Xitoy aroqi. Xitoy guruch arog'i. Maotai - Xitoy aroqi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maotai - guruch solodi, maydalangan don va guruchdan tayyorlangan xitoylik aroq. O'ziga xos hid va sarg'ish rangga ega. Xitoyda maotay eng mashhur spirtli ichimlik hisoblanadi. U oʻz nomini ishlab chiqarish yoʻlga qoʻyilgan Guyjuy provinsiyasidagi Maotay qishlogʻi sharafiga oldi.

Retsept

Shanlan guruchidan tayyorlangan xitoy aroqi butun dunyoda mashhur. Dastlab, uni tayyorlash retsepti Li xalqining mulki edi. Maotai qishloq yaqinida maxsus yetishtiriladigan shanlan yopishqoq erta guruchdan tayyorlanadi. Guruch kukunga aylanadi, keyin unga xamirturush qo'shiladi. Ichimlikning fermentatsiyasi yuqori haroratda sodir bo'ladi, bu esa bu turdagi spirtni past yoki o'rta termometr ko'rsatkichlarida tayyorlangan boshqa aroq turlaridan ajratib turadi.

Ezilgan va butun donlar kerakli nisbatda aralashtiriladi va ikki dozada guruch va xamirturush aralashmasi bilan to'ldirilgan qozonlarga qo'shiladi. Bir oy ichida mahsulot fermentlanadi, keyin distillash amalga oshiriladi. Jarayon sakkiz marta takrorlanadi, shundan so'ng olingan ichimlik qabrlarga joylashtiriladi va uch yil davomida qariydi. Shundan so'ng, pishgan yosh maotai keksalar bilan aralashib, ularni kutishadiomborxonalardagi navbatlar, ichimliklar. Bu aroqning turli partiyalari orasidagi ta'mdagi farqni minimallashtirish uchun amalga oshiriladi. Maotay qoidalarga muvofiq tayyorlansa, g'ayrioddiy ta'mga, yoqimli hidga va ajoyib yumshoqlikka ega 53 darajali xitoy arog'i chiqadi.

Milliy xazina

Xitoyda biron bir jiddiy voqea bu alkogolsiz o'tmaydi. Bu Pekindagi rasmiy hukumat yig'ilishlarida va boshqa mamlakatlardagi taqdimotlarda deyarli ajralmas elementga aylandi. Yaqinda xitoylik guruch arog'i elita ichimligi hisoblanar edi, uni oddiy odamlar qo'lidan kelmaydi. Biroq, endi u bepul sotuvda paydo bo'ldi va tez-tez ishlatiladi, ayniqsa, maxsus holatlarda: to'ylarda, bayramlarda, ziyofatlarda. Ushbu alkogolli ichimlikning narxi doimiy ravishda yuqori bo'lishiga qaramay, maotayga talab yuqori.

Hozirda Osmon imperiyasining oddiy odamlari dasturxonlarida xitoy nonli aroq paydo boʻla boshladi, ularning koʻpligi baʼzan ularga bu ajoyib ichimlikdan bahramand boʻlish imkonini beradi.

Betakrorlik

Aroq ishlab chiqarishda asosiy komponent yuqori sifatli kaoliang - turli jo'xori hisoblanadi. Kaoliang sovuqqa chidamli va erta etuklikka chidamli. Xitoy aroqi tayyorlanadigan xamirturush bug'doydan tayyorlanadi va suv eng toza mahalliy manbalardan olinadi. Spirtli ichimliklarni tayyorlash jarayoni ham dunyoda o'xshashi yo'q. Sakkizta distillash, keyin fermentatsiyalar, har biri taxminan davom etadioy, aroq ishlab chiqarish jarayonini juda mashaqqatli va vaqt talab qiladi. Ishlab chiqarishning har bir keyingi bosqichida ichimlikka yangi starter qo'shiladi.

Aroqning har bir partiyasini ishlab chiqarish uchun kamida sakkiz oy vaqt ketadi. Maotai uch yillik qarigandan keyin sotiladi. U juda toza chiqadi. Ichimlik o'zining ajoyib kuchiga qaramay, boshga urmaydi, shilliq qavatlarni kuydirmaydi va oshqozonni bezovta qilmaydi.

Tarix

Qadim zamonlardan buyon nomi ishlab chiqarilgan qishloq nomiga toʻgʻri keladigan xitoy arogʻi Xitoy ijodkorlarining sevimli ichimligi boʻlib kelgan. Osmon imperiyasining ko'plab taniqli aqllari ushbu alkogolli ichimlikdan ilhom olishgan degan fikr bor. Maotai qishlog'i turli sulolalarga mansub ko'plab buyuk odamlarning e'tiboriga sazovor bo'lgan, u haqida qo'shiq va afsonalar yaratilgan.

Maotay 2000 yildan ortiq tarixga ega. Mashhur aroqning prototipi - jujiang eramizning 135-yillarida ishlab chiqarila boshlangan deb ishoniladi. 1704 yilda "maotai" nomi paydo bo'ldi. 20-asrning boshlarida, Qing sulolasining oxiriga kelib, ushbu noyob ichimlikni ishlab chiqaradigan zavodlarning mahsuldorligi yiliga taxminan 170 tonnani tashkil etdi. 1951 yilda Xitoyning uchta yirik spirtli ichimliklar zavodini birlashtirib, "Maotai" davlat konserni paydo bo'ldi. Bu voqea Xitoy guruch aroqini ishlab chiqarishning zamonaviy tarixining boshlanishi edi.

Vodka Vatan

Maotay qishlog'i qulay iqlimi va juda noyob joy sifatida shuhrat qozonadi.sifatli suv. U aroqning tug'ilgan joyi deb ataladi. Ushbu shahar tipidagi aholi punktining etti ming aholisining yarmi mashhur alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda ishlaydi. Boshqa aholi punktlarida ham ular maotay qilishga harakat qilishgan. Biroq, uning noyob sifatining siri harorat, nam iqlim va unumdor tuproqning o'ziga xos kombinatsiyasida ekanligi ma'lum bo'ldi, bu faqat Maotay qishlog'i yaqinida joylashgan. Ushbu turdagi spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni haddan tashqari mexanizatsiyalash Xitoy guruch arog'i o'zining an'anaviy noyob ta'mini yo'qotishiga olib keladi.

Bir afsona borki, bunday kuchli alkogolli ichimlik Xitoyda tasodifan ixtiro qilinmagan. Gap shundaki, mahalliy mehnatkash sholichilar o‘ta og‘ir sharoitlarda mehnat qilishgan: har qanday ob-havoda, iflos va namlikdan qat’i nazar, dalaga chiqishgan. Mamlakatning turli burchaklarida dehqonlar isinish va o'zlariga kelish uchun kuchli alkogolli ichimliklar iste'mol qilishgan. Xitoyning shimolida "xanchju" kaoliangdan qilingan. Maotay esa dunyoga mashhur mahsulotni ixtiro qildi.

Xitoy diplomatlari ichimligi

Maotai - dunyodagi eng mashhur uchta alkogolli ichimliklardan biri bo'lgan xitoylik aroq. U O'rta Qirollik davlat arboblari - Chjou Enlay, Den Syaopin, Mao Tszedun tomonidan ishlatilgan. Tantanali tadbirlarda davlat rahbarlari ushbu alkogolli ichimlik bilan siylanadi. Xitoy rahbariyati hamisha Maotayni milliy boylik va muhim siyosiy muammolarni hal qilish vositasi sifatida yuqori baholagan. Xitoy aroqi kiritilgandiplomatlar tomonidan boshqa mamlakatlar rahbarlariga taqdim etilgan sovg'alar ro'yxatida. Bundan tashqari, Maotai chet elga faol eksport qilinadi va boshqa Xitoy alkogolli ichimliklariga nisbatan eng yuqori valyuta eksport kursiga ega.

Mukofot va sovrinlar

1915 yilda ushbu noyob mahsulot uchta yirik ishlab chiqaruvchilar tomonidan Panamadagi Tinch okeani xalqaro yarmarkasi tomoshabinlariga taqdim etilgan. Afsonaga ko'ra, tadbir davomida kutilmaganda bir necha shisha spirtli ichimliklar sindirilgan. Atrofga tarqalgan xushbo'y hid yig'ilganlarni hayratda qoldirdi, natijada Maotay eng yuqori mukofotga sazovor bo'ldi.

1985 va 1986 yillarda Parijdagi xalqaro oziq-ovqat yarmarkasi ushbu noyob mahsulotga ikkita oltin medal keltirdi. Shundan keyin butun dunyo xitoy aroqining nomini bilib oldi. Hammasi bo'lib, turli xalqaro ko'rgazmalarda Maotai spirtli ichimlik o'n to'rtta oltin medalni qo'lga kiritdi.

Rossiyadagi Maotay

2010 yilda Maotai aroq ishlab chiqaruvchilari Rossiya bozoriga kirishgan. Osmon imperiyasi aholisiga tanish bo'lgan an'anaviy elita alkogolli ichimlik rus iste'molchisida turli xil taassurotlarga sabab bo'ladi. Bir tomondan, kuchli xitoylik aroq - 56 daraja - osilganlikni keltirib chiqarmaydi va sifatli. Boshqa tomondan, u juda yuqori narx, o'ziga xos hid va ta'mga ega, buni hamma ruslar ham qadrlay olmaydi.

Bundan tashqari, barcha murakkabligiga qaramay, Maotai ajoyib kuchga ega. Ba'zi sharhlarga ko'raxaridorlar, undan kuchli intoksikatsiya bir zumda paydo bo'ladi, shuning uchun siz uni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, tananing reaktsiyalarini diqqat bilan tinglashingiz kerak.

Ma'lumki, "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") ishlab chiqaruvchisi aktsiyalari Xitoy Xalq Respublikasi Markaziy televideniesi 2014-yilda Rossiya prezidenti Vladimir Putin tomonidan namoyish etilgan voqeadan so'ng sezilarli darajada qimmatlashgan. 17 yanvar kuni Sochida boʻlib oʻtgan matbuot anjumani chogʻida mashhur xitoylik aroq haqida ikki marta ijobiy fikr bildirdi.

Ilon bilan ichish

Xitoyda ko'plab spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi, ba'zan esa juda ekzotik. Ulardan biri xitoylik ilon aroqidir. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, bu nafaqat spirtli ichimlik, balki har qanday odamning salomatligi va farovonligini yaxshilaydigan shifobaxsh damlamasi. Odatda bu aroq o'simliklar, dorivor o'tlar va … ilonlardan iborat. U shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu potentsialni yaxshilaydi, hayotiylikni oshiradi, artroz va artritni davolashga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi, miya faoliyatini barqarorlashtiradi - ro'yxat cheksizdir. Yoqdimi yoki yo'qmi, aytish qiyin. Ba'zi iste'molchilarning fikriga ko'ra, bu spirtli ichimlik faqat o'zining g'ayrioddiy ko'rinishi bilan ajralib turadi. Uning ta'mi an'anaviy rus aroqidan unchalik farq qilmaydi.

Xulosa

Oʻrta qirollik shoirlaridan birining soʻzlariga koʻra, uch yuz qadah sharob uni ming yillik qaygʻudan qutqaradi. Agar bu kishi maotayni tatib ko'rsa, unga bir necha stakan kifoya qiladi. Bu alkogolli ichimlik hisoblanishi bejiz emasbarcha xitoy aroqlarining qiroli. Rossiya iste'molchilarining ta'miga qanchalik mos kelishini aytish mumkin emas. An'anaviy retsept bo'yicha barcha kerakli shartlarga rioya qilgan holda tayyorlangan xitoy guruch arog'i har qanday vaziyat uchun ajoyib sovg'adir. Elita alkogolli mahsulotlarni biluvchi har bir kishi uni sinab ko'rishga qiziqadi.