Arabika va Robusta: navlardagi farqlar. Nimasi yaxshiroq?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz birinchi marta kofe xilma-xilligini tatib koʻramiz, kelajakda tanlashda sezgiimizga eʼtibor qaratamiz.

Odamlarga har xil turdagilar yoqadi. Kimdir o'tkir ta'msiz yumshoq ta'mga yaqinroq, kimdir undagi tort ta'mini qadrlaydi.

Avvaliga kofe navlarini deyarli hech kim tushunmaydi. Ammo bu ichimlikning turli turlarini tatib ko‘rgandan so‘ng, ko‘pchilik nima ekanligini tushunishga harakat qilmoqda.

Kofening eng sevimli navlari - Robusta va Arabica. Biz ularning farqlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Ularning koʻplab kichik turlari bor. Va ularning barchasi rangi, ta'mi, hidi bilan farq qiladi.

Kofe turlari va navlari

Kofe daraxtlari navlarining umumiy soni taxminan 80 dona. Ular orasida paqir va gigantlar ham bor.

Iste'molchilar afzal ko'rganlarini o'stiring.

Har kim o'zi uchun nimani yoqtirishini o'zining didiga qarab tanlaydi.

Qahvaning "xushbichim" va "turli" so'zlari o'rtasida farq bor. Arabica va Robusta navlarini ko'rib chiqish noto'g'ri. Bu tur bo'lgani uchun har birida bir nechta kichik toifalar mavjud.

Tushunish uchun qahva navlari uning har xil turlarini ma'lum miqdorda aralashtirish orqali olinadi.nisbatlar. Buning yordamida hid, rang va ta'mdagi farqga erishiladi. Selektsiya olimlari unib chiqishi va ta'mi jihatidan ideal qahva turini chiqarishga harakat qilishdi. Ammo bu, afsuski, muvaffaqiyatsizlikka uchradi. Chunki ta'mi unchalik yaxshi emas edi.

Arabika va Robusta qahvalarining turlarini batafsil tavsiflab beraylik. Farqlar, etishtirish xususiyatlari batafsil ko'rib chiqiladi.

Arabika qahvasi

Bu arab kofe daraxti. Vatan - Efiopiya.

Eng keng tarqalgan qahva turi hisoblanadi.

Koʻpgina issiq mamlakatlarda oʻsadi. Iste'mol qilinadigan qahvaning 72% ta'mi Arabica kabi.

Bu tur issiqlikni yoqtirmaydi, soyada va etarli namlikda o'sishni afzal ko'radi, dengiz sathidan 1500 m balandlikda o'zini yaxshi his qiladi.

Daraxtlar yaxshi parvarish talab qiladi, chunki ular juda injiqdir. Erni normal o'sishi uchun urug'lantirish kerak.

Sovuqqa chidamang, +15 haroratni afzal ko'ring.

Yuqoridagi barcha shartlar bajarilsa, yaxshi hosil olish mumkin. Ular inflorescences to'plangan oq gullar bilan gullaydi.

Meva pishishi uchun 8,5 oygacha vaqt ketadi. Meva tuzilishi murakkab, donni shikastlanishdan ishonchli himoya qiluvchi bir nechta qobiqlarga ega.

Uchinchi yoki toʻrtinchi yilda meva bera boshlaydi. Meva berishning dastlabki bir necha yili eng mazali qahvani beradi.

Kofe ta'miga ta'sir qiluvchi omillar:

1. Tuproqning kislotaligi.

2. 1 vegetatsiya davri va toʻgʻri sugʻorish uchun issiq kunlar soni.

3. Daraxt balandligi.

4. Zararkunandalarning mavjudligio'simliklar.

5. Ekish uchun urug'lar qayerdan olinadi.

Ma'lumot uchun: agar etishtirishning barcha omillari mos kelsa, 1 daraxt 5 kg gacha meva beradi, undan 1 kg kofe loviya olinadi. Qahva turlari - Arabica va Robusta. Turlardagi farqlar don shaklida namoyon bo'ladi, Arabica yanada cho'zilgan shaklga ega va uning kattaligi kattaroqdir. Qahvaning hidi nozik, ta'mida nordonlik bor. Arabica tarkibidagi kofein Robustaga qaraganda bir oz kamroq.

Kofening eng keng tarqalgan turlari - Arabica va Robusta. Xushbo'y farqlar juda sezilarli. Arabikaning har qanday turi shirin va nordon ta'mga ega.

Arabika turlari

1. Tip.

2. Burbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Bu nav quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi: aromatik moylar - 19%; kofein - 1,6%; Proteinlar, yog'lar, uglevodlar deyarli teng nisbatda mavjud. Qovurilgan don tarkibida PP vitamini bor.

Arabika navlari qayerda oʻsadi?

Kofeni yaxshi koʻradiganlar har doim uning qayerdan kelganiga hayron boʻlishadi.

Eng yaxshi burbon Braziliyadan keladi.

Bourbon Santos arzon emas. U faqat uch yildan oshmagan loviyalardan tayyorlanadi.

Maragogype Janubiy Amerikadagi Maragogipda oʻsadi.

Bali Shinzan Hindiston mamlakatlarida juda faol ishlatiladi. Bu qahva chinnigullar hidiga o'xshaydi, xurmoga o'xshaydi va yamaykalik qalampir qo'shiladi.

Teepika faqat baland tog'larda o'sadi. Efiopiya va Lotin Amerikasida plantatsiyalar mavjud. Bu navning hosildorligi kichik, shuning uchun bunga arziydibu juda qimmat.

Katura - Braziliya togʻ etaklarida yetishtiriladigan duragay. Sitrus ta'mi bor.

Venesuela Karakas boy hidga ega. Bu ko'plab iste'molchilar tomonidan afzal ko'riladi.

Hind navi Plantation A achchiq shokolad ta'miga ega. Bu ekzotik ziravorlar to‘plamiga o‘xshaydi.

Robusta

Lotin tilida bu kanefora, Kongo qahvasining bir turiga oʻxshaydi, odatda oddiy odamlar robusta deb ataladi, rus tiliga tarjimasi kuchli.

Oʻsimlik oʻz hamkasblaridan farqli oʻlaroq injiq emas.

Haroratning ozgina tebranishlariga etarlicha toqat qiladi, kasalliklarga berilmaydi, yuqori hosil beradi, Arabica yashay olmaydigan joyda xavfsiz oʻsadi.

Past narx, lekin jami jahon savdosining atigi 21% sotiladi. Bu bir-biridan tasvirlangan qahva turlari o'rtasidagi eng muhim farq. Kongo qahva daraxtlari balandligi 10 m gacha o'sadi. Ba'zi turlari butalardir. Bu daraxtlar tekisliklarda va togʻ etaklarida oʻsadi, lekin ularni tekislikda etishtirish osonroq.

Gullar yorqin hidga ega.

Mevalar Arabicadan bir oz ko'proq pishadi va hosil yuqori.

Donalar dumaloq, juft-juft yig'ilgan, diametri 5,6 mm.

Qahvani sevuvchilar Robusta loviya sifati Arabicadan bir oz yomonroq ekanligini ta'kidlamoqda. Ammo shunga qaramay, qahvaning xushbo'yligi va ta'mi ancha boy. Bu xususiyat italyan oshxonasida juda qadrlanadi.

Robusta odatda eriydigan qahvaga solinadi.

Ushbu navning turlari

Eng mashhurturlari:

1. Ambri. Angolada yetishtirilgan. Bu yerdagi ob-havo bu qahva uchun juda mos keladi. Robustaning eng qimmat navlari shu yerda.

2. Conillon du Brasil Braziliyada o'sadi. Qulupnay ta'mi bor.

3. Kuila. Kongoda yetishtirilgan. Sotuvda kamdan-kam topiladi, lekin kofe juda yaxshi. Elita navlarida qo'llaniladi. Donlarda 9% aromatik yog'lar, kofein miqdori - 4%. Alkaloid achchiq ta'm beradi. Qovurilganidan keyin achchiqlik kamroq bo'ladi. Qahva yaxshi Robusta donalari bilan aralashib, qahvani boy va kuchli krem hosil qiladi. Arabica va Robusta loviyalari turli o'lchamlarda keladi.

Arabika va Robusta. Farqlar. Qaysi biri yaxshiroq?

Shunday qilib, keling, farqlarni qisqacha tasvirlashga harakat qilaylik:

1. Robusta va Arabica qayerda o'sadi? O'sishdagi farqlar quyidagicha: Arabica birinchi marta Efiopiyada etishtirilgan, bu haqda ma'lumotlar 14-asrda paydo bo'lgan. Robusta - Markaziy Afrikada, 19-asrda alohida tur sifatida ajratilgan.

2. Bu qahva navlari daraxtlarining balandligi ham farq qiladi. Robusta 5,5 m dan yuqori bo'lmaydi, ular tog'li erga tushadilar. Arabica 12 m balandlikda o'sadi. U asosan tekis joylarda o'stiriladi.

3. Robusta va Arabica kimyoviy tarkibi qanday. Ularning farqlari quyidagicha: Arabicada 1,5% gacha alkaloid, Robustada - 3 gacha.

4. Arabica donalari juda katta - 8,5 mm gacha, cho'zilgan; Robusta yumaloq shaklga ega va hajmi jihatidan farq qilmaydi (kichik).

5. Robusta va Arabica ta'mi qanday. Turlar orasidagi farqlar juda sezilarli. Gurmeler Arabica ni tanlaydi. Uning yumshoqligi boryoqimli, ozgina nordon ta'mi. Robusta esa kuchli va biroz to'qilgan. Shunga qaramay, ko'pchilik sevadigan ko'pikni faqat u ushlab turadi.

6. Robusta va Arabica jahon ishlab chiqarishining qanday ulushiga ega? Bu erda farqlar juda sezilarli. Axir Arabica so'zsiz chempion. Yer yuzida ishlab chiqarilgan kofening 70 foizi shunday ta'mga ega. Robustasiz kofe narxi keskin oshadi.

7. Narx - turlar (arabica va robusta) o'rtasidagi yana bir farq. Narxlardagi farq ancha sezilarli. Arabica qahvasini ishlab chiqarish dumaloq so'mga tushadi. Bu eng qimmat tur. Robusta parvarish qilishda injiq emasligi va yuqori hosil berishi tufayli ancha arzon.

Kofe narxiga uni qayta ishlash ham kiradi. Nam quruqdan ancha qimmat. Arabica nam usul yordamida qayta ishlanadi. Quruq usul robusta uchun ishlatiladi.

Arabika va Robusta. Farqlar, sharhlar

Kofeni yaxshi biladigan odamlar qahva qayerda oʻsganiga qarab har qanday loviyani rangi, shakli, hidi bilan bir-biridan osongina ajrata oladi. Ammo biz bunday tafsilotlarga kirmasligimiz kerak, chunki biz ko'pincha bu ajoyib ichimlikni sevuvchilarmiz. Bir necha turdagi qahva donalarining bir aralashmada kombinatsiyasi bizga sevimli ichimlikning o‘ziga xos ta’mini berishi haqida yetarlicha ma’lumotga egamiz.

Ba'zilarga Robusta ko'proq yoqadi. Boshqalar Arabica ta'mi haqida aqldan ozishlarini aytishadi. Shuning uchun, har bir kishi nafaqat qahva tanlashda o'ziga xos afzalliklarga ega.

Bir nechta yakuniy tavsiyalar

1. Robusta umuman bunga arziydimi? Siz bunday qahva ichishingiz mumkin, agar u qimmatbaho navlardan bo'lsa. Chunki arzon navlar ayniqsa mazali emas va umuman foydali emas. Kim nima deyishidan qat'i nazar, kofe biluvchilar hali ham pulni tejash uchun Arabica va Robustani aralashtirib yuborishlarini da'vo qilishadi. Chunki qahva sotish foydali biznes va hech kim pul yo‘qotishni xohlamaydi.

2. Arabica va Robustani aralashtirish tavsiya etiladimi? Agar siz bir necha turdagi Arabica va ularning kombinatsiyasini sinab ko'rgan bo'lsangiz va ularni unchalik yoqtirmasangiz, unda siz ushbu loviya aralashmasini tatib ko'rishingiz mumkin. Agar siz faqat bitta turni sinab ko'rgan bo'lsangiz, hozircha bunday tajribalardan voz kechish yaxshiroqdir. Arabica va uning kombinatsiyasidan zavqlanishni boshlashga harakat qiling. Shundan keyingina Arabica va Robusta kombinatsiyalariga o'ting.

3. Ushbu ikki turdagi donni qanday nisbatda birlashtirish yaxshiroq? Klassik: 18% Robusta va 82% Arabica. Agar biror joyda robusta ko'proq bo'lgan nisbatlarni ko'rgan bo'lsangiz, bu pulni tejashga urinish ekanligini bilishingiz kerak, bunda qahvaning ta'mi yomonlashadi. Bundan tashqari, kuchli ko‘pik hosil qilish uchun 20% Robusta yetarli, bu ayniqsa espresso mashinasida yaxshi.

Kichik xulosa

Endi siz Arabica va Robusta nima ekanligini bilasiz. Qanday farqlar bor, biz allaqachon bilib oldik. Agar siz ko'pikli qahvani yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu 2 turdagi kofe donalarini bir-biringiz bilan birlashtirganingiz ma'qul. Ular bir-birini juda yaxshi to'ldiradi. Ularni birlashtirib, siz haqiqiy qahva ta'mining to'liqligini his qilishingiz mumkin. Arabica va Robusta o'rtasidagi asosiy farq - bu narx. Qahva turlari ta'mi va kimyoviy tarkibi bilan farqlanadi.elementlar.