Betakror sabzavot - Savoy karam. Foyda va zarar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqinda mahalliy bog'bonlar juda g'ayrioddiy sabzavotlar etishtirishni boshladilar. Savoy karam shunday yangi va o'ziga xos mahsulot bo'lib, uning foydasi va zarari hali ko'p ruslarga noma'lum.

Tavsif

Xochlilar oilasining bu noyob a'zosi oddiy karamga juda yaqin. Xuddi shunday, sabzavot karamning juda katta boshlarini hosil qiladi. Ammo oq karamdan farqli o'laroq, Savoy karam deyarli butunlay tomirlarsiz ingichka pufakchali barglarga ega.

Savoy karamning foydali xususiyatlari, uning zarari uzoq vaqtdan beri ma'lum. U Italiyada sabzavot nomini bergan okrugda - Savoyda etishtirilgan. 19-asrda ko'plab evropalik oshpazlar bu karam madaniyatini qadrlashdi. Ular uni oqdan ham ko'proq seva boshladilar. Biroq, Savoy karam hali Rossiyada keng tarqalmagan.

O'sish

Savoy karam nima uchun foydali xususiyatlari, zararini tushuntiringorganizm hali ham yurtdoshlarimizga juda kam ma'lum, oddiygina. Gap shundaki, ko'pchilik sabzavot etishtirishni juda qiyin deb hisoblaydi. Lekin bu mutlaqo to'g'ri emas. Qishloq xo'jaligi texnologiyasiga ko'ra, Savoy va oq karam juda o'xshash. Avvalo, siz ko'chatlarni o'stirishingiz kerak, keyin ularni qattiqlashtiring. Butalarda taxminan beshta haqiqiy barg paydo bo'lganda, karam erga ekilgan.

Savoy karam o'simliklarining keyingi parvarishi uning birodarlari tomonidan talab qilinadigan etishtirish variantidan juda oz farq qiladi. Asosiy protseduralar: sug'orish, hilling, begona o'tlar va zararkunandalarni olib tashlash. Savoy karam sovuqqa chidamliroq ekanligini unutmaslik kerak. U sakkiz darajagacha sovuqqa bardosh beradi.

Foyda

Betakror mahsulot - Savoy karam. Uning sog'liq uchun foydalari tavsifi material tarkibini o'rganish bilan boshlanadi. Demak, bu noyob sabzavot tarkibida:

- vitaminlar: B6, B2 va askorbin kislotasi;

- mikroelementlar: molibden, mis, marganets;

- makroelementlar: kaliy, fosfor, magniy.

Bundan tashqari, Savoy karamida aminokislotalar va pektinlar topilgan.

Bu sabzavot qarishni oldini oladi, asab tizimini normallantiradi, kanserogenlarning organizmga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaydi. Bularning barchasi noyob tabiiy antioksidant - glutation tarkibiga bog'liq.

Savoy karami juda past kaloriyali tarkibga ega. Shuning uchun bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning dietasi uchun juda mos keladi. Bundan tashqari,tarkibida shakar o'rnini bosuvchi moddalar mavjud, ya'ni uni diabetga chalinganlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Savoy karamning shifobaxsh xususiyatlaridan sabzavotning diuretik fazilatlari, shuningdek, qon bosimini normallashtirish qobiliyatini ajratish mumkin. Hammayoqni bolalar va qariyalarni ovqatlantirish uchun ideal, chunki u organizm tomonidan oson so'riladi.

Zarar

Savoy karamli sabzavotning foydalari haqida gapirganda, zarari haqida ham aytib o'tishni unutmang. Uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar:

- pankreatit;

- operatsiyadan keyingi davr, ayniqsa ko'krak va qorin bo'limlari uchun;

- gastrit va oshqozon yarasi;

- oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi;

- qalqonsimon bezning notoʻgʻri ishlashi.

Xochli sabzavotni iste'mol qilish shishiradi va gaz hosil bo'lishining oshishiga olib keladi. Shuning uchun yangi savoy karamni yurak kasalligi bo'lgan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak, aks holda bu muammoga va ushbu organning ishini buzishga olib kelishi mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Endi aniq: foyda va zarar Savoy karam mahsulotiga xosdir. Pishirish sabzavotning asosiy sifatiga umuman ta'sir qilmaydi. Biroq, ushbu mahsulot kam ma'lum bo'lganligi sababli, biz asosiy qoidalarga e'tibor qaratamiz:

- xom savoy karamni qovurmang, avval uni qaynatib olganingiz ma'qul;

- pishirish jarayonida sabzavot juda yumshoq bo'ladi, idishga oz miqdorda qo'shilishi buning oldini olishga yordam beradi.sirka;

- sho'rvaga savoy karam qo'shishdan oldin uni sovuq suvda ushlab turing;

- bunday karamni oldindan kesmaslik kerak;

- yumshoqligi tufayli tuzlash va tuzlash uchun mos emas.

Sovoy karam qovurish jarayonida juda ko'p yog'ni o'zlashtirishi mumkinligini yodda tutish kerak. Natijada, Savoy karam mahsulotidan foydalanishning afzalliklari sezilarli darajada kamayadi. Organizmga yetkazilgan zarar esa sabzavotning ijobiy sifatlaridan oshib ketishi mumkin.

Retseptlar

Nozik barglar Savoy karamini karam rulolari va salatlar uchun mukammal qiladi. Biroq, bu sabzavot Rossiyada hali ham qiziqish uyg'otayotganligi sababli, ko'pchilik uni qanday pishirishni bilishmaydi. Shuning uchun bir nechta retseptlarni taklif qilish foydali bo'lardi.

Baliqli to'ldirilgan karam

Birinchi navbatda karam boshidan barglarini ajratib, ustiga qaynoq suvdan ozgina quyish kerak. Qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling va tuz seping. Bundan tashqari, pomidor, piyoz, bulg'or qalampiri va qovurilgan sabzi o'simlik aralashmasini tayyorlang.

Endi karam rulolarini hosil qilamiz. Ehtiyotkorlik bilan bir parcha baliq va sabzavotlarni karam bargiga qo'ying, uni konvertga soling. To'ldirilgan karam rulolari shaklga solinadi, pomidor sousi bilan quyiladi va pechga qo'yiladi. Taom 45 daqiqada tayyor bo'ladi.

Dudlangan tovuq ko'kragidan salat

Dudlangan tovuq ko'kragi, savoy karam, bolgar qalampiri, selderey bargini chiziqlar bilan maydalang. Salataga maydalangan qora murch seping, uy mayonez bilan tatib ko'ring.

Shnitzel

Ushbu noyob taom koʻpchilikka manzur boʻladi. Savoy karam barglarini sutda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, o'rang. Keyin olingan shnitzellar ozgina tuzlangan k altaklangan tuxum va tug'ralgan yong'oqqa botiriladi. Ular qizg'in yog'da qizg'ish qizarguncha qovurilganidan keyin.

Shunday qilib, savoy karam noyob sabzavot hisoblanadi. Uning tanaga olib keladigan foydalari va zararlari ushbu noan'anaviy mahsulotni sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir kishi tomonidan hisobga olinishi kerak.