Latte yoki kapuchino uchun sutni qanday ko'pirtirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kofe tayyorlash - bu haqiqiy san'at, bir piyola xushbo'y kappuchinoni havo ko'pik bilan bezash unchalik oson emas. Barcha "qiyin" ishlarni maxsus mashina bajarishi mumkin bo'lsa ham, juda ko'p qoidalar va tavsiyalar mavjud bo'lib, ularga rioya qilish aromatik va mazali qahva tayyorlashga yordam beradi. Hatto sutning turi va uning yog'liligi ham muhim.

Eng yaxshi sutni qanday tanlash mumkin?

Har qanday mazali ko'pikning asosi to'g'ri sutdir. Sut bo'limidagi do'konda ko'zlar turli xil mahsulotlardan ko'zni qamashtiradi. Birini qanday tanlash mumkin? Siz vaqt sarflashingiz kerak va ular yorliqlarda nima yozganini o'qishingiz kerak bo'ladi. Albatta, ideal variant - tabiiy sigir suti. Biroq, bunday mahsulotni topish, ayniqsa katta shaharlarda yashovchilar uchun juda qiyin. Yorliqda "pasterizatsiyalangan" yoki "ultra-pasterizatsiyalangan" deb yozilgan - ikkala variant ham ishlaydi, yangi bo'lgan tamoyilga muvofiq tanlang. Darhol "yo'q" deb aytish kerak bo'lgan variant quruq mahsulotdir. Bunday bilan chiroyli ko'pikni uringmahsulot ishlamaydi. Kapuchino uchun to'g'ri sut qalin ko'pikning asosidir.

Yogʻ

Muhim ko'rsatkich sutdagi yog' va oqsil miqdori hisoblanadi. O'z sohasi mutaxassislarining ta'kidlashicha, ko'pik qalin bo'lishi kerak va bu juda yopishqoqlik ajoyib qahvaning asosi bo'lgan yog' tarkibiga bog'liq.

• Yog'siz sut (0,5-2 foiz). Bunday mahsulot bilan ishlash oson, ko'pik yam va chiroyli bo'ladi. Lekin ta'mi to'yinmagan va suvli bo'ladi.
• Yog'li sut (3 foiz va undan yuqori). Bunday sutdan ko'pikning ta'mi nozik bo'ladi va tuzilish qalin bo'ladi. Zo'r ko'pik, lekin uni qamchilash unchalik oson bo'lmaydi.

Professional baristalar 3,5 foiz yog'li sutni afzal ko'rishadi. Axir, murakkablik ikkinchi narsa, asosiysi - mukammal sifat. Ammo uyda, vaqt o'tishi bilan yog' miqdori ortib, kam yog'li sutdan boshlash tavsiya etiladi. Beparvo qilish qat'iyan man etilgan eng muhim qoida - turli xil yog'li tarkibdagi sutni aralashtirish. Belgini urishga ishonch hosil qilish uchun siz latte yoki kapuchino uchun maxsus mo'ljallangan mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Odatda, ishlab chiqaruvchilar bunday ma'lumotni yorliqda ko'rsatadilar.

Protein muhimmi?

Agar yog' miqdori ko'pincha qadoqda ko'p miqdorda ko'rsatilgan bo'lsa, sut sotib olayotganda hech kim protein miqdoriga e'tibor bermaydi. Ammo mutaxassislar aytganidek, birinchi navbatda, siz tarkibidagi oqsilga qarashingiz kerak. Past stavkalarda yuqori sifatli va mazali ko'pikni tayyorlash mumkin emas. Qanchalik yuqori foizsutdagi protein bo'lsa, ko'pik qalinroq va yumshoqroq bo'ladi.

Koʻpik tayyorlashni boshlang

Ko'pikni tayyorlash jarayoni sutni isitishdan boshlanadi. Eng yaxshi harorat 70-75 daraja. Albatta, buni o'zingiz aniqlash juda qiyin, lekin tashqi tomondan shunday ko'rinadi: bug 'kastryulkadagi sut ustida ko'tarila boshlaydi, lekin siz uni pufakchalarga, ya'ni qaynatishga keltira olmaysiz. Bug' paydo bo'lganda, olovni o'chirish mumkin - kapuchino uchun sut tayyor.

Qaynashga keltiring va qaynatish taqiqlanadi. Haqiqatan ham, qaynatish paytida u o'z tuzilishini o'zgartiradi va ko'pik endi qamchilamaydi. Eng tez variant - bu mikroto'lqinli pechda bir daqiqa.

Nima va qanday urish kerak?

Oddiy vilkalar bilan qurilmalarni yiqitish tarixi boshlangan, ammo bugungi kunda elektron qurilmalar etarli miqdorda mavjud. Lekin ertalab aromatik qahvaning har bir sevgilisi uyda bunday vositaga ega emas. Shuning uchun vilkalar va ko'pirtirgichlar bugungi kunda kamroq ahamiyatga ega. Albatta, eng yaxshi variant - uy uchun kapuchinatorli kofe mashinasi.

Qanday qilib sanchqi bilan ko'pik olish kerak?

Sutni qanday ko'pik qilishni bilmayapsizmi? Biz taklif qilayotgan bu usul eng oson va hamma uchun qulay, chunki vilkani har qanday oshxonada topish mumkin.

Sut koʻpirtirgichning ishlash printsipi esa quyidagicha:

• Mahsulot toʻkilmasligi uchun oldindan qizdirilgan sut chuqur idishga quyiladi.
• Idish biroz egilib, oddiy vilkalar yordamida tez dumaloq harakatlar bilan uring.
• Kamida 30-40 soniya uring.

Sanchka bilan koʻpirtirilgan koʻpik yetarlicha yumshoq va barqaror boʻlmaydi.

Bank

Yana bir oddiy usul - mahkam qopqoqli banka. Bunday buyumdan siz kapuchino uchun haqiqiy sut ko'pikini olishingiz mumkin. Bufetchi shaykerni qanchalik mohirlik bilan boshqarishini eslang va uning manipulyatsiyalarini takrorlashga harakat qiling.

• Bankaning uchdan bir qismini sovuq sut bilan to'ldiring va to'kilmasligi uchun qopqog'ini mahkam burab qo'ying.
• Uyda tayyorlangan shakerda kamida 30 soniya, ideal holda bir daqiqa.
• Koʻpik tufayli sut hajmi ikki baravar koʻpayganida koʻpik tayyor deb hisoblashingiz mumkin.
• Koʻpik koʻpirtirilganda, idishni qopqoqsiz mikrotoʻlqinli pechga taxminan 50 soniya davomida yuborishingiz kerak.

Harorat tufayli koʻpik choʻkadi, zichroq va qalinroq boʻladi.

Koʻpirtirish

Tuxum urgich kofe suti bilan ham yaxshi ishlaydi. Sutni oldindan qizdirish kerak, shundan so'ng ular ko'pik paydo bo'lguncha mahsulotni faol ravishda urishni boshlaydilar. Oʻrtacha vaqt 30 soniya.

Manual Cappuccinatore

Tashqi tomondan oddiy qurilma cho'zinchoq tutqichdagi eng keng tarqalgan mikserdir. Uning harakatchanligi tufayli kapuchinatorni uyda ham, hatto tabiatga sayohatlarda ham ishlatish mumkin. Ushbu qurilma batareyada ishlaydi, shuning uchun uni turli joylarga osongina olib borish mumkin. Qamchilash uchun katta krujka yoki chuqur idishdan foydalaning. Cappuccinatore eng ko'p pasaytiradiidishning pastki qismiga va qamchilash paytida qurilmani ehtiyotkorlik bilan yuqoriga ko'taring. Sirtning o'zida keskin harakatlardan saqlaning. Chayqalishdan qutulib bo'lmaydi! Kapuchinoli sut ko'pirtirgich uchun optimal ko'piklanish vaqti 20 soniya.

Avtomatik sut koʻpirtirgich

Bunday mashinalar odatda ixtisoslashgan kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Eng mashhurlaridan biri Nespresso brendi bo'lib, u qahva mashinalari, maxsus kapsulalar va kappuchinatorlarni ishlab chiqaradi. Ular bir-biridan hajmda, ko'pikning zichligi va zichligi uchun mas'ul bo'lgan nozullar soni, shuningdek, to'kilishdan himoya mavjudligi bilan farqlanadi. Universal mashinaning o'zi sutni istalgan haroratga qizdiradi va maxsus belgilar kerakli hajmni hisoblashga yordam beradi. Va natija mos keladi - qalin va xushbo'y ko'pik. Kapuchino uchun bunday sut ko'pirtirgichning ikkita kamchiliklari bor - bu eng arzon narx emas, lekin vilkalar bilan solishtirganda bu odatda taqiqlanadi va yuvishda qiyinchilik.

Qahva mashinasi

Oʻrnatilgan kapuchinator qahva qaynatish uchun maxsus mashinalarda mavjud. Amaliyot printsipi alohida kapuchinatorga o'xshaydi. Oldindan sovuq sut, maxsus stakan yoki ko'za, qahva va chashka tayyorlang. Qahva mashinasida sutni qanday ko'piklantirishni aniqlash qoladi.

Mashina quyidagicha ishlaydi:

• Tuzilgan qahvani ushlagichga quying, maxsus bo'lmaga suv quying.
• Keyin biz tushunarsiz tugmalarga o'tamiz. Avval isitish funksiyasini yoqing va bug'lang.
• Bugʻ chiqguncha biroz kutingquruq. Ajoyib kapuchino ko'pikini tayyorlash haqida gap ketganda, vaqtingizni ajratish muhim.
• Oldindan sovutilgan sut kozaga - maxsus idishga quyiladi.
• Cappuccinatore sut idishining tubiga tushadi.
• Bugʻ taʼminoti qayta yoqiladi, jarayon tugagach oʻchadi.

Agar biror narsa notoʻgʻri qilsangiz, mashina bu haqda xabar beradi. Kapuchino qaynatgichning ko'piki juda zich bo'lganligi sababli, siz kapuchino yoki latte ustiga shokoladni maydalashingiz yoki ko'pirtirilgan qaymoqli qahvani tatib ko'rishingiz mumkin. Uy uchun kapuchino qaynatgichli kofe mashinasi juda foydali narsa.

Kapuchinoni qanday qilib to'g'ri ko'pirtirish kerak

Sut to'g'ri ko'piklanganligini tushunish uchun siz ko'pikni baholashingiz kerak. U quyidagi xususiyatlarga javob berishi kerak:

• Koʻpikli sutning tuzilishi bir hil boʻlishi kerak.
• Katta pufakchalar yo'q, kichik bo'lishi mumkin, lekin bir xil o'lchamda.
• Qo'shimcha tatlandırıcılarsiz ham shirin ta'm.

Koʻpikni qoʻlbola vositalar bilan qamchilashni oʻrganish uchun texnikani ishlab chiqish kerak, kofe mashinasi yoki kofe qaynatgichda esa belgilangan koʻrsatmalarga qatʼiy amal qiling.

Sutni haddan tashqari qizdirish tavsiya etilmaydi, aks holda bunday ko'pikning ta'mi juda o'ziga xos bo'ladi. Qahvani ko‘pik tayyorlashni o‘zlashtirganingizdan so‘ng, unga rasm chizishingiz mumkin.

Qanday qilib kofe ko'piklanadi?

Sen allaqachon ko'pik olish ustasimisan? Hatto eng professional kappuchinator ham uni vilkalar bilan qamchilamaydimi? Shoshmangxursand bo'ling, siz hali ham qahva ko'pikini ichimlikka qanday qilib to'g'ri yoyishni o'rganishingiz kerak. Quyidagi stsenariylar mavjud:

• Qoshiqqa to'plang va u bilan ko'pikni ushlab, sutni stakanga quying. Keyin u erga qahva yuboring, faqat sekin va ehtiyotkorlik bilan. Shundan so'ng siz ko'pikni sutli qahva yuzasiga xavfsiz tarzda o'tkazishingiz mumkin.
• Sut darhol ko'pikli idishga yuboriladi, keyin qahva kichik oqimga quyiladi. Go'zallikni buzmaslik uchun buni stakan devori bo'ylab qilishingiz mumkin.

Har qanday holatda ham, haroratning keskin pasayishi tufayli ko'pik o'z zichligini yo'qotmasligi uchun idishni dastlab isitish kerak. Buning uchun stakan ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.

Agar siz o'zingizni alkogolli qahva (rom, konyak, likyor) bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, uni ko'pik kosaga tushishidan oldin qo'shishingiz kerak. Xuddi shu narsa shakarga ham tegishli.