Sous "Napoli": batafsil retsept va pishirish sirlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Pishirishda beshta asosiy sos mavjud. Oshpazlar orasida eng sevimli, mashhur va talabga ega - bu pomidor. Bugun biz mashhur italyan Napoli sousi haqida gaplashamiz. O'z vatanida sous neapolitan deb ham ataladi. Bugungi kunda an'anaviy italyan oshxonasi bu sousni makaron, pizza va go'shtli taomlar uchun asos sifatida ishlatadi. Biz sizga uni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz va barcha sir va nuanslarni ochib beramiz.

16-asrda Napoli sosini ixtiro qilgan. Odamlar pomidor kabi mahsulot zaharli emasligini anglab etgach, undan turli xil idishlar tayyorlash uchun faol foydalanishni boshladilar. Neapolitan sudlaridan birining oshpazi deyarli hamma narsa uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan pomidor sosini ixtiro qildi. Bundan tashqari, bu sousning uzoq saqlash muddati katta ortiqcha bo'ldi.

Napoli sosining tarkibi

Ajam oshpaz yoki italyan oshxonasi bilan endigina tanishishni boshlayotgan styuardessa butunlay bo'ladi. To'liq tarkibni bilib, bu sousni tayyorlash oson. Pishirish uchun faqat pishgan pomidor, yangi o'tlar va yuqori sifatli zaytun moyi ishlatilishini yodda tutish kerak.

• 60g sarimsoq;
• 180g sabzi;
• 200g pirasa;
• bir xil miqdordagi oddiy piyoz;
• 25g donador shakar;
• 15g tuz;
• 220g selderey ildizi;
• ikki yarim kilogramm pomidor;
• 60g sarimsoq;
• 50g yangi reyhan;
• 60 ml quruq oq sharob;
• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) zaytun moyi;
• maydalangan qora qalampir;
• Italyan o'tlar aralashmasi - ixtiyoriy.

Pishirish jarayonining tavsifi

Napoli sosining fotosuratiga qarasangiz, uning juda yorqin to'yingan rangi borligini sezasiz. Ushbu tuyadi ko'rinishning siri yangi, sifatli pomidorlardan foydalanishda yotadi. Ajam uy bekalari uchun sousni tayyorlash osonroq va tushunarli bo'lishi uchun pishirish jarayonini bir necha bosqichlarga ajratamiz.

1-bosqich: tayyorgarlik

Piyoz, piyoz va sarimsoqni tozalang. Keling, ularni kichik bo'laklarga aylantiramiz. Sabzi tozalangandan so'ng, qo'pol qirg'ichga surtiladi. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va juda kichik kubiklarga bo'ling. Rayhonni maydalang.

2-bosqich: bazani tayyorlash

Kichik yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi bilan siz sarimsoq va piyoz qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni shaffof bo'lguncha pishiring. 3-4 daqiqadan so'ng siz quruq qo'shishingiz mumkinOq vino. Sharob deyarli bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

3-qadam: pomidor qo'shing

Endi pomidorga oʻtamiz – “Napoli” sosining asosiy ingredientlari. Tug'ralgan pomidorlarni chuqur yirtqichlardan o'tkazish kerak, ularga reyhan, tuz, italyan ziravorlari va maydalangan qora qalampir qo'shing. Bundan tashqari, bir necha osh qoshiq sifatli uy qurilishi tomat pastasini qo'yishingiz mumkin. Biz panani olovga yuboramiz. Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan olovni kamaytiring va sousni bir yarim soatdan ikki soatgacha past olovda pishiring. Pomidorga tug‘ralgan sabzi qo‘shing.

Qopqoqni yopmang. aralashishni unutmang.

Pishirgandan keyin pomidorga qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Biz olovni o'chiramiz. Napoli sousini ozgina sovutib qo'ying. Biz uni elakdan o'tkazamiz. Yakuniy bosqichda siz yangi reyhan qo'shishingiz mumkin. Tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz yoki qalampir miqdorini sozlang. Issiq soslarni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirish jarayonida chili qalampirini (urug'li yoki urug'siz) qo'shishingiz mumkin.

Xotira

Endi siz Napoli sousining batafsil retsepti va pishirishning asosiy bosqichlarini bilasiz. Idishni saqlash haqida gapirish qoladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bu sous yaxshi, chunki u uzoq vaqt davomida saqlanadigan xususiyatga ega. Pishirgandan so'ng, sous yopiq idishga quyiladi va muzlatgichga yuboriladi. Yaroqlilik muddati bir necha hafta. Bu juda qulay, chunki sous bir marta tayyorlanadi va keyin ko'p marta ishlatiladi.

Makaron bilanNeapolitan sousi

Xulosa qilib, men hozirgina tayyorlagan sous yordamida tez va oson kechki ovqat retsepti bilan bo'lishmoqchiman. Bu klassik italyan makaron bo'ladi. Bu hafta ichi kechki ovqat yoki do'stlar bilan bayramona tushlik uchun juda mos keladi.

Sizga kerak boʻladigan mahsulotlardan:

• 200g spagetti;
• Napoli sousi;
• rayhon;
• pishloq;
• shirin bolgar qalampiri;
• tuz.

Agar xohlasangiz, taomga har qanday go'sht va sevimli sabzavotlaringizni qo'shishingiz mumkin. Pishirish jarayoni juda oddiy ko'rinadi. Boshlash uchun makaronni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va spagettini panga o'tkazing. Ustiga sous, ozgina qovurilgan shirin bolgar qalampiri, rayhon. Besh daqiqa davomida past olovda sous va sabzavotlar bilan makaronni ozgina isitib oling. Keyin uni plastinkaga o'tkazing. Ustiga maydalangan qattiq pishloq qo'shing.

Sous yaxshi, chunki u har qanday taomlar uchun juda mos keladi, shirin pishiriqlardan tashqari. Uni uy qurilishi pitssaga, go'shtli pirog va bulkalarga solib qo'yish mumkin. Bundan tashqari, u ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, ularni yangi aromalar va lazzat yozuvlari bilan to'ldiradi va to'ldiradi. Biz go'sht haqida gapirmayapmiz. Sifatli uy qurilishi pomidor sousi bilan mazali kabobdan yaxshiroq narsa yo'q.