Oshxona nima? Kafe-ovqat xonasi: xususiyatlar, xizmatlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kim nima desa ham, siz doimo ovqatlanishni xohlaysiz. Ovqatlanish xonasi - uyga qo'ng'iroq qilishning iloji bo'lmasa, mazali va arzon tushlik qilishingiz mumkin bo'lgan eng arzon variant. Maktabdagi har bir kishi menyuning asosini tashkil etadigan klassik taomlarni eslaydi. Bu sho'rvalar va donlar, mazali piroglar, güveç va, albatta, kompot. Ammo bugun biz ovqat xonasi nima ekanligini batafsil ko'rib chiqmoqchimiz.

Ta'rifdan boshlang

Har bir yirik tashkilotda issiq ovqat tashkil qilish punkti mavjud. Bular, birinchi navbatda, maktab va bolalar bog'chalari, turli zavod va zavodlardir. Shunday qilib, biz ovqat xonasi nima ekanligini tushunishga muammosiz keldik. Bu umumiy ovqatlanish korxonasi yoki iste'molchilarning ma'lum bir kontingentiga xizmat ko'rsatadi. Sizning oldingizda qanday muassasa ekanligini tezda tushunishingiz mumkin bo'lgan boshqa xususiyatlar mavjud. Bu zalni bezatishning o'ziga xos uslubi, ichki makon va idishlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish. Bundan tashqari, ovqatlanish xonasi nima degan savolga boshqacha javob berishingiz mumkin. Bu kun davomida oldindan rejalashtirilgan turli xil menyu bo'yicha idishlar ishlab chiqaradigan va sotadigan korxona.

Xizmatlaroshxonalar

Qisqa qilib aytganda, bular aholini issiq ovqat bilan ta'minlash xizmatlaridir. Kechki ovqat vaqti yaqinlashganda va u hali ham uydan uzoqda bo'lganida, oramizda kim eng yaqin ovqat xonasiga yugurishga majbur bo'lmadi? Ovqatlanish xonasi nima, odatda tushuntirish shart emas. Kompaniya, agar biz ishchilar, maktab o'quvchilari yoki sayyohlar haqida gapiradigan bo'lsak, haftaning kuniga qarab o'zgarib turadigan pazandachilik mahsulotlarini yoki maxsus parhezlarni ishlab chiqarish bo'yicha xizmatlarni taqdim etadi. Bundan tashqari, korxona tayyor mahsulotni sotish va iste'mol qilish uchun sharoit yaratadi.

Oshxona turlari

Demak, "oshxona" so'zining ma'nosi allaqachon aniq bo'lgan. Biroq, ular bir nechta mezonlarga ko'ra ajralib turadi, biz hozir siz bilan muhokama qilamiz. Misol uchun, sotilgan mahsulotlar assortimentiga ko'ra, umumiy oshxona va parhez ovqatlanishni ajratish mumkin. Ushbu parhez tavsiya etilgan kasalliklarga qarab, ikkinchisini ham bir necha turlarga bo'lish mumkin.

"Oshxona" so'zi va uning ta'rifi odatda davlat xizmatchilari va maktab o'quvchilari uchun tushunarli. Nima uchun so'rang? Ha, chunki ular doimiy ovqatlanish xizmatlaridan foydalanadilar. Xizmat ko'rsatilayotgan iste'molchilar kontingentiga ko'ra, maktab yoki o'quvchini, shuningdek, ish oshxonasini ajratib ko'rsatish odatiy holdir. Ular joylashuvi bilan ham ajralib turadi. Masalan, shahar oshxonasi hamma uchun mavjud va odatda yopiq muassasa ish yoki o'qish joyida joylashgan.

Zavoddagi oshxonaning xususiyatlari

Biz hali ozmizbiz ushbu bo'limga to'xtalib o'tmoqchimiz, chunki bu ta'riflarning har biri o'ziga xos funktsional yukni ko'taradi. Jamoat oshxonalari ko'pincha shaharning gavjum joylarida joylashgan bo'lib, ular hudud aholisini, shuningdek, tashrif buyuruvchilarni issiq tushlik, nonushta va kechki ovqat bilan ta'minlash uchun mo'ljallangan. Qimmatbaho oshxona yonida ishlaydiganlar tushlik vaqtida unga tez-tez tashrif buyurishadi. Bu yerda post-toʻlov bilan oʻz-oʻziga xizmat koʻrsatish usuli qoʻllaniladi.

Ishlab chiqarish korxonalaridagi oshxonalar, birinchi navbatda, shahar markazidan uzoqda joylashgan, shuningdek, ko'p sonli odamlar ishlaydigan tashkilotlar uchun muhim ahamiyatga ega. Ularning xizmat ko'rsatilayotgan kontingentlarga maksimal darajada yaqinligi juda muhimdir. Ishlab chiqarish korxonalaridagi oshxonalar ovqatlanishni o'z kontingentining ish tartibiga, shuningdek, ularning ish xususiyatlariga muvofiq tashkil qiladi. Bu kunduzi, kechqurun va tungi soatlarda issiq ovqat tayyorlash bo'lishi mumkin, agar kerak bo'lsa, oziq-ovqat to'g'ridan-to'g'ri ustaxonalarga yoki qurilish maydonchalariga etkazib beriladi.

Ta'lim muassasasidagi oshxona

Maktab yoki kasb-hunar taʼlimi muassasasida kafe-oshxona oʻquvchilar soni kamida 320 kishi boʻlgan taqdirda tashkil etiladi. Shu bilan birga, yosh xususiyatlarini hisobga olgan holda birinchi va ikkinchi smenada issiq ovqat tayyorlash zarurati hisobga olinadi. Birinchi guruh 1-5-sinf oʻquvchilari uchun, ikkinchisi esa katta yoshdagi oʻquvchilar uchun.

Diyet oshxonasi

Ko'pincha bu turdagi muassasaixtisoslashtirilgan sanatoriylarda tashkil etilgan dietali turdagi kafe-ovqat xonasi. U tibbiy ovqatlanishga muhtoj odamlar uchun pazandachilikka ixtisoslashgan. Odatda bu 100 (yoki undan ko'p) o'ringa mo'ljallangan nisbatan kichik muassasalardir. Shu bilan birga, odamlarning turli kasalliklari va shunga mos ravishda parhez jadvallari hisobga olinadi. Eng kamida 5-6 ta asosiy parhezga ega bo'lish tavsiya etiladi. Bunday muassasalarda taomlar maxsus retseptlar va texnologiyalar bo'yicha tayyorlanadi. Odatda bu yerda ishlaydigan oshpazlar tegishli sertifikatga ega bo‘lishi kerak. Hech bo'lmaganda, xodimlarda o'z qo'l ostidagilarning ishini va oziq-ovqatning ma'lum standartlarga muvofiqligini tartibga soluvchi dietolog bo'lishi kerak.

Diyetli oshxona jihozlari alohida masala. Ular majburiy ravishda bug 'qozonlari, maydalagichlar, bug' qozonlari va sharbat chiqargichlar bilan jihozlangan.

Oshxona

Bundaylar ham bor, ular odatda kichik ishchi guruhlarga xizmat qiladi. Boshqa nom - tarqatish. Ularda oshxona yo'q, faqat ovqatni isitadi. Ular sindirilmaydigan idishlar va pichoqlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Darhaqiqat, bu issiq ovqatni tayyorlanayotgan joydan iste’molchiga yetkazib beruvchi ko‘chma punktdir. Ular yirik shaharlarda katta talabga ega. Kichik ofislar ulardan ishchilarini oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun foydalanadi.

O'z biznesingizni qanday boshlash kerak

Yaxshi oshxona juda foydali variant bo'lishi mumkin. Restoran biznesi juda qiziq, ayniqsa egasining o'zi oshpaz bo'lsa vabu ishni qanday his qilishni biladi. Ochilishdan oldin siz kompaniyani qonuniy ravishda ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Bu qaysi toifadagi iste'molchilarga xizmat ko'rsatishni xohlayotganingizga bog'liq. Agar siz jismoniy shaxslar bilan ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yakka tartibdagi tadbirkor kifoya qiladi va yuridik korxonalar bilan ishlash uchun sizga MChJ kerak.

Ikkinchi muhim qadam binolarni tanlash bo'ladi. Bu erda hududni aniqlash juda muhimdir. Katta biznes markazi yonida ovqat xonasini ochish foydali variant bo'ladi, bu sizning ovqat xonangizni mijozlar bilan ta'minlaydi. Yurish masofasida joylashgan yirik ishlab chiqarish korxonasi (hatto bu sanoat zonasida oshxona ochishni talab qilsa ham) muvaffaqiyatni ta'minlaydi. Xona barcha sanitariya-gigiyena talablariga javob berishi kerak, bu haqda oldindan ma'lum xizmatlar bilan maslahatlashgan ma'qul.

Bu bilan parallel ravishda kerakli asbob-uskunalarni sotib olish va menyuni ishlab chiqish kerak bo'ladi. Ovqatlanish xonasi uchun iste'molchilarning ehtiyojlarini qondiradigan turli xil menyuga rioya qilish kerak. Kamida uchta birinchi kurs bo'lishi kerak. Odatda bu hodgepodge, kharcho va borscht. Bundan tashqari, yon piyola uchun ikkita variant mavjud: kartoshka pyuresi, don. Qovurilgan go'sht, köfte yoki baliqni garnitür sifatida berish kerak. Bundan tashqari, menyuda bir nechta salatlar, kompotlar va pishiriqlar bo‘lishini unutmang.