2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Puer choyi qadimiy ichimliklarga tegishli. U Xitoyda paydo bo'lgan va bir asrdan ko'proq vaqtga ega. Choyning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi bor. Shunga qaramay, Pu-er yaqinda mashhurlikka erishdi. Uni ixtisoslashgan do‘konlardan ommaviy yoki bosilgan holda xarid qilish mumkin.
Puer choy - bu nima?
Puer choyi Xitoyning Yunnan provinsiyasida oʻsadi. Bir necha yuzlab yirik va kichik sanoat tarmoqlari mavjud. Ular iste'mol mahsulotlaridan tortib to eksklyuziv navlarigacha bo'lgan turli xil sifatli choy ishlab chiqaradilar. Dastlab, Pu-erh siqilgan qolip shaklida qilingan. Bu tashish va saqlashning soddaligi va qulayligi bilan bog'liq edi. Bugungi kunda choy bo'sh shaklda topiladi va siqilgan shakllar zaruratdan ko'ra ko'proq an'analarga hurmatdir.
Choyning koʻp navlari boʻlsa-da, faqat ikkitasi Puer choyini mashhur qildi: Shen va Shu. Birinchi tur eng qadimgi hisoblanadi. Xitoyda Shen Puer "yashil", "yangi", "xom" choy deb ataladi. O'tib ketadiko'p yillar davomida tabiiy fermentatsiya. Vaqt o'tishi bilan xom ashyo buzilmaydi, faqat ta'mni yaxshilaydi. Shu Puer 20-asrda paydo bo'lgan. Bu choyga bo'lgan talabning ortishi bilan bog'liq. Shu 1 oydan 1 yilgacha bo'lgan muddatga tayyorlanadi va "qari" deb ataladi. U kuchli fermentlangan choylarga tegishli.
Shen va Shu Puer: farqlar
Bu choylarni bir-biridan ajratib turadigan asosiy narsa choy barglarini qayta ishlash jarayonidir. Shen Pu-erning ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy. Ochiq havoda choy barglari biroz quriydi. Keyin xom ashyo qoliplarga bosiladi. Shu Pu-erni tayyorlash jarayoni ancha murakkab. Toza havoda quritilgan barglar to'planadi. Keyin ular suv bilan quyiladi va munozara jarayonini boshlash uchun mato bilan qoplanadi. Natijada, barglarning rangi quyuqroq bo'ladi, ularning ta'mi va aromati o'zgaradi. Tayyor choy qoliplarga bosiladi.
Bu choylarning bir qator farqlari bor. Puer Shen - engilroq soya, u ochiq jigarrang bo'lishi mumkin. Pishirilgan choyning xushbo'y hidida siz mevali eslatmani aniq ushlashingiz mumkin. Infuzion shaffof ochiq jigarrang. Bir qultum ichganingizdan so'ng siz yoqimli nordonlikni his qilishingiz mumkin, bu shirin ta'mga almashtiriladi.
Shu Puerh choy barglarining rangi toʻq jigarrang yoki qora boʻlishi mumkin. Infuzionning xushbo'yligi juda og'ir, tuproqli, yog'ochli nota bilan. U to'q jigarrang rangga ega va ta'mi hid bilan rezonanslashadi. U og'ir, eman daraxti bilan.
Sheng Pu-erh choyi: xususiyatlari
Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda ichimlik hisoblanadijuda foydali. Ovqat hazm qilish va metabolizmni normallantiradi, xolesterolni kamaytiradi, toksinlarni olib tashlaydi. Shen yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga qarshi kurashadi, bakteritsid xususiyatlariga ega. Jigarga, teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, tishlarni mustahkamlaydi, qonni tozalaydi, organizmdagi suv muvozanatini saqlaydi va ko'rishni yaxshilaydi.
Qanday pishiriladi?
Choy tayyorlash uchun siz sopol yoki chinni idishlarni olishingiz kerak, lekin hech qanday holatda metall emas. Choy ta'sirida u oksidlanadi va ichimlikning ta'mi o'zgaradi. Idishlarning hajmi 150-300 ml bo'lishi kerak. Belgilangan miqdorda suv uchun 5-7 g choy etarli, ya'ni. 1 choy qoshiq. Keyin pufakchalar paydo bo'lguncha suvni isitishingiz kerak, lekin uni qaynatmang. Shundan so'ng, suyuqlik harorati 95 darajaga tushishi uchun bir daqiqa kutishingiz kerak. Choynak ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Choyning o'zi avval sovuq suvda yuvilishi kerak, keyin issiq quyiladi va darhol drenajlanadi. Keyinchalik pivo tayyorlash bilan infuzionni iste'mol qilish mumkin.
Choyni yuvishning yana bir usuli bor. Ikki marta qaynoq suv bilan pishiriladi va suyuqlik drenajlanadi. Uchinchi va keyingi infuziyalar mast bo'lishi mumkin. Ushbu davolash choy barglarini dezinfeksiya qilish va ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochish uchun kerak. Agar Shen Puerni tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo yuqori sifatli bo'lsa, unda uni 9 dan 15 marta pishirish mumkin. Va har safar siz infuziya vaqtini oshirishingiz kerak. Biroq, kuchli pishirilgan Puer Sheng achchiq bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Qoida bor: bitta Shengni bitta choynakda pishirish mumkin. Vaqt o'tishi bilan idishlarning devorlaridaabraziv yuvish vositalari bilan olib tashlanishi mumkin bo'lmagan blyashka mavjud. Bunday choynakda ichimlik ta'm va hidning yangi soyalariga ega bo'ladi, deb ishoniladi.
Qanday ichish kerak?
Choyni ovqatdan keyin ichish tavsiya etiladi. Ma'lumki, xitoyliklar shakar qo'shilgan choy ichmaydilar. Tatlandırıcılar ichimlikning ta'miga xalaqit beradi. Pu-erhga shoshilmaslik kerak. Avval siz bir qultum ichishingiz va ichimlikni og'zingizda ushlab turishingiz kerak, keyin asta-sekin yutib yuboring. Agar siz qoidaga rioya qilsangiz, tortning achchiq ta'mi o'rnini yoqimli shirinlikka bo'shatadi.
Qanday tanlash kerak?
Sifatli Shen Pu-er choyini sotib olishga yordam beradigan bir nechta qoidalar mavjud.
- Mashhur kompaniyalarga ustunlik berish yaxshidir. Ishlab chiqarishga katta moliyaviy investitsiyalar evaziga egalari yuqori sifatli xom ashyoni sotib olishadi va malakali texnologlarni yollashadi. Lekin faqat brendga tayanmang. Zavod muvaffaqiyatsiz partiyani ishlab chiqargan bo'ladi. Soxta narsaga duch kelish xavfi ham bor.
- Choy barglarining ko'rinishi juda muhim. Hech qanday yoqimsiz his-tuyg'ularga olib kelmasligi kerak. Barglar tekis, bir xil o'lchamda, chiroyli rangda bo'lishi kerak.
- Siz choy qaynatgandan keyin xarid sifatini yana bir bor tekshirishingiz mumkin. Ochilgan barglar tekis va chiroyli bo'lishi kerak.
- Ichimlikning xushbo'yligi va ta'mida mavjud bo'lgan o'rik notalari choyning yuqori sifatini ko'rsatadi.
Qanday saqlash kerak?
Agar siz yaqin kelajakda choy ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda maxsus talablarquvvat yoki joy yo'q. Agar Shen Puerni uzoq vaqt ushlab turish maqsadi bo'lsa, choyni biluvchilarning tavsiyalariga amal qilgan ma'qul.
- Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlaridan uzoqroq tuting.
- Saqlash joyi muhrlanmasligi kerak.
- Choy yonida begona hidlar yoʻqligiga ishonch hosil qiling, masalan: atirlar, ziravorlar va ziravorlar, sitrus mevalari va hokazo.
- Faqat boshqa Shens bilan saqlang.
Puer choyi bilan tanishishga qaror qilgan har bir kishi sabrli bo'lishi kerak. Ehtimol, birinchi tatib ko'rish umidsizlikka tushishi mumkin, ammo umidsizlikka tushmang. Pu-erh, Shen yoki Shu bo'lishidan qat'i nazar, unga ikkinchi imkoniyat berilishi kerak. Choyning ta'mi darhol oshkor etilmaydi, lekin asta-sekin. Va bu ichimlikning barcha jozibasini his qilgandan so'ng, undan voz kechish juda qiyin bo'ladi.
Tavsiya:
Xitoy choyi "Shu Puer": xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Tana uchun xavfli choy "Shu Puer" nima?
Pu-erh - bu noyob texnologiya yordamida faqat Xitoyda ishlab chiqariladigan choyning maxsus turi. Yig'ilgan barglar sun'iy yoki tabiiy qarish jarayoniga duchor bo'ladi. Ushbu choyning ikki turi mavjud bo'lib, ular bir xil xom ashyodan tayyorlanadi, ammo qayta ishlash darajasida farqlanadi. "Shu Puer" to'q jigarrang barglari bor, "Shen Puer" - yashil
Yashil qahvaning o'ziga xos xususiyatlari
Yashil qahvaning foydali xususiyatlari uning juda mashhur boʻlishiga sabab boʻldi. Gurmeler o'ziga xos ichimlik haqida juda ijobiy. Ozishni istaganlar esa pirovardida tort ta'miga o'rganib qolishadi
Xurmo shakari sog'lommi va uning o'ziga xos xususiyatlari qanday?
To'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarziga rioya qilgan holda, har bir kishi shakarning zarari haqida o'ylaydi, uni dietadan chiqarib tashlashga harakat qiladi. Ammo yana bir yo'l bor: palma shakar kabi bir xil darajada yoqimli ta'mga ega bo'lgan sog'lom tatlandırıcılardan foydalaning
Moskvadagi hind oshxonasi: tanlov, eng yaxshi taomlar reytingi, uyga yetkazib berish, milliy oshxonaning nuanslari va o'ziga xos xususiyatlari va mijozlarning sharhlari
Hind oshxonasi lazzatlar, yoqimli hidlar va jonli ranglar to'plamidir. Shirin shirinliklar va mazali gazaklar, achchiq go'sht va milliy retseptlar bo'yicha tayyorlangan oqlangan vegetarian taomlarini nafaqat Indira Gandi vatani, balki Rossiya poytaxtida ham tatib ko'rish mumkin. Moskvadagi hind oshxonasi endi qiziqish emas, balki biznes
Choy "Puer qatroni" puer ishlab chiqarishning durdona asaridir. "Puer qatroni": ta'mi va sog'liq xususiyatlari
Sizga sharqona uzoq umr baxsh etadigan eng foydali ichimlik bu pu-erh. Va Puer Resin choyi - bu har bir granulasida kuch, sog'liq va quvvat mavjud bo'lgan noyob konsentrat
