Bugun tuxumda nima bor

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olimlar tomonidan olib borilgan ilmiy izlanishlar natijasida soʻnggi oʻttiz yil ichida tovuq tuxumi sezilarli oʻzgarishlarga uchraganligi, uning vazni va hajmi ortganligi isbotlangan. Bundan tashqari, u bir qator qimmatli mulklarga ega boʻldi.

Olimlar tuxumlarning tarkibi va hajmini oʻtgan asr oxiridagi maʼlumotlar bilan solishtirishdi. Natijada qiziq ma'lumotlar olindi:

• tuxum hajmining oshishi asosan oqsil massasining ortishi hisobiga;
• toʻyingan yogʻlarning toʻrtdan bir baravar kamayishi;
• Mahsulotning kaloriya miqdorini kamaytirish;
• vitamin D kontsentratsiyasi 1,5 baravardan ortiq.

Olimlarning fikriga ko'ra, tuxumlarning sifat ko'rsatkichlarining yaxshilanishiga sabab 30 yil avval sog'lom va yaxshi ovqat iste'mol qilgan qushlar ratsionidagi o'zgarishlardadir.

Kanadalik olimlar tuxum qon bosimini pasaytirish qobiliyatiga ega ekanligini aniqlagan qiziqarli xulosalarga kelishdi. Bundan tashqari, bu xususiyat faqat omlet tuxumida bo'lib, uning hazm bo'lishi insonning ovqat hazm qilish traktida oqsil hosil bo'lishiga olib keladi. Va u, o'z navbatida, sabab bo'lgan gormonning faoliyatini bloklaydivazokonstriksiya va qon bosimi ortishi.

Tuxum tarkibiga kiruvchi xolesterin ayniqsa salomatlik uchun zararli. Ular amerikalik olimlar tomonidan batafsil o'rganilgan sarig'iga boy. Tadqiqotlar 20 mingga yaqin erkaklar ishtirokida 20 yil davom etdi. Natijada, mahsulotning aholining kuchli qismining sog'lig'iga zararli ta'siri isbotlangan:

• Sog'lom erkak uchun har kuni 1 yoki undan ortiq tuxum iste'mol qilish yurak xastaligidan erta o'lim xavfini deyarli 25% ga oshiradi.
• Agar odam qandli diabet bilan ham kasallangan boʻlsa, yurak xastaligidan oʻlim xavfi 2 barobar ortadi!

Ushbu tadqiqot davomida erkaklarning 2 guruhi oʻrganildi: sogʻlom va qandli diabet. Haftada iste'mol qilinadigan tuxumlarning o'rtacha soni 7 yoki undan ko'p edi. Shunga ko'ra, olimlar sog'lom erkaklarga yurakka zarar etkazmasdan haftada 7 donagacha ovqatlanishlari mumkin, ammo ular diabetga chalinganlar uchun mutlaqo kontrendikedir degan xulosaga kelishdi. Ammo tuxum sarig'i xolesterin organizmda safro hosil bo'lishi uchun zarur ekanligini unutmasligimiz kerak.

Tuxumning ozuqaviy qiymati

Oqsillarning ajoyib manbai har doim tovuq tuxumi hisoblangan, uning ozuqaviy qiymati eng to'liq protein tarkibi bilan belgilanadi va u organizm tomonidan deyarli to'liq so'riladi. U barcha muhim aminokislotalarni optimal nisbatda o'z ichiga oladi. Shuningdek, ushbu mahsulotda asosan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va fosfolipidlar (ularning 1/3 qismi lesitin) mavjud. Tuxum pishirgandaularning ozuqaviy qiymati amalda kamaymaydi.

Tuxumlarning tarkibiga lizozim, ovalbumin, ovotransferrin va boshqalar kabi ko'p miqdorda qimmatli oqsillar kiradi; fermentlar, ular orasida diastaz, proteaz, dipeptidaz; A, PP, D vitaminlari, xolesterin va yog 'kislotalari, B vitaminlari Va bu butun ro'yxat emas. Tuxum tarkibida ko'p miqdordagi minerallar ham mavjud: 55 mg k altsiy, 140 mg kaliy, 192 mg fosfor, 156 mg xlor, 176 mg oltingugurt, 134 mg natriy, 12 mg magniy, 2,5 mg 1 temir, 11. mg rux, 83 mikrogram mis (tuxumning 100 g yeyiladigan qismi asosida).