekin bir nechta nuanslar bor:

Agar qisqichbaqa go'shti bo'lmasa, uni qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtirmang. Bu ta'mga katta ta'sir qiladi. Ushbu parametr bilan qisqichbaqalardan foydalanish yaxshidir.

Avokadoni bodring, yapon mayonezini tvorog bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• guruch 350g;
• guruchli sos 80-100g;
• bambuk mat;
• nori varaqlari;
• qisqichbaqa/qisqichbaqa;
• avokado/bodring;
• tvorog/yapon mayonezi;
• ikra;
• suv 360 ml;
• ovqat plyonkasi.

Pishirish:

Guruch avval qaynatiladi. Pishirish paytida boshqa barcha ingredientlarni tayyorlang. Matni yopishqoq plyonka bilan o'rash yaxshidir. Bu rulonlarni shakllantirish jarayonini, keyin esa gilamchani yuvish jarayonini osonlashtiradi.

Keyin, suv o'tlari varaqlari tayyorlanadi. Ushbu rulolar uchun choyshablar yarmiga bo'linadi. Agar rulonning yarmi ishlamasa, varaqni 2/3 ga bo'lish mumkin.

Avokado qobig'i va bo'laklarga yoki chiziqlarga kesilishi kerak. Qisqichbaqa go'shtini muzdan tushiring, barcha qattiq qismlarni olib tashlang, chiziqlar bilan maydalang. Hammasi tayyor bo'lgach, biz yaratishni boshlaymiz.

Hoʻl qoʻllarsovuq suv (guruch qo'llaringizga yopishmasligi uchun) va guruchni oling. Biz uni yosunlarga yupqa qatlam bilan yoyib, chetidan 1-1,5 santimetr orqaga chekindik (keyinchalik rulonlarni mahkamlash uchun). Ammo boshqa tomondan, biz suv o'tlarining chetidan bir xil 1-1,5 sm ga o'tamiz. Guruch qo'yganda uni maydalamang.

Muhim! Agar rejalarda kunjut yoki tobiko bilan "Uramaki" rulonlari (yuqorida guruch bo'lganlar) bo'lsa, unda bu bosqichda guruchni kunjut yoki tobiko bilan sepish kerak. Agar siz Filadelfiya tipidagi rulonlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda guruchga hech narsa sepishingiz shart emas.

Guruchni ikra bilan bir tekis yoping. Shundan so'ng, nori varag'i ag'dariladi, buning uchun siz matning ikkinchi qismiga yordam berishingiz kerak. Keyin guruch va dengiz o'tlari bilan ag'dariladi, gilamchani qo'l bilan ushlab turish yaxshidir. Makisuning yuqori qismi olib tashlanadi, guruch pastda, nori esa tepada qoladi. To'ldirish nori o'rtasiga qo'yilgan.

"Kaliforniya" qisqichbaqa go'shti, yapon mayonezi va avakadodan iborat.

Endi rulon makisu bilan oʻraladi. Qanday qilib burish kerak? Bir qo'lingiz bilan gilamning chetini ko'tarib, ikkinchisi bilan to'ldirishni ushlab turishingiz kerak. Shunday qilib, rulonni qirralar tegguncha o'rashingiz kerak. Endi, gilamdagi rulonni teng ravishda bosib, zichlikni berish uchun uni bir necha marta aylantirish kerak. Shakl xohlagancha tanlanadi: kvadrat, uchburchak, dumaloq.

Roll olti yoki sakkiz qismga bo'lingan. U maxsus sushi pichog'i yoki eng o'tkir issiq pichoq bilan kesiladi. Rulonning bo'laklari butun va tekis bo'lib qolishi uchun,Har bir keyingi kesishdan oldin pichoqni tvorog / mayonez va guruch qoldiqlaridan tozalash kerak.

Hammasi chiroyli boʻlishi uchun avval rulon yarmiga boʻlinadi, soʻngra ikkala qismi eni boʻyicha bir qatorga katlanadi va har biri 4 qismga boʻlinadi.

Ushbu printsipga ko'ra, juda ko'p miqdordagi rulonlar turli xil mazali plombalar bilan tayyorlanadi. Bosqichma-bosqich retseptlar bilan uyda rulon tayyorlashning yana bir qancha usullari mavjud, ammo bu boshqa hikoya. Asosiysi, qanday qilib to'g'ri pishirishni, qanday saqlashni va, albatta, ovqatlanishni eslash. Agar siz sotib olsangiz, unda faqat yaxshi obro'ga ega bo'lgan va o'z mahsulotlari uchun javobgar bo'lgan tasdiqlangan joylarda. Shunda taassurotlar faqat ijobiy bo'lib qoladi va ta'mi unutilmas bo'ladi.