Nega xitoylar sut ichmaydilar? Genlar va tarixiy va madaniy sharoitlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Bizga bolaligimizdan sut ichish kerak, chunki u sog'lom deb aytishadi. Ammo Xitoyda bolalarga sut berilmaydi, bundan tashqari, kattalarning o'zlari ham sutsiz qilishni afzal ko'rishadi. Sutga bunday munosabatning sababi nimada? Nega xitoylar sut ichmaydilar? Keling, buni maqolamizda aniqlaymiz.

Sabablar

Xitoyliklar sut ichmasliklarining bir qancha sabablari bor. Birinchidan, genetik omil. Uch yoshgacha bo'lgan barcha bolalar sutni hazm qilish qobiliyatiga ega. Ularning tanasida sut tarkibidagi laktozani metabolitadigan maxsus ferment - laktaza mavjud. Kattalarda bu ferment yo'qoladi, shuning uchun kattalardagi sut va sut mahsulotlarining intoleransiyasi. Biroq, hamma ham bunday taqdirga duch kelmaydi. Shuning uchun bu nafaqat genlar, balki antik davrdagi xalqlarning tarixiy va madaniy taraqqiyoti jihatlari bilan ham bog'liq.

Tarixiy va madaniy sharoitlar

An'anaviy chorvachilik va chorvachilik bilan shug'ullangan odamlar yillar davomida laktoza bardoshliligi uchun mutatsiyali genga ega bo'lishdi. Bu gen keyingi avlodlarga o'tdiavlodlar. Yana qanday qilib? Sut va sut mahsulotlari ularning asosiy oziq-ovqatlari edi. Bularga Yevroosiyo hududida yashovchi xalqlar kiradi.

Kim sut icholmaydi

Ammo Osiyo xalqlari (xitoylar, yaponlar, vetnamlar, hindlar va afrikaliklar) chorvachilik bilan shugʻullanmaganlar. Ularning asosiy mashgʻuloti dehqonchilik, dehqonchilik va baliqchilik edi. Sababi yaylovlar yetishmasligi, iqlimning chorvachilik uchun mos emasligi, maydonlarning kichikligi tufayli mahsulot yetishtirishning qiyinligi. Bundan tashqari, Tan sulolasi hukmronligi davrida barcha chorvadorlar haqiqiy vahshiylar hisoblangan, shuning uchun xitoyliklar ularning mahsuloti bilan shug'ullanishni xohlamaganlar.

Sut ishlab chiqarish rentabelli bo'lmagani uchun xitoyliklar buni qilmadilar. Ular sutdagi foydali moddalarni boshqa mahsulotlardan olishdi: yashil o'tlardan k altsiy, baliqdan oqsil va quyoshda yurishdan D vitamini, chunki Xitoyda quyoshli kunlar ko'p. Shunday qilib, xitoyliklar sut mahsulotlariga ehtiyoj sezmaydilar. An'anaviy xitoy taomlari orasida guruchli taomlar, noodle, chuchvara, non, go'sht va baliq, sabzavot va mevalar, turli xil ziravorlar mavjud. Qadim zamonlardan beri xitoyliklar soya sutini iste'mol qilishgan. Bu sigir kabi sog'lom emas, lekin hali ham juda ko'p foydali moddalarga ega. Bu ham ancha arzon.

Xitoylarning koʻp avlodlari sutsiz oʻsgan. Ularning tanasi nafaqat sutni, balki barcha fermentlangan sut mahsulotlarini, jumladan pishloqni ham rad etadi.

Xitoyliklar nega sut ichmaydi degan savolga javob.

Bugungi vaziyat

Xitoyda sigir sutini ishlab chiqarish faqat yuz yil oldin boshlangan va o'tgan asrning 80-yillarida uni kengaytirish vazifasi qo'yilgan. Hozir mamlakatda sutning ikkala turi ham ishlab chiqariladi: soya ham, sigir ham. Xitoyliklar sigir sutining foydasini tushunishlariga qaramay, uni to‘liq qabul qila olmaydilar va uni “g‘alati oq suv” deb atashadi.

Ammo hozir hukumat bu masaladan xavotirda. Sut iste'mol qiladigan bolalar sut ichmaydiganlarga qaraganda rivojlanishda biroz ustunroq ekanligiga ishonishadi. Shu sababli, hozirgi vaqtda boshlang'ich sinfdagi bolalarga har kuni 200 ml sut beriladi. Aholi bu dasturda ishtirok etishni unchalik istamaydi, axir ming yillik odatlarni bir necha yil ichida o'zgartirish qiyin.

Bundan tashqari, hozir Xitoyda juda ko'p sut zavodlari faoliyat yuritmoqda. Rasmiylarni bu muammo shu qadar tashvishga soldiki, hozir Xitoy sut ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda AQSh va Hindistondan keyin uchinchi o'rinda turadi. Rossiya toʻrtinchi oʻrinda.

Sigir sutini ishlab chiqarishdagi qiyinchiliklar tufayli u ancha qimmat: litri uchun 80 dan 100 rublgacha. Siz sutni deyarli hamma joyda do'konlarda topishingiz mumkin, lekin u ko'proq chet elliklar va sayyohlar uchun, xitoylarning o'zlari uni ko'p ichishmaydi, soyani afzal ko'radilar. Ammo bu erda G'arb ta'siri ham kirib bormoqda, chunki yosh avlod sut va pishloqni tobora ko'proq iste'mol qila boshlaydi, ko'proq evropacha ovqatlanishga intiladi. Keksa avlod vakillari bu borada ancha konservativ, keksalar nima uchun yoshlar sut ichishlarini tushunmaydilar, chunki sutsiz hamoldin ajoyib ish qilishgan. Kim biladi, balki shu tezlikda xitoyliklar ham sutni hazm qilish uchun fermentga ega bo'larmidi?

Yordam

Laktoza intoleransi (gipolaktaziya) - laktaza fermenti etishmasligi tufayli organizmda laktoza hazm qila olmaydigan holat. Laktoza sut va sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan disaxariddir.

Qadim zamonlarda laktoza intoleransi butun insoniyatga xos edi. Odamlar sigirlarni ko'paytirishni o'rganib, ko'p sut iste'mol qila boshlaganlarida, ular asta-sekin laktoza bardoshliligi uchun genga ega bo'lishdi. Sut shakariga genetik bag'rikenglik tufayli evropaliklar omon qolishga va katta hududlarga tarqalishga muvaffaq bo'lishdi. Shimoliy xalqlarda odamlarning taxminan 10% laktoza intoleransi, Osiyo xalqlarida esa 100% gacha! Rossiyada turli mintaqalarda turli xalqlar soni koʻp boʻlgani uchun bu foiz 16 dan 70 gacha oʻzgarishi mumkin.

Natijalar

Agar odamda laktoza intoleransi boʻlsa, u barcha sut mahsulotlaridan butunlay voz kechishi kerak, aks holda oqibatlari ogʻir boʻlishi mumkin.

Kattalardagi laktoza intoleransining belgilari bezovtalanish va shishiradi, diareya, gaz, qusish, ko'ngil aynishi, hatto kramplar, isitma va bosh aylanishi. Semptomlar laktoza tanaga kirgandan so'ng deyarli darhol paydo bo'la boshlaydi - 20-30 daqiqadan so'ng.

Ba'zida yangi tug'ilgan chaqaloqlarda laktoza intoleransi paydo bo'ladi. Bunday holda, bola ko'krakdan bosh tortadi,ovqatlanayotganda yig‘lash va tupurish.

Agar oʻzingizda ushbu alomatlarni topsangiz, darhol gastroenterologga murojaat qilishingiz kerak.

Nega xitoylar sut ichmaydilar? Hisobot aniq: bu alomatlardan qochish uchun.