Tovuq jigarini skovorodkada qanday va qancha qovurish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq tana go'shti kesilgandan keyin har doim sakatat qoladi. Ulardan eng foydali va eng mashhuri jigardir. U ko'p jihatdan tayyorlanadi, lekin ko'pincha mahsulotning o'ziga xosligini hisobga olib, ular qovurishni afzal ko'radilar. Ushbu ish uchun qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali pandan foydalanish yaxshiroqdir. To'g'ri, hamma ham buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmaydi. Ishga kirishar ekansiz, tovuq jigarini skovorodkada qancha qovurish kerakligini oldindan aniq bilib olishingiz kerak, natijada natija barcha kutganlarga mos keladi.

Jarayonning nozik tomonlari

Pishirishda mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning turli usullari ma'lum. Ulardan qovurish eng tez, qulay va amaliy hisoblanadi.

Tovuq jigari haqida gapirganda, bu juda nozik va injiq mahsulot ekanligini unutmang. Texnologiyadagi har qanday og'ish uni butunlay buzishi mumkin. Chunki oldinTovuq jigarini skovorodkada qancha qovurish kerakligini qanday aniqlash mumkin, siz ishingizda albatta e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak:

1. Dastlabki mahsulot sovutilishi kerak. Muzlatilgan jigarni ishlatish juda istalmagan, chunki yuqori harorat ta'sirida undan katta miqdordagi namlik ajralib chiqa boshlaydi. Natijada, jarayon qovurishdan ko'ra ko'proq pishirilgandek bo'ladi.
2. Ishlashdan oldin yaxshilab yuvilgan mahsulot quritilishi kerak. Bundan tashqari, uni oldindan tuzlash mumkin emas. Aks holda, natija yuqorida tavsiflanganidek bo'ladi.
3. Siz butun mahsulotni birdaniga tovaga tashlay olmaysiz. Bir vaqtning o'zida bir parcha qo'yish yaxshidir, aks holda taglik tez soviydi. Bu xarakterli qorayishga xalaqit berishi mumkin.
4. Tayyor mahsulot juda qattiq bo'lmasligi kerak. Bosgandan keyin elastik bo'lib qolsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, uni buzish mumkin bo'lmaydi.
5. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, pastki qismi qalin bo'lgan tovada har qanday mahsulot uning ostidagi olov o'chirilganidan keyin ham pishirishda davom etadi. Natijada, bir necha daqiqadan so'ng, tayyor tender jigar qattiq taglikka aylanishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni darhol idishga yoki bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga o'tkazgan ma'qul.

Ushbu qoidalarni bilib, tovuq jigarini skovorodkada qancha qovurish kerakligini bilib olishingiz mumkin. Endi yaxshi natija albatta kafolatlanadi.

Piyozli jigar

Tovuq jigarini skovorodkada qancha qovurishni tushunishni o'rganish amalda yaxshiroqdir. Buning uchun eng keng tarqalgan variantni ko'rib chiqing,bu minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi. Sizga kerak bo'lgan narsa:

tovuq jigari, tuz, piyoz va bug'doy uni

Bunday taomni tayyorlash qiyin emas:

1. Birinchidan, jigarni yaxshilab yuvish, uning yuzasidan plyonkani olib tashlash va barcha mavjud tomirlar va o't yo'llarini kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, mahsulotni kesish taxtasiga qo'yish va tabiiy sharoitda biroz quritilishi kerak.
2. Bu vaqtda siz piyozni tozalab, uni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida eng kichik olovda ozgina qovurishingiz mumkin, doimo aylantirib turishni unutmang. Tayyor mahsulotni jarayon tugaguniga qadar chetga qo'yish yaxshidir.
3. Endi jigarni unga soling. Agar siz plastik to'rva ishlatsangiz, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. Har bir bo'lak bilan alohida aralashmaslik uchun butun tug'ralgan mahsulotni darhol qayta ishlash yaxshiroqdir. Buning uchun avval qopga un quyib, keyin jigarni solib bir necha marta silkiting.
4. Idishni qizdiring, shunda ustiga bir tomchi suv qattiq xirillashi mumkin. Shundan so'ng, asta-sekin butun jigarni yotqizish kerak, unga tuz qo'shing, faqat pastki qismida bo'lishi kerak. Yuqori qatlam mahsulot skovorodkada bo'lganda qayta ishlanadi.
5. Boshlash uchun yuqori olovda har tomondan 1 daqiqa davomida ishlov berish kerak. Bu yumshoq qobiqni kafolatlaydi.
6. Keyin olovni biroz kichikroq qilib, mahsulotni piyoz qatlami bilan qoplash mumkin. Bu holatda, qopqoq ostida, jigarni 5-7 daqiqa davomida bug'lash kerak.

Endi nozik xushbo'y qismlarni o'tkazish mumkinplastinka va garnir bilan yoki garnirsiz xizmat qiling.

Chegaralarni aniqlang

Har bir uy bekasi oshxonada boʻlganida oʻz ishini rejalashtirish uchun vaqtni toʻgʻri hisoblay olishi kerak. Agar u oilasini sakatat bilan erkalashga qaror qilsa, u tovuq jigarini skovorodkada necha daqiqa qovurish kerakligini bilishi kerak. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bu juda oz vaqt talab etadi. Asl mahsulot suvli aromatik idishga aylanishi uchun taxminan 8-10 daqiqa etarli bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, jigar gözenekli tuzilishga ega. U juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, bu yuqori harorat ta'sirida tezda tashqariga chiqishga moyildir. Agar bunga ruxsat berilsa, u holda mahsulot siqilgan mato bo'lagiga aylanadi, uni hech qanday soslar va graviyalar bilan yumshata olmaydi. Asosan, qovurish vaqti bir necha omillarga bog'liq:

• ushbu go'sht mahsulotining bir bo'lagining o'lchami;
• olov harorati;
• tanlangan pishirish opsiyasi.

Bu omillar birgalikda skovorodkada qancha tovuq jigari pishishiga katta ta'sir qiladi.

Kremsimon noziklik

Tovuq jigarini skovorodkada qancha vaqt qovurish kerakligini hal qilish uchun, avvalo, natijada qanday mahsulot olishni xohlayotganingizni aniqlashingiz kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'simlik moyidan foydalanish xarakterli oltin qobiq hosil qilish imkonini beradi. Aynan u qovurilgan jigarda ko'pchilikni o'ziga tortadi. Yog ', uning ichidaaylantiring, mahsulotni yumshoqroq qiladi.

Bu hech qanday qobiq haqida emas. Go'sht asta-sekin qaymoqli aromada namlanadi, bu uni juda yumshoq va mazali qiladi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

400 gramm tovuq jigari, 100 gramm un, yarim choy qoshiq tuz va 60 gramm sariyog '

Usulning mohiyati oddiy:

1. Birinchidan, asosiy mahsulotni bir necha suvda yuvish kerak. Keyin undan faqat topilishi mumkin bo'lgan barcha tomirlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qayta ishlangan qismlar chuqur idishga solingan, tuzlangan va taxminan 20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu asosiy qoidaga biroz ziddir, lekin bu holda bunday harakat juda maqbuldir.
2. Alohida plastinkaga unni to'kib tashlang, so'ngra undagi har bir bo'lakni nondan soling, avval uning yuzasidan namlikni iloji boricha olib tashlang. Barcha blankalarni toza, quruq idishga qo'ying.
3. Tovoqni pechka ustiga qo'ying va uning ostida o'rtacha olovni qo'ying.
4. Issiq yuzaga moy surting va qaynaguncha kuting.
5. Nonlangan jigarni panga soling va 4 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, har bir parcha aylantirilishi kerak. Ikkinchi tomon ham bir xil vaqtni oladi.

Tayyor mahsulot eng yaxshi darhol xizmat qiladi. Shu bilan birga, plastinkani uyda mavjud bo'lgan har qanday ko'katlar bilan bezash mumkin.

Smetanadagi jigar

Turli xil soslarni sevuvchilar ularni tayyorlash uchun fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishlari mumkin. Bu yerdasmetanadagi skovorodkada tovuq jigarini qancha qovurish kerakligini kuzatish uchun taymer albatta yordam beradi. Aslida, bu umuman qiyin jarayon emas. Siz faqat asosiy ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

500 gramm tovuq jigari uchun ozgina tuz, piyoz, sariyog ', ziravorlar va 100 gramm smetana

Hammasi juda tez sodir boʻladi:

1. Birinchi navbatda, jigarni odatdagidek yuvish, keraksiz qo'shimchalardan (tomirlardan) tozalash va ortiqcha namlik ketishi uchun uni bir muddat yotqizish kerak.
2. Bu vaqtda siz piyozni yarim halqalarga kesib olishingiz mumkin.
3. Qovurilgan skovorodkada yog'ni yaxshilab qizdiring. Keyin unda piyozni ozgina qovurishingiz kerak. Bir oz shaffof bo'lib qolgan bo'laklarni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va alohida plastinkaga qo'yish kerak.
4. Jigarni unga soling, so'ng skovorodkaga soling va piyozdan qolgan yog'ga qovuring. Mahsulot har tomondan isishi uchun doimo aylantirilishi kerak.
5. Shundan so'ng tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, 3 daqiqadan so'ng hamma narsani smetana bilan to'kib tashlang.
6. Kostryulkalar qaynashi bilanoq olovni olib tashlash kerak. Smetana asta-sekin eritilib, jigarni ho'llashi kerak, bu yana 3 daqiqa davom etadi.
7. Bundan keyin siz piyoz qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va olovni o'chiring.

Bunday taom, albatta, issiq ovqat uchun yaxshiroqdir. Lekin sovuqda ham juda mazali bo'ladi.

Oqish uchun savollar

Ba'zi hollarda jigarni qovurishdan oldin non pishirish kerak emas. Hammasibu sakatatni tayyorlash uchun qaysi retsept tanlanganiga bog'liq. Bu erda tovuq jigarini unsiz skovorodkada qancha qovurish kerakligini hisobga olish kerak bo'ladi, natijada u o'zining shiraliligi va nozikligini saqlab qoladi. Bularning barchasini aniq bir misol bilan tekshirish mumkin. Avval ish stolida kerakli mahsulotlarni to'plashingiz kerak:

0,5 kilogramm tovuq jigari, 3 bosh piyoz, 70-100 gramm asal, tuz, 50 millilitr quruq qizil sharob, qalampir va o'simlik yog'i

Butun jarayonni bosqichma-bosqich kuzatish mumkin:

1. Avval tozalangan va yuvilgan jigar bo'laklarini chuqur idishga solib, ustiga sharob quyib, taxminan 1 soat marinadlash uchun qoldiring.
2. Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring, so'ngra to'g'ralgan piyozni yorqin oltin rang paydo bo'lguncha qovuring.
3. Asal qo'shing va doimo aralashtirib 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Jigarni tanlangan ziravorlar bilan seping va bitta yoqimli oltin rangga aylanguncha qovuring. Bu 7-10 daqiqa vaqt olishi mumkin. Bu bosqichda uni tatib ko'rish uchun tuzlash kerak.

Hali issiq mahsulotni toza plastinkaga o'tkazing va ustiga asal qo'shilgan xushbo'y piyoz qo'shing. Ushbu asl qo'shimcha tayyor taomni g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun uni garniturasiz ishlatishga imkon beradi.

Murakkab sous

Tajribali oshpazlar jigarni sous bilan pishirishni maslahat berishadi. Shunday qilib, qovurilgan mahsulot tanadan yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, suyuqlik fraktsiyasining tarkibi quyidagicha bo'lishi mumkinoddiy ham, murakkab ham. Aniq ta'mni yoqtiradiganlar uchun tomat pastasi va mayonez aralashmasini tavsiya qilishimiz mumkin. Ushbu mahsulotlar tufayli asosiy komponent yanada suvli va xushbo'y bo'ladi. Bu holda, siz uning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda, mayonezdagi skovorodkada tovuq jigarini qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Yorqin misol sifatida sizga kerak bo'ladigan retseptni olishingiz mumkin:

1 kilogramm yangi tovuq jigari, 200 gramm un, tuz, 300 mililitr yog'siz sut, sabzi, piyoz, o'simlik yog'i, bir necha osh qoshiq mayonez, maydalangan qora qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq, ziravorlar, bir osh qoshiq tomat pastasi va ko'katlar (petrushka, cilantro, arpabodiyon)

Pishirish jarayonini 4 bosqichga bo'lish mumkin:

1. Avval yuvilgan jigarni ortiqcha tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak, keyin uni chuqur idishga solib, sut quying va bir soat davomida shu holatda qoldiring. Shundan so'ng, har bir bo'lak unga o'ralishi va issiq skovorodkada taxminan 20 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
2. Sabzavotlarni tozalang va choping. Tovaga sabzi va piyoz qo‘shing, ularni jigar bilan aralashtiring va ovqatni taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring.
3. Toza idishda mayonezni makaron bilan birlashtirib, bir osh qoshiq un, ozgina suv qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Qolgan ingredientlarni qo'shib, bu aralashma bilan panning tarkibini to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor jigarni likopchalarga yoyib, ustiga xushbo'y qalin sousni quying.

Bezatish mumkingrechka yoki kartoshka pyuresini pishiring.