Xitoy choyi "Shu Puer": xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Tana uchun xavfli choy "Shu Puer" nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pu-erh - bu noyob texnologiya yordamida faqat Xitoyda ishlab chiqariladigan choyning maxsus turi. Yig'ilgan barglar sun'iy yoki tabiiy qarish jarayoniga duchor bo'ladi. Ushbu choyning ikki turi mavjud bo'lib, ular bir xil xom ashyodan tayyorlanadi, ammo qayta ishlash darajasida farqlanadi. "Shu Puer" barglari to'q jigarrang, "Shen Puer" yashil rangda.

Biroz tarix

Dunyo boʻylab avtomobillar paydo boʻlishidan oldin ham isteʼmolchiga tashish jarayonida fermentatsiya (yozilgan choy bargini pishish jarayoni) sodir boʻlgan. Yetkazib berish muddati qisqartirilgandan so'ng, bu davrda choy kerakli "kuch" ni olishga ulgurmadi, yangi texnologiya ishlab chiqildi. Bu sun'iy fermentatsiyadan iborat edi. Shunday qilib, bu ikki mashhur choy turi paydo bo'ldi - "Shen Puer" va "Shu Puer". Birinchisi dastlabki (tabiiy, uzoq) texnologiya bo'yicha, ikkinchisi - yangi (sun'iy vatez).

Shu Puer o'rim-yig'im texnologiyasi

Bu choyni ishlab chiqarish tartibi 1970 yilda Xitoyda ishlab chiqilgan. Barglari dalalardan yig‘ib olinadi, quritiladi va choyni oksidlovchi fermentlarning ta’sirini kamaytirish uchun past haroratlarda maxsus qozonlarda qovuriladi. Keyin deyarli barcha namlik (90%) bug'lanib ketguncha quyoshda oddiy quritishdan o'tadi. Bunday barglar yarim tayyor choy deb ataladi.

Dehqon tomonidan qayta ishlangan barg zavodga ketadi. U erda choy uyumlarga quyiladi, yon tomonlarga bosiladi, suv quyiladi va ustiga maxsus mato bilan qoplanadi. Biroz vaqt o'tgach, tez fermentatsiya jarayoni boshlanadi - choy o'ladi va undan yig'ilgan uyumlar 60 ° C ga qadar isitiladi. Bir xil pishib etish uchun ular kuniga bir marta aralashtiriladi va yana mato bilan qoplanadi. Shunday qilib, taxminan 40-45 kun davom etadi. Bu vaqt ichida maxsus ishchilar harorat va namlikni nazorat qiladi, bu esa choyning fermentatsiyasiga olib kelishi mumkin, buning natijasida u shunchaki chirishi mumkin. Keyin u so'nggi quritish va krep deb ataladigan siqilishga duchor bo'ladi.

Choy "Shu Puer": xususiyatlari

Choyning vatani Xitoyda ko'pchilik uni ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda yordamchi deb biladi. Hatto Frantsiyada o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Shu Puer choyi xolesterin darajasining oshishi va qon tomirlari devorlarining qalinlashishini oldini oladi. Shuningdek, ushbu ichimlikdan foydalanish tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, qo'shimcha funtlarni engishga yordam beradi, kun bo'yi energiya beradi, yoshartiradi.tana, ichak motorikasini yaxshilaydi va hatto saraton xavfini kamaytiradi.

"Shu Pu-erh": qanday pishiriladi?

Ushbu choyni tayyorlash alohida e'tibor talab qiladi, chunki bu jarayon noto'g'ri amalga oshirilsa, u nafaqat foydali, balki zararli ham bo'lishi mumkin. "Shu Puer" quyidagicha tayyorlanadi:

• Choy quyiladigan idishlarni isitish uchun uni qaynoq suv bilan yuvib tashlang.
• Keyin, taxminan 150 ml suv oling. Uning harorati 100 ° C dan biroz past bo'lishi kerak (taxminan 95). Buning uchun qaynagandan keyin bir daqiqa kuting.
• Shu Puer xitoy choyini suv bilan to'kib tashlang va darhol to'kib tashlang. Bu choy changini yuvish va keyingi pishirish uchun barglarni isitish uchun amalga oshiriladi.
• Endi yana suv bilan to'ldiring va ichimlik infuzion bo'lguncha bir necha daqiqa kuting.

"Shu Puer" choyining ta'mi

Agar choy yigʻib olingan va qoidalarga muvofiq tayyorlangan boʻlsa, unda yongʻoq, karamel yoki shokoladning noodatiy hidi boʻladi. Ammo uning ta'mi qulupnay ichimligiga juda o'xshaydi. Bundan tashqari, choy barglari qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik xushbo'y va mazali bo'ladi. Shuning uchun ko'plab mutaxassislar uni 10 yildan ortiq saqlashga arzimasligini ta'kidlaydilar.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shu Puer choyi tavsiya etilmaydi:

• 10 yoshgacha bo'lgan bolalar;
• buyrak toshlari bilan;
• tug'ish davrida;
• ko'z kasalliklari uchun;
• koʻtarilgan tana haroratida;
• uyqusizlik uchun;
• qachonyuqori qon bosimi;
• oshqozonning ayrim kasalliklari uchun.

Umuman olganda, kofein kontrendikedir bo'lgan hollarda "Shen Puer" va "Shu Puer" tavsiya etilmaydi.

Bir nechta tavsiyalar

• Pu-erh pishirish vaqti qisqa bo'lishi kerak. Gap shundaki, ba'zi choylardan farqli o'laroq, u suv quygandan so'ng darhol barcha foydali xususiyatlarini beradi. Birinchi pivo tayyorlashda 20-30 soniya kifoya qiladi, keyingi pishirish vaqtlari bilan siz vaqtni 5, 7, 10 va 20 soniyaga oshirishingiz kerak.
• Choy tayyorlash uchun sopol yoki chinni choynaklardan foydalangan ma'qul. Lekin pivo tayyorlash jarayonini kuzatish uchun ko'pchilik buni shisha idishlarda qiladi.
• Koʻpchilik xitoyliklar ichimlikni keyinroq qoldirishni yoqtirmaydilar. Shuning uchun ular bir vaqtning o'zida qancha suv ichishsa, shuncha suv ichishadi.
• Eng yuqori sifatli choy, agar uni tayyorlashda barcha qoidalarga rioya qilingan boʻlsa, 2-3-pishirgandan keyin olinadi.
• Puerning ta'mi, ayniqsa, uning uchun suv tozalangan va yumshoq bo'lsa, aniqroq bo'ladi.
• Choy barglarini qancha uzoq damlasangiz, choy shunchalik kuchliroq bo'ladi. Ammo shu bilan birga, uning tarkibidagi lipidlar, fenol va efir moylari tobora ko'proq oksidlanadi. Bu choyning ta'mini, xushbo'yligini sezilarli darajada yomonlashtiradi va foydali xususiyatlarini kamaytiradi.
• Agar choydan mog'or hidi kelsa, unda uning buzilishi va saqlash shartlarining buzilishi haqida gapirish mumkin. Bunday pu-erhni iste'mol qilish shart emas.
• Ba'zi dori-darmonlarni choy bilan ichmang - uning tarkibida taninlar,tanin hosil qiladi, bu dorilarning so'rilishini oldini oladi.
• Agar choydan chirigan yoki tuproq hidi boʻlsa, bu uning pishmaganligini bildiradi. Lekin undan qutulmaslik kerak. Siz uni shunchaki yaxshi shamollatish va namlik 70% dan ko'p bo'lmagan salqin joyga qo'yishingiz mumkin. Yakuniy kamolotga erishish uchun u erda bir necha yil yotishiga ruxsat bering. Bu vaqtdan keyin siz uning yoqimli ta'mi va hididan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Choy qanchalik zararli?

Shu Pu-er choyining barcha ijobiy xususiyatlariga qaramay, u sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Ammo, qoida tariqasida, bu faqat noto'g'ri pishirilgan yoki ishlatilganda sodir bo'ladi. Misol uchun, agar siz kechagi ichimlikni ichsangiz, u holda bakteriyalarning organizmga kirishi ehtimoli katta, ular choyda shakar va oqsilning yuqori miqdori tufayli ko'payadi.

Ovqatdan oldin iste'mol qilinmasligi kerak, chunki u tupurikni suyultiradi, ovqatni mazasiz qiladi va oqsilni so'rilishini kamaytiradi. Shuning uchun choy ichish uchun eng yaxshi vaqt ovqatdan 20-30 daqiqa oldin va keyin.

Kuchli choy ichganda, bosh og'rig'i va uyqusizlikka tayyor bo'lishingiz kerak. Buning sababi oddiy - ichimlik tarkibida ko'p miqdorda kofein mavjud.