Tandirda pishirilgan shampignonlar: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignon - bu xom yoki pishirilgan holda eyish mumkin bo'lgan noyob qo'ziqorin. To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari ular bilan qizil go'shtni almashtirishni tavsiya qiladilar va ba'zi vitaminlar tarkibiga ko'ra, bu qo'ziqorinlar ko'plab sabzavotlardan sezilarli darajada ustundir. Internet ularni tayyorlash uchun har xil retseptlar bilan to'ldirilgan. To'ldirilgan pishirilgan shampignonlar har qanday dasturxonni bezatadi va nafislik qo'shadi va hatto eng talabchan mehmonlarni ham quvontiradi.

Umumiy ma'lumot

Italiya shampignonlarning oshpazlik vatani hisoblanadi. Ba'zi tarixiy hujjatlarga ko'ra, ular o'n asrdan ko'proq vaqt oldin o'stira boshlagan.

Fransuz oshxonasi ham monarxlarning yerto'lalarida va asosiy Parij gurmelerinin maysalarida o'stiriladigan bu qo'ziqorinlarga tezda yoqdi. Qo'ziqorinlar birinchi marta Rossiyaga 18-asrning o'rtalarida olib kelingan; faqathavaskor ishqibozlar, lekin bir necha yil o'tgach, ularni etishtirish va tanlash usullari bo'yicha katta hajmli ilmiy ishlar paydo bo'la boshladi. Rossiya oshpazlik mutaxassislari, shuningdek, salatlar, atirlar va sho'rvalar, shuningdek, asosiy taomlar va hatto shirinliklar uchun juda mos keladigan nozik mahsulot tayyorlashning Evropa madaniyatini juda tez o'zlashtirdilar. Bugungi kunda ko'plab rus uy bekalari sog'lom va mazali oilaviy menyuni rejalashtirishda shampignonlarni afzal ko'rishadi.

Vitamin va mineral tarkibi

Champignons, boshqa qo'ziqorinlar kabi, 90% suvdan iborat bo'lib, juda ko'p protein, zamburug'lar, sog'lom yog'lar, shuningdek, glyukoza, glikogen (kraxmal), gemitsellyuloza va trigolazamushroom shakarini o'z ichiga oladi.

Vitamin-mineral kompleksi o'zining boyligi bilan hayratlanarli: A, C, D vitaminlari, B vitaminlarining deyarli to'liq qatori (foliy va pantotenik kislotalar, tiamin, biotin, niatsin, riboflavin, piridoksin, anemiyaga qarshi omil)., PP). Champignons tarkibiga ko'ra, siz davriy jadvalni o'rganishingiz mumkin - ular minerallar va iz elementlarning tarkibida chempionlardir. Osonroq hazm bo'ladigan fosfor faqat baliq mahsulotlarida uchraydi va tarkibidagi temir, kaliy va sink bu qo'ziqorinlarni iqlim sharoiti qiyin bo'lgan hududlar aholisi dasturxonida ajralmas taomga aylantiradi. Antibiotik kampestrin Staphylococcus aureus va boshqa turdagi parazitlarni bostiradi. Bundan tashqari, so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, shampignonlar yallig'lanishga qarshi va antibakterial ta'sirga ega.

Champignons og'ir metallarning kamligi bilan qo'ziqorinlarning katta qismidan yaxshi farq qiladi.

100 g shampignon sizga energiya beradi24-27 kkal, shuningdek, tanaga 4 g protein, 0,1 g uglevod va 1 g yog' beradi.

Foydali shampignonlar nima

Champignons tarkibidagi vitamin-mineral kompleksi qon shakar muvozanatini saqlashga yordam beradi, uni suyultiradi, toksinlar va xolesterinni olib tashlaydi, immunitetni mustahkamlaydi, tananing himoya funktsiyalarini faollashtiradi. Ularning sog'lom oshqozon tomonidan hazm qilish foizi 92 dan 97 foizgacha o'zgarib turadi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar stressga qarshi va yoshartiruvchi ta'sirga ega. Mahsulotning oddiy natriy miqdori va past kaloriya miqdori uni dietaning bir qismi sifatida ishlatishga imkon beradi. Shuni hisobga olib, shampignonlarning oziq-ovqat uchun ishlatilishi to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatiladi:

• diabet;
• ateroskleroz va boshqa qon tomir va yurak kasalliklari;
• avitaminoz;
• surunkali charchoq, apatiya, migren;
• qarilikning birinchi belgilarining paydo bo'lishi;
• semizlik va boshqalar

Champignons kimga kontrendikedir

Champignons eng xavfsiz qo'ziqorin deb hisoblanishiga qaramay, ularni iste'mol qilish kontrendikedir bo'lgan odamlar toifalari hali ham mavjud. Bular, birinchi navbatda, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar - qo'ziqorinlar chaqaloqlarning ovqat hazm qilish tizimi uchun juda og'ir mahsulotdir. Bundan tashqari, shifokorlar homilador va emizikli ayollar, qorin pardaning ichki organlarining surunkali kasalliklari bilan og'rigan saraton bemorlari uchun shampignonlarni dietadan chiqarib tashlash yoki sezilarli darajada cheklashni maslahat berishadi. Keksa odamlar bu qo'ziqorinlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Tanlash va saqlash

Yuqori darajadagi champignonlarning malakali tanlovidandarajalar tayyor taomning ta'miga bog'liq. To'g'ri saqlash va qayta ishlash esa oshpazlik durdonalarining estetik jozibadorligini ta'minlaydi.

1. Yangi va toʻgʻri oʻstirilgan qoʻziqorinlarning qalpoqlari elastik, xira, oq yoki pushti rangda, diametri 5-7 sm dan oshmaydi va koʻrinadigan nuqsonlari yoʻq. Agar qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'lsa, yopishqoq, silliq, porloq yoki aksincha - terisi quruq, ajin va dog'li bo'lsa, ularni olmaslik kerak - ular uzoq vaqt davomida yotishgan yoki etishtirish, yig'ish texnologiyasi va saqlash buzilgan.
2. Qoʻyib ketgan qoʻziqorinlarning hidi yoki yomon hidi yoʻq, yangi qoʻziqorinlar esa, aksincha, yoqimli hidga ega.
3. Poya va shlyapa orasidagi plyonka buzilmagan va bir xil rangda bo'lishi kerak.
4. Qo'ziqorinlarni muzlatgichning neytral zonasida qog'ozga o'ralgan holda yoki shamollatiladigan plastik idishda saqlang - qo'ziqorinlar oddiy sumkada yo'qoladi. Aytgancha, agar siz ularni darhol pishirishni rejalashtirmasangiz, qo'ziqorinlarni yuvmang - bu saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.
5. Qoʻziqorinlarni muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi – ular nafaqat foydali boʻlib qolmay, balki inson organizmi uchun oʻta zaharli modda boʻlgan xolin ishlab chiqara boshlaydi. Xona haroratida qo'ziqorinlar 6-7 soat ichida buzila boshlaydi. Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nuriga kirish bu koʻrsatkichni 2-3 soatgacha kamaytiradi.

Champignonlarni qayta ishlash va qovurish xususiyatlari

1. Champignonlarning tuzilishi g'ovak bo'lgani uchun,ularni ho'llash tavsiya etilmaydi: ular suvni o'zlashtiradi va ta'msiz bo'lib qoladi va pishirilganda ular chiroyli jigarrang rangga ega bo'lmaydi. Siz ularni kuchli salqin oqim ostida yuvishingiz, kirni pichoq bilan yumshoq tozalashingiz yoki nam mato bilan artishingiz mumkin. Agar ifloslanish jiddiy bo'lsa, qo'ziqorinlarni bir piyola suv va bir tomchi sirka ichiga 3-4 daqiqaga qo'ying - bu ularning rangi va tuzilishini saqlab qoladi.
2. Champignons kesishdan keyin qorayadi. Buning oldini olish uchun ularga limon sharbati yoki kislota seping, agar siz dietolog bo'lsangiz, bu tuz o'rnini ham olishi mumkin.
3. Champignonlarni to'ldirish bilan pishirish uchun tayyorlash juda mas'uliyatli jarayon: nafaqat oyog'ini, balki pulpaning bir qismini ham kesib tashlash kerak. Buning uchun choy yoki qahva qoshiqdan foydalaning.
4. Champignonlarni pechda qancha vaqt pishirishni so'rashganda, dunyodagi eng yaxshi oshpazlar qo'ziqorinlar suyuqlikni chiqarishi bilanoq, 18-20 daqiqada tayyor deb hisoblanadilar, deb javob berishadi. to'kib tashlang va mazali sous uchun asos sifatida qoldiring. Biroq, yuqori oshxona olamining tavsiyalari oddiy odamlar uchun har doim ham muvaffaqiyatli emas, shuning uchun siz qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida qizartirishingiz mumkin - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin ular yoqimli rangga ega bo'ladi va tishlaringizga siqilmaydi.

Mana, eng yaxshi oshpazlarning bir nechta sirlari har doim ham pishirilgan champignons retseptlariga kiritilmaydi, ammo ular sizning taomingizni yanada ishtahali qilishga yordam beradi:

1. Qlipning pastki qismiga kulinariya solingani ma'qulpergament - bu bilan siz kuyishdan va pishirish idishini tozalashda keyingi qiyinchiliklardan qochasiz.
2. Shlyapalar estetik koʻrinishda boʻlishi va suv bugʻlanganda burishib ketishining oldini olish uchun har biriga sariyogʻ yoki kokos moyidan kichik boʻlak solib qoʻyishingiz mumkin. Buning o'rniga qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan surting.
3. Esda tuting: pishloqli pechda pishirilgan shampignonlar qo'shimcha joziba kasb etadi, to'ldirishdan qat'i nazar, qo'ziqorinlarni tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin maydalangan parmesan bilan sepish kifoya. Ammo pishloq juda qizarmasligi uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, aks holda idish biroz quruq bo'lib qolishi mumkin.
4. Mehmonlarga eng yaxshi ta'mini saqlab qolish va etkazish uchun qo'ziqorinlarni taomga xizmat qilishdan oldin pishirgan ma'qul.

Champignonlarni qovurish uchun eng yaxshi ziravorlar

Champignons o'zini-o'zi etarli mahsulot bo'lishiga qaramay, ularni tayyorlash uchun nafaqat tuz va qalampir mos keladi.

To'g'ri tanlangan ziravorlar guldastasi taomning ajoyib ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashi va hatto yaxshilashi, shuningdek, foydali mikroelementlarning so'rilishini oshirishi mumkin:

• sarimsoq ziravorlanadi va ozgina achchiqlanadi;
• oregano, kekik, rozmarin va boshqa O'rta er dengizi ziravorlari taomga o'ziga xos yangi hid beradi;
• yangi va quritilgan o'tlar lazzat va hidni yaxshilaydi;
• muskat yong'og'i oq soslar va qo'ziqorinlar uchun ajoyib do'stdir, tom ma'noda bir choy qoshiq maydalangan ziravorning uchdan bir qismi pishirilgan qo'ziqorinlardan oshpazlik asarini yaratishi mumkin;
• Ichki qalampir, qora va oq qalampir, qizil qalampir, dafna yaprog'i, fenugreek va koriander aralashmasi qo'ziqorin bilan birgalikda har qanday gurmening ta'mini qondiradi.

Dunyodagi eng yaxshi oshpazlarning asosiy qoidasi biroz moda stilistlarining maslahatiga o'xshaydi: asosiysi bir vaqtning o'zida eng yaxshi narsalarni qo'ymaslik, ziravorlar engil "aksessuar" bo'lishi kerak. taomning individualligi va "ko'rinishini" to'ldiradi.

Qanday qilib butun qo'ziqorinni pechda pishirish kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shampignonlarni haqli ravishda shunga o'xshash taomlar orasida qirol deb hisoblash mumkin. Pishirish uchun katta va o'rta o'lchamdagi yangi qo'ziqorinlar mos keladi. Shakl yoki pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan yoping, uni sariyog 'yoki har qanday o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin, lekin esda tutingki, masalan, zig'ir yog'i pishirish uchun mos emas, zaytun moyi yuqori yonish nuqtasiga ega va kokos moyi bo'lsa ham. kuymaydi, u idishlarga o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni beradi. Qo'ziqorinlarni qo'ying, ta'mga quruq ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlang va yana 25-30 daqiqa pishiring.

Tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarga yangi ko'katlar sepilishi mumkin. Biz butun pishirilgan shampignonlarni har qanday shakarsiz sous bilan xizmat qilishni tavsiya qilamiz. Eng yaxshi hamroh sarimsoqli yangi smetana bo'lishi mumkin.

Folga pishirilgan shampignonlar

Idishning maksimal xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolish uchun u qurib ketmadi, balki o'z sharbatida bug'langanga o'xshaydi,champignons yuqoridagi retsept bo'yicha folga konvertida pishirilishi mumkin. Uni moy bilan yog'lashni unutmang, bibariya novdasini qo'ying va "paket" muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Shuni hisobga olish kerakki, bu holda pechda shampignonlarni qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga javob o'zgaradi. Qo'ziqorinlar chorak soat ichida tayyor bo'ladi. Ushbu pishirish opsiyasida folga o'rniga siz pishirish sleevesini ham ishlatishingiz mumkin. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin uni kesib, qo'ziqorinlarni qizartirishga ruxsat berish kerak. Aytgancha, siz shampignonlarni butunlay pechda pishirishingiz yoki ularni choraklarga bo'lishingiz mumkin. "Qadoqlash" tug'ralgan qo'ziqorinlarni quritishdan saqlaydi va taom baribir suvli bo'lib chiqadi.

Pishloq bilan pishirilgan shampignonlar

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 12 shampignon, diametri 5-6 sm;
• 1 piyoz;
• 15 g sariyog '(sariyog' yoki sabzavot);
• 15 g mayda maydalangan sarimsoq;
• 200 g tvorog yoki qayta ishlangan pishloq;
• ¼ chashka maydalangan Parmesan;
• ¼ choy qoshiq qora qalampir.

Pechni 190°C ga oldindan qizdiring. Qo'ziqorinlardan poyalarni va bir oz pulpani olib tashlang va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin pulpasini qo'shing va qo'ziqorin hajmi kamayguncha qovuring. Qovurilgan go'shtni sovutib oling. Uni tvorog, parmesan va ziravorlar bilan aralashtiring. Qopqoqlarni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring, ularni o'simlik moyiga sepilgan qolipga joylashtiring va 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishloq bilan pishirilgan champignon qo'ziqorinlari - ko'p miqdorda o'z ichiga olgan eng nozik taomAksariyat odamlarning dietalarida etishmaydigan protein.

Boshqa qoʻshimchalar uchun parametrlar

Tandirda pishirilgan to'ldirilgan shampignonlar, shubhasiz, ishtaha sifatida ham, asosiy taom sifatida ham berilishi mumkin bo'lgan eng mazali taomlardan biridir. Qo'ziqorinlar turli xil ovqatlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun turli xil plombalarga ega bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud. Mana eng qiziqarli va oddiy retseptlar.

Sabzavotli pechda pishirilgan shampignonlar (radikal vegetarianlar retseptdan pishloqni chiqarib tashlashi mumkin)

Masalliqlar: diametri 5-6 sm boʻlgan 10 ta qoʻziqorin, 15 g sariyogʻ (oʻsimlik yogʻi ham mos keladi), 1 bosh piyoz, 2 ta oʻrta qovoq, 1 ta pishirilgan shirin qalampir, 1 ta katta pomidor (3- dan foydalanishingiz mumkin) Italiya uslubidagi 4 dona quyoshda quritilgan pomidor), 2-3 chinnigullar sarimsoq, 100 g yangi ismaloq (muzlatib, sariyog 'bilan qovurilgan bo'lishi mumkin), ta'mga ko'ra ziravorlar (O'rta yer dengizi ziravorlaridan foydalanishni tavsiya etamiz), ¼ stakan non bo'laklari, ¼ stakan maydalangan parmesan, ¼ stakan mozzarella.

Retsept: piyozni qovuring, qovoq qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishirishda davom eting, to'g'ralgan pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va pechda 3-4 daqiqa ushlab turing. Sarimsoq, ismaloq qo'shing va ismaloq qorayib, yumshaguncha yana bir necha daqiqa qovuring. Qovurilgan go'shtni Parmesan va ziravorlar bilan birlashtiring va blenderda past tezlikda ozgina uring - pyuresi qilmang. Olingan shampignon massasidan boshlang va 20 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Har bir qo'ziqorinni maydalangan mozzarella va non bo'laklari aralashmasi bilan seping va pechga 7-10 daqiqa davomida qaytaring.

Salam yoki servlat bilan to'ldirilgan shampignonlar

Masalliqlar: 10 ta qo'ziqorin, diametri 5-6 sm, 1 bosh piyoz, 100 g salam yoki servelat, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2-3 chinnigullar sarimsoq, ta'mga qarab ziravorlar.

Retsept: qo'ziqorinlardan poyasini olib tashlang (ular bu taomda ishlatilmaydi, siz ulardan sous tayyorlashingiz mumkin). Piyoz va kolbasa mayda to'g'rang, ziravorlar qo'shing, shlyapalarni aralashma bilan to'ldiring. Sarimsoqni maydalab, zaytun moyiga soling; qo'ziqorinlarni cho'tka bilan cho'tkasi bilan tozalang, shunda sarimsoq ham plomba, ham shlyapalarning o'ziga tushadi. Pechda taxminan 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring, keyin 150 ° C ga tushiring va yana 15 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorinlarni pishirish suyuqligi bilan to'kib tashlang va mehmonlarga issiq qilib bering.

Tvorog solingan shampignonlar

Masalliqlar: 5-6 sm diametrli 10 ta qo'ziqorin, 1 osh qoshiq sariyog ', 150 gr tvorog, 2 dona tuxum, ta'bga ko'ra ziravorlar.

Retsept: shlyapalarni to'ldirish uchun tayyorlanadi, yirtqichlardan solinadi, sariyog' bilan yog'lanadi va o'rtacha olovda 15 daqiqaga qo'yiladi. 5-10 daqiqa davomida mayda tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlarini qovuring. Tvorogni blenderga uring yoki elakdan o'tkazing, ta'mga tuxum, qovurilgan oyoqlar, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, aralashtiramiz va shlyapalarni to'ldiring. Pechda 190°C da 15 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va qisqichbaqalar bilan pechda pishirilgan shampignonlar

Masalliqlar: diametri 5-6 sm boʻlgan 10 ta qoʻziqorin, 300 g qisqichbaqa, 1 stakan non boʻlagi, 3 osh qoshiq tvorog, 1 dona bulgʻor qalampiri, 1 bosh piyoz, ½ stakan sabzavot yoki sariyogʻ, ½ stakan maydalangan parmesan, 1 dona piyola maydalangan cheddar pishloq, 3 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq soya sousi, 1 osh qoshiq limon sharbati, ta’mga qarab ziravorlar.

Retsept: shlyapalarni moylangan shaklga soling, undan avval oyoqlarini olib tashlang va 10 daqiqa davomida issiq duxovkaga qo'ying. Xom qisqichbaqalar, piyoz, sarimsoq, tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlari va bolgar qalampiri o'simlik yog'ida qisqichbaqalar pishganicha qovuriladi. Ularni haddan tashqari pishirmaslik muhim - ular "kauchuk" bo'ladi. Dengiz mahsulotlarining nozikligi bir tekis pushti rangga aylangandan so'ng darhol issiqdan olib tashlang. Keyin olingan massani bo'shatilgan suyuqlik bilan birga katta idishga o'tkazing. Krem pishloq qo'shing va yumshoq, ammo yaxshilab yog'och spatula bilan yuqoriga qarab yumshoq harakatlar bilan aralashtiring. Keyin 3/4 non bo'laklari, Parmesan, 1/2 chashka Cheddar pishloq, soya sousi, limon sharbati va ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan shlyapalarni muloyimlik bilan to'ldiring va ularni pechga yuboring. Taxminan 30 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, har bir shlyapani qolgan pishloq bilan seping - pishirilgan shampignonlar yumshoq qaymoqli hidga ega bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin idishni qolgan non bo'laklari bilan seping.

Ekzotik frantsuzcha to'ldirilgan shampignonlar

Tarkibi: 10diametri 5-6 sm bo'lgan shampignonlar, 10 salyangoz, qo'ziqorin qopqog'ining kattaligi (siz konservalangan yoki yangi va o'zingiz pishirgan holda olishingiz mumkin), 6 osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 1 shamlardan. maydanoz yoki boshqa o'tlar, ta'mga ziravorlar.

Retsept: Yog ', maydalangan sarimsoq, ko'katlar va ziravorlarni aralashtiring. Qopqoqlardan novdalarni olib tashlang, har bir salyangozga joylashtiring va yog 'aralashmasini quying (qopqoqda ozgina yog' bo'lishi kerak). 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Xitoycha pechda pishirilgan shampignonlar toʻldirilgan

Masalliqlar: 5-6 sm diametrli 10 qo'ziqorin, 400 g yog'siz qaynatilgan yoki folga solingan cho'chqa go'shti, 100 g tuzsiz tofu, 1 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq tug'ralgan tuzlangan kashtan ¼ choy qoshiq,, 3-4 chinnigullar sarimsoq, ta'mga qarab ziravorlar.

Retsept: Qo'ziqorin poyalarini olib tashlang. Mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti, tofu, soya sousi, sariyog ', kashtan, shakar, sarimsoq va ziravorlarni yaxshilab aralashtiring, shlyapalarni hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring va 25-30 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Yaponcha pishirilgan shampignonlar toʻldirilgan

Masalliqlar: diametri 5-6 sm 10 qo'ziqorin, 400 g mol go'shti, bir dasta ko'k piyoz, 3 osh qoshiq un (guruch unini olish yaxshidir), 200 g xom krevetka, 2 stakan qaynatilgan suv, ¼ stakan soya sousi, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Retsept: qo'ziqorinlarni poyasini olib, ularni tayyorlang. Mol go'shtini mayda to'g'rangqisqichbaqalar va piyoz, ularni un, ziravorlarning yarmi va 2 osh qoshiq soya sousi bilan aralashtiring. Shlyapalarni mahkam yopishtiring. Kastryulkada issiq suvni, qolgan soya sousini va ziravorlarni aralashtiring, qaynatib oling, qolipga quying, qo'ziqorinlarni u erga qo'ying (suyuqlik qopqoqlarning o'rtasiga yetishi kerak) va 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. 25 daqiqaga.

Puruch bilan toʻldirilgan pechda pishirilgan shampignonlar

Masalliqlar: diametri 5-6 sm boʻlgan 10 ta qoʻziqorin qoʻziqorini, ¾ piyola yovvoyi guruch yormalari, 1 stakan suv, 1 ta piyoz, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 2 ta sarimsoq chinnigullar, 1/2 chashka non boʻlaklari, taʼmga qarab ziravorlar (tavsiya etiladi) guldastaga 1 choy qoshiq rozmarin va oregano qo'shing).

Retsept: guruchni qaynatib oling (bir chimdim bibariya bilan yaxshiroq). Qo'ziqorinlardan poyalarni olib tashlang, so'ngra zaytun moyi va ziravorlar qo'shing va bu aralashma bilan qopqoqlarni surting. Qaynatilgan guruch, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni birlashtiring. Qo'ziqorinlarni mahkam to'ldiring va 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin qo'ziqorinlarni non bo'laklari bilan seping.

Sousda kartoshka va karam solingan shampignonlar

Ko'p vaqt va ingredientlarning kengaytirilgan ro'yxatini talab qiladigan murakkabroq shampignon retseptlari mavjud:

• 12 shampignon, diametri 5-6 sm;
• 3-4 kartoshka;
• 300g brokkoli;
• 100g qaynatilgan yoki dudlangan tovuq;
• 1 o'rta piyoz;
• 20g sariyog ';
• 300 mlsmetana;
• 150 ml sut;
• ziravorlar: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, yangi maydanoz;
• 1 osh qoshiq un.

Retseptning boshlanishi juda an'anaviy: qo'ziqorin oyoqlarini olib tashlash va maydalash, brokkoli, piyoz va tovuq go'shtini mayda maydalash kerak. Tozalangan va to'g'ralgan kartoshkani qaynatishga qo'ying va qaynatilgan suvdan keyin karamni qo'shing va kartoshka tayyor bo'lguncha 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda yog'da piyoz, tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlari va tovuq go'shtini 5 daqiqa qovuring, un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, smetana va ziravorlar bilan aralashtiramiz, olovni kamaytiring va qalin konsistensiyaga keltiring. Keyin maydanozning yarmini qo'shing va sovushini qoldiring. Kartoshkani to'kib tashlang, ziravorlar, sut va sariyog 'qo'shing, maydalang, qolgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.

Qolipga smetana sousini soling, qopqog'ini kartoshka va karam bilan to'ldiring va 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tandirda pishirilgan shampignon retsepti sizning ajoyib taomingiz bo'lishi mumkin.