2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Nordon sutli ichimliklar oziq-ovqat sanoatida ustunlik qiladi. Mahsulotlarning asosiy ulushi Rossiya javonlariga etkazib beriladi. Bunday foydali va mazali mahsulotning paydo bo'lishi tarixi ming yillar davomida hisoblanadi. Ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, eng qadimgi ichimlik tvorog hisoblanadi.
Bizning ota-bobolarimiz sutni achitishni taxminan V asrda o'rgangan. Ta'mni yaxshilash uchun unga eskirgan non qobig'i qo'shildi. O'tgan asrga qadar fermentlangan sutli ichimlik kambag'allarning imtiyozi hisoblangan. Biroq, vaqt o'tishi bilan, takroriy ilmiy tajribalardan so'ng, u tanaga qanday bebaho foyda keltirishi ma'lum bo'ldi.
Mashhur biolog Mechnikov 1911-yilda sutli streptokokk va bolgar tayoqchasi asosida oʻz naslini ixtiro qilgandan soʻng munosabat keskin oʻzgardi. Bu oziq-ovqat sanoati va anʼanaviy tibbiyotda yutuq boʻldi. Mahsulot yaratuvchisi sharafiga "Mechnikovskaya tvorog suti" deb nomlandi. Ichimlik dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Masalan, Turkiya, Ruminiya va Bolgariyada uni yogurt deb atashadi, Armanistonda -matsun.
Mechnikovning tvorog suti odatdagidan nimasi bilan farq qiladi?
Ichimlik oq rangdagi bir xil konsistensiyaga ega, biroz yog'li smetanani eslatadi. Qarindoshlardan farqli o'laroq, mahsulot havo pufakchalari mavjud bo'lmagan zichroq tuzilishga ega. Ta'm sifatlari eng yaxshisidir, chunki kompozitsiyada bir qator mahsulotlarga kiritilgan qo'shimcha komponentlar mavjud emas. Bu shakar va tuzsiz klassik yogurt.
Ixtirochining fikriga ko'ra, bolgar yogurtining foydalari shifobaxsh xususiyatlari bo'yicha barcha rekordlarni buzadi va ko'p yillar davomida salomatlikni saqlashga yordam beradi. Ichimlikni har kuni ichadiganlar ichak buzilishi nima ekanligini unutishadi. Bundan tashqari, fermentlangan sutdan tayyorlangan mahsulot umrni va shunga mos ravishda yoshlikni uzaytiradi.
Shifobaxsh xususiyatlari
Tarkibidagi laktobakteriyalar ichaklarda oziq-ovqatning parchalanishi natijasida rivojlanadigan va butun tanani zaharlaydigan zararli mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladi. Sourdough mikroflorani, ovqat hazm qilish funktsiyasini va oshqozon-ichak traktining umumiy holatini normallantiradi. Mechnikovning tvorog suti, sutdan farqli o'laroq, laktoza intoleransi bo'lgan odamlarga buyurilishi mumkin.
Ichimlik tarkibida barcha a'zolar va to'qimalarning silliq ishlashini ta'minlaydigan oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud. Mahsulot oshqozon-ichak kasalliklari uchun, shuningdek, tiklanish davrida ham buyuriladi. Sourdough meteorizmni, kolikni yo'q qiladi, muloyimlik bilan tozalaydi, axlatni normallantiradi. Achitilgan sutli ichimlik kamqonlik, beriberi, ishtahani yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi.
Ma'lum haqiqatlaktobakteriyalar immunitet va metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan C va B12 vitaminlarini sintez qila oladi. Qandli diabetga chalinganlar, qandli diabetga chalinganlar, qon bosimi yuqori bo'lganlar uchun tvorogli sut tavsiya etiladi. Kichkina bolalarga ichish, homilador ayollarga berish taqiqlangan emas. Bu ortiqcha vaznga qarshi kurashning birinchi davosi.
Kosmetologiyada foydalanish
Koʻpchilik mutaxassislar tomonidan toʻgʻri taʼkidlanganidek, yogurtning foydalari cheksizdir. Buning yorqin misoli - biolog va olim Mechnikovning o'zi, u har kuni ichimlik ichgan va keksalikka qadar sog'lom bo'lgan. Klinik tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, xamirturushda mavjud bo'lgan bolgar hujayra o'limining oldini oladi.
Mahsulot ichki foydalanishdan tashqari yuz va tana niqobi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Nordon sutning yoqimli bir hil massasi charchoq belgilarini yo'q qiladi, terining rangi va tuzilishini yaxshilaydi. Uning yordami bilan siz yog 'bezlarining ishini barqarorlashtirishingiz mumkin - yog'li porlashni olib tashlang va uni zerikarli qiling. Ayollarning fikriga ko'ra, xamirturushni yuzga muntazam surtish terining ohangini tekislaydi, pigmentatsiya va sepkillarni tekislaydi.
Soch ildizlariga ularning oʻsishini tezlashtirish va soch toʻkilishini oldini olish uchun tabiiy vosita surtiladi. Massaj va tanani o'rash uchun ishlatiladi. Yog'li teri uchun siz 5 gramm quruq xamirturush, sarig'i, ikki tomchi limon sharbati va bir xil miqdordagi yogurtni birlashtirishingiz kerak. Aralash yuzga bir tekis surtiladi va 15 daqiqadan so'ng yuviladi.
Quruq va aralash teri uchunkepak (1: 1) va fermentlangan sut mahsulotiga asoslangan niqob mos keladi. Jarayondan so'ng, yuzingizni krem bilan yog'lashni unutmang. Mavjud ingredientlarga asoslangan uy muolajalari yuzingizni yosh va yorqin qiladi.
Ilovadagi cheklovlar
Mechnikovskaya tvorog suti, uning foydalari hamma uchun ayon bo'lib, o'tkir pankreatitda kontrendikedir. Remissiya davrida shifokorlar sizning dietangizga oz miqdorda ichimlikni kiritishga ruxsat beradi. Ajablanarlisi shundaki, mahsulotda boshqa cheklovlar yo'q.
Mechnikov yogurti: pishirish retsepti
Agar biron sababga koʻra siz doʻkon mahsulotini sotib olishni xohlamasangiz yoki ishlab chiqaruvchilarga ishonmasangiz, uni oʻzingiz osongina yaratishingiz mumkin. Bu erda pishirishning ikkita varianti mavjud. Bizga kerak bo'ladi:
- uch litr tanlangan sut;
- xamirli non - 6 ta shirin qoshiq;
- tatib koʻrish uchun donador shakar.
Sutni qaynatish kerak, keyin 40 0C gacha sovishini kuting. Keyin xamirturush va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sochiq bilan o'rang va muzlatgichsiz bir kechada qoldiring. Ertalab siz foydali laktobakteriyalar bilan boyitilgan tayyor uy qurilishi mahsulotini olasiz. Ko'p kuch va katta mablag'larsiz nordon sutni qanday tayyorlash mumkin.
Keyingi retsept ham oson. Bir litr pasterizatsiyalangan yoki to'liq sut va uch osh qoshiq smetanadan iborat. Biz shunga o'xshash harakatlarni bajaramiz: sutni qaynatib oling, sovushini kuting. Smetana aralashtiramiz, mato yoki qopqoq bilan yoping va qilmangBiz 10-12 soatga tegamiz. O'z qo'llaringiz bilan Mechnikov yogurti mazali, shifobaxsh va tabiiy mahsulotdir. Agar so'ralsa, unga yangi rezavorlar va mevalar qo'shilishi mumkin.
Yaroqlilik muddati
Achitilgan sut mahsulotini besh kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkinligini esga olish kerak. Agar yorliq belgilangan ko'rsatkichdan sezilarli darajada oshib ketadigan davrni ko'rsatsa, unda kompozitsiyaga konservantlar qo'shilganligini bilishingiz kerak. Bunday mahsulot sog'liq uchun foyda keltirmaydi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilardan ehtiyot bo'ling va kompozitsiyani diqqat bilan o'qing. Hammasi shu, materialdan siz Mechnikovning xamirturush xamiri qanchalik foydali ekanligini va nordon sutni qanday tayyorlashni bilib oldingiz.
Tavsiya:
Ertalabki kofe qanday bo'lishi kerak? Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Ertalabki kofe eng mashhur ichimlikdir. Bu me'yorida nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bundan tashqari, qahva jonlantiradi. Xo'sh, to'g'ri ichimlikni qanday tanlash va uni qanday eng yaxshi pishirish haqida gapirishga arziydi
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Gibiskus choyining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Uni qanday pishirish va qanday ichish kerak?
Ko'pchiligimiz Sudan atirgul choyining yoqimli va ozgina nordon ta'mini yaxshi bilamiz. Yengil gulli hidga ega bo'lgan bu ajoyib ichimlik o'zining boy qizil tuslari bilan boshqa choylardan ajralib turadi
Javdar nonining kaloriyasi qanday? Uni uyda qanday pishirish kerak?
Non - odamlar doimo hurmat qilgan mahsulot. Bizni yoshligimizdanoq unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerakligini o'rgatishgan. Psixologik sabablarga ko'ra, oddiy odam hech qachon nonni tashlay olmaydi yoki undan ham yomoni, unga qadam qo'ya olmaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ko'p asrlar davomida odamlar non mahsulotlarini ulug'lashgan va ularning har biri chuqur marosim ma'nosiga ega edi. Qadim zamonlarda javdar unidan tayyorlangan non o'rtacha maqomga ega bo'lgan odamning kechki ovqat stolida eng ko'p mehmon bo'lgan
